طرز تهیه خورشت شش انداز گیلانی به روش آسان بصورت مرحله‌ای

خورشت شش انداز

خورشت شش انداز شیراز و زنجان

این خورشت در دیگر شهرها به سبک متفاوتی تهیه می‌گردد. در ادامه با طرز تهیه خورشت شش انداز شیرازی و زنجان اشاره کوچکی خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه خورشت شش انداز شیرازی:

هویج: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

تخم مرغ: ۴ عدد

آب نارنج: ۵ قاشق غذاخوری

کره: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

دستور پخت خورشت شش انداز شیرازی:

برای تهیه خورشت شش انداز به روش شیرازی در ابتدا پیازها را بصورت نگینی و ریز خرد کرده و سپس در تابه‌ای تحت حرارت ملایم سرخ کنید تا زمانی که بخوبی سبک و طلایی شود.

در ادامه هویج‌های رنده شده را نیز به پیازها اضافه کرده و مقداری تفت دهید. برای آنکه هویج از حالت خامی خارج شود لازم است مقداری زمان دهید تا بخوبی نرم شود.

پس از پایان پخت هویج شکر را اضافه کرده و بخوبی تفت دهید. در ادامه کره، آب نارنج، فلفل و نمک را نیز به ترکیب اضافه نمایید.

پس از آنکه آب ترکیب بخوبی تبخیر شد تخم مرغ‌ها را شکسته و اضافه نمایید و درب ظرف را بگذارید تا تخم مرغ‌ها کاملاً ببندد.

مواد لازم برای تهیه خورشت شش انداز زنجانی:

خرما بدون هسته: ۱/۲ پیمانه

پیاز کوچک: ۱ عدد

گردو: ۱ پیمانه

کشمش پلویی: ۱ پیمانه

تخم مرغ: ۴ عدد

دارچین: ۱ قاشق چایخوری

کره: ۳۰ گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه شش انداز زنجانی:

در تابه‌ای بصورت مجزا کره و روغن را مخلوط کرده و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم ذوب شود. در ادامه هسته خرما را جدا کرده و خرد کنید. حال خرمای آماده شده را به تابه اضافه کرده و تا زمان نرم شدن آن لازم است پیوسته خرماها را تفت دهید تا دچار سوختگی نشود.

گردوها را نیز بصورت ریز خرد کرده و در ادامه همراه با پیاز داغ، کشمش پلویی و دارچین به ترکیب اضافه نمایید. کلیه مواد را بخوبی مخلوط کنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب گردد.

در پایان ۴ عدد تخم مرغ را روی مخلوط شکسته و درب تابه را بگذارید تا تخم مرغ‌ها کاملاً بسته شود.

نکات لازم زمان تهیه خورشت شش انداز:

برای تهیه شش انداز گیلانی می‌توانید ۲ الی ۳ حبه سیر استفاده نمایید. همچنین می‌توانید از ترکیب سبزی محلی شامل چوچاق، نعنا، خلواش، ترخون و جعفری استفاده نمایید.

در تهیه خورشت به سبک گیلانی می‌توان تخم مرغ را جایگزین بادمجان نمایید و در مرحله پایانی تخم مرغ را اضافه کرده و بدون هم زدن درب تابه را بگذارید تا حسابی بسته شود. برای خورش شش انداز زنجانی به دلخواه از گوشت چرخکرده نیز می‌توان استفاده کرد.

parssteel.com

منتشرشده در غذاهای سنتی و محلی ایران | دیدگاه‌تان را بنویسید:

یتیمچه (گیلانی)

منتشرشده در دسته‌بندی نشده, غذاهای سنتی و محلی ایران | دیدگاه‌تان را بنویسید:

خواص هل در طب سنتی

خواص هل سیاه,خواص هل میخک,هل در طب سنتی,خواص درمانی هل

هل خواب ‌آور و شادی ‌آور است و برای درمان افسردگی مفید است

مصرف هل مخصوصاً در فصل‌های سرد برای افرادی که دچار دردهایی در ناحیه زیر دنده چپ می‌شوند، بسیار خوب است. هِل انرژی‌ها را در بدن افزایش می‌دهد و نشاط و شادمانی افراد را زیاد می‌کند، مصرف هِل در این دنیای پُر سر و صدا و اضطراب امروزی، توان مقابله با مشکلات را افزایش می‌دهد. بد نیست بدانید ارزش غذایی و میزان کالری هل در 100 گرم برابر با 311  کالری می باشد.

