کدبانو

مواد لازم: برای ۴ نفر

سینه مرغ:۱تا ۲عدد

قارچ خرد کرده:یک بسته متوسط یا نیم کیلو

پیاز: ۱ عدد متوسط

کره: ۲۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)

آبلیمو (ترجیحا تازه): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

سیر: یک حبه

سیب زمینی سرخ کرده

روغن

مواد لازم برای سس:

کره: ۲۰ گرم

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

خامه: یک بسته ۱۰۰ گرمی

عصاره مرغ: یک عدد

فلفل (ترجیحا قرمز)

روش تهیه:

سینه مرغ را به مکعب های حدودا ۱ سانت و نیم ببرید. پیاز را خلال کنید،
سیر را هم خرد کنید و به همراه آبلیمو و نمک و فلفل به مرغ اضافه کنید و
اجازه دهید که حداقل یک ساعت توی این مواد بماند  تا مزه دار شود . بعد از
یکی دو ساعت، تکه های مرغ را از مواد دیگه جدا کنید. حواستان باشد  که خلال
های پیاز روی مرغ ها نماند.

کره را به همراه روغن در تابه بریزید. وقتی که داغ شد، مرغ ها را اضافه کرده و

شعله را کم کنید. در تابه را بذارید و هر دو سه دقیقه هم بزنید تا زمانی که کاملا پخته شود و آبی که مرغ انداخته، جمع شود.

توی این مدت که مرغ دارد می پزد، سس را آماده کنید. اول از همه عصاره مرغ
را توی یک فنجان آب گرم کاملا حل کنید. بعد کره را توی یک ظرف آب کرده، و
آرد را هم  اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا روان شود. حالا خامه را اضافه
کنید. وقتی که کاملا با هم مخلوط شدن، یه مخلوطی دارید که حالتش مثل ماست
چکیده است. شعله را خاموش کنید و عصاره مرغ حل شده را اضافه کنید. نکته
اینکه که حتما حتما باید آروم اضافه بشه تا سس یکدست و قشنگی داشته باشید.
اول به اندازه دو سه قاشق بریزید و خوب که مخلوط شد، باز یکم دیگه اضافه
کنید. به همین شکل، همه عصاره را به خامه و آرد و کره اضافه کنید. بعد
فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید و کنار بذارید.

زمانی که مرغ پخته شد، شعله را  زیاد کنید و قارچها را اضافه کنید و حدود ۳
۴ دقیقه هم بزنید. شعله را کم نکنید چون قارچ آب میندازه. وقتی که شعله
زیاد باشد، آب سریع تبخیر می شود و اجازه نمی دهد آبی که قارچ انداخته توی تابه
جمع شود  و این  طور ، حالت غذا خراب نمی شود.

اگه در همون زمانی که مخلوط قارچ و مرغ آماده است میخواید غذا رو سرو
کنید، همینجا سس رو که آماده کردید و کاملا گرم هست، به مخلوط اضافه کنید
و کاملا هم بزنید و بعد به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

اما اگه بین زمان پخت تا سرو فاصله هست، وقتی که سس و مخلوط قارچ و مرغ
آماده شد، هر دو رو کنار بذارید و چند دقیقه قبل از سرو هر دو رو گرم کنید
و بعد با هم دیگه مخلوط کنید.

نکته ۱: عصاره های مرغ، نمک زیادی
دارن. برای اینکه غذای شما شور نشود، در  سس و مخلوط قارچ و مرغ اصلا نمک

اضافه نکنید. فقط همون نمکی برای مزه دار کردن به مرغ می زید کافیه. این غذا را می توان بانان ویا  با برنج سروکرد. در ضمن با گوشت قرمز هم می توانید درست کنید. نوش جان

منبع: 101recipe.com

روز زن بر تمامی زنان فداکار وپر تلاش و با معرفت ایران خجسته باد.

