نوروز یعنی هیچ زمستانی ماندنی نیست اگر چه کوتاهترین شبش یلدا باشد.
سال نو وبهار تازه برهمه ی دوستان فرخنده باد .
همیشه ایام سبز باشید و شاد
هر روزتان نوروز ، نوروزتان پیروز
نوروز یعنی هیچ زمستانی ماندنی نیست اگر چه کوتاهترین شبش یلدا باشد.
سال نو وبهار تازه برهمه ی دوستان فرخنده باد .
همیشه ایام سبز باشید و شاد
هر روزتان نوروز ، نوروزتان پیروز
ناگت مرغ را با سس مورد علاقه خود میل کنید.
مواد لازم:
جوجه بدون استخوان ( خرد شود): نیم کیلوگرم
روغن: در حد لازم برای سرخ کردن به صورت غرقاب
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
سس سیر: یک قاشق چایخوری
پیاز کوچک: یک عدد، خرد شود.
آرد: نصف پیمانه
پودر سوخاری: یک پیمانه
تخممرغ: یک عدد
طرز تهیه:
• تکههای جوجه را درون قابلمهای بریزید.
• سس سیر، فلفل سیاه، و نمک را به ظرف اضافه کنید.
• پیاز را به ظرف اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• مخلوط فوق را درون دستگاه همزن ریخته و آنها را کاملا ریز و خرد کنید.
• مخلوط را برای مدتی درون یخچال قرار دهید.
• گوشت را به صورت ناگتهای کوچکی درآورید.
• آنها را درون آرد بغلطانید.
• ناگتها را ابتدا درون تخممرغ بغلطانید سپس با پودر سوخاری آغشته کنید.
• مقداری روغن درون قابلمه گرم کنید.
• ناگتها را درون روغن فراوان به صورت غرقاب روغن سرخ کنید.
همشهری آنلاین – شهره فرجی
http://karachifoods.com
این بار برای تنوع غذایی، املتتان را به سبک غربیها تهیه کنید.

زمان تهیه: 10 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم برای 2 نفر:
تخممرغ: 4 عدد
پیاز : قرمز: نصف یک عدد؛ خرد شود.
گوجه فرنگی: یک عدد
فلفل دلمهای: نصف یک عدد، خرد شود.
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به اندازه لازم
طرز تهیه:
• گوجه فرنگی را خرد کنید.
• در یک تابه، پیاز را با فلفل دلمهای درون روغن روی حرارت متوسط ، به مدت 4- 3 دقیقه تفت دهید.
• گوجهفرنگیهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر آنها را تفت دهید.
• در ظرفی جداگانه، تخممرغها را با نمک و فلفل خوب هم بزنید.
• تخممرغها را روی مواد درون تابه بریزید و بگذارید خوب بپزند.
• صبحانه آماده است، تا سرد نشده آن را میل کنید.
همشهری آنلاین – شهره فرجی
تجربه – کدبانو: اگر موقع زدن تخم مرغها و تقریبا کمی که با چنگال زدید چند قطره آب سرد به تخم مرغها اضافه کنید ودوباره بزنید بافت تخم مرغها از هم جدا می شوند و برای پف کردن بخصوص در کو کو ها روش خوبی است و در اینجاهم بهتر می شود.

اگر میخواهید گلدانی زیبا با عطر دل انگیز داشته باشید ..
حتما این روش ساده را امتحان کنید..
هسته های لیمو را در ظرف آب قرار بدید تا کمی خیس بخورد.پوست روش رو جدا كنيد هسته ها را داخل خاک توی گلدان یا توی یک لیوان قرار بدهید و خاک آ ن را مرطوب نگه دارید .. با این روش یه گلدان کوچک سبز زیبا ،توی آشپزخانه تان خواهید داشت که عطر خوب لیمو را برای شما به همراه دارد..هرچه تعداد هسته بیشتر باشد برگهای زیادتری میدهد ،و اگر خوب رسیدگی کنید ..لیمو هم میدهد ..

برای تهیه این کباب ابتدا باید آنها را درون سس مخصوص بخوابانیم. برای تهیه این سس به این مواد نیاز داریم:
روغن زیتون: یک و نیم پیمانه
سیر: 4 حبه، پوست کنده و کاملا ریز شود.
پودر زیره: یک قاشق غذاخوری
پودر گشنیز: یک قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه: 4 قاشق غذاخوری
زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل: دو قاشق چایخوری
گشنیز تازه: یک دسته متوسط، خوب پاک شده و خرد شود.
نمک و فلفل به اندازه لازم
برای کباب کردن نیاز داریم به:
گل کلم کوچک: یک عدد، به گلچههای کوچک تقسیم شود.
