کدبانو

اگر در هضم غذا دچار مشکل شده‌اید، نفخ می‌کنید، حالت تهوع دارید و غیره احتمال دارد کبدتان به مشکل برخورده باشد. یعنی اینکه باکش پر شده و دیگر نمی‌تواند مواد زائد را دفع کند. این‌گونه م

ی‌شود که بدن دچار مشکل می‌شود. تمیز کردن کبد کار سختی نیست. برای اینکه احساس سبکی بکنید با چند توصیه‌ی ساده و بدون خطر می‌توانید کبدتان را تمیزکاری کنید. با ما همراه باشید.

تکنیک 3 لیموترش

برای اینکه دچار مشکلات گوارشی نشوید لازم است که به طور منظم به فکر تمیز کردن کبدتان باشید. لیموترش می‌تواند باعث تحریک ترشح صفرا شده و تمام سموم و مواد زائد انباشته‌شده در کبد را تمیز کند.

روش استفاده
سه عدد لیموترش را بدون برش دادن داخل یک ظرف حاوی آب سرد بیندازید. اجازه دهید آب به مدت سه دقیقه داغ شده و به جوش برسد. سپس آن را خنک و لیموترش‌ها را از آن خارج کنید. آب لیموترش‌ها را بگیرید و به همان آب اضافه کنید. هر روز صبح ناشتا و همچنین بین وعده‌های غذایی از این آب لیموترش میل کنید.

برگ‌های خشک رزماری را دریابید
زمانی که کبد اشباع می‌شود نمی‌تواند به درستی به وظایفش عمل کند و این‌گونه می‌شود که به زحمت می‌افتد. وقتی کبد درست کار نکنید گوارش شما نیز با مشکل مواجه می‌شود. رزماری باعث افزایش ترشح صفرا می‌شود که کبد را تمیز و به عملکرد خوب آن کمک می‌کند.

روش تهیه
15 گرم برگ خشک رزماری را در یک لیتر آب ریخته و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. محلول را صاف کرده و روزانه چند فنجان از این جوشانده میل کنید.

افشره‌ی خوراکی نعنا
حالت تهوع، مشکلات کلیوی و حتی اختلالات جنسی و غیره می‌تواند ناشی از اشباع شدن کبد باشد. زمانی که ضایعات زیادی در کبد تجمع کرده باشد علائم زیادی را نشان می‌دهد. برای کمک به تمیز شدن و عملکرد خوب کبد می‌توانید از افشره‌ی خوراکی نعنا استفاده کنید.

روش تهیه
دو قطره افشره‌ی خوراکی نعنا فلفلی را در یک قاشق چای‌خوری عسل بچکانید و در دهان بگذارید. همچنین می‌توانید یک قطره افشره‌ی خوراکی رزماری، یک قطره افشره‌ی خوراکی نعنا و یک قطره افشره‌ی خوراکی ترخون را با هم مخلوط کرده و روزانه دو مرتبه کبدتان را خلاف عقربه‌های ساعت ماساژ دهید.

پاک‌سازی کبد با ریشه‌ی گیاه قاصدک
برای تمیز کردن کبد یک دوره‌ی درمانی با گیاه قاصدک را در پیش بگیرید. گیاه قاصدک ترشح صفرا را تحریک کرده و مواد زائد را از بدن دفع می‌کند. مواد زائدی که در کبد انباشته می‌شوند اجازه نمی‌دهند که توکسین های خون تصفیه و چربی‌ها هضم شوند.

روش تهیه
برای هر 150 میلی‌لیتر آب جوش یک تا چهار گرم ریشه‌ی خشک گیاه قاصدک لازم دارید. این گیاه را دم کنید و روزانه سه تا چهار مرتبه میل کنید.

روغن زیتون extra virgine
روغن زیتون برای کبد بسیار فوق‌العاده است به خاطر اینکه خواص ملینی دارد. این روغن کبد را تمیز و مشکلات کبدی را رفع می‌کند.

روش استفاده
روغن زیتون را با آب لیموترش مخلوط کنید. به مدت پنج روز با شکم خالی این ترکیب را بنوشید.