مواد لازم:

بادمجان قلمی : 3 -4 عدد
گوجه:   ۱ -2عدد
گوشت چرخ کرده  : 200   گرم
جعفری : ۲   -3 ق غ
رب گوجه : 1ق غ
ماست چکیده یا کشک :2/1   لیوان
نمک فلفل زعفران بمقدار لازم
پیاز :1 عدد

طرز تهیه:

بادمجان ها را ورق کرده سرخ می کنیم سپس مواد داخل بادمجان ها را اماده می کنیم گوشت را به  پیاز تفت دادهاضافه کرده  نمک و فلفل و زعفران و رب گوجه زده خوب که تفت خوردند جعفری را نیز افزوده سپس یک ظرف پیرکس برداشته ورق های بادمجان را به شکل + درست کرده و از مواد گوشت به اندازه 1 ق وسط + قرار دادهو مثل بقچه می بندیم به همین شکل تمام ورقهای بادمجان را درست می کنیم و کف ظرف چیده گوجه را به شکل پره درآورده و بین بقچه ها می گذاریم و در فر با حرارت 180 درجه به مدت 20 دقیقه این غذا آماده می شود.( اگر دوست داشتید می توانید قبل از بستن + کمی پنیر پیتزا هم روی آن قرار دهید ).  این غذا را می توان روی گاز هم درست کرد البته روی گاز در ظرف تفلون باشد بهتر است تا نچسبد وبا حرارت کم ودر بسته. نوش جان

منبع: تبیان

گیاه بسیار خطرناک “دیفن باخیا” که اکثر جا هادر منازل و دفاتر نگهداری می شود بسیار سمی بوده و می تواند به مرگ افراد بویژه کودکان منجر شود.
در صورتی که قطعه ای از برگ آن خورده شود انسان را می کشد – دست زدن به برخی از انواع آن بعد از تماس با چشم انسان را کور می کند.

این گیاه مانند برگ انجیری بسیار سمی است و باید از دسترس نوزادان و کودکان نوپا که احتمال می دهید برگ های آن را به دهان بگذارند، دور نگهداشته شود در صورت بلعیده شدن، به دهان و زبان آسیب می رساند و شخص قادر به تکلم نیست.

نام فارسي اصيل ديفن باخيا، “سمبرگ” است که اشاره به سمي بودن برگ آن دارد. گیاهی است برگ زینتی. زادگاهش برزیل است. ساقه‌ها نرم و آبکی و نقش و رنگ برگها سبز رنگ بوده و آراسته به لکه‌های سفید کرمی و زرد کمرنگ است که از دو طرف برگ دیده می‌شوند. ساقه‌ها غالبا بدون انشعاب و برگهای انتهایی همیشه در حال رشد و فعالیت می‌باشند و برگهای پایینی به تدریج ریزند و ساقه حالت سخت به خود می‌گیرد. نسبت به عدم تهویه هوای اتاق و آبیاری بیش از اندازه حساس است.