بادنجان و کدوی متوسط: پوست کنده و به قطعات دو سانتی تقسیم شود.
فلفل دلمهای قرمز و سبز: از هرکدام یک عدد، به قطعات مربع شکل 2 سانتی تقسیم شود.
پیاز کوچک و تازه: به صورت درسته، فقط پوست آن گرفته شود.
هنگام مصرف:
پودر زیره: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
• برای تهیه سس، کل مواد سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
• برای تهیه کباب، گل کلم و بادمجانها را به مدت 7- 5 دقیقه یا تا زمانیکه فقط کمی نرم شوند بخار دهید.
• سبزیجات خام و نیمه پز را با هم درون ظرف بزرگی بریزید و آنها را با سسی که تهیه کردهاید کاملا آغشته کنید و از 30 دقیقه تا 4 ساعت آنها را کنار بگذارید و هر چند وقت یک بار آنها را هم بزنید.
• 20- 15 دقیقه قبل از خوردن کباب، باربکیو یا کباب پز را روشن کنید.
• سبزیجاتی که اکنون کاملا آغشته به سس شدهاند را به سیخ فلزی بکشید و مابقی سس را برای روغن زدن نگه دارید.
• سیخها را بر روی باربکیو یا کباب پز قرار داده و با دقت آنها را بچرخانید و در طی پخت چند بار روی آنها روغن بمالید تا به طور یکنواخت کباب شوند.
• کبابها آمادهاند ابتدا روی آنها کمی زیره بپاشید بعد میل کنید.
این غذا یکی از معروفترین غذاهای لبنانی است که در اکثر مهمانیها از آن استفاده میشود.
مواد اولیه:
برنج آبکش شده: ۳ پیمانه
بادمجان :حلقه شده کوچک و سیبزمینی حلقه شده: هر کدام سه عدد
پیاز : حلقه شده: دو عدد
گوشت راسته یا خورشی: 150 گرم
نمک و بهارات یا ادویه عربی و روغن و زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
* برای آماده کردن آن بادمجانها، سیبزمینی و پیاز را سرخ میکنیم.
* گوشت را با کمی زردچوبه و پیاز میپزیم.
* کف ظرف تفلون را چرب کرده و نان میگذاریم.
* روی نان به ترتیب برنج، گوشت سیبزمینی، پیاز و بادمجان قرار میدهیم و روی آنها دارچین و بهارات میریزیم به همین ترتیب ادامه میدهیم تا برنج و مواد تمام شود و با حرارت ملایم یک و نیم ساعت میگذاریم تا دم بکشد.
مواد لازم بهارات:
تخم گشنیز، میخک سه عدد، زیره سبز و سیاه، زردچوبه، زنجـبیل، دارچین، هل، گلمحمدی، فلفل قرمز یا ســیاه، جوزهندی رنده شده یک عدد
طرز تهیه:
تمام مواد به یک اندازه باشد به جز مواردی که گفته شد آنگاه مواد را داخل تابه با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت داده و آسیاب کرده و در ظرف در بسته نگهداری میکنیم.
نکته:
*بهتر است در آب برنج کمی زردچوبه بریزید تا برنج رنگ بگیرد.
منبع : همشهری : مجله آشپزی خانواده سبز

مواد اولیه:
خمیر یوفکا: سه ورق
گوشت چرخکرده: 500 گرم
پیاز: یک عدد
رب گوجهفرنگی: دو قاشق غذاخوری
هویج رنده شده: سه عدد
پنیر پیتزا: 300 گرم
اسفناج یا برگ چغندر خردشده: 100 گرم
روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
آویشن: یک قاشق چایخوری
آب: نصف پیمانه
طرز تهیه برای چهار نفر:
* گوشت چرخ کرده را با پیاز خرده شده، روغن و نمک تفت دهید و سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی فلفل بزنید.
* یک ورق یوفکا را پهن کرده و نصف پیمانه آب را با نصف پیمانه روغن مخلوط کرده و با قلممو روی خمیر بمالید، سپس پنیر پیتزا را روی ورق یوفکا پخش کرده ورق دوم را روی ورق اول گذاشته و دوباره مخلوط آب و روغن روی آن بمالید بعد مخلوط برگ چغندر و هویج رنده شده را پخش کنید.
* در مرحله آخر، ورق سوم را قرار داده با قلممو آب و روغن زده و مخلوط گوشت چرخکرده را ریخته و کمی آویشن بپاشید. یوفکا را از پایین به صورت لوله پیچیده و در سینی فر چرب شده به مدت 30 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
* در حین پخت یک الی دو بار روی آن را با قلممو روغن مالیده تا کاملاً برشته شود.
