کدبانو

سینه مرغ پخته:نصف 1 مرغ
پیاز چه:چند شاخه قسمت سفید آن(برای هر نفر 1 تا 2 عدد که طولی برش زده شده )
آ بلیمو و نمک و فلفل:به میزان لازم

سس مایونز: 2 قاشق غذا خوری (ماست چکیده برای درست کردن ماست چکیده 3 قاشق ار ماست را داخل صافی می ریزیم تا آبش خارج شود )
نان ساندویچی یا هر نا نی که دوست داشتید به میزان لازم.
طرز تهیه:
سینه مرغ را پخته بعد ریش ریش کنید.مرغ های خرد شده را درظرفی با سبزی ها و پیازچه (می توانید از 1 پیاز کوچک که نگینی خردشده هم استفاده کنید ) با سس مایونز(ماست چکیده) و آبلیمو و نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس مقداری از مواد را لای نان ساندویچ بگذارید.نوش جان

مواد لازم:برای 4 نفر

سینه مرغ پخته : 1/2سینه یک مرغ

پیاز متوسط:1عدد

نمک ،زردچوبه، زعفران یا هر ادویه دیگری که دوست داشته باشید.

موسیرچرخ شده :4  قاشق یا پودر سیربه میزان دلخواه ،موسیر را یک شب در آب خیس کرده بعد  آن را ازصافی رد می کنیم تا آبش کشیده شود کمی که رطوبت آن گرفته شد آن را میکس  یا با رنده ریز رنده کرده یا چرخ می کنیم.

نان ساندویچی : به تعداد(هر نانی که در دسترس بود)

خیار شور: به میزان لازم ( خیارمعمولی برای آنهایی که خیارشور نمی خورند)

گوجه فرنگی : به میزان لازم

کاهو یا سبزی خوردن:  به میزان دلخواه

آبلیمو :1 قاشق

1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده

طرز تهیه:

پیاز رانگینی خرد کر ده با کمی زردچوبه و روغن تفت می دهیم تا نرم شود بعد سینه مرغ را خلالییا ریش ریش می کنیم  با پیاز تفت می دهیم  (سینه مرغ خیلی زود می پزد).نمک، زرچوبه کمی فلفل سیاه  وقرمز به آن اضافه می کنیم . (فلفل سیاه وقرمز بدلخواه) بعد زعفران  و آبلیمورا اضافه می کنیم . موسیر را با کاردک به سطح نان مالیده (اگر پودر سیر بود  روی موا دداخل ساندویچ می پاشیم) داخل نان  را با مواد ی که آماده کرده ایم پر می کنیم.بعد گوجه، خیار شور، کاهو یا سبزی خوردن هم می گذاریم .(حتی می توان از سیری که با رنده ریز آماده کرده ایم خیلی کم روی نان بمالیم ) ساندویچ آماده سرو است.نوش جان

مواد لازم:

ژله :1بسته

موز رسیده متوسط:2 عدد

خامه :1 بسته

شکر :1قاشق(اگر دوست داریم  رژیمی باشد می توانیم شکر وخامه را حذ ف  کنیم)

طرز تهیه:

ابتدا ژله را طبق دستور ( 1 لیوان آب جوش و 1لیوان آب سرد درست کنیم)این ژله رادا خل مخلوط کن ریخته وبقیه مواد بالا را هم به آن اضافه کنید تا خوب مخلوط شود.بعد در ظرف مورد نظر(ییرکس باشد بهتر خودش را نشان خواهد داد)  ریخته در یخچال می گذاریم تا  خودش را بگیرد. می توانیم یک ژله ی  ساده دیگری ابتدا درست کرده وقتی که خودش را کمی گرفت بعد دسر ژله وموز را روی آن بریزیم و دوباره می گذاریم تا خودش را بگیرد.اگر ژله ساده رنگش با دسر ژله و موز متفاوت باشد،بهتر خودش را نشان خواهد داد. نوش جان

سیاهی وکبودی اطراف چشم می تواند دلایل متعددی داشته باشد که جدای از دلایل پزشکی می توان به مراقبت هایی که در پیشگیری وبهبود آن موثر است اشاره کرد:

هر روز صبح با بدني خشك از خواب بيدار مي‌شود و از درد ناله مي‌كند؛ دردي كه حالا به تحمل آن عادت كرده است. اين درد تا آخر شب با او مي‌ماند و هر كار و حركتي كه مي‌كند، با دردي وحشتناك همراه مي‌شود.
شايد خيلي از افراد را بشناسيم كه با اين شرايط زندگي مي‌كنند و درد را بخش جدايي‌ناپذير زندگي خود مي‌دانند، اما اگر شما هم با اين درد هميشگي روبه‌رو هستيد، خوب است بدانيد مي‌شود آن را كاهش داد و از زندگي لذت برد. متخصصان توصيه مي‌كنند نسبت به اين دردها بي‌تفاوت نباشيد و سعي كنيد آن را كاهش دهيد.
براي كاهش درد و بهبود كيفيت زندگي اين كارها را انجام دهيد.
ورزش را كنار نگذاريد: شايد تصور مي‌كنيد درد داريد و به همين دليل نبايد ورزش كنيد. در حالي كه بايد بدانيد بدون ورزش منظم و مناسب، قدرت و حجم عضلات خود را كاهش مي‌دهيد و در نتيجه درد تشديد مي‌شود. خوشبختانه ورزش‌هاي ذهني اندروفين آزاد مي‌كند و به داشتن حسي بهتر كمك مي‌نمايد. بنابراين اگر شما هم از دردهاي مزمن رنج مي‌بريد، با پزشك خود براي انتخاب ورزشي مناسب مشورت كنيد.