منبع:دانستنی ها

این مواد غذایی عبارتند از :
گریپ فروت: این میوه ماده ای به نام نارینجنین (naringenin) دارد که میزان قند خون را متعادل می کند با تحریک کبد در سوخت چربی اضافه، مانع بروز سندروم سوخت و ساز که زمینه ساز بیماری دیابت است می شود. اما این میوه می تواند میزان هورمون استروژن در بدن را افزایش دهد. زنان مسن تری که روزی یک چهارم گریپ فروت را مصرف می کنند 30 درصد بیشتر در معرض ابتلا به سرطان سینه قرار دارند. اگرچه این میوه منبع عالی ویتامین c، فیبر و فیتونیوترینت ها است، مصرف روزی نصف این میوه یا 250 میلی لیتر آب میوه آن کافی است. هرچند مصرف بیش از یک لیتر آب گریپ فروت یا 2 عدد در روز، به بدن ضرر می رساند و باید از آن پرهیز شود.
* زردچوبه: کورکومین موجود در این ادویه علاوه بر تسکین علائم سندروم تحریک پذیر روده (ibs) نقش محافظت از کبد و کمک به هضم چربی و خاصیت ضدتوموری نیز دارد. تحقیقاتی که توسط محققان آمریکایی انجام گرفته نشان می دهد مصرف 2 وعده غذایی حاوی زردچوبه، در پیش گیری از بیماری آلزایمر موثر است. اگرچه مصرف میزان متعادل این ادویه برای بدن مفید است اما مصرف روزی بیش از 100 میلی گرم می تواند منجر به زخم معده شود. از آن جایی که زردچوبه باعث رقیق شدن خون می شود، در صورتی که خون ریزی دارید، قرار است عمل شوید یا داروی رقیق کننده خون مصرف می کنید، از مصرف زیاد آن بپرهیزید. مصرف زیاد آن، میزان قند خون را کاهش می دهد. باید مصرف زردچوبه را به هفته ای یک قاشق مرباخوری محدود کنید.
* سویا: از این دانه در تهیه سس و شیرسویا استفاده می شود. سویا نسبت به گوشت، حاوی چربی اشباع شده کمتری است و حاوی مقادیر فراوانی اسید چرب امگا3 است که برای سلامت قلب مفید است دانه سویا تصفیه نشده نیز حاوی تمامی 7 اسیدآمینه اساسی لازم برای حفظ و بازسازی تمامی بافت های بدن از عضلات تا مو می باشد. از طرف دیگر سویا حاوی مقادیر زیادی مواد شیمیایی است که مانع هضم پروتئین و جذب مواد معدنی می شود و نیز روی سوخت و ساز بدن تاثیر می گذارد. اگرچه سویا خطر بروز سرطان سینه را کمی کاهش می دهد اما تحقیقی که در آمریکا انجام گرفت نشان داد مصرف مکمل های سویا می تواند برای افرادی که از این بیماری جان سالم به در بردند، کمی خطرناک باشد. مکمل های سویا حاوی مقدار بالای ایزوفلاوانز (isoflavones) شبیه به استروژن است که سلول های تومور را به تقسیم و تکثیر تشویق می کند. کارشناسان، مصرف روزی یک وعده فرآورده تصفیه نشده سویا را توصیه می کنند.
* فلفل: کپسیسین (capsaicin) موجود در فلفل، درد را تسکین می دهد، گردش خون را بهبود می بخشد و با تومورهای سرطانی مقابله می کند. مصرف فلفل باعث کاهش وزن در افراد چاق می شود. اما محققان دانشگاهی معتقدند، مصرف روزی یک دانه فلفل تند، خطر سرطان معده را 15 درصد افزایش می دهد و سندروم تحریک پذیر روده را نیز تشدید می کند. فلفل با کاهش حفاظ های معده باعث زخم، سوءهاضمه و یا سوزش سردل می شود. برای به دست آوردن حداکثر فایده، هفته ای 3 عدد فلفل همراه با رژیم غذایی متعادل بخورید.
* ماهی چرب: ماهی های ساردین، آزاد و ماکرو سرشار از امگا3 هستند که مانع بیماری قلبی می شود و سلامت مغز را نیز تقویت می کند. ماهی های چرب غنی از ویتامین های a و d نیز می باشند. ماهی های چرب یکی از مواد غذایی نادر، حاوی ویتامین d است که معمولا با قرار گرفتن در معرض نور خورشید در بدن تولید می شود. ویتامین d، سراتونین (seratonin) را -نوعی هورمونی که روی روحیه فرد تاثیر مثبتی می گذارد- تقویت می کند. اما سموم موجود در دریاها که در بافت های چربی تجمع پیدا می کنند، با محدود کردن توانایی تولید انسولین در بدن، خطر ابتلا به بیماری دیابت را افزایش می دهد. بنابراین مصرف هفته ای 140 گرم به افراد عادی توصیه شده و زنان در سن باروری و کودکان نباید هفته ای بیش از 2 وعده ماهی چرب بخورند.

