لحم معجون ( ترکیه )


مواد لازم :
گوشت چرخ شده 250 گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غ
فلفل سبز خرد شده
پیاز درشت دوتا
سیر یک حبه
پودر فلفل قرمز
جعفری خرد شده یک پیمانه
مواد برای تهیه نان :
آرد 200 گرم
روغن زیتون یک قاشق غ
آب 200 میلی لیتر
نمک و شکر هرکدام یک قاشق چ

آرد و نمک را در ظرفی ریخته و شکرو روغن زیتون را اضافه کرده و خمیر درست کنین. آب را کم کم اضاف کنین و ورز بدین . حالا یکساعت در یخچال نگهدارین تا خمیر آماده بشه .

مخلوط گوشت و پیاز و نمک و فلفل و رب گوجه رو باهم ورز بدین و خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنین و از خمیر چانه درست کنین روی خمیر کمی روغن زیتون بمالین . بعد  از گوشت چرخ کرده و جعفری خرد شده و پیاز  خرد شده و رب گوجه مخلوطی تهیه کنین و روی نانها بمالین و فلفل سبز روش خرد کنین و اونها رو ، روی سینی فر بذارین و  توی فری که قبلا داغ شده بذارین و روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و 25 دقیقه بپزین . تهیه و عکس ار :   سفره خونه Shadi

نکات :
این غذا مخصوص ترکیه است و شبیه به پیتزاست

منتشرشده در غذاهای بین المللی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

نان و پنیر با زیره

مواد لازم :
نان خشک پودر شده: 1 لیوان
پیاز رنده شده: نصف پیاز کوچک
پنیرلیقوان رنده شده : 4 قاشق غذاخوری
زیره پودر شده: 1 قاشق
گردوی پودر شده: 4 قاشق غذاخوری
ریحان ریز خرد شده: به مقدار لازم

همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم.می تونیم پیاز و گردو و ریحون رو داخل میکسر بریزیم و میکس بکنیم.. بعد به مواد دیگه اضافه کنیم.با نوک انگشت مواد رو مخلوط میکنیم و قطره قطره آب سرد بهش اضافه می کنیم تا وقتی که بتونیم مواد رو توی دستمون شکل بدیم و منسجم بشه.بعد توی دستمون شکل می دیم .آب انقدر زیاد نمی خواد که حالت خمیری بگیره . فقط به اندازه ای که نمدار بشه و بتونیم به هم بچسبونیمش . خیلی خووشمزه است یه عصرونه خیلی خوب واسه تابستونه .دستور و تهیه و عکس : سحر

نکات :
تان ها خیلی پودر، مثل آرد نشه. یه کمی درشت تر باشه .پنیر درشت رنده بشه . نون و پنیر با زیره یا گالگ galog

سفره  خونه

 

منتشرشده در غذاهای سریع | دیدگاه‌تان را بنویسید:

سندرم بی قراری پا: علائم، عوامل، تشخیص و درمان

سنـدرم بـی قـراری پـا وضعیتی است که حین نشستن یا
دراز کشیدن، در نواحی پاها فوق العاده احساس ناراحتی
و بی قراری می کنید. ایـن مشکل معمولاً باعث می شود
احساس کنید که باید فوراً بلند شـده و کـمی قدم بزنید؛ و
با اینکار احساس ناراحتی و بیقراری در پاهـا از بین میرود.

این بیماری هم در زنان و هم در مردان بوجود می آید، ممکن است در هر سنی فرد را مبتلا کرده و با بالا رفتن سن نیز بدتر شود. سندرم بی قراری پا می تواند باعث برهم زدن خواب شبانه شده —که منجر به خوب آلودگی در روز می شود—و مسافرت را نیز برای فرد مشکل کند.

برای بهبود این وضعیت می توانید تغییراتی در شیوه زندگی خود ایجاد کرده و در جهت مراقبت از خود قدم بردارید. استفاده از دارو نیز گاهی برای بسیاری از مبتلایان به این بیماری کمک کننده بوده است.

علائم و نشانه ها

افراد معمولاً حس ناخوشایند این سندرم را به صورت “درد عصبی، همراه با سوزش و خارش” در نواحی ران ها، ساق پا، و دست ها توصیف می کنند. معمولاً پیش نمی آید که افراد این درد را جزء درد، گرفتگی و کرختی عضلات توصیف کنند. برخی از علائم و نشانه های این بیماری عبارتند از:

حین عدم فعالیت ایجاد می شود: این احساس معمولاً در مواقعی که مدتی طولانی است که دراز کشیده اید و یا  نشسته اید، مثلاً در اتومبیل، هواپیما یا در سینما ایجاد می شود.
با حرکت تسکین می یابد: درد این مشکل با بلند شدن و حرکت کردن از بین می رود. مردم معمولاً به طرق مختلف با این مشکل مقابله می کنند—با کشیدن، تکان آهسته پاها، قدم زدن روی زمین، ورزش.
شب هنگام علائم مشکل حادتر می شود: علائم این مشکل معمولاً در طول روز کمتر آزاردهنده هستند و با آمدن شب بدتر می شوند.
باز وبسته کردن پا درطول شب: مشکل خواب رفتن پا با حرکت های دوره ای و متناوب اعضای بدن حین خواب مربوط است. پزشکان سابقاً این مشکل را میوکلونوس یا تشنج ماهیچه ها می نامیدند اما اخیراً آن را حرکت های دوره ای اعضای بدن حین خواب می خوانند. در این روش شما حین خواب بی اختیار پاها را خم کرده و باز می کنید—بدون اینکه از انجام آن آگاه باشید—که معمولاً خواب را برای همسرتان دشوار میکند. این باز و بسته کردن پا ممکن است صدها بار طی شب تکرار شود. اگر پای شما مدام خواب می رود، می توانید این حرکت های باز و بسته کردن را در طول روز نیز انجام دهید. تقریباً چهار نفر از هر 5 نفر افراد مبتلا به سندرم خواب رفتگی پا، در طول شب مدام پاهایشان را باز و بسته می کنند.
خوابیدن یا ماندن در حالت خواب برای اکثر افراد مبتلا به سندرم بی قراری پا مشکل است. بی خوابی حاصل منجر به بروز احساس خواب آلودگی در طول روز می شود اما این مشکل باعث می شود حتی خواب روز را هم نتوانید لذت ببرید.