هل در طب سنتی ایران به نام‌های قاقله صغار و کبار، هیل و هال نیز خوانده می شود. این گیاه علفی دارای میوه ی تخم‌مرغی شکل کوچکی است به طول ۱ ـ ۲ cm (در بعضی انواع طولانی‌تر) که به‌ طور متوسط ۱۵ ـ ۲۰ (در بعضی کمتر یا بیشتر) دانه به رنگ قهوه ‌ای، سبز، زاویه‌ دار و معطر در آن وجود دارد.

هل، معمولاً برای آن‌که عطر آن حفظ شود به ‌صورت میوه و یا کپسول آن نگهداری می‌شود و در مواقع مصرف کپسول را شکسته و دانه ‌ها را خارج می‌سازند، پوست کپسول آن نیز دارای اسانس است.  در هنگام خرید هل اصل و مرغوب به عطر و بوی آن دقت کنید و آن را ببویید. هل تازه دارای عطری تند و تیز است و رایحه تند آن کاملا مشخص است.

* بخش مورد استفاده در درمان، تخم و ریشه است.

* مزاج این گیاه گرم و خشک است.

هل؛ ضدافسردگی و نشاط آور
هل خواب ‌آور و شادی ‌آور است بنابراین برای افرادی که دچار افسردگی، خمودگی و غمگین هستند، مفید است.
هِل انرژی‌ها را در بدن افزایش می‌دهد و نشاط و شادمانی افراد را زیاد می‌کند، مصرف هِل در این دنیای پُر سر و صدا و اضطراب امروزی، توان مقابله با مشکلات را افزایش می‌دهد.

مزاج هل، همان طور که گفته شد، گرم و خشک است و درجه گرمی خیلی قوی ندارد؛ اما مصرف افراطی آن برای گرم ‌مزاجان ضرر دارد و می‌تواند در گرم‌ مزاجان موجب سردرد شود در حالی که روغن آن برای رفع برخی از سردردها مخصوصاً سردردهای ناشی از باد، سرما و سینوزیت مفید است.مالیدن روغن هل به گردن و پس سر موجب رفع سردردهای سوداوی
مالیدن روغن هل به گردن و پس سر موجب رفع سردردهای سوداوی ناشی از گرفتگی عضلات می‌شود که این سردردها، معمولاً در شب و اول صبح بیشتر بروز پیدا می‌کند.
همچنین هل خواب‌ آور و شادی ‌آور است بنابراین برای افرادی که دچار افسردگی، خمودگی و غمگین هستند، مفید است.هل موجب باز شدن مجاری درون کبد و طحال
هل موجب باز شدن مجاری درون کبد و طحال نیز می‌شود؛ طحال نزدیک معده قرار دارد و محل ذخیره خلط سودا در بدن است.
مصرف هل مخصوصاً در فصل‌های سرد برای افرادی که دچار دردهایی در ناحیه زیر دنده چپ می‌شوند، بسیار خوب است؛ در قدیم اگر جایی از بدن دمل (توده‌های حاوی مواد زائد) ایجاد می‌شد، از هل ضمادی درست می‌کردند و روی آن قرار می‌دادند تا اصطلاحاً برسد و سر باز کند و با این کار، این توده‌ها از بین می‌روند.

بیتوته

منتشرشده در خواص خوراکی ها و دانه ها،خشکبار، روغن ها، گیاهان و میوه ها | دیدگاه‌تان را بنویسید:

اگر در خانه هاى شما گياه سياه دانه باشد نياز به شفأخانه رفتن نيست!

