کدبانو

8 غذاي رژيمي

1. سالاد مرغ

این سالاد از کاهو، مرغ آبپز شده، پیاز قرمز حلقه‌حلقه شده، گوجه‌فرنگی، پنیر لیقوان و کمی برگ‌های تازه شاهی و ریحان تشکیل شده است. برای تهیه این سالاد برای یک نفر، کافی است 60 گرم سینه مرغ را با ۱ لیوان از سبزی‌هایی که گفته شد مخلوط و با کمی ماست طعم‌دار شده با پودر کنگر و سیر مزه‌دار و میل کنید. با خوردن این سالاد حدود 200 کیلوکالری دریافت خواهیدکرد.

2. سیب‌زمینی تنوری

تهیه این غذا با تنوری کردن سیب‌زمینی در فر آغاز می‌شود. به این ترتیب که باید یک عدد سیب‌زمینی متوسط را در میان کاغذ آلومینیومی بپیچید و در فر قرار دهید. پس از 30 دقیقه سیب‌زمینی را خارج و سرش را با قاشق باز و داخل آن را کمی خالی ‌کنید. نصف لیوان مخلوط کلم قرمز، نخود‌فرنگی و هویج نگینی شده پخته را با پوره سیب‌زمینی خارج شده مخلوط و با یک قاشق غذاخوری سس مایونز آنها را طعم‌دار و داخل سیب‌زمینی را با آن پر کنید. با خوردن هر عدد از این سیب‌زمینی‌ها 250 کیلوکالری دریافت خواهیدکرد.

3. تخم‌مرغ با سبزی

برای تهیه این شام، یک عدد تخم‌مرغ را آبپز و آن را با 2 لیوان از سبزی‌هایی مانند کدوی سبز حلقه‌حلقه شده، فلفل دلمه‌ای ورقه‌شده و هویج ریزریز و پخته‌شده با کمی آبلیمو و شکر سرو کنید. برای طعم‌دار کردن سبزی‌ها بهتر است آنها را در یک قاشق مرباخوری روغن کانولا تفت دهید. این غذا بین 200 تا 250 کیلوکالری انرژی دارد.

4. تکه‌های ایتالیایی بادمجان

برای پخت این غذا کافی است 3 عدد بادمجان متوسط را با پوست حلقه‌حلقه کنید و در کمی روغن به صورت گریل شده درآورید. روی هر حلقه یک حلقه گوجه‌فرنگی بگذارید و آن را با پنیر موزارلا بپوشانید. برای دادن طعم بهتر به این غذا می‌توانید کمی جعفری خردشده به آن اضافه کنید. این حلقه‌ها باید در سینی فر به مدت 6 تا 7 دقیقه حرارت ببینند تا آماده خوردن شوند. یادتان باشد که خوردن 4 حلقه از این غذا تقریبا 200 کیلوکالری انرژی دارد.

5. نان، ماست و سبزی خوردن

2 کف دست نان سنگک را با یک لیوان ماست و یک لیوان سبزی خوردن تازه به عنوان شامی سبک میل کنید. به این ترتیب، شما به ازای هر برش نان، 80 کیلوکالری انرژی دریافت خواهید کرد و کل انرژی دریافتی 155 کیلوکالری خواهدبود. البته در صورت تمایل، می‌توانید در ماستتان یک قاشق مرباخوری کنجد و یک قاشق غذاخوری جوانه گندم هم بریزید که در این صورت 65 کیلوکالری دیگر به انرژی دریافتی اضافه می‌شود.

6. کوکوی تره و پیازچه

برای وعده شام کوکوهایی که از انواع سبزی‌ها تشکیل شده‌اند، مانند مخلوط تره و پیازچه مناسب هستند. برای تهیه این غذا می‌توانید 2 تخم‌مرغ را با 2 لیوان مخلوط این سبزی‌ها مخلوط و پس از افزودن کمی فلفل سیاه، زردچوبه و نمک، آن را در یک تا 2 قاشق مرباخوری روغن سرخ کنید. این کوکو 300 کیلوکالری انرژی دارد و اگر به 4 قسمت برش بخورد، هر برش 75 کیلوکالری انرژی خواهد داشت.