برگ‌های آرتیشو
آرتیشو یا همان کنگر فرنگی باعث تحریک ترشح صفرا می‌شود و به این ترتیب به دفع توکسین‌ها یا همان سموم انباشته شده در کبد کمک می‌کند. محققان عصاره‌ی این گیاه را به موش‌های آزمایشگاهی تزریق کرده و خواص محافظتی آن را روی کبد مشاهده کردند.

روش استفاده
10 تا 20 برگ آرتیشو را در نیم تا یک لیتر آب و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در طول روز بعد از غذا از این محلول میل کنید.

عصاره‌ی گیاه خار مریم
نارسایی کبدی، سنگ صفرا، سیروز (التهاب مزمن بافت کبدی) و غیره. همه‌ی این‌ها زمانی به وجود می‌آید که کبد اشباع‌شده و پر از سم باشد. از گیاه خارمریم می‌توان برای تحریک ترشح صفرا و همچنین دفع مواد زائد انباشته‌شده در کبد استفاده کرد.

روش استفاده
2.5 گرم عصاره‌ی گیاه خارمریم را با یک چهارم لیتر آب مخلوط کنید. هر روز قبل از غذا (سه مرتبه در روز) از این عصاره میل کنید. عصاره‌ی این گیاه به صورت کپسول یا به شکل مایع در بازار وجود دارد.

دانستنیها

مواد لازم برای 6 نفر:

پیاز: یک عدد، خرد شده

سیر: 6 حبه خرد شده

زنجبیل تازه: خرد شده به اندازه سه قاشق سوپ‌خوری

ماست: یک پیمانه

آب لیمو: 3 قاشق سوپ‌خوری

پودر گشنیز: یک قاشق سوپ‌خوری

پودر زیره: یک قاشق چای‌خوری

پودر کاری: ‌یک قاشق چای‌خوری

پودر جوز هندی: 4/1 قاشق چای‌خوری

پودر دارچین: ‌4/1 قاشق چای‌خوری

پودر میخک: 4/1 قاشق چای‌خوری

روغن: 4 قاشق سوپ‌خوری

نمک: 2 قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: 4/1 قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز: 4/1 قاشق چای‌خوری

پودر رنگ غذا یا پاپریکا: 2/1 قاشق چای‌خوری

ران مرغ : ‌6 عدد

سینه مرغ: ‌3 عدد که به دو نیم تقسیم شود.

طرز تهیه:‌

• برای خواباندن مرغ، ‌ابتدا پیاز، سیر، ‌زنجبیل و آب لیمو را درون دستگاه همزن بریزید و با هم مخلوط کنید تا به صورت خمیر نرمی درآیند،  سپس آن‌ها را درون کاسه‌ای بریزید و کل مواد را با آنها مخلوط کنید.

•  در صورت تمایل پوست مرغ‌ها را درآورید و روی هرتکه از مرغ‌ها ، با چاقو سه خط برش ضربدری ایجاد کنید و آن‌ها را به کاسه‌ای که مخلوط آماده شده در آن قرار دارد، اضافه کنید و خوب آن‌ها را به مخلوط آغشته کنید، سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت 24 ساعت درون یخچال قرار دهید.

• مرغ‌ها را کباب کنید.

• همزمان با کباب شدن مرغ‌ها هر چند وقت یکبار، آب درون ظرف مرغ را همراه با کمی روغن روی آن‌ها بریزید.

• مرغ‌ها را آنقدر حرارت دهید تا درون آن‌ها کاملا پخته شود (حدود 150 درجه فارنهایت).

• به هنگام مصرف، روی آن ها چند قطره آب لیمو بریزید و همراه با نان یا برنج آن را میل کنید.

همشهری – شهره فرجی

ولی با توجه به اینکه این نوع نان در کشور ما وجود ندارد، شما می‌توانید از نان لواش‌های بریده

و بسته‌بندی استفاده کنید. در ضمن با توجه به اینکه این غذا به کشور مکزیک تعلق دارد،‌طبیعی است که غذایی تند باشد ولی شما می‌توانید میزان فلفل را براساس ذائقه‌تان کم کنید.