منبع:انجمن دارو سازان جوان

مركز، حافظه، يادگيري و مهارت‌هاي فكري و ذهني كه هوش را تشكيل مي‌دهند به چگونگي فعاليت‌هاي عصبي سلول‌هاي سيستم اعصاب مركزي مرتبط مي‌شوند و بديهي است كه اين سلول‌ها هم براي فعاليت روزانه‌شان به غذاي مناسب و كافي نياز دارند. حتما اگرپدر و مادري بدانند كه تغذيه مناسب اولين گام در رشد و سلامت مغز كودك است، دقت و حوصله بيشتري براي تغذيه او به خرج مي‌دهند.
تغذيه كودك از همان دوران جنيني شروع مي‌شود. تغذيه مناسب و كامل دوران بارداري و مصرف كافي موادي مانند كربوهيدرات‌ها (قندها و نشاسته) و چربي‌هاي ضروري براي رشد مغز مانند اسيدهاي چرب امگا 3 و مواد معدني مانند يد وآهن و ويتامين‌ها بويژه ويتامين C، اسيد فوليك و ويتامين‌هاي گروه B به رشد و سلامت مغز جنين كمك مي‌كند. تغذيه پس از به دنيا آمدن با شير خوردن نوزاد ادامه مي‌يابد. شير مادر بهترين و كامل‌ترين غذاي كودك است و بهترين و مغذي‌ترين مواد را به بدن كودك مي‌رساند. اسيدهاي چرب موجود در شير مادر براحتي جذب مي‌شوند و در اختيار سلول‌هاي مغزي قرار مي‌گيرند. بنابر اين اولين و بهترين غذاي مغز كودك، شير مادر است كه هم باعث ايمني كودك در مقابل بيماري‌ها مي‌شود و هم براي رشد ذهني و مهارت‌هاي فكري آينده كودك مفيد است. مطالعات دانشمندان نشان داده 90 درصدكودكاني كه ضريب هوشي بالاتر دارند از شير مادر تغذيه شده‌اند. البته مادراني كه قادر به تغذيه نوزادشان با شير خود نيستند، نگران نباشند زيرا امروز سازندگان شيرهاي خشك با افزودن اسيدهاي چرب امگا 3 و امگا 6 به شيرها تا حدودي نياز شيرخواران را به اين اسيدهاي چرب مغذي براي مغز برطرف مي‌كنند. غلات، تخم‌مرغ، ماهي و گردو غذاهايي هستند كه سبب تقويت هوش و حافظه كودكان مي‌شوند.
ازجمله مواد غذايي مورد نياز كودكان، مواد پروتئيني است كه مي‌تواند در رشد دستگاه عصبي و در نتيجه بر هوش فرد تاثير بگذارد. بعلاوه، مصرف ويتامين‌هاي گوناگون (مثل ويتامين‌هاي E، D، C، A)‌ و برخي مواد معدني ازجمله كلسيم و منيزيم در ارتقاي هوش افراد نقش موثري دارند. توجه كنيد كه تمام اين مواد به اندازه كافي در رژيم روزانه كودكتان موجود باشد.
خوردن صبحانه عامل ديگري است كه خيلي خوب روي حافظه، تمركز و يادگيري افراد اثر مي‌گذارد. افرادي كه صبحانه نمي‌خورند يا صبح‌ها خيلي كمتر از نياز بدنشان غذا مي‌خورند، نسبت به افراد ديگر زودتر خسته مي‌شوند و از فعاليت و يادگيري امتناع مي‌كنند و طي مدت‌ طولاني، هوشياري كمتري خواهند داشت. از ميان غذاها نيز بيشتر آنهايي مفيد واقع مي‌شوند كه داراي ارزش غذايي بالايي هستند. بايد توجه داشته باشيد كه معده بچه‌ها
با ميان وعده‌هاي نامناسب و با حجم زياد پر نشود و فرصت لازم براي آنها فراهم شود تا از مواد غذايي مفيد بيشتر استفاده كنند.
از ديگر عوامل محيطي مهم، بازي‌هاي فكري است. بازي‌هاي فكري مثل معماها، شطرنج و پازل باعث فعاليت و تمرين بيشتر مغز مي‌شود و قدرت حافظه و تحليل فرد را بالاتر مي‌برند. در واقع همان طور كه بدن براي تقويت خود به ورزش نياز دارد، مغز نيز براي فعاليت بهتر به ورزش و تقويت نياز دارد. اين بازي‌ها را مي‌توان به نوعي، ورزش ذهن در نظر گرفت كه به صورت مطلوبي توانايي‌هاي ذهني افراد را بالا مي‌برد و باعث فعال ماندن ذهن می شود.

