کدبانو

این امر کاملا طبیعی است و یه دلیل آنزیم هایی می باشد که زنبور به شهد گل

می افزاید تا عسل را تولید کند این باور غلط است که عسل خوب شکرک نمی زند

بستگی دارد به نوع گلی که زنبور از شهد آن استفاده کرده ، مثلا عسل  گل خرمالو

یا گل آفتاب گردان باعث می شود عسل زودتر شکرک بزند .و اگر از گل گون باشد دیر تر

شکرک می زند و  عسل از گون خالص اصلا شکرک نمی زند .

چگونه گرده را از زنبور عسل جدا می کنند ؟

برای این کار از تله های گرده گیر استفاده می کنند این تله صفحه ای فلزی است که بر روی آن

سوراخ های ریزی وجود دارد و به هنگام ورود زنبور به کندو زنبور ها به سختی از آن عبور می کنند

و در هنگام ورود به کند گرده چا از پای زنبور جدا می شود .برای آماده کردن گرده ها آن را در دمای

معتدل حرارت می دهند البته بهترین روش این است که با پنکه خسک شود.

چگونه ژل رویا ل را از کندو جدا می کنند و شرایط نگهداری آن چگونه است ؟

ابتدا  زنبور ها را از کندو خارج می کنند و البته لاروها ( بچه زنبور ها ) را با پنس خارج می کنند و

ژل رویال را باقاشق مخصوص ی دستگاه مکش از کندو خارج می منند و در فریزر نگه داری می شود

ژل رویا خواص درمانی بیشمار دارد و به غذای طول عمر نیر معروف است .

علت شل و سفت بودن عسل چیست ؟

این مسئله به دو عامل بستگی دارد اول عامل رطوبت : در شمال کشور  به علت رطوبت زیاد

عسل شل است و در درجه دوم حرارت محیطی که مشتری به هنگام خرید عسل در آن قرار دارد.

در تابستان و جای گرم عسل شل و روان می شود و در زمستان سفت است.

منبع :تغذیه وسلامتی

افزایش مصرف غذاهای چرب و آماده، و عدم فعالیت مناسب یا گسترش زندگی ماشینی، بیماری‌های مختلفی به همراه آورده است. درگیری کبدی، از جمله مضرات مصرف مواد غذایی نامناسب می ‌باشد. امروزه متاسفانه بیماری کبد چرب که نسبتاً شایع شده است، با وزن بیمار ارتباطی مستقیم دارد و با توجه به افزایش چاقی در جوامع مختلف (از جمله ایران) نیز رو به افزایش است.

کبد چرب چیست؟

منظور از کبد چرب، رسوب چربی (عمدتاً از چربی‌های خنثی مثل تری گلیسیرید) در کبد است که در رابطه با مصرف الکل می تواند باشد که به آن “Alcoholic Fatty Liver” می‌ گویند، یا بدون مصرف الکل و یا در حضور میزان بسیار جزیی از الکل (که برای کبد خطر ساز نیست) ایجاد می ‌شود که تحت عنوان کلی “Non Alcoholic Fatty Liver Disease” (بیماری کبد چرب غیر الکلی) گفته می‌ شود.

رسوب چربی در کبد از نظر شکل ذرات چربی و از نظر اهمیت بالینی و فیزیوپاتولوژی به دو نوع “Micro Vesicular” و “Macro Vesicular” تقسیم می‌ شود.

آنچه مورد بحث فعلی است نوع “Macro Vesicular” است، یعنی رسوب ذرات درشت چربی در سلول‌های کبد که به جابجا شدن ارگان‌های داخل سلولی منجر می ‌شود، اما فعالیت‌ آنها را مختل نمی ‌سازد. این عارضه در حال حاضر نسبتاً شایع بوده و روز به روز ارزش بیشتری در بیماران مزمن کبدی (که علت خاصی برای بیماری شان پیدا نمی ‌شود) پیدا می ‌کند.

میزان شیوع بیماری کبد چرب تا چه حد است؟

شیوع کبد چرب در جوامع مختلف گوناگون است. براساس آماری، شیوع کبد چرب غیر الکلی 9- 7 درصد در کشورهای غربی و 2/1 درصد در ژاپن گزارش شده است. البته این آمار بیان گر درصد واقعی کبد چرب نمی ‌تواند باشد.

در کسانی که عوامل خطر پیدایش کبد چرب را دارند، مثل افراد چاق، مبتلایان به دیابت و چربی خون بالا و بی ‌تحرک.