تنفس عميق و تمركز را فراموش نكنيد: با اين‌كه اين كار خيلي ساده و مشخص به نظر مي‌رسد، اما افراد بسيار كمي آن را انجام مي‌دهند. اگر تنها چند دقيقه در روز كارهاي معمول را كنار بگذاريم و ذهن و روح خود را آرام كنيم. اين كار چندان سخت نيست بنابراين تنفس عميق و آرام را براي رهايي از درد فراموش نكنيد.

سيگار را ترك كنيد: گروهي از مردم بلافاصله با مصرف سيگار احساس آرامش و راحتي مي‌كنند، در حالي كه بايد بدانند اين حس موقتي است. البته نكته جالب اين است كه سيگار در طولاني‌مدت مي‌تواند باعث ايجاد حس خستگي و درد شود. بنابراين اگر مي‌خواهيد دردتان كاهش يابد، سيگار نكشيد.

جسم خود را تقويت كنيد: اگر شما هم از تحمل دردهاي مزمن و هميشگي خسته‌ شده‌ايد، فراموش نكنيد يكي از بهترين شيوه‌هاي كاهش درد تقويت جسم است. بنابراين رژيم غذايي متعادل و سلامت را در برنامه خود داشته باشيد و به حفظ وزن مناسب اهميت دهيد.

محدوديت‌هاي خود را بشناسيد: با شناخت محدوديت‌ها و توانايي‌هاي خود بهتر مي‌توانيد درد را كنترل كنيد. به عنوان مثال اگر خسته هستيد و توانايي انجام كاري خاص را نداريد، آن را كنار بگذاريد و استراحت كنيد؛ مطمئن باشيد هيچ مساله‌اي پيش نمي‌آيد. البته توانايي هر كس با شخص ديگر متفاوت است، بنابراين هيچ‌وقت خودتان را با ديگران مقايسه نكنيد.

زياد به درد فكر نكنيد: حتما شما هم مي‌دانيد تمركز روي درد و فكر كردن زياد به آن مي‌تواند سبب تشديد و بدتر شدنش شود. بنابراين خودتان را مشغول نگه داريد و سعي كنيد با فعاليت‌هاي مختلف سرگرم شويد.

در نهايت اگر شما هم اين وضعيت را داريد، بدانيد تنها نيستيد. در حقيقت متخصصان مي‌گويند يك نفر از هر 3 نفر، اين دردهاي مزمن را تجربه مي‌كند.

بنابراين اگر شما هم با اين شرايط زندگي مي‌كنيد، وضعيت خود را براي دوستان و آشنايان توضيح دهيد و از آنها كمك بخواهيد. همچنين خوب است درباره شرايط خود اطلاعات بيشتري كسب و براي بهبود وضعيت تلاش كنيد.
منبع :جام جم

مواد لازم برای 3 نفر:

بادمجان بی دانه: متوسط 2 عدد

تخم مرغ: 2یا 3عدد

رب گوجه فرنگی:  2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه: ابتدا با دمجانها را پوست کند ه  با برش طولی به 4  قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی آنها نمک پاشیده می گذاریم تا تلخی آ ن گرفته شود . بعد با دمجانها رابا دست می فشاریم . سپس در روغن سرخ کنیم در حدی که  طلایی شوند ( می توانید برای اینکه روغن کمتری مصرف شود   بادمجان ها را با پارچه خشک کنید) .   بادمجانها را کنار گذاشته و  در کاسه ای تخم مرغها را با چنگال هم می زنیم . خوب که مخلوط شدند ،  یک قاشق آب سرد درآن ریخته ودوباره تخم مرغها رامی زنیم این عمل باعث پف کردن تخم مرغ ها می شود.حال در تابه ای که کمی داغ شده کمی روغن می ریزیم و بادمجانهای سرخ شده را2 سانت 2سانت بریده در تا به می چینیم(می توان از ابتدا قبل از سرخ کردن بادمجان ها را 2سانتی یا حلقه ای  برش بزنیم به  قطر 1 سانتی  بعد سرخ کنیم ولی این کار وقت گیر  است.)وقتی تمام سطح تابه از با دمجانها پوشیده شد و خوب داغ شد تخم مرغها را روی سطح آن ریخته  درماهیتابه  را می گذاریم  . تا  چند لحظه حرارت بالا باشد و بعد پایین می آوریم تا با حرارت ملایم خودش را بگیرد وطلایی شود.  سپس آن  را  برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم طلایی شود.( مواظب باشید تا بادمجان ها سیاه نشوند و نسوزند)حال رب گوجه را که قبلا با یک کاسه  کوچک آب سرد با کمی فلفل سیاه وزردچوبه به صورت سس درآمده است در تابه می ریزیم  طوری که تمام سطح آن یعنی بادمجان وتخم مرغها را بپوشاند.  در تا به را کج می گذاریم  تا سس به اطراف پخش نشود .یک طرفش که به سس آغشته وبخوردش رفت و کمی با مواد جوشید طرف دیگر را بر می گردانیم تا آن طرف هم به سس آغشته شود.  چند دقیقه طول می کشد ونباید زیاد خشک شود زیرا سس باعث خوشمزگی آن می شود .  این غذا را  با برنج سرو می کنند.(در گیلان این غذا را بدون رب گوجه وبادمجان ها رابرشهای حلقه ای زده سرخ  می کنند ) نوش جان