منبع: جام جم

حتی اگر دوست ندارید/آب بنوشید

نوشیدن آب احتمالا آخرین کاری است که دوست دارید وقتی شکم‌تان در حال انفجار است انجام دهید اما مصرف آب به میزان کافی در طول روز باعث کنترل میزان سدیم موجود در سطح بدن شده و دیگر در شکم خود احساس بزرگی و نفخ نخواهید داشت.

آب باعث تصفیه خون و بهتر کار کردن دستگاه گوارش می‌شود و جلوی نفخ شکم را می‌گیرد. حتی می‌توانید به جای مصرف نوشیدنی‌های مختلف که قندهای مصنوعی نیز دارند از آب استفاده کنید؛ یک نوشیدنی کامل، طبیعی و بی‌ضرر. برای مزه‌دار کردن آب، مقداری آبلیموی تازه می‌تواند پیشنهاد بسیار خوبی باشد. کافی است یک‌بار امتحان کنید و اثرات بسیار خوب آن ‌را در سلامت بدن‌تان ببینید. میوه‌ها و سبزی‌های آبدار هم، منابع خوبی برای تامین آب مورد نیاز بدن و کاهش نفخ‌های شکمی هستند.

بدون نمک مزه‌دار کنید/نمک، دشمن سلامت

مواد‌غذایی آماده و فست‌فودها سرشار از نمک و میزان پایین فیبر هستند که هر ۲ ایجاد نفخ می‌کنند. هنگام خرید مواد‌غذایی آماده و کنسروها حتما به محتویات آن توجه کنید. اگرچه همیشه متخصصان تغذیه خوردن میوه‌ها و سبزی‌ها را به ما توصیه می‌کنند اما به یاد داشته باشید مصرف سبزی‌ها با سس فراوان و نمک زیاد نیز باعث بزرگ‌شدن شکم و افزایش نفخ می‌شود.

هیچ‌وقت میزان نمک موجود در مواد‌غذایی را از طریق مزه کردن آن‌ها اندازه‌گیری نکنید. برای اطلاع از میزان نمک در مواد‌غذایی که خریداری می‌کنید حتما برچسب‌های روی بسته‌بندی‌های آن‌ها را مطالعه کنید. برای مزه‌دار کردن غذاها هم نیازی به نمک فراوان نیست، می‌توانید غذاهای خود را به‌راحتی با مقداری آبلیمو، پودر سیر، پودر نعنا و ریحان، عصاره گشنیز، جعفری یا سایر سبزی‌هایی که با ذائقه شما و سایر اعضای خانواده جور است، طعم‌دار کنید.

بفرمایید موز- انبه/پتاسیم فراموش نشود!

بیشتر میوه‌ها و سبزی‌ها منابع خوب پتاسیم هستند اما بعضی از آن‌ها از نظر میزان این ماده معدنی غنی‌تر و کامل‌تر هستند؛ موز، انبه، هندوانه، سیب‌زمینی، اسفناج، گوجه‌فرنگی، مغز بادام، پسته و….آب میوه‌های طبیعی هم منابع خوب پتاسیم و قند طبیعی هستند، خوردن آن‌ها را فراموش نکنید. پتاسیم می‌تواند ورم شکم و نفخ را کمتر کند.

این نوشیدنی‌ها ممنوع هستند/نوشابه‌های گازدار نخورید

شیرین‌کننده‌های مصنوعی که جایگزین مواد قندی شده‌اند در موادی که با عنوان مواد بدون قند وارد بازار می‌شوند هم وجود دارند. محصولات بدون قند، کالری کمتری را جذب بدن می‌کنند اما در روده انباشته شده و باکتری‌های بسیاری از آن‌ها تغذیه می‌کنند. نتیجه چه می‌شود؟ افزایش نفخ و احساس بزرگ‌شدن شکم.

آن‌ها را سر سفره بیاورید/ با لبنیات دوست شوید!

لبنیات منبع بسیار خوب کلسیم و سایر مواد معدنی است. قند موجود در مواد لبنی هم یک قند طبیعی است اما بدن بعضی افراد آنزیم مورد نیاز برای هضم لاکتوز را به میزان کافی ندارد و این کمبود آنزیم و هضم نشدن لاکتوز بعد از مدت زمان طولانی باعث ایجاد نفخ می‌شود.