7. نان و پنیر موزارلا

شما می‌توانید برش‌هایی به اندازه یک کف دست از نان سنگک را با حلقه‌های نازک پنیر موزارلا و گوجه‌فرنگی تازه و کمی جعفری خردشده و کنجد طعم‌دار و آن را به عنوان شام میل کنید. اگر 2 تا 3 حلقه گوجه‌فرنگی با نصف قوطی کبریت پنیر و کمی جعفری و کنجد همراه شود، هر لقمه دارای 120 کیلوکالری انرژی خواهد بود که می‌توان 2 تا 3 عدد از این لقمه‌ها را در وعده شام میل کرد.

8. فلفل دلمه‌ای پر شده

برای تهیه این غذا کافی است دو فلفل دلمه‌ای نارنجی رنگ را به دو نیم تقسیم و داخل آن را با مخلوط رشته ورمیشل آبکش شده، یک تخم‌مرغ، یک گوجه‌فرنگی ریز و تفت داده شده، کمی شیر، پودر خردل و پنیر چدار پر کنید. فلفل‌های پرشده را در فر بگذارید تا مواد پخته شوند. فراموش نکنید که هر نیمه این فلفل‌ها 200 تا 250 کیلوکالری انرژی دارد.

http://www.salamatiran.com

پزشکان در یک آزمایش جدید دریافته‌اند که رژیم غذایی کم‌ کالری به بهبود عملکرد ریه‌ها کمک می‌کند.

متخصصان تغذیه می‌گویند برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی کم کالری برای کاهش وزن هستند، خیار یک خوردنی مناسب است.

تغييراتي كه در سطح پوست بيمار ايجاد شده، ناشي از كاهش سرعت بازسازي سلول‌هاي سازنده پوست است. از دهه چهارم زندگي هر فرد، توانايي سلول‌هاي توليدكننده پوست به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌يابد و سطح پوست ناهموار مي‌شود. از اين رو فرد از نظر ظاهري خسته‌تر به نظر مي‌رسد. گودي و كبودي دور چشم نيز از ديگر مشكلات شايع پوست صورت است كه از سي سالگي به بعد نمايان مي‌شود و چنانچه درمان در زمان مناسب انجام نشود، فرد مجبور است تا پايان عمر، اين تغيير را در سطح پوست صورت بپذيرد و با آن كنار بيايد. اين درحالي است كه پوست صورت بسيار حساس است و هر گونه تغييري كه در سطح ظاهري آن ايجاد شود، تاثير نامطلوبي روي چهره فرد مي‌گذارد. چين و چروك‌هاي دور چشم، خطوط اخم و چين و چروك‌هايي كه اطراف بيني و لب ايجاد مي‌شود، از مهم‌ترين نشانه‌هاي پيري پوست است. اگرچه بسياري از پزشكان بر اين باورند كه پيري پوست سن خاصي ندارد، اما با افزايش سن، ضخامت لايه‌هاي زيرين پوست بمراتب افزايش مي‌يابد و در روند ترميم آن اختلال ايجاد مي‌شود. كاهش خاصيت ارتجاعي پوست به دليل كاهش لايه‌هاي چربي زير آن، مهم‌ترين عامل از دست رفتن شادابي و طراوت پوست است. قرار نگرفتن در برابر نور خورشيد، پرهيز از استعمال دخانيات و ايجاد تعادل در برنامه غذايي روزانه به منظور جلوگيري از افزايش و كاهش ناگهاني وزن، از مهم‌ترين راهكارهاي به تعويق انداختن سن پيري پوست است. البته فرآيند پيري پوست، در آستانه يائسگي و در نتيجه تغييرات هورموني اجتناب‌ناپذير است و از اين رو، عوارض و نشانه‌هاي پيري پوست در زنان در مقايسه با مردان زودتر نمايان مي‌شود. نشانه‌هاي پيري پوست در صورت بارزتر است. بر اثر تغييرات ايجاد شده در سطح پوست صورت، گونه‌ها تحليل مي‌رود و پوست در قسمت كناره‌هاي صورت آويزان مي‌شود. به طور كلي نور آفتاب، مهم‌ترين نقش را در پيري پوست دارد و افرادي كه ساعت‌هاي طولاني در معرض آفتاب هستند، پوستشان زودتر چروك مي‌شود. بنابراين استفاده از كرم‌هاي ضدآفتاب روش مناسبي براي برطرف كردن اين پيامدهاست. مساله ديگر خشكي پوست است. با شروع فصل پاييز پوست خشك‌تر و دچار پيري زودرس مي‌شود. در اين شرايط نيز استفاده از كرم‌هاي مرطوب‌كننده و شوينده‌هاي مناسب مي‌تواند، نقش مهمي در حفظ طراوت و شادابي پوست داشته باشد. حتي افرادي كه پوست چرب دارند، از سي سالگي به بعد نبايد از شوينده‌هايي استفاه كنند كه به خشكي پوست منجر مي‌شود، چراكه در اين شرايط نيز استفاده از شوينده‌هايي كه فاقد چربي است و در عين حال به كاهش چربي پوست و خشكي آن منجر نمي‌شود، بهترين گزينه خواهد بود.