گرچه سندرم بی قراری پا موجب بروز هیچ نوع مشکل و ناراحتی دیگر نمی شود اما علائم آن از ناراحتی آزاردهنده به وضعیتی واقعاً غیرقابل تحمل متغیر است. درواقع، کاملاً عادی است که گاهی علائم این مشکل شدت می گیرند و در دوره ای موقتاً ناپدید می شوند.

سندرم بی قراری پا ممکن است در هر سنی فرد را گرفتار کند، حتی در دوران کودکی. اکثر بزرگسالانی که به این مشکل مبتلا هستند می توانند به یاد بیاورند که در دوران کودکی نیز با چنین ناراحتی هایی در نواحی پا مواجه می شدند که باعث می شده والدینشان پاهایشان را بمالند تا بتوانند به خواب بروند. اما این مشکل با بالا رفتن سن متداول تر می شود.

عوامل پیدایش

در بسیاری موارد، هیچ عامل مشخصی برای بروز سندرم بی قراری پا وجود ندارد. محققان گمان می برند که این مشکل ممکن است به خاطر عدم توازن ماده شیمیایی دوپامین در مغز باشد. این ماده شیمیایی مسئول فرستان پیام برای کنترل حرکات عضلانی است.

سندرم بی قراری پا معمولاً به صورت ارثی در خانواده منتقل می شود به ویژه اگر فرد از کودکی به این مشکل مبتلا بوده باشد. محققان محل هایی روی کروموزوم ها پیدا کرده اند که ژن سندرم بی قراری پا می تواند در آن وجود داشته باشد.

استرس علائم این سندرم را بدتر می کند. بارداری و تغییرات هورمونی نیز ممکن است به طور موقتی این مشکل را حادتر کنند. خیلی از خانم ها برای اولین بار حین بارداری با این مشکل مواجه می شوند، به ویزه در سه ماهه آخر بارداری. اما، در اکثر این خانم ها، علائم و نشانه های بیماری حدوداً یک ماه پس از وضع حمل برطرف می شود.

در اکثر موارد، سندرم بی قراری پا با هیچ بیماری دیگری در ارتباط نمی باشد. اما گاهاً می تواند با مشکلات زیر همراه باشد:

بیماری عصب ثانویه: این اسیبدیدگی به عصب ها در دست و پا گاهی به خاطر بیماری مزمنی مثل دیابت و اعتیاد به الکل ایجاد می شود.
کمبود آهن: حتی بدون ابتلا به کم خونی، کمبود آهن می تواند عامل پیدایش یا عود کردن سندرم بی قراری پا شود. اگر در سابقه سلامتیتان، خونریزی معده یا روده داشته اید، با قاعدگی های طولانی و شدید روبه رو بوده اید، یا دفعات زیادی خون داده اید، ممکن است کمبود آهن داشته باشید.
نارسایی کلیه: اگر دچار نارسایی کلیه هستید، ممکن است کمبود آهن هم داشته باشید. وقتی کلیه نتواند به خوبی کار کند، ذخیره آهن در خون کم میشود. این مشکل به همراه سایر مشکلات در شیمی خون، می تواند باعث پیدایش یا بدتر شدن سندرم بی قراری پا در شما شود.

تشخیص

برخی از افراد مبتلا به سندرم بی قراری پا ممکن است هیچوقت به دنبال درمان های پزشکی نروند چون می ترسند علائم مشکل در آنها انقدر پیچیده باشد که نتوانند به خوبی آنرا برای پزشک توصیف کنند یا گاهاً احتمال می دهند که مشکلشان چندان جدی تلقی نشود. برخی پزشکان علائم این مشکل را به عصبی بودن، استرس، کم خوابی،با درد و گرفتگی عضلانی نسبت می دهند. اما سندرم بی قراری پا در سالهای اخیر توجه بیشتری را از طرف رسانه ها و جامعه پزشکی به خود جلب کرده که باعث می شود اطلاعات مردم درمورد این مشکل بیشتر شود.

اگر تصور می کنید به این مشکل مبتلا هستید، حتماً با پزشک خانوادگی خود صحبت کنید. پزشکان با گوش دادن به توصیف شما از علائم بیماریتان و بررسی تاریخچه و سابقه پزشکیتان مشکل شما را تشخیص می دهند. پزشکتان ممکن است سوالاتی مانند این را از شما بپرسد:

آیا در نواحی پاها، احساس ناخوشایند و مور مور شدن می کنید، به صورتی که دلتان بخواهد همان موقع بلند شده و راه بروید؟
آیا حرکت کردن به از بین بردن این حس کمک می کند؟
آیا در حالت نشسته و شب ها این مشکل را بیشتر حس می کنید؟
آیا معمولاً مشکل به خواب می روید؟
آیا تا به حال به شما گفته اند که موقع خواب دست و پاهایتان را تکان میدهید؟
آیا فرد دیگری در خانواده تان به این مشکل مبتلاست؟
برای تشخیص سندرم بی قراری پا نمی توان از آزمایش خون یا سایر آزمایشات استفاده کرد. پاسخ های شما به پزشک کمک میکند بفهمد آیا به سندرم بی قراری پا مبتلا هستید یا نه و آیا برای تشخیص سایر مشکلاتی که منجر به این سندرم شده ایت، نیاز به آزمایش است یا خیر. آزمایش خون یا بررسی های عصبی برای تشخیص عامل این مشکل ضروری است.

پزشکتان ممکن است شما را به یک متخصص خواب معرفی کند تا ارزیابی های بیشتر روی این مشکل انجام گیرد. برای اینکار ممکن است لازم باشد یک شب در کلینیک بمانید تا عادات شما حین خوابیدن—مثلاً تکان دادن و باز و بسته کردن پا—بررسی شود. گرچه معمولاً برای تشخیص سندرم بی قراری پا از بررسی های خواب استفاده نمی شود.