صد گرم سیاه دانه بكوبيد و در يك شیشهِ سر بسته نگهداری نموده هر صبح نیم قاشق چاى خوری آن را روی زبان گذاشته با آب نوش جان كنيد.
بهبود دهنده برای سر درد (میگرن) یا نیم سری و ضد چربی جـِـگَر یا کَبـِد برای کمر درد و پا درد.
بهبودی سیاتیک و نیرومندی مفصل ها.
پیشگیری کننده از رشد هر گونه تومور و سرطان ها.
بهبود عفونت گرده و مثانه.
بهبود سکته قلبی و مغزی.
بهبود بیماری دیابت یا مرض شکر.
بهبود گرفتگی موی رگ ها و رگها.
بهبود خستگی مفرط.
تامین كننده املاح معدنی بدن.
شادابی پوست صورت.
پیشگیری از هر گونه لکه قهوه ی روی پوست صورت و تن برای نیرومند شدن بینایی.
توان مندی اعصاب و حافظه.
بهبود استرس و دلشوره و افسردگی.
از بین برنده ی کبودی زیر چشم.
ضد چروک پوست صورت.
ضد پیری زودرس.
** برای کسانی که بیماری قند ندارند
100 گرم سیاه دانه اگر در نیم کیلو عسل ترکیب شود و هر صبح ناشتا خورده شود برای تندرستی بسیار سودمند است.
سیاه دانه درمان کننده بسیاری از بیماری هاست
براى يك ماه استفاده كنيد تا ویژگی های آن را در یابید.
احدى
يادداشت: سياه دانه در دكان هاى عطارى به نرخ ارزان پيدا ميشود.
منتشرشده در دانستنی ها و ویتامین ها ،داروها ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

طلای مایع در آشپزخانه شما! چرا زردچوبه بدون «فلفل سیاه» هیچ اثری ندارد؟

منبع:منبع:طلای مایع در آشپزخانه شما! 🥛✨ چرا زردچوبه بدون «فلفل سیاه» هیچ اثری ندارد؟
آیا می‌دانستید زردچوبه قوی‌ترین ضدالتهاب طبیعی جهان است، اما یک مشکل بزرگ دارد؟ ماده موثره آن یعنی «کورکومین» به سختی جذب خون می‌شود.
⚠️ راز بزرگ: کلید فلفل سیاه!
تحقیقات نشان داده که اگر زردچوبه را به تنهایی بخورید، کبد بلافاصله آن را دفع می‌کند. اما اگر فقط یک نوک قاشق فلفل سیاه به آن اضافه کنید، ماده‌ای به نام «پیپرین» در فلفل باعث می‌شود جذب زردچوبه در بدن شما ۲۰۰۰ درصد (۲۰ برابر) افزایش یابد!
✨ طرز تهیه «شیر طلایی»؛ بمب سلامتی در ۲ دقیقه:
این نوشیدنی باستانی، برای دردهای مفصلی، پاکسازی کبد و آرامش اعصاب معجزه می‌کند.
یک لیوان شیر (لبنی یا گیاهی مثل شیر بادام).
نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه (ترجیحاً ارگانیک).
یک پینچ (نوک قاشق) فلفل سیاه (بسیار حیاتی!).‫زردچوبه با فلفل سیاه: فواید زنجبیل ...‬‎
کمی زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل (برای تقویت اثر).
یک قاشق عسل (بعد از ولرم شدن اضافه کنید).
🔥 ۵ خاصیت درمانی که با خوردن این نوشیدنی قبل از خواب حس می‌کنید:
خداحافظی با دردهای مفصلی: کورکومین مثل یک «ژلوفن طبیعی» عمل کرده و التهاب مفاصل را به شدت کاهش می‌دهد. 🦴
پاکسازی کبد چرب: این ترکیب به کبد کمک می‌کند تا سموم را سریع‌تر دفع کند. 🧼
ضد سرطان قدرتمند: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند.
خواب عمیق و آرام: ترکیب شیر گرم و زردچوبه باعث ترشح هورمون‌های آرام‌بخش می‌شود. 😴
پوست شفاف و درخشان: به دلیل خاصیت ضدباکتریایی و پاکسازی خون، جوش‌ها و التهابات پوستی را از بین می‌برد. ✨منبع