جام جم-  دکتر نیلوفر توکلی

در طول تاريخ، دارچين يكي از ادويه‌هاي محبوب و پرمصرف بوده است. افزون بر اين، پژوهش‌هاي دانشمندان در سال‌هاي اخير نشان مي‌دهد اين ادويه فوايد بسيار زيادي نيز دارد؛ فوايدي كه اطلاع از آنها مطمئنا شما را قانع مي‌كند دارچين را به برنامه غذايي‌تان بيفزاييد.

پايين آورنده كلسترول: پژوهش‌ها نشان مي‌دهد تنها نصف قاشق چايخوري دارچين در هر روز مي‌تواند پايين آورنده كلسترول LDL خون باشد.

 

تنظيم‌كننده قندخون: مطالعات انجام شده گوياي آن است كه دارچين مي‌تواند تنظيم‌كننده قندخون، بويژه براي افرادي كه ديابت نوع دوم دارند، باشد.

ضدعفوني‌كننده: برخي پژوهش‌ها از توانايي شگفت‌انگيز دارچين در متوقف كردن مقاومت دارويي در برخي از انواع عفونت‌ها حكايت دارد.

پيشگيري‌كننده از سرطان: برخي از دانشمندان به اين نتيجه رسيدند كه دارچين مي‌تواند از پيشرفت سرطان خون و سلول‌هاي غدد لنفاوي جلوگيري كند.

 

ضد انعقاد خون: جلوگيري از لخته شدن خون نيز يكي ديگر از خواص دارچين است.

رفع‌كننده آرتروز: در مطالعه‌اي كه در دانشگاه كپنهاگ دانمارك انجام گرفت، هر روز صبح قبل از صبحانه به عده‌اي از افرادي كه از آرتروز (ورم مفاصل) رنج مي‌بردند، يك قاشق چايخوري دارچين همراه يك قاشق سوپخوري عسل داده شد. پس از يك هفته مشخص شد اين كار تاثير چشمگيري در درمان ورم مفاصل داشت و اين افراد توانستند ظرف مدت يك ماه بدون درد راه بروند.

 

خاصيت آنتي باكتريال: اضافه كردن دارچين به غذا سبب جلوگيري از رشد باكتري‌ها و فاسد شدن غذا شده و همچنين نگهدارنده طبيعي غذا خواهد بود.

افزايش‌دهنده كاركرد ذهن: در يك بررسي مشخص شد استشمام دارچين باعث بالا رفتن عملكرد حافظه و ذهن مي‌شود.

از بين بردن باكتري اي كلاي: (e-coli) پژوهشگران دريافته‌اند دارچين مي‌تواند باكتري اي كلاي موجود در آبميوه‌هاي غيرپاستوريزه را از بين ببرد.

سرشار از مواد مغذي: دارچين سرشار از منگنز، فيبر، آهن و كلسيم است.