مصرف بعضی داروها نیز می ‌تواند باعث رسوب چربی در کبد گردد. در این زمینه می ‌توان به استروئید، ویتامین A، متوتروکسات، آسپیرین، آمیودارون و استروژن سنتیک اشاره نمود. همچنین کاهش سریع وزن در کسانی که قبلاً به چاقی مبتلا بوده‌‌‌اند، می‌ تواند این عارضه را در پی داشته باشد.

در کسانی که سوء تغذیه ی پروتئینی دارند یا به سبب چاقی مفرط، جراحی‌های پیوند بای پس(Bypass) روده‌ای انجام داده‌اند نیز کبد چرب دیده می ‌شود. به دنبال تغذیه ی وریدی طولانی مدت نیز این عارضه بروز می ‌کند.

در زمینه ی بعضی بیماری‌های مزمن از جمله: کولیت زخمی نیز کبد چرب گزارش شده است.

در مواردی نیز هیچ علت یا بیماری زمینه ‌‌ای برای کبد چرب پیدا نمی‌ شود. بنابراین در کسی که دارای آنزیم‌های کبدی Alanine aminotransferease (ALT), aspartate aminotransferase (AST) افزایش یافته در آزمایش می ‌باشد و هیچ علتی برای آن پیدا نمی‌ شود، باید به فکر کبد چرب بود.

قابل ذکر است بیماری کبد چرب در هر سنی دیده می ‌شود، اما بیشترین شیوع آن بین 60- 40 سالگی است. همچنین” “Non Alcoholic Steatohepatitis (کبد چرب غیرالکلی همراه با التهاب در نسج کبد) در خانم‌ها شایع‌تر است.

علائم بیماری کبد چرب چیست؟

در بیشتر موارد این عارضه بدون علامت است و پزشک در بررسی آزمایشگاهی یا “سونوگرافی” یا “سی تی اسکن” که به علل دیگر انجام می‌ شود، متوجه آن می ‌شود.

فرد به ندرت از ضعف و خستگی و احساس سنگینی و فشار در ناحیه ی فوقانی و راست شکم شاکی است، به خصوص این علائم در مواردی که کبد چرب سریع ایجاد شده باشد، بیشتر بروز می ‌کند.

درد شدید غیرقابل تحمل، زردی، تب، لرز در کبد چرب دیده نمی ‌شود و در معاینه ی فیزیکی نیز تنها علامت “حساس بودن لبه ی کبد” در لمس است.

منبع:تغذیه  وسلامت

در مقابل مردانی كه نسبت اسیدهای چرب ترانس در خون آنها بیشتر باشد كه عامل مهم ابتلا به بیماری‌های قلبی و التهابات است در صورتی كه حاوی روغن‌های گیاهی هیدروژنه باشد خطر ابتلا به سرطان پروستات در میان آنها 50 درصد كمتر است.
محققان با مطالعه ارتباط بین چربی‌های رژیمی و خطر ابتلا به سرطان پروستات به این نتیجه رسیدند كه مصرف بعضی مواد موجود در غذاها مانند امگا 3 اگرچه برای قلب مفید است اما برای پروستات مضر است.گسترده‌ترین تحقیق در زمینه ارتباط بین چربی‌های رژیمی و ابتلا به سرطان پروستات نشان داد كه هرچیزی كه برای قلب مفید است لزوماً برای پروستات مفید نیست.

منبع:مجله سلامت

مواد لازم: پنیر 250 گرم

–تخم مرغ 2 تا 3عدد

–تخم گشنیز نصف قاشق جایخوری- زیره نصف قاشق چایخور(پودرش)

–زعفران 1قاشق مرباخوری (زعفران آب کرده ) نمک، فلفل،وجوز هندی (جوز هندی به اندازه 1 رفت و برگشت رنده ) اگر جوز دوست نداشتید می توانیدحذف  کنید

پنیر را نا منظم با کارد خرد کرده یا ساطوری می کنیم.تخم مرغها راهم در کاسه ای می زنیم.

طرز تهیه: تابه ای را روی حرارت گذاشته (در اول اگر حرارت بالا باشد تاحجم می گیرد) همه ی مواد را مثل کوکو قاطی کرده در تابه می ریزیم ویا می توان در دایرهها یی چند بخش در تابه ریخت تا کمی خودش را بگیرد حرارت را ملایم کرده بعد به آرامی بر می گردانیم. (می توان در قالبهایی که به شکل دایره ویا هر شکل دیگری ریخت وچند تا از قالبها را در تابه گذاشته کنار هم وقتی خودش را گرفت به آرامی بر می گردانیم ) کوکو  آماده است. نوش جان

سنگ کلیه می تواند به دلایل مختلفی ایجاد شود . زیاده روی در مصرف موادپروتئینی مانند گوشت