 

منتشرشده در دانستنی ها و ویتامین ها ،داروها ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

#بزرگ‌ترین درد، خانه‌ی خالی نیست…

#بزرگ‌ترین درد، خانه‌ی خالی نیست…
#هفتاد سال طول کشید تا بفهمم عمیق‌ترین درد، #سکوت یا تنهایی نیست.
بلکه زندگی در میان آدم‌هایی‌ست که دیگر تو را نمی‌بینند.
اسم من ماریاست.
امسال هفتاد سالم شد.
عددی که پر از معنا، خاطره و سنگینی‌ست.
اما شادی نیاورد.
حتی کیکی که عروسم پخت، بی‌مزه بود.
یا شاید مشکل از من است… اشتهای من برای شیرینی، توجه، و حتی خودِ زندگی از بین رفته است.
سال‌ها فکر می‌کردم پیری یعنی تنهایی؛
خانه‌ای ساکت، تلفنی که زنگ نمی‌زند، یک‌شنبه‌هایی خالی.
اما حالا می‌دانم ــ بدتر از خلأ، خانه‌ای‌ست پر از آدم‌هایی که در آن نامرئی شده‌ای.
ده سال از مرگ همسرم می‌گذرد.
چهل سال کنار هم بودیم ــ ساده، عاشقانه، ناقص، واقعی.
او می‌توانست در را تعمیر کند، آتش را روشن کند، یا با چند کلمه آرامم کند.
وقتی رفت، تکیه‌گاهم فرو ریخت.
پیشِ بچه‌هایم ماندم، کارلوس و لائورا.
همه چیزم را به آن‌ها دادم ــ نه از سر وظیفه، بلکه چون تنها شکل عشق ورزیدن را همین بلد بودم.
فکر می‌کردم محبت روزی برمی‌گردد.
اما دیدارها کم‌کم کم شد.
«مامان، الان وقت ندارم.»
«شاید آخر هفته بیام.»
و من همچنان منتظر ماندم.
تا یک روز کارلوس گفت:
«مامان، بیا با ما زندگی کن. نباید تنها باشی.»
وسایلم را جمع کردم، پتویم را بخشیدم، قهوه‌ساز قدیمی‌ام را فروختم، پیانو را جا گذاشتم ــ
و به خانه‌ی بزرگ و روشنشان رفتم.
اولش همه‌چیز خوب بود.
نوه‌ام بغلم کرد، لائورا برایم قهوه ریخت.
اما کم‌کم همه‌چیز تغییر کرد.
«مامان، صدای تلویزیون رو کم کن.»
«بهتره بری توی اتاقت، مهمون داریم.»
«مامان، دوباره لباس‌هاتو با لباس‌های ما قاطی کردی؟»
و پشت این جمله‌ها پنهان بود:
«خوشحالیم که اینجایی، اما زیاده‌روی نکن.»
«مامان، این دیگه خونه‌ی تو نیست.»
خواستم کمک کنم ــ غذا پختم، تمیز کردم، از بچه مراقبت کردم.
اما کم‌کم احساس کردم شبیه سایه شده‌ام.
یا بدتر… باری روی دوششان.
شبی صدای لائورا را شنیدم که با تلفن می‌گفت:
«مادرشوهرم مثل مجسمه‌ایه گوشه‌ی خونه ــ هست، اما وقتی ساکته راحت‌تری.»
آن شب نخوابیدم.
به سقف خیره شدم و فهمیدم ــ خانواده‌ام نزدیکم بودند، اما هیچ‌وقت این‌قدر تنها نبوده‌ام.
یک ماه بعد، رفتم.
بهشان گفتم دوستی در روستا برایم اتاقی پیدا کرده.
کارلوس گفت: «برای خودت خوبه، مامان.» و در صدایش آسودگی بود.
حالا در آپارتمانی کوچک در حومه‌ی گرانادا زندگی می‌کنم.
قهوه‌ام را خودم دم می‌کنم، کتاب می‌خوانم، نامه‌هایی می‌نویسم که هرگز فرستاده نمی‌شوند.
هیچ‌کس حرفم را قطع نمی‌کند. هیچ‌کس قضاوتم نمی‌کند.
هفتاد ساله‌ام.
دیگر انتظاری ندارم.
فقط می‌خواهم دوباره احساس انسان بودن کنم ــ نه باری، نه سایه‌ای.
فهمیده‌ام تنهاییِ واقعی در خانه‌ی خالی زندگی نمی‌کند.
تنهایی یعنی در میان کسانی باشی که دوستشان داری… و هیچ‌کدام به چشمانت نگاه نکنند.
یعنی تحملت کنند، اما دیگر به حرفت گوش ندهند.
یعنی وجود داشته باشی، اما نامرئی شده باشی.
پیری در چین و چروک‌ها نیست.
در عشقی‌ست که با تمام دل دادی ــ
و دیگنر هیچ‌کس آن را نمی‌خواهد. 💔
*تقدیم به تمامی عزیزانم*SMS

