کدبانو

مواد لازم :
برنج :2 پیمانه
تخم مرغ 2: عدد
آرد سوخاری بمقدار کافی
زردچوبه،نمک و فلفل بمقدار کافی
آرد سفید:2 قاشق
روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه :برنج را پخته برنج نباید زیاد سفت باشد پس از سرد شدن2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم تا مانند خمیر نرم شود .(می توان از برنجی که از قبل ماده هم استفاده کرد) تخم مرغها را در کاسه ای شکسته کمی می زنیم و به برنج اضافه می کنیم . آرد ،زردچوبه، فلفل و نمک را به خمیر اضافه کرده و همه را خوب مخلوط می کنیم .(می توان از سبزی معطر  مثل مرزه ،ریحان ، جعفری، گشنیز وکمی نعناع  تازه که  ریز  ساطوری شده یا خشک  آنهااستفاده کرد از مخلوطی که درست کرده ایم به اندازه یک کوفته کوچک بر می داریم , کف دست مرطوب گرد کرده شکل منظمی می دهیم  کمی در آرد سوخاری می غلتانیم . سپس در روغن فراوان طرفین آنرا سرخ می کنیم .به شکل بیضی در می آوریم. کراکت سیب زمینی هم به همین صورت ولی بدون سبزی تهیه می شود . به این طریق که سیب زمینی هم باید پخته شده و از چرخ رد شود و به طریق کراکت برنج عمل می کنیم ولی برای کراکت مرغ , گوشت مرغ را خام از چرخ رد کرده و مانند کراکت برنج عمل می کنیم . کراکت برنج و کراکت سیب زمینی را می توانیم برای دور گوشت سرخ شده یا خوراکها به کار بریم . در صورتی که بخواهبم کراکت را بعنوان غذای اصلی درست کنیم می توانیم قبل از سرخ کردن بین کراکت کمی گوشت چرخ کرده ،پیاز  داغ ،خلال پسته  وکمی زعفران داخل کراکت گذاشت بعد به شکل گرد یا بیضی کرده.  سپس در روغن سرخ نماییم .

طرز تهیه گوشت برای وسط کراکت :به روش دیگر
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده 150 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه بمقدار لازم
جعفری ریز شده 2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ:   2   قاشق غذاخوری
طرز تهیه :گوشت را همراه با روغن و نمک و فلفل و زردچوبه خوب سرخ می کنیم . رب گوجه فرنگی و پیاز مخلوط کرده باز کمی تفت داده , جعفری را اضافه کرده مایه آماده مصرف است .آماده سرو است .نوش جان

منبع:یا کمی تغییر – سر آشپز

مواد لازم:

بادمجان :1كيلو
گوشت چرخ كرده 250 گرم
پياز درشت : 1عدد
جعفری  خرد شده: 3 قاشق غذاخوري
رب گوجه:  2قاشق غذاخوري
نمك وفلفل و روغن به ميزان لازم

دستور آشپزی:

ابتدا بادمجان هارا پوست كنده به 4 لايه برش ميدهيم . بعد بادمجانها را سرخ ميكنبم . در يك ماهي تابه پياز ها را كه نگيني خرد كرديم را در روغن داغ ريخته و سرخ ميكنيم، وقتي كمي طلايي شد گوشت را اضافه كرد و نمك وفلفل را و با شعله كم مي گذاريم تفت بخورد. بعداز سرخ شدن رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و خوب هم مي زينيم،درآخر هم جعفري را اضافه مي كنيم.
بادمجان ها را كه قبلا سرخ كرديم ،مي ذاريم كمي خنك شود.
بادمجان ها را بصورت +مي گذاريم و وسط آن را يك قاشق از مواد را می  ريزم بعد مثل بقچه مي بنديم و با خلال دندان محكم مي كنيم و در يك ماهي تايه بادمجان ها را مي چينيم.
بعد در يك ظرف ديگر يك قاشق رب را با روغن سرخ مي كنيم وكمي آب مي ريزيم و مثل سس كه شد روي بادمجان ها  ريزيم و در ماهي تابه را گذاشته و به مدت نيم ساعت مي گذاریم پخته شود.
موقع سرو كردن خلال دندان ها را برداشته و با ماست چكيده و زرشك تزئين ميكنيم.