بنابراین اگر خوردن شیر به مقدار زیاد شما را اذیت می‌کند، از مقادیر کم شروع کنید و کم‌کم میزان آن ‌را افزایش دهید. نیازی نیست که از همان ابتدا روزی ۳ لیوان شیر بخورید و بدن خود را با مشکل روبه‌رو کنید. اجازه دهید تا بدن‌تان ابتدا به هضم شیر و مواد لبنی به میزان اندک عادت کند سپس میزان آن ‌را افزایش دهید.

اگر با هضم لاکتوز مشکل دارید می‌توانید از محصولاتی که لاکتوز آن‌ها کم شده استفاده کنید. درصورتی که کلسیم مورد نیاز بدن از مواد لبنی تامین نشود باید آن ‌را از طریق سایر مواد حاوی کلسیم مانند شیر سویا یا آب پرتقال و میوه‌های طبیعی تامین کنید.

وعده‌های بیشتر، سرعت کمتر/کم بخورید، همیشه بخورید!

به جای ۳ وعده غذایی کامل از وعده‌های متعدد و کوچک‌تر استفاده کنید؛ این کار باعث می‌شود علاوه بر جلوگیری از نفخ، میزان قندخون و گرسنگی نیز کنترل شود بنابراین به ۵ تا ۶ وعده غذایی کوچک‌تر در روز و مواد مغذی توصیه شده رو بیاورید.

در ضمن سریع خوردن غذا بدون این‌که خوب آن را بجوید باعث قورت دادن هوا و نفخ معده می‌شود. غذا خوردن باید حداقل ۳۰ دقیقه طول بکشد. توجه داشته باشید هضم غذا از دهان شروع می‌شود و با جویدن بیشتر می‌توانید نفخ معده را کاهش دهید. یک ویژگی دیگر آهسته خوردن، احساس سیری زودتر است. بررسی‌ها و تحقیقات پزشکی نشان داده هرچه کندتر غذا بخورید، مقدار کمتری غذا خواهید خورد چراکه زودتر احساس سیری می‌کنید.

آرام آرام عادت کنید/سبزی‌ها و انتخاب صحیح آن‌ها!

در انتخاب سبزی‌ها دقت کنید. ممکن است با خوردن سبزی‌هایی مانند کلم بروکلی و گل کلم، با نفخ مواجه شوید البته این به این معنی نیست که آن‌ها را از رژیم غذایی خود حذف کنید بلکه آن‌ها را کم‌کم به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا بدن به این ترکیبات که برای تمام دستگاه‌های بدن مفید هستند عادت کند.

بدنسازی کنید/دست به کار شوید، چرا نشسته‌اید؟!

هر چند افراد به طرق مختلف وزن خود را کاهش می‌دهند اما محققان می‌گویند انجام ورزش شکم در طول روز عضلات شکم را تقویت می‌کند. تقویت عضلات شکم به‌شخص، ظاهر لاغرتر با عضلات قوی و حالت بدنی بهتر می‌دهد.

نفخ معده و بزرگ شدن شکم در بیشتر موارد موضوع خطرناکی را با خود به همراه ندارد اما به‌دنبال حاد شدن این موضوع و روز به روز وخیم‌تر شدن آن، به پزشک خود مراجعه کنید تا راه‌های درمانی موثرتری را به شما پیشنهاد کند.

گردآوری : گروه اینترنتی نیک صالحی

مواد لازم:

ماست : ١ قاشق سوپخوری ١١ گرم

بکین پادر ١ قاشق سوپخوری ۶ گرم

کره ١ پیمانه ١۶٠ گرم

پودر قند ١ یپمانه و یک قاشق سوپخوری ١٢۵ گرم

زرده تخم مرغ ٣ عدد ۶٠ گرم

وانیل شکری  ۴/١ قاشق چایخوری

هل پودر شده ١ قاشق چایخوری ٣ گرم

سفیده تخم مرغ  ١ عدد  ٣٠ گرم

آرد الک شده ٣ پیمانه ٣١۵ گرم ( سه بار الک کنید)

زعفران حل شده در آب جوش ١ قاشق چایخوری

خلال پسته یا کنجد برای تزئین به مقدار لازم

روش تهیه:

فر را روی حرارت ١٧۵ درجه سانتیگراد یا ٣۵٠ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.

