کدبانو

مواد لازم:

پیاز متوسط : ۱۰عدد

گوشت چرخ کرده : ۲۵۰گرم

کرفس ریز خرد شده : ۳ساقه

نمک و فلفل : به اندازه کافی

سیر له شده : ۳حبه

اسفناج ریز خرد شده : ۴۰۰گرم

گردوی تفت داده شده و خرد شده : ۲پیمانه

روغن : به اندازه کافی

آب گوشت : یک و یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

داخل پیاز را خالی کنید و زیر آن را کمی ببرید تا صاف بایستد.

از خرده های پیاز که درآورده‌اید ۳پیمانه را در روغن تفت دهید.

سیر و کرفس را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید و تفت دهید.

نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید مواد به آرامی بپزد تا آب آن خشک شود.

مواد را از روی حرارت بردارید، پس از کمی خنک شدن اسفناج ریز شده و گردو را اضافه کنید.

پس از آماده و خنک شدن، پیاز را پر کنید و روی ظرف مناسب بچینید. در ته ظرف آب گوشت بریزید و ظرف را با فویل بپوشانید و در فر با دمای ۲۲۰درجه قرار دهید تا به مدت ۳۰دقیقه بپزد.

سپس فویل را بردارید و بگذارید پیاز شکم پر ۱۰دقیقه دیگر نیز بپزد.

منبع: همشهری آنلاین

اشکنه ماست یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است.

مواد اولیه

پیاز خلالی خرد شده: یک عدد

روغن جامد: دو قاشق سوپ‌خوری

آرد: دو قاشق سوپ‌خوری

زردچوبه: یک قاشق مرباخوری

کاکوتی: یک قاشق سوپ‌خوری

نعناع خشک: یک قاشق سوپ‌خوری

ماست: 500 گرم

آب: چهار پیمانه

رشته پلویی: 50 گرم

تخم‌مرغ: چهار عدد

طرز تهیه

* پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.

* زردچوبه، کاکوتی و نعناع خشک را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

* ماست را افزوده و به صورت مداوم هم می‌زنیم تا نبرد.

* سپس آب را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به جوش آید.

* رشته پلویی را نیز در آن می‌ریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال می‌زنیم، بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ نبندد.

* دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز

2 – میتوانید شکر را کمتر بریزید و به جای آن ترشی را با نمک درست کنید.
کدبانو و تجربه ام: من همیشه سرکه وآب را بطور مساوی ریخته بعد با هم  می جوشانم ( آب سرد)  .اینکا ر هم ازتندیه سرکه کم می کند وهم به معده آسیب نمی رساند در ضمن از سرکه سیب هم همیشه برای ترشی ها استفاده میکنم ولی یادتا ن باشد که انار ها را نجوشانید چون رنگش را از دست می دهند پس از خاموش کردن حرارت انارها را داخل ترشی بریزید.   شکر هم  بسیار کم  خیلی کم  میریزم  حداکثر یک قاشق مربا خوری سر خالی . در ضمن کمی هم گلپر . و لبو ها را هم مربعی خرد می کنم تا خوش فرم تر شوند (سعی کنید نمک کمتر استفاده کنید بهتر است ترشیها  با میزان کم تهیه شود مثلا چند تا شیشه متوسط) .این ترشی آماده خوردن است فقط کمی صبر کنید تا سرد شود . نوش جانتان

گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
منبع : chefgilda.com

رب انار ترش :: 1 قاشق غذا خوری
گردوی چرخ شده :: 100 گرم
نمك و فلفل :: به میزان لازم
روغن یا كره :: نصف قاشق غذا خوری
آب :: نصف پیمانه پلو پزی

مواد لازم
1_ گوشت ران بره يا گوساله كه زياد چرب نباشد _ نيم كيلو
2_ پياز درشت _ 1 عدد
3_ تخم مرغ _ 1 عدد
4_ سيب زمينى _ نيم كيلو
5_ رب گوجه فرنگى _ يك قاشق غذاخورى
6_ آبغوره يا آب نارنج يا آبليمو _ يك فنجان
7_ نمك و فلفل _ به اندازه كافى

طرز تهيه
گوشت را چرخ كرده, پياز را رنده ريز نموده با تخم مرغ و نمك و فلفل داخل گوشت مينمائيم(مثل كوفته مالش ميدهيم) سپس از اين ماية گوشت گلوله هاى يك اندازه برداشته در كف دست مثل شامي گرد پهن كرده با روغن داغ و در حرارت ملايم دوطرف آنرا سرخ ميكنيم. در ظرفى يك ليوان آب ريخته, رب گوجه و ترشى را در آن مخلوط نموده, ميگذاريم جوش آيد. آنگاه گوشت هاى سرخ شده را در آن چيده با اين سس كمي دم ميكنيم و سيب زمينى ها را كه پوست كنده و ورقه ورقه بريده ايم, در روغن سرخ نموده روى گوشت ميريزيم. اين خورش با برنج صرف ميشود و بايد خيلى كم آب باشد
منبع : صدای  و سیمای مرکز گیلان

نوش جانتان

این غذا را هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان یک شام سبک می‌توانید میل کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

پودر سوخاری: 2 قاشق غذاخوری

پنیر رنده شده پارمسان:‌2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

کره مارگارین یا بدون نمک: یک قاشق غذاخوری

پیازچه بزرگ: یک عدد یا یک تا یک و نیم پیمانه خرد شده؛
تمام قسمت‌های سبز و سفید آن کاملا خرد شود.

تره خرد شده تازه: یک قاشق غذاخوری به علاوه یک قاشق چای‌خوری برای تزیین

نمک و فلفل به اندازه دلخواه

تخم‌مرغ بزرگ: 4 عدد

خامه: نصف پیمانه

طرز تهیه:

• فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت از پیش گرم کنید.

• درون کاسه کوچکی پودر سوخاری را با پنیر پارمسان مخلوط کنید.

• درون تابه‌ای کره و روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کرده تا کره کاملا ذوب شود.

• تره و پیازچه و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و تا حدی که پیازچه‌ها قهوه‌ای نشوند حرارت دهید. حدود سه دقیقه.

• پودر سوخاری و پنیر پارمسان را در ته ظرف‌های مخصوص فر به طور یکنواخت پخش کنید.

• درون هر کدام از ظرف‌ها یک تخم‌مرغ بشکنید و روی آن‌ها دو قاشق غذاخوری خامه بریزید.

• ظرف‌های مخصوص فر را درون سینی فر قرار داده و به مدت 12- 8 دقیقه یا تا زمانی که سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها سفت شده و خامه روی آن‌ها پف کند آن‌ها را حرارت دهید.

• قبل از آن که این غذا را میل کنید آن را با بقیه پیازچه‌ها تزیین کنید.

همشهری آنلاین- شهره فرجی

روي گل شما به سرخي انار
شب شما به شيريني هندوانه
خندتون مانند پسته
و عمرتون به بلندي يلدا آمین
تقدیم به همه ی دوستان فیسبوکم.