منبع : تغذیه – سلامتی – آشپزی

انبه، سرکه، تخم گشنیز، فلفل قرمز، گلپر، سیاه‌دانه، سیر، نمک و زردچوبه از اجزای تشکیل‌دهنده‌ی این ترشی خوش‌مزه هستند.

مواد لازم

انبه 8 عدد

شکر دو قاشق غذاخوری

سرکه دو لیوان

فلفل قرمز هندی 7 تا 8 عدد

تخم گشنیز آسیاب شده دو قاشق غذاخوری

گلپر آسیاب شده یک قاشق غذاخوری

سیاه دانه مقداری

زردچوبه و نمک به مقدار لازم

سیر مقداری

طرز تهیه

انبه را پوست می‌کنیم و بعد چهار قسمت می‌کنیم.

هسته انبه را خارج می‌کنیم. آن‌را مثل سیب زمینی خلال می‌کنیم.

کمی زردچوبه و نمک روی آن می‌ریزیم و خوب با دست مخلوط می‌کنیم تا خلال‌ها زرد رنگ شود و بعد می‌گذاریم حدود 24 ساعت در آفتاب تا کمی خشک شود.

سرکه را با شکر و یک قاشق چای‌خوری زردچوبه روی گاز می‌جوشانیم و می‌گذاریم کمی خنک شود.

سیر را هم رنده و یا ریز خرد می‌کنیم.

بعد ابتدا یک ردیف انبه می‌چینیم و کمی گلپر و سیاه دانه و تخم گشنیز آسیاب شده و یکی دو تا فلفل قرمز هندی و مقداری سیر رنده شده روی آن می‌ریزیم و مجدداً انبه و بقیه مواد را لایه لایه می‌ریزم تا شیشه پُر شود.

در نهایت سرکه را روی مواد می‌ریزیم و درب شیشه را محکم می‌بندیم و می‌گذاریم یک هفته‌ای کمی نرم شود و در نهایت در یخچال از آن نگهداری می‌کنیم.

یک روش دیگر که اهل جنوب خیلی از آن استفاده می‌کنند این است که انبه‌ها را با پوست چهارقاچ می‌کنند؛ البته به صورتی که تکه‌های انبه به هم وصل باشد و هسته هم در وسطش باشد، روی آن نمک می‌پاشند و حدود یک روز در آفتاب با حبه‌های سیر درسته می‌گذارند بماند و سپس با سرکه و کمی ادویه ترشی را آماده می‌کنند.

این ترشی به سبزی می‌زند. تلخی هسته بعد از مدتی از بین می‌رود و قابل خوردن است.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

سنجد معادل : قابض – ضد خونريزي – رفع كننده سموم معده و روده – سردرد – فلج

قابض – ضد خونريزي – رفع كننده سموم معده و روده – سردرد – فلج – لقوه – نرمي استخوان – پوكي استخوان – دمل – ورم مفاصل – ضديرقان – تكرر ادرار – سكسكه – ورم كيسة صفرا – جذام – يبوست – تب بر – كليه‌ها – معده – ضد بلغم – محكم كردن ريشه دندان – سردرد و…