مواد لازم برای درست کردن 5 عدد دست‌پیچ:
– 5 برش نان لواش بسته‌بندی
– 75گرم پنیر چدار (رنده شده)

مواد لازم داخل دست‌پیچ:
– 75گرم، اسفناج
– 2 قاشق سوپ‌خوری، روغن مایع
– 8 عدد ذرت ریز کنسروی (خرد شده)
– 25 گرم، نخود فرنگی کنسرو شده
– یک عدد فلفل دلمه‌ای (خرد شود)
– یک عدد هویج (نگینی خرد شود)
– یک عدد تره فرنگی (خرد شود)
– دو حبه سیر (له شود)

– یک عدد فلفل قرمز تند (خرد شود)
– نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای سس:
– 300 گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه گوجه فرنگی (له شده و از صافی عبور داده شود)
– 2 پره موسیر (خرد شود)
– یک حبه سیر
– 300 میلی‌لیتر یا یک و یک‌چهارم پیمانه آب مرغ
– یک قاشق چای‌خوری، پودر قند یا شکر
– یک قاشق چای‌خوری، پودر فلفل قرمز

طرز تهیه:
1 – ابتدا برگ‌های اسفناج را خرد کرده و به مدت 5دقیقه در مقدار کمی آب بپزید. سپس آنها را آبکشی کرده و با انگشتان دست آنها را فشار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
2 – روغن را در تابه‌ای بریزید و نخود فرنگی، ذرت، فلفل‌دلمه‌ای، هویج،‌سیر و تره فرنگی خرد شده را اضافه کنید و مدت 3 الی 4 دقیقه تفت دهید؛سپس اسفناج پخته را به همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق بیفزایید و کمی تفت دهید.
3 – از طرف دیگر همه مواد لازم سس را در تابه‌ای بریزید و روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد. برای پختن و آماده شدن این سس،‌20دقیقه زمان لازم است. در واقع سس باید غلیظ شود.
4 – هر یک از نان‌ها را در یک سینی پهن کرده و با توجه به تعداد نان مواد آماده شده برای داخل دست پیچ را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را روی هر یک از نان‌ها بریزید و آنها را لوله کنید و داخل یک پیرکس مستطیلی‌شکل که با کمی روغن چرب شده است، بچینید؛ به صورتی که قسمت روی هم آمده دست‌پیچ‌ها در زیر قرار گیرد.
5 – وقتی که همه دست‌پیچ‌ها را در ظرف چیدید، سس را روی آنها بریزید و پنیر را نیز روی سس بپاشید. حالا پیرکس را به مدت 20دقیقه در داخل فر با حرارت 180درجه سانتی‌گراد یا 350درجه فارنهایت یا شماره4 قرار دهید تا مواد پخته شده و پنیر روی آن نیز آب شود. حالا دست‌پیچ‌ها آماده سرو است.

مریم رشدی: همشهری

  مواد لازم براي 6 نفر: گوشت چرخ شده مخلوط گوسفند و گوساله: 750 گرم

سرفه واکنش بدن به التهاب و تحریک در ناحیه گلو ، حنجره ، برنش ها و یا ریه هاست.سرفه خشک معمولا به سرفه ای اطلاق می شود که همراه سرفه خلط وجود نداشته و فرد سرفه ای بدون خلط داشته که ممکن است.