جادويي براي كاهش وزن

يكي از موادي كه مصرف آن در برخي از رژيم‌هاي كاهش وزن توصيه مي‌شود، دارچين است. دارچين به چند دليل مي‌تواند به كاهش وزن كمك كند:

قند خون را مي‌كاهد: خوردن بسياري از غذاها سبب افزايش قندخون مي‌شود و اگر اين قند كنترل نشود، احتمال افزايش وزن بسيار زياد خواهد بود. دارچين با كنترل ميزان قندخون مي‌تواند تا حدي از افزايش وزن جلوگيري كند.

 

ميزان انسولين را كنترل مي‌كند: دارچين علاوه بر متعادل نگه داشتن سطح قندخون، ميزان انسولين را نيز كنترل مي‌كند. ميزان انسولين و قندخون ارتباط تنگاتنگي با هم دارند. پايين نگه داشتن سطح انسولين يكي از مواردي است كه براي سلامت و كاهش وزن اهميت زيادي دارد.

سبب افزايش سوخت و ساز بدن مي‌شود: بدن انسان براي هضم دارچين، نوعي واكنش شيميايي خاص انجام مي‌دهد. اين فعل و انفعالات در واقع سبب افزايش سوخت و ساز بدن مي‌شود تا به اين‌ترتيب گرماي اضافه‌اي را كه از طريق مصرف دارچين ايجاد مي‌شود، كاهش دهد. وقتي سوخت و ساز بدن افزايش مي‌يابد، بدن ما كالري بيشتري مي‌سوزاند كه اين مساله به كاهش بيشتر وزن مي‌انجامد.

با كمي حوصله و خلاقيت مي‌توانيم از دارچين به طور منظم در وعده‌هاي غذايي خود استفاده كنيم. مثلا مي‌توان دارچين را روي نان براي صبحانه يا روي ميوه‌هاي عصرانه و نيز در ماست، چاي و قهوه ريخت. تا وقتي به صورت منظم از دارچين استفاده مي‌كنيم، چگونگي مصرف آن اهميت چنداني ندارد. در هر حال سعي كنيد هميشه دارچين را در وعده‌هاي غذايي روزانه خود جا دهيد.

 جام جم: عارفه اسماعیل پور- کارشناس طب گیاهی

 عربهاي خوزستان با ماهي گباب(قباد) نمك سود شده يك پلو درست ميكنند بنام امگشت كه من در اينجا طرز تهيه ان را براي دوستان ميگذارم :مواد لازم براي 4 نفر
برنج 4 پيمانه
سبزي پلويي(شويد – گشنيز) به مقدار لازم
نمك به مقدار لازم – ادويه و زردچوبه به مقدار لازم
كشمش 1 پيمانه
پياز يك عدد درشت
روغن دوقاشق
قبل از طرز پخت ،بايد اين نكته رابگويم كه خيلي هابه خاطر مسايل بهداشتي از ماهي قباد تازه بجاي نمك سود شده ان استفاده ميكنند ازتن ماهي هم ميشود استفاده كرد به اين صورت كه ماهي قباد تازه رابعد ازتميز كردن وشستن پر از نمك ميكنند و يك روز ان را در يخچال ميگذارند و بعد از ان استفاده ميكنند حالا طرز تهيه :ابتدا برنج را بصورت چلويي مپزيم ولي 5الي 7 دقيقه قبل از ابكش كردن ان سبزي پلويي را به اب برنج ميا فزاييم و بعد ان را ابكش ميكنيم طرزتهيه مواد امگشت :ماهي نمك سود شده يا تازه را با مقداري اب و زردچوبه و (ادويه مخصوص ماهي) بمدت ده دقيقه ميجوشانيم طوري كه ماهي له نشود ولي براحتي از استخوان جدا شودسپس ان را ابكش ميكنيم وميگذاريم خنك شود سپس استخوانهاي ان را بيرون ميكشيم وگوشت انرا خرد ميكنيم و باپياز فراوان وادويه وكشمش تفت مي دهيم وهنگام دم كردن برنج انرا وسط برنج ميگذاريم يعنني برنج را توي قابلمه گذاشتيم تويش را گود ميكنيم و مخلوط ماهي و كشمش و پياز را ميگذاريم و ان را دم ميكنيم .

منبع: http://www.roozmenu.com/