1. طبع سنجد سرد و خشك است.
2. ميوه سنجد قابض است.
3. به خاطر وجود ويتامين K در سنجد ضد خونريزي مي‌باشد.
4. سنجد رفع كننده سموم معده و روده مي‌باشد.
5. سردرد را تسكين مي‌دهد.
6. بوئيدن گل سنجد براي اشخاص فلج و كساني كه لقوه دارند مفيد است. البته دختران جوان از بوئيدن آن خودداري كنند چون باعث ازدياد شهوت در خانمها مي‌گردد.
7. سنجد براي كساني كه نرمي استخوان و پوكي استخوان دارند مفيد است. روش استفاده: پودر سنجد 2 قسمت و پودر سوياي بوداده 1 قسمت را با عسل مخلوط كرده روزي يك قاشق يا 2 قاشق غذاخوري با يك ليوان شير ميل شود. اين صبحانه براي آقايان و خانمها بسيار مفيد مي‌باشد.
8. برگ درخت سنجد به صورت ضماد باعث مي‌شود كه دمل زود سر باز كند.
9. برگ درخت سنجد را در روغن زيتون بجوشانيد (ابتدا به مدت 24 ساعت برگ را در روغن زيتون نگاه داريد سپس با حرارت ملايم بجوشانيد تا له شود اگر محتوي را در يك شيشه سر بسته بگذاريد و در آب جوش بيندازيد تا بجوشد و له شود خاصيت آن بيشتر است) اين روغن براي ورم مفاصل و اعضاي بي‌حس مفيد است. همچنين اگر اين روغن را بر سر بمالند باعث بلندي مو مي‌شود.
10. ميوه سنجد ضديرقان مي‌باشد.
11. كساني كه تكرر ادرار دارند سنجد بخورند.
12. كساني كه سكسكه مي‌كنند براي درمان آن 50 دانه سنجد و يك ليوان شير بخورند.
13. مصرف سنجد درمان‌گر ورم كيسة صفراست.
14. سنجد باعث قوي شدن ساق‌ها مي‌گردد به كودكان خود روزي 20 تا 50 دانه بدهيد.
15. سنجد عامل بيماري جذام را از بين مي‌برد.
16. سنجد براي اشخاصي كه يبوست دارند مضر است.
17. سنجد تب بر است.
18. سنجد كليه‌ها را گرم مي‌كند و معده را تميز مي‌كند.
19. سنجد ضد بلغم است.
20. جوشاندة پوست سنجد اگر مزمزه شود ريشه دندان را محكم مي‌كند و از خونريزي جلوگيري مي‌كند بدين صورت كه پوست سنجد را بجوشانيد و صاف كنيد سپس آن را مزمزه كنيد.
21. خانم‌هايي كه خونريزي غيرطبيعي دارند بعد از پاك شدن به مدت 14 روز، روزي 30 دانه سنجد بخورند در صورتي كه يبوست نداشته باشند چنانچه يبوست داشتند قبل از خوردن سنجد سوپ ملايم بخورند.
22. سردردهايي كه علامت مشخصي ندارند
نویسنده: لیلا ابرازه

استفراغ – اختلالات عصبي – زيادي صفرا – تپش قلب – ضد تشنج – صفرابر – عقرب زدگي – سكسكه – طحال – قند خون -فشار خون – سردرد- تقويت كنندة قلب – تقويت كنندة اشتها – سنگ كليه و مثانه – بي‌خوابي – منافذ پوست – سرگيجه – ترشي معده – وبا – بواسير – رفع غم و افسردگي و…

۱.     براي درمان استفراغ پوست خشك نارنج را كوبيده با عسل مخلوط، ميل كنيد.
۲.     دم كردة بهار نارنج كه همان گل نارنج است براي اختلالات عصبي مفيد مي‎باشد.
۳.     براي سردردي كه در اثر زيادي صفرا باشد مي توان از شربت نارنج استفاده كرد.
۴.    كساني كه تپش قلب دارند از اين نسخه استفاده كنند: سنبل الطيب يك گرم + ليموي عماني يك عدد + بهار نارنج 2 گرم + گل گاوزبان 3 گرم در يك قوري دم كرده روزي 3 فنجان ميل شود.
۵.     براي از بين بردن كرم، پوست خشك شده نارنج را كوبيده مخلوط با آب گرم ميل شود. همچنين مرباي خلال پوست نارنج ضدكرم است (صبح ناشتا).
۶.     جوشاندة برگ درخت نارنج براي اختلالات كبدي مفيد است.
۷.     دم كردة برگ نارنج ضدعفوني كننده، ضد تشنج و صفرابر مي‌باشد.
۸.     كساني را كه عقرب زده است تخم نارنج 4 گرم + تخم ليمو ترش 4 گرم كوبيده به عقرب گزيده بدهيد.
۹.      دم كردة بهار نارنج براي رفع سكسكه به كار مي‌رود.
۱۰.  كساني كه طحال آنها بزرگ شده است به مدت يك هفته روزي 60 گرم عرق بهار نارنج ميل كنند.
۱۱.  كساني كه قند خون دارند نارنج را به عنوان چاشني در تمام برنامه‌هاي غذايي خود قرار دهند.
۱۲.  نارنج براي بيماران قلبي مفيد است.
۱۳.  كساني كه دچار تورم گلو و حلق شده‌اند آب نارنج را غرغره كنند.