قرمز و مواد کلسیم داردمانند پنیر ، یکی ار عوامل تولید سنگ کلیه می باشد . استفاده دائم از

مایعاتی مانند آب ، اب لیموی تازه ، چای آلبالو ( آلبالو را دم کرده عصاره آن را بنوشید ) آب انگور ،

آب خربزه، آب ترب همراه با آب هویج و آب کلم قمری ( قنبید) برای جلو گیری آز سنگ سازی

توسط کلیه مفید و موثر است . یکی از راه های در مان سنگ کلیه استفاده از عسل و برگ گیاه

پنیرک است . بدین منظور بگهای گیاه پنیرک را خرد گرده و در با یک فنجان آب بجوشانید و سپس

یک قاشق عسل طبیعی به آن افزوده و به اندازه یک قاشق کره گاوی نیز به آن یبافزایید .

این نوشیدنی گرم را می توان به هنگام درد کلیه میل نمود . استمرار بر مصرف آن سنگ کلیه را

حرکت داده و کلیه را تمیز و پاکسازی میکند.

عسل از مهمترین ضد عفونی کننه های مجاری ادرار به شمار می رود و پاد زهر خوبی برای دفع

سموم مختلف می باشد . اگر عسل را با اب باران  مخلوی یا با با مقطر استفاده کنید با عث زیاد شدن

ادرار و رفع تشنگی خرد شدن سنگ کلیه و مثانه می شود .

عسل به دلیآنکه فاقد نمک است و مقدار ناچیزی پروتئین دارد در درمان دردهای کلیوی بسیار موثر است .

کربو هیدارت های موجود در عسل بیشتر از املاح معدنی تغذیه شده ، ورم های فیستولی مجار ادراری

را بهبود می بخشد . عسل به طور مستقیم روی کلیه اثر مطلوب دارد و غیر مستقیم ادرار را افزایش

می دهد .

مخلوط عرقیات خارشتر ، خار خاسک و اسطو خودوس همرا مقداری عسل ( ۳ لیوان مخلوط ۳ عرق +

۲ قاشق سوپخوری عسل طبیعی در شبانه روز) برای دفع سنگ ریزه های کلیه مفیدو موثر خواهد بود .

پیامبر اکرم (ص) می فرماید: کسی که در هر ماه یک بار عسل بخورد ، به قصد شفایی که خداوند

متعال در قران بیان فرموده است از خطر ابتلا به ۷۷ مرض مصون می ماند .

درمان ضعف عمومی بدن

یکی از سفارشات مهم پزشکان سنتی و نصایح حکیمان خردمند در امر تغذیه ی روزانه مصرف یک قاشق

غذا خوری عسل طبیی در صبح ناشتا و یک لیوان شیر پیش از خواب شبانگاهی است . شیخ الرئیس

ابوعلی سینا در باره اهمیت وارزش غذایی و حیاتی عسل می گوید: اگر می خواهید جوانی

خورد را حفظ کنید ؛عسل طبیعی مصرف کنید.

.برای تقویت عمومی بدن می توان چنین عمل کرد : چند برگ درخت گردو را کاملا در آب جوشانده و

سپس صاف کنید و با عسل طبیعی شیرین کنید .این ترکیب را می توانید مانند چای روزانه بنوشید.

این ترکیب نشاط آور و موجب تقویت بدن است .

درمان چاقی و لاغری

برای درمان لاغری هر روز یک یا دولیوان شیر وعسل همراه با غذا های روزانه میل کنید . همچنین می توانید

با هر وعده غذا در طول روز یک سوم قاشق چای خوری  پودر زنیان را با عسل مخلوط کرده میل کنید .

برای درمان چاقی نیز ۵۰ گرم کوبیده مغز بادام را با ۳۰۰ گرم عسل مخلوط نموده بعد از هر وعده غذا سه

قاشق متوسط میل نمایید .

درمان بیماری های زنان وزایمان

برخی بانوان بعد از عمل زایمان به شدت دچار مشقت و درد و آزردگی ناشی از زایمان می شوند که بر

حسب میزان سلامت جسمی و قدرت و توان و تحمل آنان این دردها و ناراحتی ها شدت متفاوت دارد .

امروزه با پژوهش های علمی جدید در علم تغذیه یه اثبات رسید که نوشیدن عسل طبیعی با چند عدد

خرما زایمان را سهل و اسان می کند . به علاوه ادامه استفاده فراوان از عسل طبیعی با نان سبوس دار

موجب تقویت جسم و سهولت در امر عادت ماهانه می باشد . زنان لاغر و نحیف نیز دراین دوره از پریود

می توانند از جوشانده شنبلیله همراه با عسل طبیعی در صبح وشب این دوره را بهتر تحمل کنند.