همشهری – منبع: مجله آشپزی خانواده سبز
چینیها این غذا را با مخلوط چند ماده غذایی با هم از جمله پیاز و تخممرغ، سس سویا و جوانه گندم تهیه میکنند.
پیاز خرد شده: سه چهارم پیمانه
روغن: دو و نیم قاشق غذاخوری
تخممرغ زده شده یک عدد یا بیشتر
سس سویا: سه قطره
روغن کنجد: سه قطره
مرغ پخته، خرد شده و به قطعات ریز درآمده: 250 گرم
هویج ریز خرد شده: نصف پیمانه
نخود فرنگی یخزده: نصف پیمانه
برنج: 4 پیمانه، پخته و سرد شود.
پیازچه: 4 عدد، ریز شود.
جوانه گندم: 2 پیمانه
سس سویا: دو قاشق غذاخوری یا در صورت تمایل بیشتر
طرز تهیه:
• درون یک تابه گود، پیازهای خرد شده را درون روغن به مدت 10- 8 دقیقه یا تا حدی که طلایی رنگ شوند روی حرارت متوسط سرخ کنید.
• تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
• تخممرغ را با سه قطره سس سویا و سه قطره روغن کنجد مخلوط کرده و کنار بگذارید.
• نصف قاشق غذاخوری روغن درون تابه بریزید و بچرخانید به صورتی که تمام سطح تابه آغشته به روغن شود.
• مخلوط تخممرغ را درون تابه ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید، سپس آن را از درون تابه بیرون آورده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
• یک قاشق روغن درون تابه حرارت داده، تکههای پخته شده مرغ همراه با هویج کاملا ریز شده، نخود فرنگی و پیاز سرخ شده را به تابه اضافه کرده و حدود 2 دقیقه آنها را تفت دهید.
• برنج، پیازچه و جوانه گندم را به ظرف اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید و سه دقیقه آنها را سرخ کنید.
• دو قاشق سس سویا و تخممرغ تقسیم شده را به مخلوط برنج اضافه کرده و یک دقیقه دیگر آنها را سرخ کنید.
شهره فرجی: www. chinese.food.com
مجدره یک غذای عربی است که خیلی راحت و سریع آماده میشود.
مواد اولیه:
عدس: 500 گرم
برنج: نصف پیمانه
پیاز بزرگ: سه عدد
سیر: یک حبه
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
* عدس را طوری بپزید که آب به خورد عدس برود.
* برنج را آبکش کنید سپس برنج و عدس را مخلوط کرده و چرخ کنید.
* پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید.
* برنج مخصوص را در دیس بکشید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
* برای تزئین پیاز، سیر داغ و جعفری خرد شده را روی آن بپاشید.
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز
لقمههایی لذیذ از کشور ترکیه که به سادگی تهیه شده و طعم بینظیری دارد. مشکلترین بخش این غذا تهیه خمیر یوفکا یا فیلوست که عرضه آن در فروشگاههای مواد غذایی بزرگ در سراسر کشور کار را آسان کرده است.مواد لازم:
پنیر فتا: 200 گرم
تخممرغ: درشت یک عدد
جعفری ساطوری شده: یک قاشق غذاخوری
نعناع ساطوریشده: یک قاشق غذاخوری
شوید ساطوریشده: یک قاشق غذاخوری
خمیر یوفکا یا فیلو: 8 تا 12 ورقه
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
1 – در یک کاسه تخممرغ و سبزیجات را ریخته، سپس پنیر را با چنگال له کرده و با مواد مخلوط کنید.
2 – یک قاشق غذاخوری از مایه پنیر را روی خمیر به فاصله یک سانتیمتر از لبه بریزید، سپس دو طرف آن را جمع کرده و خمیر را لوله کنید. لبه خمیر را با انگشت خیس کرده و آن را ببندید، این کار باعث میشود خمیر در روغن باز نشود.
3 – روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و بسته به اندازه ظرف، بورقیها را 2 یا 3تایی در روغن5تا6 دقیقه سرخ کنید تا خمیر برشته و ترد شود.
4 – با قاشق سوراخدار، بورقیها را خارج کرده و بعد بهسرعت سرو کنید. استفاده از سالاد شیرازی و سبزی خوردن درکنار این غذا بسیار لذتبخش است.
نکات:
1 – برای تنوع میتوانید از انواع پنیر طعمدار که در بازار موجود است استفاده کنید.
2 – اگر بورقیها را زودتر آماده کردید، آنها را تا زمان سرخ کردن زیر یک دستمال نمدار و در یخچال نگه دارید.
همشهری آنلاین