منبع:سلامت شما

از لحاظ شکل شناسی دو نوع توزیع چربی وجود دارد: ژینوئید و آندروئید. ژینوئید مخصوص خانم هاست: سلول های چربی تمایل دارند که در سطح پاها، ران ها و کفل ها جمع شوند. نوع دوم یعنی آندروئید مردانه است، و بنابر ویژگی های خاص خودش در ناحیۀ شکم متمرکز می‌شود. البته در هر دو نوع، تمام شکل های گفته شده، ممکن است. به بیان دیگر زنان بنابر ژنتیک و وراثت شان شکل کمابیش ژنوئید دارند. به همین ترتیب است که برخی زنان شکم بزرگی دارند و برخی نه.

حواستان به یائسگی باشد !

با توقف ترشح هورمونی در هنگام یائسگی، ظاهر زنان تغییر می‌کند و اندام شان از ژینوئید به آندروئید تغییر شکل می‌دهد. به بیان دیگر، توزیع چربی ها دگرگون می‌شود، و از ران ها به سمت شکم می‌آید. به همین علت است که اگر زنان یائسه کمی چاق شوند، چاقی بیشتر در شکم شان ظاهر می‌شود و پاهای شان ظریف می‌گردد.

زنان یائسه ای که از درمان های هورمونی جایگزین بهره می‌برند، به همان شکل ژینوئدی باقی می‌ماند. اما بقیه باید حواس شان باشد زیرا شکم بزرگ یکی از عواملی است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد. حواستان باشد که دور کمرتان از 88 سانتی متر بیشتر نشود (و برای مردان از 102 سانتی متر) !

یبوست امکان بزرگ شدن شکم را افزایش می‌دهد !

یبوست یکی از مشکلات گوارشی بسیار رایج بین زنان است که احتمال ورم و نفخ را افزایش می‌دهد. بنابراین برای صاف و تخت نگه داشتن شکم، مقابله با یبوست الزامی است.

و حالا چند توصیه برای رفع یبوست:

در تمام طول روز آب زیادی بنوشید. اما از نوشیدنی های گازدار و الکل پرهیز کنید. سهم تان از میوه و سبزیجات پخته ای را که سرشار از فیبر هستند، (لوبیا سبز، کاهو، گوجه، آلو بخارا…) افزایش دهید، اما باید مصرف سبزیجات خام را محدود کنید. از خوردن غذاهای چرب (نان های وینی، غذاهای سس دار، سیب زمینی سرخ شده و…) بپرهیزید. همچنین از مصرف قندهای سریع الجذب (شیرینی جات، دسرها، نان سفید) اجتناب کنید و به جای آنها قندهای ملایم را در الویت قرار دهید، ضمناً غلات کامل، همیشه ایده آل اند.

اگر بی تحرک باشید، شکم می‌آورید !

بدون داشتن عضلات کافی در ناحیۀ شکم، این ناحیۀ بدن صاف نمی‌ماند و امکان دارد که بزرگ شود. یک راه حل وجود دارد: مبارزه با بی تحرکی و انجام تمرینات ورزشی منظم در تمام طول زندگی ! بنابر سن و توانایی های جسمی تان می‌توانید این ورزش ها را انجام دهید: پیاده روی، دوچرخه سواری، شنا، ژیمناستیک و…

به جز این ورزش ها، می‌توانید از تمرینات دیگری که تمایل دارید، برای تقویت عضلات شکم بهره ببرید. یک تمرین 10 دقیقه ای در روز بسیار مفید خواهد بود !

در پایان، باید بدانید که هیچ چیز غیر ممکن نیست ! شما می‌توانید به کمک ورزش و تغذیه ای مناسب از بزرگ شدن شکم تان جلوگیری کنید.

منبع: سلامت بانوان