آب گرم که مقداری عسل طبیعی به آن اضاقه شده می تواند در شست وشو و ضدعفونی مجرای خارجی

تناسلی زنان به کار رود تا مهبل از نظر خارجی ضد عفونی شود .

نقش غذای ملکه زنبور عسل در باروری

یکی از راه های درمان نا باروری استفاده از غذای ملکه ی زنبور عسل می باشد.

فرمول ترکیب این دارو به شرح زیر می باشد :

۱- براده شاخ ( شاخ کرگدن ) سه میلی گرم

۲- غذای ملکه ی زنبر عسل  ( زل رویال )

۳- یک لیوان شیر گاو

مواد فوق را با هم ترکیب کنید و صبح وشب قبل از خواب نیل نمایید . واین روش را به مدت حداقل یک ماه

ادامه دهید . داروی مذکور برای مرد و زن یکسان مفیدو موثر است .

امام علی (ع) می فرماید: شیر و عسل مواد تشکیل دهنده حیاتی در نطفه را تحکیم و تقویت

می کند و  آنان که از نعمت فرزند محروم هستند شایسته است از معجون شیر و عسل

بنوشند .

منبع: تغذیه وسلامت

مواد لازم:

جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج، برگ چغندر : 1 کیلو

چند شاخه شنبلیله ونعناع

چوچاق، ترش واش و وارمبوهم کمی

(برای آنان که زیاد غذای گوشتی دوست ندارند بخورند)

برنج : 1 قاشق غذاخوري

آب :1 پيمانه

آب لیمو يا آب نارنج:1  پیمانه( ازگوجه سبزکوچک ترش هم می توان بجای ترشی در ابتدا داخل سبزی ها ریخت تا ترش مزه شود)

سیر: 1 بوته ویا برگ سیر نصف دسته

نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روغن: به میزان لازم اگر از کره استفاده شود غذا  خوشمزه تر می شود و حتی می توانید رویه ماست (سر ماست ) که چرب است درون آن بریزد و یا از سر شیر به جای کره استفاده کنید

تخم مرغ: 2 تا3 عدد

طرز تهيه:

در سبزیجات مواد اولیه دقت کنید  که میزان تره زیاد نباشد ولی اسفناج و برگ چندر باید بیشتر باشد. بدون سبزیجات محلی قید شده در مواد لازم هم می توانید این غذا را تهیه کنید . اما  کمی  نعنا به خوش طعم شدن آن کمک می کند در صورتی که نعنای تازه نداشتید می توانید از نعناع خشک و دیگر سبزیهای معطر  خشک استفاده کنید  . اگر از سبزیجات خشک استفاده می کنید ،   همان اول پخت آنها را  اضافه کنید  بهتر است تا به همراه سیزیهای تازه  بپزد .

سبزی ها وسیر را شسته بعد کمی خرد کنید داخل قابلمه همراه یک قاشق برنج خیس خرده و شسته ونمک ،زردچوبه واگر دوست داشتید کمی  دارچین ،  در ظرفی مناسب بریزید (  معمولا در گیلا ن از گمج که یک ظرف سفالی است استفاده می شود ) و  با نصف لیوان آب بگذارید  بپزد. یادتان باشد اب زیاد نریزید .اگر آبش کم بود می توانید کمی آب جوش دوباره به آن اضافه کنید.چون سبزی هم خودش اب دارد با حرارت ملایم بپزید

پس از پختن سبزی که تقریبا آب آن هم تما م شده است بعد ترشی مورد نظر را  نزدیک آماده  شدن  اضافه کرده بگذارید به خورد سبزجات برود.  بعد از روی حرارت برداشته کمی که سرد شد با گوشت کوب بکو بید تا زیاد درشت نباشد.  حال دوباره روی حرارت قرار داده بچشید تا اگر ترشی یا نمکش اندازه نبود اضافه کنید. کره یاهرروغنی که دوست داشتید به آن اضافه کرده  وکمی تفت دهید ( فقط تفت دهید )  تا خوشمزه تر شود ولی آب آن زیاد خشک نشود.  تخم مرغ ها را در آن بشکنید.  وقتی کمی خودش را گرفت هم بزنید تا تخم مرغ باتمام سبزی مخلوط شود ولی خیلی ریز نشود و در خورشت  تکه های تخم مرغها  نمایان باشند.  فلفل را هم اضافه  کنید .خورشت آماده است آن را با برنج کته وترب  و زیتون در گیلان سرو می کنند.این غذا با نان هم خوشمزه می شود .نوش جانتان

دستوراین غذا در هر  شهر یا استان گیلان ممکن است متفاوت باشد.