 

منتشرشده در مقالات | دیدگاه‌تان را بنویسید:

فواید زردآلوی خشک



زردآلوی خشک یکی از سالم‌ترین و خوش‌طعم‌ترین تنقلات طبیعی است که می‌تواند بخشی از رژیم غذایی روزانه‌تان باشد. این میوه کوچک، سرشار از مواد مغذی و خواص فوق‌العاده است:

فواید زردآلوی خشک:

1. تقویت بینایی
غنی از ویتامین A که به سلامت چشم‌ها کمک می‌کند.

2. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فیبر بالا دارد و یبوست را کاهش می‌دهد.

3. تقویت سیستم ایمنی بدن
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین C.

4. حفظ سلامت پوست
به دلیل وجود بتاکاروتن، باعث شادابی و روشن‌تر شدن پوست می‌شود.

5. تقویت استخوان‌ها
منبع خوب کلسیم، فسفر و پتاسیم.

6. تنظیم فشار خون
پتاسیم موجود در آن فشار خون را متعادل نگه می‌دارد.

7. مناسب برای انرژی‌دهی طبیعی
قند طبیعی و مفید دارد و بهترین اسنک برای زمان‌های خستگی است

✨ اگر می‌خواهی تغذیه سالم‌تری داشته باشی، زردآلوی خشک را حتماً در برنامه روزانه‌ات اضافه کن!

Health by Nooria

منتشرشده در دانستنی ها و ویتامین ها ،داروها ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

سخن طلایی

زندگی خیلی کوتاه تر از این حرف هاست دوستان !!!

نگــذارید دیر شود …

منتشرشده در دسته‌بندی نشده, سخن طلایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

سخن طلایی

اگــر رویایی دارید ، حداقل یک قـدم به طرفش بردارید …

منتشرشده در دسته‌بندی نشده | دیدگاه‌تان را بنویسید:

درمان با زردچوبه : زردچوبه قوی تر از ۱۴ داروی پرمصرف است

درمان با زردچوبه بسیار مورد اقبال است. بنا بر تحقیقات علمی و دانشگاهی زردچوبه قوی تر از ۱۴ داروی پر مصرف است.
بی دلیل نیست که زردچوبه و درمان با زردچوبه به عنوان یکی از موثرترین و قوی‌ترین جایگزین­ ها برای داروهای خاص است. مطالعات علمی بر روی این ادویه در طول دهه­‌ی پیش نشان داده است زردچوبه چقدر شگفت­ انگیز است. نکته­‌ی جالب توجه در مورد این ادویه خواص درمانی باور نکردنی است که در تحقیقات سرطان­‌های مقاوم به یک/چند دارو از خود نشان داده است.
درمان با زردچوبه
اگرچه ده‌ها ماده­‌ی دیگر وجود دارند که تاثیرشان را در مقابل شیمی­‌درمانی و نیز سرطان‌های مقاوم به اشعه نشان داده است، تحقیقات نشان داده است کورکومین یا همان ماده­‌ی رنگی زرد چوبه راه‌حل بهتری در موارد سرطان‌های مقاوم به یک/چند دارو است. با این حال، آن­چه درمورد استفاده از زردچوبه به عنوان جایگزینی برای دارو خلاصه می‌شود این است که بدانید مصرف زردچوبه در رژیم غذایی‌تان می‌تواند بسیار بهتر از آن باشد که تا لحظه­‌ی آخر منتظر بمانید و زردچوبه را به عنوان نوعی “درمان” امتحان کنید.
تقویت خود با مصرف زرد چوبه در پخت‌­وپز روزانه می­تواند ارزشمندی­‌اش را در طول زمان و ادامه­‌ی مصرفش نشان دهد. بله، اثبات شده است که زردچوبه ماده­ای بسیار سالم است و به بهبود انواع ناراحتی­‌های بدن انسان کمک می­کند، با این وجود باید آن را به عنوان یک ادویه استفاده کرد زیرا بیش­تر به این صورت استفاده می‌شود. گمان نکنید این مقاله برای لاف زدن درمورد زردچوبه به عنوان نوعی ابردارو است، زیرا این گونه نیست، فقط چیزی است که هر روز باید در پخت­‌وپزتان استفاده کنید تا بدرستی از فواید عالی کورکومین بهره‌­مند شوید.
نکته­ ی جالب دیگر در مورد زرد چوبه این است که کورکومین را می‌توان به عنوان یک ماده ضد التهاب موثر به کار برد. در واقع مشخص شده است که زردچوبه جایگزینی بسیار موثرتر از ناپروکسن ، فنیل‌ بوتازون ، سولینداک ، ایندومتاسین ، دیکلوفناک ، دگزامتازون ، تاموکسی‌­فن و سلکوکسیب می‌باشد. دلیل این امر قابلیت زردچوبه در اجرای فعالیت­‌های ضد التهابی و ضد تکثیر علیه سلول‌های توموری یافت شده در بدن است. اگر با زرد چوبه آشپزی می­کنید، احتمالا متوجه شده‌اید که درمورد ضد التهاب بودن چقدر موثر است.
بار دیگر تاکید می­کنم، زرد چوبه باید به عنوان یک ادویه در نظر گرفته شود و به جای آن­که به عنوان درمانی دقیقه‌­آخری برای رفع مشکل­تان در آن لحظه به کار گرفته شود، باید به عنوان یک ادویه در آشپزی استفاده شود. با این حال، هیچ وقت برای استفاده­ از زردچوبه در رژیم غذایی دیر نیست. برخی از دستور پخت‌هایی را که شامل زرد چوبه هستند بررسی کنید یا درمان‌هایی طبیعی بیابید که حاوی استفاده از زرد چوبه هستند. زرد چوبه ماده­ای بسیار قوی برای بدن است اما بهتر است به عنوان ادویه­‌ی دیگری برای غذا محسوب شود.
تمامی محتویات پزشکی و سلامت در این وب‌گاه صرفا بر مبنای ارائه‌ی اطلاعات است و هرگز نباید به عنوان برنامه‌ی تشخیصی یا درمانی خاص برای هرگونه موقعیت فردی تلقی شود. استفاده از این وب‌گاه و اطلاعات موجود در آن هرگز به مثابه‌ی ایجاد رابطه‌ی پزشک و بیمار نیست. همواره در صورت بروز هرگونه پرسش یا مشکلی در زمینه‌ی سلامت شخصی خود یا دیگران حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.

 

منتشرشده در ادویه ها | دیدگاه‌تان را بنویسید: