کدبانو

درست کردن غذا های کم چرب در چنین ظروفی به دلیل عدم نیاز آنچنا نی به روغن وکره بسیار ساده است. غذا را آنقدر سرخ یا برشته نمی کند. شستن این ظروف در ماشین ظرف شویی ما نعی ندارد. برای اینکه روکش نچسب این ظرف پوسته پوسته یا سایید ه نشود، همیشه از شعله کم یا ملایم گاز استفاده  کنید. بد ترین روش برای تمیز کردن آن استفاده از سیم  ظرف  شویی است. قاشق و کفگیر های آهنی میا نه خوبی با پو شش های نچسب ندارند . ماهیتا به ای که بیش از اندازه داغ شده  خیلی زود دود می کند. یا حتی مواد سمی را پخش می کند، بنا بر این ،هرگز ظروف نچسب خالی را روی شعله زیاد گاز رها نکنید.

منبع: مجله زندگی ایده آل

مواد لازم براي 6 نفر: جو پوست گرفته يك پيمانه، سبزي آش 1 كيلو، عدس نيم پيمانه، لوبيا چيتي نيم پيمانه، نخود نيم پيمانه، برنج يك‌چهارم پيمانه، آب گوشت 3 پيمانه، پياز داغ، نعناداغ و كشك براي تزئين، نمك و فلفل.

طرز تهيه: لوبيا، عدس و نخود را قبلاً خيس مي‌كنيم. بعد از چند ساعت حبوبات را همراه جو و گوشت (مي‌توانيم از آب هم استفاده كنيم) مي‌گذاريم بپزد. پس از اين‌كه حبوبات و جو پخت، سبزي آش را كه شسته و خرد كرده‌ايم به آن اضافه مي‌كنيم و نمك و فلفل را داخل آش مي‌ريزيم. كمي پياز داغ و نعنا داغ هم به آش اضافه مي‌كنيم. البته بايد دقت كنيد كه آش كاملاً جا بيفتد. بعد از چند جوش، آش آماده مي‌شود. آن را در ظرفي ريخته و با پيازداغ، نعناداغ و كشك تزئين مي‌كنيم.

مواد لازم برای ۴ نفر:

سبزی قورمه شامل تره، جعفری، کمی گشنیز واسفناج اگر بود چند شاخه وکمی هم شنبلیله 750 گرم (بیشتر تره و جعفری در ضمن شنبلیله نباید زیاد باشد چون تلخ می شود)

گوشت 300 گرم (ماهیچه یامغز ران بدون استخوان) و یا 500 گرم (نیم کیلو) با استخوان البته با استخوان خوشمزه تر می شود. (معمولا گوشت گوسفند با استخوان برای خورشت ها بهتر است)

لوبیای قرمز یا چشم بلبلی 1/2 پیمانه یا کمی بیشتر

لیمو عمانی 3 تا 4 عدد

پیاز 1 عدد بزرگ

آبغوره یا آب نارنج ( اگر هیچکدام را نداشتید آبلیمو) به میزان دلخواه

روغن برای سرخ کردن ،زردچوبه 1 یک قاشق مربا خوری و نمک

سیر 2 حبه – رنده شده

طرز تهیه : گوشت راتکه تکه کرده می گذاریم با 4 لیوان آب بپزد لوبیاها را که قبلا شسته وخیس کرده ایم (از شب قبل یا چند ساعت قبل ) با گوشتها می پزیم. بعد سبزی ها را که خوب شسته وآب آن کاملا گرفته شده  با پباز و 2 حبه سیر خوب ریز می کنیم و  با کمی روغن و زردچوبه سرخ می کنیم.  سبزی را نباید زیاد سرخ کرد وقتی گوشت نیم پز شد سبزی ولیمو عمانیها را که با چنگال سوراخ کرده ایم داخل گوشت و لوبیا می ریزیم و می گذاریم تا جوش بیاید(با در کج تا سر نرود). وقتی دوباره جوش آمد  در قابلمه را کامل می گذاریم   با حرارت ملایم  تا  جا بیفتد .( در ضمن می توان برای خوش رنگ شدن خورشت به سبزی در حال سرخ شدن  در انتها  1 قا شق چایخوری شنبلیله خشک   اضافه کرد ) . هیچوقت شعله گاز نباید خیلی بالا باشد . قورمه سبزی را بعد از چند ساعت که با حرارت ملایم  می گذار یم تا  خوب جا بیفتد. ویکربع مانده که خورشت آماده شود ترشی و نمک را به آن اضافه کرده  بعد از یکر بع حالا خورشت آماده است .

(در مناطق شمالی از سبزی های  معطر آ ن مناطق هم  استفاده می شود)

نوش جانتان

مواد لازم:

بادمجان  متوسط بدون دانه  عدد4

سیر 4 حبه

تخم مرغ 2عدد

گوجه 3 عدد

نمک ،فلفل ،رزد چوبه روغن به میزان دلخواه

طرز تهیه

بادمجانها را کبابی کرده و پوست آنها را می گیریم. سپس خرد کرده یا می کوبیم، طوری که زیاد له نشود. در تابه  کمی  روغن ریخته، کمی که داغ شد سیرها را که رنده یا کوبیده ایم، با کمی زردچوبه تفت می دهیم (سیر نباید زیاد سرخ شود و تغییر رنگ دهد). بادمجانهای خرد شده را به سیر اضافه کرده همراه گوجه های مربعی خرد شده (یا با رنده درشت رنده شده)  تفت می دهیم. سپس در ظرف را می گذاریم تا گوجه ها بپزند و له شوند (می توان بجای گوجه از رب گوجه هم استفاده کرد و یا هر دو را، تا خوشرنگتر شود). بعد از له شدن گوجه های می توانیم دوباره  کمی که مواد را سرخ کنیم.  تخم مرغها را داخل آن  می شکنیم  و کمی هم مخلوط می کنیم، تا قاطی بادمجان وسیر شوند. از هم زدن زیاد تخم مرغها خود داری کنید زیرا تخم مرغها با ید د ر غذا دیده شوند  (فقط در حد مخلوط شدن). این غذا نباید زیاد خشک شود  و در انتها در صورت تمایل فلفل سیاه  می ریزیم. این غذا را با برنج کته و یا نان می توانید سرو کنید .نوش جان

بيشتر متخصصان بر اين باورند كه داشتن رژيمي سالم و متعادل بهترين راه براي حفظ سلامت پوست است. اما مواد غذايي خاصي وجود دارند كه به حفظ سلامت پوست كمك مي‌كنند، بنابراين بهتر است آنها را بشناسيم.

محصولات لبني كم‌چرب يكي از مواد غذايي مفيد و موثر در اين زمينه هستند. ويتامين A كه براي حفظ سلامت پوست مفيد و ضروري است در اين مواد غذايي يافت مي‌شود. در واقع كارشناسان مي‌گويند سلامت سلول‌هاي پوست به ويتامين A بستگي دارد. در نتيجه مصرف مقدار كافي لبنيات كم‌چرب مي‌تواند كمك زيادي به داشتن پوستي سالم بكند.

توت‌فرنگي، آلو، تمشك و ميوه‌هايي اينچنين سرشار از آنتي‌اكسيدان بوده و به سلامت پوست كمك مي‌كنند. گردو و ماهي‌هاي چرب نيز اسيدهاي چرب ضروري را داشته و از اين رو مي‌توانند به داشتن پوستي درخشان و جوان كمك كنند.

آب هم يكي از موادي است كه بايد به ميزان كافي مصرف شود. همان‌طور كه بارها از فوايد نوشيدن آب به مقدار كافي گفته شده است، جالب است بدانيد نوشيدن آب به سلامت پوست هم كمك مي‌كند. البته ميزان آبي كه هر فرد نياز دارد با توجه به شرايط و خصوصيات فردي متفاوت است، اما گروهي از متخصصان به طور كلي باور دارند نوشيدن 8 ليوان آب در روز براي سلامت پوست ضروري است. در اين زمينه گروهي نيز توصيه مي‌كنند بهتر است از آبي كه حاوي مواد معدني است استفاده شود. آنها عقيده دارند اين نوع آب بهتر مي‌تواند به سلامت پوست كمك كند.

آب علاوه بر اين‌كه پوست را مرطوب نگه مي‌دارد، باعث مي‌شود مواد غذايي مورد نياز به سلول‌ها رسيده و سموم از بدن دفع شود. در ضمن، اگر بدن آب كافي داشته باشد ميزان تعريق هم بيشتر شده و كارآيي اين سيستم افزايش مي‌يابد كه اين كار هم در داشتن پوستي درخشان و تميز موثر است.

البته بد نيست بدانيم برخي مواد غذايي هم به سلامت پوست آسيب‌زده و باعث پيري زودرس آن مي‌شوند. به طور معمول غذاهاي حاوي چربي زياد اين‌طور عمل مي‌كنند.

در نهايت متخصصان به طور كلي توصيه مي‌كنند براي داشتن پوستي سالم و درخشان آب كافي بنوشيد، لبنيات كم‌چرب را فراموش نكنيد و مصرف مواد شيرين و حاوي قند را نيز كاهش دهيد.

منبع: روزنامه جام جم

براي داشتن پوستي سالم و درخشان هميشه به كرم‌ها و محصولات مختلفي كه در اين رابطه تهيه شده‌اند، دقت مي‌كنيم‌ در حالي كه آنچه مي‌خوريم نيز همانقدر مهم است. بنابراين بهتر است كمي بيشتر دقت كنيم؛ مصرف مواد غذايي مناسب نه‌تنها سيستم‌هاي داخلي بدن را تحت تاثير قرار مي‌دهد، بلكه بر پوست ما هم اثر مي‌گذارد. در نتيجه هر چه مواد غذايي بهتر و سالم‌تر باشد، پوست ما هم بهتر، جوان‌تر و درخشان‌تر خواهد بود. البته برعكس اين موضوع هم درست است؛ هرچه كمتر به خوراك خود توجه كنيم، مشكلات بيشتري هم در اين رابطه خواهيم داشت.

همچنين توجه داشته باشيد كه داشتن پوستي درخشان و جوان طي يك شب حاصل نمي‌شود و به مرور زمان به اين خواسته خواهيم رسيد. بنابراين نااميد نشده و راه درست را ادامه دهيد.

منبع :روز نامه جام جم

ریحان، یکی از انواع سبزی خوردن هاست که افزون بر معطر بودن وبوی خوش،در درمان سر دردهای میگرنی هم موثر است. ریحان اثر ضد تشنج دارد و برای درمان قولنج و رفع اسهال مفید است .این سبزی معطر غذا را گوارا می کند و اشتها به غذا را افزایش می دهد .همچنین نوشیدن دم کرده شیرین ریحان برای درمان قولنج و رفع اسهال مفید است.

نوشیدن دم کرده سرد   20 گرم ریحان تب را قطع کرده و داروی موثری برای معالجه گریپ است .

دم کرده 50 گرم ریحان که با عسل شیرین شده  باشد، در بر طرف کردن تورم گلو وگلو درد وآنژین موثر است .

نوشیدن یک فنجان دم کرده ریحان که شیرین شده باشد.بعد از هر غذا برای معالجه سر درد های میگرنی و سر درد های عصبی مفید است .

ریحان در افزا یش  شیر زنان شیر ده نقش مهمی دارد.دانه ریحان  به علت  داشتن لعاب فراوان نرم کننده است .و در رفع ورم کلیه مفید است .

ضمنا اگر گلدان ریحان را جلوی پنجره بگذارید،حشرات رافراری می دهد.و مانع ازورود این حشرات به خانه می شود.

منبع: روزنامه  جام جم

مواد لازم:ذرت به میزان لازم(بسته به تعداد نفرات)مارگارین 2قاشق غذا خوری،سس سفید به میزان لازم،آبلیموبه میزان دلخواه قارچ به مقدار دلخواه (متناسب با میزان ذرت)،پودر آویشن:2قاشق چایخوری،فلفل سیاه  1/3 قاشق  چایخوری

نمک به میزان لازم

طرز تهیه:ذرت ها را در بخار پز می پزیم .صبر می کنیم تا دانه های آن کاملا مغز پحت شود.(اگر بخار پز نداشتید می توانید روی یک قابلمه آب سبدی از جنس پلاسنیک یا فلز قرار دهید و با گذاشتن در روی آن ذرت را بخار پز کنید بسته به نوع  و جنس ذرت ها  دارد با ید صبر کنید تا مغز پخت شود )در این فاصله کمی از پودر آویشن راداخل سس ما یو نز ریخته وخوب هم می زنیم.نمک ،فلفل و آبلیمو راهم به ان اضافه می کنیم وسس را کنار می گذاریم. قارچ ها رابه صورت ورقه ای خرد کرده به ذرت در حال پخت اضافه می کنیم.بعد از مغز پخت شدن ذرت وقارچ ،مارگارین را به ّآن اضافه می کنیم وسپس سسی راکه از قبل آماده کرده ایم درون مواد میریزیم.

منبع :روزنامه جام  جم

تجربه: مواد لازم برای ساندویچ سرد

پنیر Kibi صبحانه4  عدد(به تعداد نفرات) یا  4 قاشق پنیر صبحانه

سیر 1حبه یا موسیر یا پودر سیر(یا برگ سیر تازه 1 قاشق سر خالی ) ازهر کدام را که دوست داشتید

خیار شور :1 تا 2 عدد متوسط

2 قاشق ماست چکیده ، (ماستی که  آبش را داخل صا فی گرفته باشید)

1 قاشق روغن زیتون

فلفل سیاه،ریحان شاهی ،جعفری ،گشنیز، شوید، تربچه، پیازچه به مقدار لازم، (می توان از سبزی خوردن باقی مانده به دلخواه استفاده کرد) ریحان بیشتر باشد.

گردو  50 تا 100 گرم ( فندق ،پسته ،کنجد ویا هر مغز دیگری را هم می توان بدلخواه استفاده کرد).

1 عدد سیب زمینی متوسط پخته

1 عدد تخم مرغ آب پز شده

همه ی این مواد  را با هم مخلوط  و با  رنده درشت و یا ریز خرد کرده. (زیاد نباید میکس شود تا زیر دندان بیاید) داخل نان ساندویچ کو چک یا هر نا نی که دوست داشتید بگذارید ( همراه یک تکه پنیر ورقه ای   اگر دوست داشتید)  و حتی می توانید بصورت لقمه های کوچک درست کرده بعد با خلال دندان  محکم کنید تا نریزد  در دیس بچینید و تزیینش نمایید بچه ها هم بیشتر این مدل را دوست دارند و حتی برای مهمانی ها  پیش غذای خوبی می شود یا مهمانی عصر( اگر مرغ پخته هم در بخچالتان بود وی نوانید خرد و یا ریش ریش کرده به مخلوط اضافه کنید)..ساندویچ آماده است. نوش جانتان

تجربه

يك كارشناس تغذيه می گوید اسفناج به دليل داشتن پتاسيم براي حفظ سلامت قلب و عروق مفيد است.

برليانت بزرگمهر – مسوول كميته آموزش همگاني انجمن تغذيه ايران –  در مصاحبه ای با فارس گفت : اسفناج يكي از سبزي‌هاي پرارزش و كم‌كالري است.  اسفناج سرشار از پتاسيم است و نسبت سديم به پتاسيم آن بالاست و هر ماده غذايي كه اين خاصيت را داشته باشد از نظر حفظ سلامت قلب و عروق مناسب است.  اسفناج سرشار از آهن است ولي آهن آن به خوبي جذب نمي‌شود. بزرگمهر اضافه كرد: اسفناج سرشار از ويتامين‌‌هاي A و ويتامين‌هاي گروه B است، که موجب كاهش چربي خون و حفظ تعادل فشار خون مي‌شود و مصرف آن براي استحكام استخوان‌ها و دندان‌ها مفيد است. ويتامين A موجود در اسفناج براي سلامت پوست مفيد است و ويتامين C موجود در اسفناج براي افزايش قدرت ايمني بدن تاثير دارد.

منبع : خبرگزاری فارس