سوزش گلو و درد در ناحیه سینه و حس سوختن هم داشته باشد.
سرفه های خشک که اغلب در پی سرماخوردگی های زکام مانند و آنفولانزا می آید، بسیار دردناک بوده و باعث التهاب و بروز زخم های خفیفی در ناحیه گلو می شود.همچنین علل دیگر بروز این بیماری می تواند سیگار کشبدن ، خشک بودن هوای محیط ، سخنرانی کردن با صدای بلند و آواز خواندن و همچنین به دلیل استرس و فشارهای عصبی و اضطراب باشد.همچنین اگر به طور درست درمان نشود نیز می تواند مشکل ساز شده و به مرور مزمن شود..هنوز هم با وجود داروهای شیمیایی، برخی افراد ترجیح می دهند تا بیماری هایشان را با روشهای سنتی رفع کنند.
یکی از راههای فوق العاده موثر برطرف کردن خشکی گلو و سرفه های خشک،از طریق طب سنتی و طبیعی، استفاده از پرتقال بخارپز شده است.
بدین شرح که:
مطابق عکس ابتدا یک قطعه باریک از سر پرتقال شیرین را برش دهید و جدا کنید.سپس یک قاشق مربا خوری نمک به ان اضافه کنید ،سرپوش را گذاشته ،و پرتقال را دریک کاسه کوچکی قرار دهید و بعد داخل قابلمه بزرگتر آب میریزید،آن را 10 الی 20 دقیقه بخارپز کنید،
آب داخل قابلمه باید تا حدی باشد که آب داخل کاسه نرود و بعد هم درب قابلمه را میگذارید تا بخار پز شود(میتوانید پایه ای را زیر کاسه قرار دهید تا سطح کاسه از قابلمه بالاتر باشد)
و سپس محتوای داخل پرتقال را با قاشق چایخوری تا آخر مصرف کنید.فراموش نکنید که آب باقیمانده در کاسه را نیز باید مصرف کنید.مزه اش ترش و شور، اما برای درمان مفید و تاثیر بی نظیری است.
این روش به وسیله بسیاری از افراد آزمایش شده است و یکی از بهترین روشها برای بند آوردن سرفه، بخصوص سرفه های طولانی می باشد.

دانستنیها

توجه کنید که ادویه ها را الان اضافه نمی کنیم . چون اضافه کردن ادویه در ابتدای کار موجب پایین آوردن کیفیت کوکوی شما خواهد شد.

مواد لازم :

طرز تهیه کوکو عدس :
ابتدا عدس ها را شسته و به مدت یک ساعت خیس نمایید . سپس آن ها را با مقداری آب بپزید .
وقتی عدس پخت آن را در آبکش ریخته و اجازه دهید تا آب عدس جدا و سرد شود. سپس آن را چرخ کنید.

بعد دو قاشق آرد را به عدس اضافه کرده و مخلوط کنید .

بعد دو قاشق ماست …

دو عدد تخم مرغ …

و نمک ریخته و مخلوط می کنیم …

نکته : توجه کنید که ادویه ها را الان اضافه نمی کنیم . چون اضافه کردن ادویه در ابتدای کار موجب پایین آوردن کیفیت کوکوی شما خواهد شد.
سپس مواد کوکو را در دمای محیط به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید تا مواد به خورد هم رود . این کار همچنین موجب پوک تر شدن کوکو هنگام سرخ کردن می شود .

در نهایت پس از استراحت دادن مواد کوکو ، ادویه را اضافه کرده و مخلوط کنید .

مقداری روغن در تابه ریخته و اجازه دهید داغ شود. حرارت را روی متوسط گذاشته و به اندازه یک قاشق از مواد کوکو برداشته و در روغن بریزید .

وقتی یک طرف کوکو سرخ شد ، آن ها را برگردانده تا طرف دیگر آن ها هم سرخ شود .

این هم کوکوی آماده شده …
نوش جان  !

منبع : baharsite.com

و باتوجه به اینکه نوع پرورشی آن در تمام فصول سال همواره در دسترس است، اغلب افراد از این نوع آن – که درشت‌تر هم هست– استفاده می‌کنند.

این ماهی علاوه بر نوع پرورشی در رودخانه‌های کشورهای اروپای شرقی نیز
به وفور یافت می‌شود و گوشتی قرمزتر از انواع ایرانی دارد. در ضمن یکی از غذاهای رایج در این کشورها و درواقع شبه‌جزیره بالکان نیز هست. شما می‌توانید این‌بار ماهی قزل‌آلای ایرانی را با روش بالکانی امتحان کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

– 4 قاشق سوپ‌خوری کره
– یک قاشق سوپ‌خوری شوید خردشده
– یک قاشق سوپ‌خوری جعفری خردشده
– 4 عدد فیله ماهی قزل‌آلا
– 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش
– نمک و فلفل به مقدار لازم
توضیح: باتوجه به اینکه قزل‌آلاهای ایرانی گوشتی به قرمزی انواع بالکانی ندارند، شما می‌توانید مقداری پودر زعفران نیز به آنها اضافه کنید تا هم رنگ زیباتری داشته باشند و هم خوش‌طعم‌تر شوند. برای این منظور، مقدار نصف قاشق چای‌خوری پودر زعفران کافی است.