کره و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید تا لطیف شود . ( من تو دستورای دیگه دیدم که از روعن جامد هم استفاده میکنن اما از اونجا که تو شیرینی پزی خیلی وارد نیستم ترجیح دادم که عین دستور را دنبال کنم که خوب هم شد)

دو عدد از زرده های تخم مرغ وانیل پودر هل را در ظرفی جداگانه با همزن برقی هم بزنید و به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید.

ماست را در ظرفی ریخته و بکین پادر را به آن اضافه کنید.

سفیده تخم مرغ را کمی هم بزنید و همراه با ماست و بکین پادر به بقیه مواد که مخلوط کرده اید اضافه کنید در انتها آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر یک دستی به دست بیاید.

توجه داشته باشید که خمیر را زیاد ورز ندهید زیرا به روغن میفتد.

خمیر را در کیسه فریزر گذاشته و در دمای اطاق بگذارید ٢ ساعت استراحت کند

روی سطح صافی کمی آرد ریخته خمیر را به قطر یک سانت روی آن پهن کنید( احتیاج به وردنه نیست با دست اینکارو کنید) سپس به دلخواه قالب زده و داخل سینی شیرینی پزی که روی آن کاغد روغنی پهن کرده اید بچینید.

یک عدد باقیمانده زرده تخم مرغ و زعفران را با همزن دستی هم بزنید به وسیله فلم مو روی شیرینیها بمالید سپس روی آن ها را خلال پسته و خلال کنجد پاشیده به مدت ١۵ تا ٢٠ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پخته شود. بعد از اینکه خنک شد در ظرف مورد نظر بچینید و میل کنید .

از آنجا که نوغ فرها با هم فرق میکنه باید دمای فر خودتون دستتون بیاد من این شیرینی رو تو دمای ١۶۵ درجه به مدت ١۵ دقیقه درست کردم و بعد ١٠ دقیقه بهش سر میزدم که نسوزه.

مزه هل توی این شیرینی عالیه. امیدوارم خوشتون بیاد.

٢ تا سفیده باقیمانده تخم مرغ را توی یک ظرف کوچیک در بسته بریزید و بذارید توی یخجال یا توی کوکو و املت یا شیرینهای دیگه میتونین ازش استفاده کنید.

منبع:مجله خانم مینایی

مواد لازم

1_ مغزگردوى سائیده شده : 350 گرم

2_ سبزى: تره, جعفرى, گشنیز و نعناع :یك كیلو

3_ گوشت چرخ كرده گوساله: نیم كیلو

4_ پیاز متوسط : 1 بونه

5_ رب انارترش یا آب انار یا آب غوره : به حدى كه خورش ترش شود

6_ نمك و فلفل و زردچوبه :_ به اندازه كافى

طرز تهیه:

مغزگردو را مثل گردوى خورشت  فسنجان می سائیم تا نرم شود. سبزى ها را تمیز نموده و شسته می گذاریم تا آبش برود و بعدا ساطورى ریز خرد نموده با روغن سرخ می كنیم. پیاز را در گوشت چرخ كرده, رنده نموده ونمك و فلفل را اضافه كرده با هم مخلوط می كنیم, آنگاه از گوشت چرخ كرده كوفته هاى كوچك , از یك گردو كوچكتر درست می كنیم. سپس گردوى سائیده شده را با سه یا چهار لیوان آب و كمى زردچوبه می گذاریم با حرارت ملایم چند ساعت بپزد تا مثل فسنجان به روغن بیفتد, سپس سبزى سرخ كرده را اضافه نموده باز می گذاریم چند جوش بزند تا سبزى پخته شود, آنگاه كوفته ها را یك یك داخل خورشت كه در حال جوشیدن است می اندازیم تا خورشت  ازجوش نیفتد و كوفته ها باز نشود. ترشى را اضافه مىكنیم روى آتش ملایم چند جوش دیگر كه زد و هنگامى كه كوفته ها پخته شد و خورشت جا افتاد برمی داریم. غلظت این خورش مثل فسنجان است و باید كم آب باشد.  غذا آماده است .با برنج خوشمزه می شود.   نوش جان