درمان

گاهی اوقات، درمان عامل متضمن این مشکل مثلاً کمبود آهن یا بیماری عضب ثانویه به کاهش علائم سندرم بی قراری پا کمک میکند. کمبود آهن بدن را می توان با مصرف مکمل های آهن بهبود بخشید. اما دقت کنیدکه فقط تحت تجویز پزشک می توانید از این مکمل ها استفاده کنید.

اگر به سندرم بی قراری پا مبتلا هستید که هیچ عاملی متضمن آن وجود ندارد، درمان بر روی اصلاح عادات زندگی و دارو متمرکز خواهد بود. برخی داروهای تجویزی، که برای درمان سایر بیماری ها ساخته شده اند، می تواند به کاهش این ناراحتی ها کمک کند. این داروها عبارتند از:

داروهای بیماری پارکینسون: این داروها با تاثیر گذاشتن بر روی میزان پیامرسان شیمیایی دوپامین در مغز، میزان حرکت پاها را کاهش می دهد. این داروها عبارتند از: (pramipexole (Mirapex)، ropinirole (Requip،  و ترکیبی از carbidopa و (levodopa (Sinemet.
داروهای شبه افیونی: داروهای مخدر و مسکن می تواند به از بین بردن علائم خفیف تا حاد این مشکل کمک کند اما اگر به میزان بالا مورد استفاده قرار گیرند، ممکن است اعتیادزا باشند. برخی نمونه های این داروها عبارتند از: کودئین، ترکیبی از اوکسیکودون و استامینوفن، و ترکیبی از هیدروکودون و استامینوفن.
آرامبخش های عضلانی و داروهای خواب آور: این گروه از داروها، که benzodiazepine نامیده می شوند، به شما کمک می کند شب ها بهتر بخوابید. اما این داروها وجود این احساس را در پا کم نمی کند، همچنین ممکن است در طول روز در شما احساس خواب الودگی ایجاد کند. برخی از انواع متداول آن عبارتند از: clonazepam (Klonopin)، eszopiclone (Lunesta) Ramelteon (Rozerem)، temazepam (Restroil, Razapam)، zaleplon (Sonata) و (zolpidem (Ambien.
داروهای بیماری صرع: برخی داروهای مخصوص بیماری صرع از جمله، gabapentin (Neurontin می تواند برای بسیاری از بیماران مبتلا به سندرم بیقراری پا مفید باشد.
ممکن است آزمایشات مختلفی طول بکشد تا پزشکتان داروی مناسب و دوز مناسب شما را پیدا کند. ترکیبی از این داروها معمولاً بهتر عمل می کند.

از جمله احتیاط هایی که باید در درمان سندرم بی قراری پا مورد نظر گرفته شود این است که گاهی اوقات یک دارو که روی شما کار کرده است و علائمتان را تاحدودی کاهش داده است، ناگهان بی تاثیر می شود. یا ممکن است متوجه شوید که علائمتان دوباره در اوایل روز برگشته است. مثلاً، اگر داروهایتان را 8 صبح مصرف میکردید، ممکن است  علائم بیماری حول و حوش ساعت 6 در شما اتفاق بیفتد. در این حالت ممکن است پزشک داروی دیگری برای مقابله با این مشکل برایتان تجویز کند.

اکثر داروهایی که برای درمان سندرم بی قراری پا تجویز می شود برای خانم های باردار توصیه نمی شوند. درعوض، پزشکتان ممکن است تکنیک هایی برای مراقبت از خود به شما آموزش دهد که به تخفیف علائمتان کمک می کند. اما اگر این احساس درد و بی قراری در سه ماه آخر بارداری خیلی آزاردهنده شد، پزشک ممکن است از داروهای مسکن برای شما استفاده کند.

برخی داروها ممکن است وضعیت سندرم بی قراری پا را تشدید کنند. این داروها عبارتند از داروهای ضد تهوع، بلاکرهای شبکه ای کلسیم (که برای درمان بیماری های قلبی مورد استفاده قرار می گیرد) و اکثر داروهای ضد افسردگی. پزشکتان ممکن است پیشنهاد کند که درصورت امکان مصرف این داروها را کنار بگذارید. اما اگر مجبور باشید همواره از این دارها استفاده کنید، با تجویز داروهای التیام دهنده این مشکل می توان آن را کنترل کرد.

تکنیک های مراقبت از خود

ایجاد برخی تغییرات در شیوه زندگی می توند نقش مهمی در کاهش علائم این بیماری داشته باشد. این تکنیک ها به شما کمک میکند فعالیت اضافه پاها را کاهش دهید:

از مسکن استفاده کنید: درموارد خفیف بیماری، می توانید از مسکن ها معمولی مثل ایبوپروفن استفاده کنید.
حمام و ماساژ را امتحان کنید: خوابیدن در حمام آب داغ و ماساژ دادن پاها می تواند به آرام کردن آنها کمک کند.
از پک های گرم یا سرد استفاده کنید: ممکن است استفاده از پک های گرم یا سرد یا استفاده متناوب از آنها به کاهش این ناراحتی کمک کند.
از تکنیک های تمدد اعصاب مثل مدیتیشن و یوگا استفاده کنید: استرس میتواند سندرم بی قراری پا را تشدید کند. باید یاد بگیرید که چطور خود را مخصوصاً قبل از رفتن به رختخواب آرام کنید.
بهداشت خواب را رعایت کنید: خستگی علائم این مشکل را تشدید می کند؛ از اینرو بهتر است بهداشت خواب را به خوبی رعایت کنید. بهداشت خواب شامل فراهم آوردن محیطی ساکت آرام و راحت برای خواب، هر شب سر یک ساعت مقرر برای خواب آماده شدن، هر روز بیدار شدن سر یک ساعت مقرر، و خواب کافی می باشد.
ورزش: ورزش منظم و متوسط می تواند علائم این مشکل را کاهش دهد اما ورزش بیش از حد یا ورزش کردن در ساعات پایانی شب می تواند این علائم را تشدید کند.
پرهیز از کافئین: گاهی اوقات پرهیز از مصرف کافئین می تواند به کاهش علائم این بیماری کمک کند. ارزش امتحان کردن را دارد. مدتی از مواد حاوی کافئین مثل شکلات، چای، قهوه خودداری کنید.
پرهیز از مصرف الکل و دخانیات: این مواد نیز ممکن است باعث تشدید علائم سندرم بی قراری پا شود.
هوشیاری ذهنی در شب: خستگی و خواب آلودگی قبل از رفتن به رختخواب می تواند علائم این بیماری را تشدید کند.

مهارت هایی برای کنار آمدن با این مشکل

سندرم بی قراری پا به طور کلی بیماری ایت که تا آخر عمر در شما می ماند. زندگی کردن با این مشکل نیازمند کسب مهارت ها و تکنیک هایی است که به نفع شما باشد. مهارت های زیر می تواند برایتان مفید باشد:

درمورد سندرم بی قراری پا صحبت کنید: در میان گذاشتن اطلاعات مربوط به سندرم بی قراری پا با اعضای خانواده تان، دوستان و همکارانتان به شما کمک میکند آنها نیز مشکل شما را بهتر درک کنند و در صورت لزوم به شما کمک کنند.
با آن نجنگید: اگر سعی می کنید میل خود برای راه رفتن را سرکوب کنید، ممکن است علائم بیماریتان حتی بدتر هم بشود. ایرادی ندارد؛ از رختخواب بیرون بیایید و فعالیتی پیدا کنید که حواس شما را از این مشکل منحرف کند. حین مسافرت مدام اتومبیل را متوقف کرده و کمی قدم بزنید.
برای خوابتان دفتر روزانه داشته باشید: اگر حال و حوصله نوشتن ندارید، حرفهایتان را روی یک نوار کاست ضبط کنید. مصرف داروها و تکنیک های مراقبت فردی خود را به طور پیوسته گزارش کنید و این اطلاعات را در اختیار پزشکتان بگذارید.
حرکات کششی انجام دهید: روزتان را با حرکات کششی شروع کنید و شبتان را هم با این حرکات به پایان برسانید.
کمک بگیرید: گروه هایی وجود دارد که افراد مبتلا به این مشکل را گرد هم می آورد. با شرکت در این گروه ها نه تنا بینشتان به این بیماری تغییر می کند بلکه می توانید به کسان دیگری که مشکلی مثل شما دارند کمک کنید یا از آنها کمک بگیرید.

http://www.mardoman.net

منتشرشده در دانستنی ها و ویتامین ها ،داروها ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی, ورزش و تناسب اندام، تقویت عضلات و اندامها برای حفظ سلامتی و زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

هنگام سرماخوردگی

هنگام سرماخوردگی و در صورت داشتن سرفه های مداوم پزشکان معمولا به شما مصرف بیشتر مایعات رو توصیه میکنند اما امشب در صفحه ی دنیای پزشکی چند راه حل غیر دارویی دیگه معرفی میکنم که قطعا مفید و کاربردی هستند.

هنگام سرماخوردگی و در صورت داشتن سرفه های مداوم پزشکان معمولا به شما مصرف بیشتر مایعات رو توصیه میکنند اما امشب در صفحه ی دنیای پزشکی چند راه حل غیر دارویی دیگه معرفی میکنم که قطعا مفید و کاربردی هستند.1-در این شرایط علاوه بر نوشیدن مقدار زیاد آب و ترجیحا آب گرم و ولرم ،نوشیدن مایعات دیگر مثل چای و قهوه و سوپ هم می‌تواند کمک کند.2-جویدن قرص‌های حاوی روی برای درمان سرفه مفید است چون تحریکات گلو را برطرف کرده و مانع از سرفه کردن می‌شود.3-‌ از مصرف غذاهای ادویه‌دار و سرخ کرده پرهیز کنید چون موجب تحریک گلو می‌شوند.4- یک روشی که همیشه توصیه می‌شود نوشیدن یک لیوان آب گرم حاوی عسل و آب لیموی تازه با مقداری فلفل است. این محلول شفابخش را در طول روز استفاده کنید.5-مصرف تکه‌ای از زنجبیل تازه برای درمان سرفه مفید است.6-همچنین توصیه می‌شود یک لیوان شیر داغ حاوی زردچوبه بنوشید. این روشی قدیمی و شناخته شده برای درمان سرفه در خانه‌های هندی است.7- نگه داشتن میوه میخک در داخل دهان نیز برای جلوگیری از سرفه کاربرد دارد.پ.ن:تمامی ادویه جات به زردچوبه و فلفل ختم نمی شوند! از این رو زردچوبه و فلفل به علت خواص آنتی سپتیک و آنتی هیستامینی خودشون در این موضوع موثر و مفید هستند.(ناتانائیل)

1-در این شرایط علاوه بر نوشیدن مقدار زیاد آب و ترجیحا آب گرم و ولرم ،نوشیدن مایعات دیگر مثل چای و قهوه و سوپ هم می‌تواند کمک کند.
2-جویدن قرص‌های حاوی روی برای درمان سرفه مفید است چون تحریکات گلو را برطرف کرده و مانع از سرفه کردن می‌شود.
3-‌ از مصرف غذاهای ادویه‌دار و سرخ کرده پرهیز کنید چون موجب تحریک گلو می‌شوند.
4- یک روشی که همیشه توصیه می‌شود نوشیدن یک لیوان آب گرم حاوی عسل و آب لیموی تازه با مقداری فلفل است. این محلول شفابخش را در طول روز استفاده کنید.
5-مصرف تکه‌ای از زنجبیل تازه برای درمان سرفه مفید است.
6-همچنین توصیه می‌شود یک لیوان شیر داغ حاوی زردچوبه بنوشید. این روشی قدیمی و شناخته شده برای درمان سرفه در خانه‌های هندی است.
7- نگه داشتن میوه میخک در داخل دهان نیز برای جلوگیری از سرفه کاربرد دارد.

پ.ن:تمامی ادویه جات به زردچوبه و فلفل ختم نمی شوند! از این رو زردچوبه و فلفل به علت خواص آنتی سپتیک و آنتی هیستامینی خودشون در این موضوع موثر و مفید هستند.

دنیای پزشکی

منتشرشده در خواص خوراکی ها و دانه ها،خشکبار، روغن ها، گیاهان و میوه ها, دانستنی ها و ویتامین ها ،داروها ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

این ۵ میوه تابستانی ضد سرطان؛ روزهای آخر شهریور به مقابله با سرطان بروید

گرماي تابستان را با ميوه‌هاي ضدسرطان به خنكاي پاييز پيوند بزنيد

تابستان فصل خوبی برای لذت بردن از میوه‌های خنک کننده و رنگارنگ و غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و مواد مغذی است اما آیا می‌دانید که رنگ‌های قرمز تیره، نارنجی روشن و بنفش تیره این میوه‌ها که در این موقع از سال تولید می‌شوند غنی از مواد شیمیایی گیاهی ضد سرطان هستند؟

به گزارش کارشناس AICR خوردن انواع میوه‌های تابستانی می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های دهان، مری، ریه و ابتلا به سرطان معده را کاهش و رژیم غذایی سرشار از فیبر آنها به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک می‌کند.

برخی از میوه‌های ضد سرطان محبوب که در این فصل به شکل تاره یافت می‌شوند را در زیر معرفی می‌کنیم.

بلوبری

بلوبری منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های K و  C و منگنز است. همچنین این میوه به دلیل مواد شیمیایی گیاهی به عنوان منبع غنی از آنتی اکسیدان محسوب می‌شوند.

آنتوسیانین‌ها، کاتکین‌ها، کوئرستین‌ها، کامپفرول‌ها و دیگر فلاونوئیدها موجب رنگ آبی این نوع توت‌ها می‌شود. ضمن اینکه از آسیب رادیکال آزاد به DNA که می‌تواند منجر به سرطان شود جلوگیری می‌کند.

در مطالعات سلولی این ترکیبات باعث کاهش رشد سلول‌های سرطانی دهان، پستان، روده بزرگ و پروستات می‌شوند.

هندوانه

یکی از مهمترین میوه‌های فصل تابستان هندوانه است که حاوی ویتامین‌های A و C و پتاسیم است.

این میوه تابستانی غنی از یک آنتی اکسیدان قوی به نام لیکوپن است که تحقیقات نشان داده است به محافظت در برابر سرطان پروستات کمک می‌کند.

هندوانه میوه بسیار خوبی برای کنترل وزن است. مصرف تنها یک وعده از آن می‌تواند فقط با 49 کالری افراد علاقمند به مواد غذایی شیرین را راضی کند و این ویژگی، هندوانه را به یکی از میوه‌های با حداقل قند و کالری تبدیل می‌کند.

هلو

هلو حاوی پتاسیم و ویتامین C است. یک هلوی متوسط تنها 58 کالری دارد اما وجود گروه‌های 2 گرمی فیبر، این میوه را برای کنترل وزن ایده آل ساخته است. رنگ نارنجی روشن این میوه به خاطر وجود بتاکاروتن است که به کاهش التهاب، بهبود عملکرد سیستم ایمنی، محافظت از DNA و کنترل رشد سلولی با روش‌هایی که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد کمک می‌کند.

توت فرنگی

توت فرنگی منبع خوبی از فیبر، ویتامین C و منگنز است. این میوه حاوی اسید الاجیک است، یک ماده شیمیایی گیاهی که توانایی‌اش را در کاهش رشد سلول‌های سرطانی دهان، پستان، گردن رحم، روده بزرگ و پروستات نشان داده است.

تحقیقات نشان داده است که اسید الاجیک از چند روش متفاوت برای مبارزه با سرطان عمل می‌کند:

  • این اسید به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کن.
  • برای غیر فعال کردن مواد سرطان‌زای ویژه به بدن کمک می‌کند.
  • باعث کاهش سرعت تولید مثل سلول‌های سرطانی می‌شود.

انگور

پوست انگور در هر دو نوع قرمز و سبز آن غنی از رسوراترول، فیتوکمیکال (ماده شیمیایی گیاهی) که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد، است.

تحقیقات آزمایشگاهی توانایی رسوراترول را در کاهش رشد سلول‌های سرطانی و مهار تشکیل تومورها در پوست، کبد، روده بزرگ، ریه و پستان نشان می‌دهد.

به گزارش همشهری آنلاین، مهم است که به یاد داشته باشیم هیچ غذا یا اجزاء غذایی به تنهایی نمی‌تواند از شما در برابر سرطان محافظت کند. شواهد قوی نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی سرشار از سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل و حبوبات خطر ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها را کاهش می‌دهد.

همشهری‌آنلاین: مریم بیک محمدی

کارشناس ارشد صنایع غذایی

منتشرشده در اخبار تغذیه, خواص خوراکی ها و دانه ها،خشکبار، روغن ها، گیاهان و میوه ها | دیدگاه‌تان را بنویسید:

آشنایی با ۱۱ کاربرد مبتکرانه سرکه سفید- ۱

سرکه جزو قدیمی‌ترین موادی است که ۲۵۰۰ سال توسط بشر مورد مصرف قرار گرفته است. این ماده که با تبدیل الکل به اسید استیک حاصل می‌شود، جزو محصولات سبز و نوع سفید آن مفید، همه کاره و در خانه‌داری پرکاربرد است.

سرکه سفید مناسب کسانی است که مایل به استفاده از مواد سمی و شیمیایی جهت نظافت در کنار کودک خود نیستند. ارزانی، کاربرد فراوان و عدم ایجاد حساسیت از مزایایی است که این ماده را خاص کرده است.

از سرکه سفید به جز خوشمزه کردن سس سالاد در موارد زیر استفاده کنید:

1- اضافه کردن چند قاشق غذاخوری سرکه سفید به آب هنگام درست کردن تخم‌مرغ آب پز به حفظ شکل زرده کمک می‌کند. این کار باعث می‌شود در صورت ترک خوردن پوست تخم‌مرغ، سفیده به بیرون راه پیدا نکند.

2- خیس کردن سبزیجات پژمرده داخل آب سرد و اضافه کردن کمی سرکه به تازه شدن آن‌ها کمک می‌کند.

3- بعد از خرد کردن پیاز، با مالیدن کمی سرکه سفید به دست بوی آن را از بین ببرید.

4- برای تمیز کردن درز کاشی‌ها نیازی به استفاده از مایع سفیدکننده نیست. کافیست با مسواک و سرکه محل مورد نظر را خیس و تمیز کنید.

5- کثیفی و خش‌های سطحیDVD را با ریختن سرکه روی یک دستمال نرم از بین ببرید.

6- بخار حاصل از جوشاندن یک کاسه سرکه و آب باعث کنده شدن خرده‌های غذا و رفع بوی مایکروفر می‌شود.

7- اضافه کردن یک پیمانه پر سرکه در دور آخر شستشو به ماشین لباسشویی باعث براق شدن رنگ‌های روشن و تمیز شدن لباس‌ها می‌شود. اسید استیک نه تنها به پارچه آسیب نمی‌رساند بلکه باعث حل شدن پس‌مانده صابون می‌شود یعنی همان چیزی که لباس‌ها را کدر می‌کند. همچنین به عنوان نرم‌کننده عمل کرده، اصطکاک را کم کرده و کپک را از بین می‌برد.

8- سرکه موجب شل شدن آدامس از روی صندلی ماشین و فرش می‌شود.

9- شیشه‌ ماشین را با محلول سرکه و آب به نسبت سه به یک پاک و از یخ‌زدگی در فصل زمستان جلوگیری کنید.

10- محل عبور خود را با ریختن نسبت مساوی آب و سرکه از علف‌های هرز پاک کنید. حتی می‌توانید با اسپری کردن مستقیم روی حلزون‌ها، آن‌ها را از بین ببرید.

11- برای ماندگاری بیش‌تر گل‌ها، چند قاشق غذاخوری سرکه را همراه یک قاشق چای‌خوری شکر به آب گلدان اضافه کنید.

همشهری آنلاین- ندا شریف

منتشرشده در اخبار تغذیه, مهارتهای زندگی، فوت و فن خانه داری | دیدگاه‌تان را بنویسید:

کلوچه

مواد داخل خمیر :

خب اینم کلوچه هایی که من دو هفته پیش درست کردم و تا مازندران هم رفتن مسافرت :)) طرز تهیه رو چندین بار هم من و هم دوستان گذاشتیم ولی باز بخاطر قوانین پیج میذارم براتون .مواد داخل خمیر :کره 2 قاشق غذاخوریآرد 3 قاشق غذاخوریدارچین 1 قاشق مرباخوریشکر6 قاشق غذاخوریجوز هندی نصف 1 عددگردوی آسیاب شده 6 قاشق غذاخوریمواد خمیر :شیر 5/1 لیوانآرد 500 گرمکره 120 گرمبکینگ پودر 1 قاشق غذاخوریزرده تخم مرغ و کنجد برای تزیینطرز تهیه :ابتدا کره را با همزن می زنیم تا پفکی شود سپس آرد و بکینگ پودرو شیر را به تدریج اضافه کرده و خوب ورز می دهیم خمیر را در نایلون گذاشته و در محیط آشپزخانه به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم ۰ سپس از خمیربه اندازه یک نارنگی کوچک برداشته در کف دست پهن کرده و مواد وسط را میان آن گذاشته اطرافش را خوب می بندیم و دوباره در کف دست خوب پهن و نازک کرده و در سینی فر چیده روی آنرا زرده تخم مرغ مالیده و نقشمی اندازیم سپس با چنگال چند سوراخ کرده کنجد می پاشیم و در طبقه وسط فر با حرارت ۴۰۰ درجه فا ر نهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد یک ربع ساعت قبل روشن کرده و به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم سپس فر را خاموشکرده و برای طلایی شده سطح آن گریل را روشن می کنیم تا روی آن برشته شود.
کره 2 قاشق غذاخوری
آرد 3 قاشق غذاخوری
دارچین 1 قاشق مرباخوری
شکر6 قاشق غذاخوری
جوز هندی نصف 1 عدد
گردوی آسیاب شده 6 قاشق غذاخوریمواد خمیر :
شیر 5/1 لیوان
آرد 500 گرم
کره 120 گرم
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ و کنجد برای تزیین
طرز تهیه :
ابتدا کره را با همزن می زنیم تا پفکی شود سپس آرد و بکینگ پودرو شیر را به تدریج اضافه کرده و خوب ورز می دهیم خمیر را در نایلون گذاشته و در محیط آشپزخانه به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم ۰ سپس از خمیر
به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته در کف دست پهن کرده و مواد وسط را میان آن گذاشته اطرافش را خوب می بندیم و دوباره در کف دست خوب پهن و نازک کرده و در سینی فر چیده روی آنرا زرده تخم مرغ مالیده و نقش
می اندازیم سپس با چنگال چند سوراخ کرده کنجد می پاشیم و در طبقه وسط فر با حرارت ۴۰۰ درجه فا ر نهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد یک ربع ساعت قبل روشن کرده و به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم سپس فر را خاموش
کرده و برای طلایی شده سطح آن گریل را روشن می کنیم تا روی آن برشته شود.

گیله خوراک- Talieh Akhtarshenas
منتشرشده در غذاهای سنتی و محلی ایران, کیک ها و شیرینی ها | دیدگاه‌تان را بنویسید:

«سیب زمینی موثر در کنترل فشارخون»

از سیب زمینی همیشه به عنوان یک غذای چاق کننده یاد شده است، اما تحقیقات جدید نشان می دهند که مصرف روزانه این ماده غذایی می تواند در کاهش فشارخون موثر باشد، بدون اینکه وزن را افزایش دهد.

«سیب زمینی موثر در کنترل فشارخون»«گیاهان دارویی»از سیب زمینی همیشه به عنوان یک غذای چاق کننده یاد شده است، اما تحقیقات جدید نشان می دهند که مصرف روزانه این ماده غذایی می تواند در کاهش فشارخون موثر باشد، بدون اینکه وزن را افزایش دهد.این تحقیق در دانشگاه پنسیلوانیا و بر روی 18 فرد مبتلا به فشارخون بالا که از اضافه وزن و چاقی نیز رنج می بردند انجام شد و نتایج آن در کنگره شیمی امریکا ارایه گردید. فشارخون سیستولیک (ماکزیمم) و دیاستولیک (مینیمم) این افراد به طور منظم مورد ارزیابی قرار گرفت.پس از مصرف سیب زمینی، میانگین فشارخون دیاستولیک 4.3 درصد و فشار سیستولیک 3.5 درصد کاهش یافت، در حالی که هیچ گونه افزایشی در وزن افراد این گروه مشاهده نشد.سیب زمینی بیشتر از سایر سبزیجات از رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن و چاق حذف می شود، زیرا این باور در میان مردم ایجاد شده است که به دلیل کربوهیدرات بالای سیب زمینی باید در مصرف این ماده غذایی احتیاط نمود، در حالی که اگر سیب زمینی سرخ نشود و بدون کره، مارگارین، خامه و سس مایونز مصرف شود، تنها 110 کالری انرژی در ازای هر سیب زمینی به بدن می رسد، اما در مقابل بسیاری از مواد مغذی از جمله ویتامین ها و ترکیبات شیمیایی مفید تامین می گردد.برای انجام این تحقیق نیز از سیب زمینی پخته شده در فر و بدون روغن استفاده شد. نکته مهم در این مطالعه این بود که در سیب زمینی سرخ شده و چیپس به دلیل این که با حرارت بالا و روغن زیاد آماده می شوند، بسیاری از ترکیبات مفید تخریب شده و تنها نشاسته، چربی و برخی از مواد معدنی باقی می مانند. استفاده از روش بخارپز و همچنین فر بهترین روش طبخ سیب زمینی بوده و مواد مغذی آن را حفظ می نماید.
این تحقیق در دانشگاه پنسیلوانیا و بر روی 18 فرد مبتلا به فشارخون بالا که از اضافه وزن و چاقی نیز رنج می بردند انجام شد و نتایج آن در کنگره شیمی امریکا ارایه گردید. فشارخون سیستولیک (ماکزیمم) و دیاستولیک (مینیمم) این افراد به طور منظم مورد ارزیابی قرار گرفت.پس از مصرف سیب زمینی، میانگین فشارخون دیاستولیک 4.3 درصد و فشار سیستولیک 3.5 درصد کاهش یافت، در حالی که هیچ گونه افزایشی در وزن افراد این گروه مشاهده نشد.

سیب زمینی بیشتر از سایر سبزیجات از رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن و چاق حذف می شود، زیرا این باور در میان مردم ایجاد شده است که به دلیل کربوهیدرات بالای سیب زمینی باید در مصرف این ماده غذایی احتیاط نمود، در حالی که اگر سیب زمینی سرخ نشود و بدون کره، مارگارین، خامه و سس مایونز مصرف شود، تنها 110 کالری انرژی در ازای هر سیب زمینی به بدن می رسد، اما در مقابل بسیاری از مواد مغذی از جمله ویتامین ها و ترکیبات شیمیایی مفید تامین می گردد.

برای انجام این تحقیق نیز از سیب زمینی پخته شده در فر و بدون روغن استفاده شد. نکته مهم در این مطالعه این بود که در سیب زمینی سرخ شده و چیپس به دلیل این که با حرارت بالا و روغن زیاد آماده می شوند، بسیاری از ترکیبات مفید تخریب شده و تنها نشاسته، چربی و برخی از مواد معدنی باقی می مانند. استفاده از روش بخارپز و همچنین فر بهترین روش طبخ سیب زمینی بوده و مواد مغذی آن را حفظ می نماید.

گیاهان دارویی
منتشرشده در اخبار تغذیه, خواص خوراکی ها و دانه ها،خشکبار، روغن ها، گیاهان و میوه ها, دانستنی ها و ویتامین ها ،داروها ،سلامت وپوست،ماسک ها، خواص مواد غذایی، گیاهان دارویی ،مرکبات , زیبایی | دیدگاه‌تان را بنویسید:

باد نجان كباب (غذای شمالی)

مواد لازم

1_ بادنجان قلمى غيرتخمى _ 8 عدد

2_ مغزگردو _ نيم كيلو

3_ سبزى: گشنيز, جعفرى, نعناع, ريحان _ مجموعا 200 تا 250 گرم

4_ پياز متوسط _ 2 عدد

5_ سير _ 3 حبه

6_ رب انار ترش _ يك ونيم قاشق غذاخورى

7_ نمك و فلفل و دارچين _ به اندازه كافى

طرز تهيه

مغزگردو و سبزى و سير را مىسائيم, پياز را رنده مىكنيم و نمك و فلفل و دارچين زده و رب انار را اضافه كرده همه را با هم مخلوط مىكنيم. بادنجانها را شسته و پوست گرفته و به آنها سه چاك از پهلو مىدهيم, به نحوى كه سر و دم ?بادنجان پاره نشده و ازهم باز نشود. درون بادنجان را با مايه اى كه درست كرديم پر مىكنيم. به انداز كافى داخل تابه اى روغن ريخته و بادنجان ها را در آن مىچينيم. در تابه را نيم باز گذاشته و مىگذاريم با حرارت ملايم بادنجان سرخ (و پخته) شود. گاها بادنجان را برمىگردانيم تا طرف ديگر آن هم سرخ شود, بعد ازاينكه كاملا سرخ و به رنگ طلايى كمىتيره رنگ درآمد, براى صرف آماده مىباشد. درصورتيكه ازمايع خورش چيزى باقى مانده باشد مى توان ?سه تا چهار گوجه فرنگى را شسته و با ايجاد دو چاك بزرگ( به نحوى كه ته گوجه فرنگى از هم جدا نشود) درون گوجه فرنگى را با مايع پر كرده و لبه چاكها را با دست به هم نزديك كرده و آنها را در تابه ديگرى با روغن سرخ مىكنيم. تا زمانى كه آب گوجه فرنگى گرفته نشده, دو سه بار لبه چاكها را با دست به هم نزديك مىكنيم تا از هم باز نشده و مايع بيرون نريزد. بادنجانها را در ديس چيده و گوجه فرنگيها را دور آن مىچينيم

صدا وسیمای مرکز گیلان

منتشرشده در غذاهای سنتی و محلی ایران | دیدگاه‌تان را بنویسید:

طرز تهیه پیتا، نان لبنانی

طرز تهیه پیتا، نان لبنانی
ظرفی رو چرب می كنیم و خمیر رو توش می چرخونیم تا كل سطح خمیر و ظرف به روغن آغشته باشه. روش رو با سلفون می پوشونیم و در جای گرمی قرار می دیم.

مواد لازم :
آرد : یك و نیم لیوان
شكر : 1 قاشق چایخوری
نمك : نصف قاشق چایخوری
اینستنت ییست ( مایه خمیر فوری ) : 1 قاشق چایخوری
بهبود دهنده : 1 قاشق چایخوری ( و یا یك هشتم ق چ بیكینگ پودر )
روغن : یك قاشق غذاخوری
آب : نصف لیوان
فر : 250 درجه سانتیگراد
طرز تهیه : 
آرد رو توی كاسه می ریزیم.
من آردهای با ماركهای مختلف رو امتحان كردم. آرد قنادی آرد سفید آرد گندم. همه جواب میده. پر گلوتن یا كم گلوتن. پس خیالتون راحت
شكر و نمك رو اضافه می كنیم.
مایه خمیر رو اضافه می كنیم.
پیشنهاد شخصی من با توجه به تجربه ای كه دارم اینه كه ساده تر خواهد بود اگر برای پیتا از نوع فوری خمیر مایه استفاده کنید  استفاده كنید
( همیشه میزان آب برای هر دو مدل مایه خمیر یكیه فقط دمای آب فرق میكنه )
و بعد بهبود دهنده را اضافه می کنیم . اگر در دسترس نداشتید هم مهم نیست بیكینگ پودر بریزید.
آب و روغن رو هم اضافه می كنیم.
به همون شیوه همیشگی عمود برهم ورزش میدیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد. (حدود ده تا 15 دقیقه )
خمیرمون اونقدری سفت نیست كه اذیتمون كنه و اصلا هم چسبناك نیست پس به راحتی ورز داده میشه.



ظرفی رو چرب می كنیم و خمیر رو توش می چرخونیم تا كل سطح خمیر و ظرف به روغن آغشته باشه.
روش رو با سلفون می پوشونیم و در جای گرمی قرار می دیم.


 

من فر رو یك دقیقه روشن كرده و بعد خاموش می كنم و  ظرف رو توی فر می ذارم و هر از گاهی هم چك می كنم كه فر سرد نشده باشه.

بعد از یك ساعت حجمش تقریبا  دو برابر می شه. این خمیر مثل خمیر نونهای دیگه زیاد پف نمی كنه. توی عكس هم مشخصه
سطح كار رو آرد می پاشیم.
خمیر رو به 8 قسمت مساوی تقسیم می كنیم و اگر در كارمون سرعت عمل نداریم حتما گلوله ها رو توی كیسه می ذاریم كه سطحشون خشك نشه. این مساله بسیار مهمه.
خمیر رو با وردنه پهن می كنیم و اگر نیاز بود باز زیر و روش آرد می پاشیم.


 
حالا یه مورد كه تجربی بهش رسیدم رو ذكر می كنم.  با تجربه به این نتیجه رسیدم كه شیوه پهن كردن خمیر در نتیجه نهایی تاثیر میذاره
به این شیوه خمیر رو پهن كنید:
وردنه رو روی سمت راست خمیر قرار میدیم و ساعت گرد می چرخونیم. با دست خمیر رو بلند می كنیم و خلاف حركت عقربه های ساعت كمی می چرخونیم و باز با وردنه ساعت گرد روش حركت می كنیم تا پهن شه. اینقدر اینكار رو تكرار می كنیم تا خمیر اندازه یك وجب كاملا باز پهن شه.

 
اگر گیج كننده است زیاد خودتون رو اذیت نكنید. هر جور راحتید پهنش كنید. اما این شیوه ایه كه با اون همه پیتا ها عالی و یك تكه باد خواهند كرد.
فر رو روی 250 درجه سانتیگراد قرار می دیم. نون ها رو باید روی طبقه وسط بذاریم. من طبقه پایین رو بارها و بارها امتحان كردم. به نظرم زیر نون بعضی وقتها زیادی سریع میپزه. پس نظر من روی طبقه وسطه
چون فر من بزرگه نمیتونم هر بار شبكه رو بیرون بیارم تا نون رو روش قرار بدم اینه كه از یه شبكه كوچیك استفاده میكنم.
نون رو روی شبكه فر قرار میدیم و میذاریمش توی فری كه كاملا داغه.

 
وقتی دیدید كه نون كاملا باد كرده و مثل بادكنك قلمه شده دیگه كفایت می كنه اجازه ندید بیشتر توی فر بمونه كه خشك می شه و بعد نمی تونید راحت باهاش كار كنید

 

نون ها رو كه از فر بیرون میاریم بادش میخوابه اما مهم اینه كه می دونیم نونمون دو لایه است
حتما روی نونها رو با پارچه بپوشونید كه خشك نشه.


 
وقتی نون رو نصف میكنیم میبینیم كه دو لایه است. اصلا كیفش هم به همینه. یعنی مثل نون همبرگریه فقط نازك. باب طبع آدمهایی كه اهل رژیمند.

 
اگر مایلید نونهای بزرگتری داشته باشید میتونید خمیر رو به تعداد كمتری تقسیم كنید اما بنا به تجربه من كار با نون بزرگتر سخت تره.  كوچولوهاش رو من مطمئنم راحت تر باهاش كنار میاید.
من پیتا رو با انواع سس ها میخورم مثل: پستوی ریحان یا جعفری یا تپناد زیتون یا حمص یا متبل بادمجان یا پستوی گوجه خشك یا انواع پته ها انواع شامیها و كوفته ها. به عنوان بیس پیتزا و مخصوصا با سس معروف زعتر یا تپناد گوجه یا حتی پستوی اسفناج. به صورت تست شده برای سالادها و غذاهای عربی مثل فته. ولی غذایی كه از همه بیشتر بهم میچسبه عرایسه.
همینقدر بگم كه باهاش همه چی میشه خورد
امیدوارم بتونید با موفقیت پیتاهای خوشگلی درست كنید و لذت كافی و وافی ببرید.

گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
منبع : cheftayebeh.ir
منتشرشده در شیرینی ها ،پنکیک ها، نان ها، پیراشکی، سمبوسه ، ناگت و فلافل و شکم پر ها | ۱ دیدگاه