طرز تهیه:

1 – کره را در کاسه فلزی کوچکی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب شود.
سپس آن را به کاسه بلوری‌ای منتقل کنید. حالا با اضافه‌کردن شوید، جعفری، نمک، فلفل و زعفران آن را مزه‌دار کنید.

2 – اگر می‌خواهید ماهی را در روغن سرخ کنید، تابه‌ای آماده کرده و پس از ریختن مقداری روغن در آن، فیله ماهی‌ها را در کف تابه بچینید، در غیر این صورت، آن را روی سینی میله‌ای فر یا دستگاه دیگر مخصوص گریل‌کردن قرار دهید و پس از آن، با استفاده از قلم‌موی آشپزخانه سطح هریک از فیله‌ها را به مخلوط کره‌ای آغشته کنید و روی دیگر فیله‌ها را نیز برگردانده و به همین صورت مخلوط کره‌ای را بر آنها بمالید.

3 – برای گریل‌کردن ماهی حدود 10 دقیقه زمان لازم است. پس از آنکه ماهی‌ها خوب پخته شدند، آب لیموترش را روی آنها ریخته و همراه سبزیجات سرو کنید.
همشهری آنلاین

این اتفاق در مورد باقالاپلوی ایرانی برای کشورهای پاکستان و هندوستان تا حدودی افتاده ا

ست. آنها این غذای خوشمزه را به طریق زیر می‌پزند. بد نیست این‌بار شما این روش را امتحان کنید.

مواد لازم برای 4نفر:

– 275 گرم یا یک و یک‌دوم پیمانه برنج باسماتی
– 3 پیمانه آب
– 40 گرم یا 3 قاشق سوپ‌خوری کره
– 175 گرم یا یک و یک‌دوم پیمانه باقالای تازه و ریز
– 6 قاشق سوپ‌خوری شوید تازه خرد شده
– یک قاشق چای‌خوری دارچین
– یک قاشق چای‌خوری زیره سبز
– نصف قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده
– نمک به مقدار لازم
– مقداری شوید تازه برای تزئین
– یک قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز

طرز تهیه:

1 – قابلمه‌ای را آماده کرده و برنج را همراه با آب در آن بریزید. مقدار کمی نمک هم به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب آن به جوش آید. پس از آن، مدت 10 دقیقه صبر کنید تا برنج کاملا در آب بجوشد؛ سپس آن را در سبدی آبکش کنید.

2 – قابلمه دیگری آماده کرده و یک‌سوم از کره را در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب شود.

سپس کف قابلمه را با لایه‌ای از برنج آبکش‌شده پوشانده و یک‌چهارم از میزان باقالا و مقدار کمی شوید تازه خرد شده را روی آن بریزید.

3 – حالا لایه دیگری از برنج را روی شوید ریخته و همین‌طور ریختن مواد را به‌صورت لایه‌لایه ادامه دهید تا مواد به پایان برسد؛

البته لایه پایانی باید برنج باشد. نصف استکان آب داخل برنج بریزید، سپس قابلمه را به مدت 8‌دقیقه روی اجاق‌گاز قرار دهید.

4 – پس از این مدت، باقیمانده کره را آب کرده و روی برنج بریزید. در پایان، دارچین، زیره و فلفل قرمز را روی برنج بپاشید و دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید.

حرارت اجاق‌گاز را پایین آورده و 25 تا 30 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

از طرفی دیگر، پودر زعفران را در آب حل کرده و مقداری برنج را به آن آغشته کرده و پس از کشیدن برنج، سطح آن را با برنج زعفرانی و چند برگ شوید تازه تزئین کنید.

نکته: در این باقالاپلو از باقالای خام استفاده شده است؛ اگرچه باقالای مصرفی خیلی ریز و زودپز است ولی اگر در پخت کامل آن مردد هستید بهتر است باقالا را به صورت مجزا پخته و سپس لابه‌لای برنج بریزید.

همشهری آنلاین