گردو: 500 تا600گرم
پياز:1 عدد متوسط
رب انار : 2 تا 3 قاشق سوپخوری بستگي به غلظت رب انار داردبه میزانی که ترشی آن را دوست داشته باشید
نمک و زرد چوبه به میزان لازم
زعفران دم كرده: 1 قاشق غذاخوري
مرغ  یا کوفته به میزان لازم

طرز تهيه :

مغز گردو را تميز كرده ، تا پوست گردو يا غيره در آن نباشد . سپس آن را همراه پیاز با دنده ريز چرخ گوشت 2 بار و يا غذا سازیا با1،2،3  طوری میکس کنید که بتوان آنرا مثل توپی در دست گرد کرد وچسبند گی داشته باشد ؛   رب انار را با كمي آب مخلوط كرده  نمک وکمی زردچوبه را  هم بریزید و 7 ليوان آب سرد هم  داخل قابلمه  بریزید و  با حرارت كم روي اجاق بگذاريد تا ريز بجوشد و به روغن بيفتد . هر 15 دقيقه يك باردو  قاشق آب سرد رادر اطراف دیواره قابلمه  خورشت بریزید تا بهتر به روغن بيفتد.  ترش يا شيرين بودن خورشت بستگي به ذائقه  شما  دارد . اگر مي خواهيد خورشت ملس باشد، مقدار كمي شكر  اضافه كنيد اگر با كوفته ريزه درست مي كنيد بايد گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده ، نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و كوفته ريزه درست كنيد . حال همراه با يكي دو قاشق روغن مايع و 4 قاشق آب گرم روي حرارت كم گذاشته در ظرف را ببنديد تا كوفته ها خودش را بگيرد و بعد در خورشت  بريزيد و نيم ساعت ديگر خورشت را با حرارت كم بپزيد، تا مزه گوشت و خورشت  مخلوط شود.
ـ خورشت  آماده و جا افتاده را مي توان بدون مرغ و گوشت در فريزر گذاشت (در اندازه و ظرف هاي مناسب) و در مواقع مناسب همراه با کوفته یامرغ استفاده كرد.

مرغ را از اول با گردو مخلوط نكنيد چون گوشت ومرغ له می شوند شود. تا خورشت آماده شود. بعد از5/ 2 ساعت که خورشت ریز ریز جوشید مرغ را در آن می ریزید.می توانید  مرغ را کمی تفت داده  طوری که فقط آب داخل مرغ تبخیر شود ولی طلایی نشود.مرغ راکنار گذاشته بعد به فسنجان اضافه کنید .مرغ را تفت دهید  بهتر است.
اگر از گردو سفيد براي فسنجان استفاده نمي كنيد،  براي گرفتن تلخي و پوست گردورا
بين دو دست مالش دهيد، تا پوست تيره آن از مغز گردو جدا شده و تلخي و گسي پوست آن حس نشود.

خورشت  بايد ريز بجوشد و چند دقيقه يك بار آن را هم بزنيد تا ته نگيرد.
.خورشت بعد از 3 تا 4 ساعت آماده است.

10 دقیقه مانده که خورشت را بر دارید زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم چون اگر زود بریزم براثر  بخار شدن  خورشت عطر آن می پرد. درضمن فسنجان را معمولا در هر استانی یک جور درست می کنند .این فسنجان گیلان بود در گیلان از گوشت اردک ، بوقلمون وخوتکه بجای مرغ هم استفاده می کنند .(این گوشتها چون دیر تر می پزند باید از ابتدا به خورشت اضافه کرد) که با این گوشتها خوشمزه تر می شود و در ظرفی معروف به گمج می  پزند یادتان باشد که این غدا را هیچوقت در ظرف رویی درست نکنید چون خورشت رب انار دارد. خورشت فسنجان3  تا 4 ساعت زمان لازم دارد تا آماده شود.نوش جان