کدبانو

به‌طور کلی، شیر و سایر محصولات لبنی پاستوریزه طی فرآیند تولید، حجم بالایی از چربی خود را از دست می‌دهند و گاهی افزودنی‌ها و نگهدارنده‌های مختلفی هم به آنها اضافه می‌شود. از این رو، معمولا طبع بیشتر لبنیات، سرد و تر است

و مصرف آنها می‌تواند برخی مشکلات گوارشی مانند نفخ .یا کولیت را به دنبال داشته باشد.

پنیرها دو نوع ، تازه و کهنه دارند و طبع نوع تازه آنها، سرد و تر است اما پنیرهای کهنه، طبع گرم و خشکی دارند. با این حال برای هر دوی این پنیرها، مصلح‌های یکسانی در طب سنتی در نظر گرفته شده است.

مواد لازم:

مرغ: 750 گرم

هویچ متوسط: 2 عدد

جعفری خرد شده: 3 قاشق غذا خوری

پنیرپیتزا: به مقدار لازم

تخم مرغ: 2 عدد

آرد سوخاری: یک پیمانه

نمک وفلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

* مرغ را پس از شستن خرد می‌کنیم سپس استخوان‌های آن را می‌گیریم و آن را چرخ می‌کنیم نمک وفلفل به آن اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا حالت چسپندگی پیدا کند.

* هویچ را پوست کنده و از طول به 4 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم سپس آن را آب پز می‌کنیم تا نرم شود.

* از مایه مرغ کمی برداشته دستمان را با آب کمی مرطوب می‌کنیم و در کف دست آن را پهن می‌کنیم.

*یک برش هویچ ،جعفری خرد شده و کمی پنیر پیتزا رنده شده می‌ریزیم و سپس به آن شکل گرد یا به صورت سوسیس کوکتل می‌دهیم.

*کروکت را ابتدا در آرد سوخاری سپس در تخم مرغ زده شده می‌زنیم مجددآ در آرد سوخاری می‌زنیم سپس در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

همشهری آنلاین

کوفته تبریزی، آبگوشت یا هر غذای بومی و محلی دیگه را با ادویه کاری بپزید، می‌شود غذای هندی آ کاری ادویه اختصاصی هند است  که همه جای دنیا طرفدار دارد. کاری در واقع ترکیبی از همه ادویه‌هاست. برای همین همه خواص گیاهان دارویی و معطر را تو خودش دارد. زردچوبه، دارچین، فلفل، سیر، هل، زیره، رازیانه و تخم گشنیز ادویه‌هایی هستند که از ترکیب اونا کاری به دست میا ید. حالا اگه می‌تونید یک چیزی بگویید که کاری توی خودش نداشته باشه!

چیزی که به وفور تو کاری پیدا می‌شه ماده کورکومین هست که به غیر از خاصیت ضد التهابی برای مفاصل و عضلات، یه ضد سرطان بی‌رقیب تو مواد طبیعیه. این ماده ژن‌های ناقل سرطان پستان و سرطان‌های دستگاه گوراش رو از کار می‌ندازه و در صورت ابتلا به سرطان روند بیماری رو به شدت کند می‌کنه. این ماده از آلزایمر هم پیشگیری می‌کند.

فلفل قرمز موجود کاری سوخت و ساز بدن رو افزایش می‌دهد  و از هر غذایی که می‌خورید، یک  غذای رژیمی می‌سازد.

به همه غذاهای چرب ادویه کاری بزنید و با خیال راحت انها  رو بخورید چون تری‌گلیسیرید خون‌تون بالا نمی‌رود.

اگه بخواییم به تفصیل درباره خواص کاری حرف بزنیم مثنوی هفتاد من می‌شه. محافظت از کبد، ضد میکروب، ضد نفخ، محرک و مقوی معده، دفع سموم و رفع بی‌خوابی و اضطراب هم از جمله چیزایی است  که می‌توانید از کاری انتظار داشته باشید. خوب  دیگر از یک قاشق ادویه چه انتظاری دارید؟

سایت رنگی رنگی

مواد لازم برای چهار نفر:

سینه مرغ کوچک بدون استخوان : 4 عدد

آرد: نصف پیمانه

پنیر پارمسان: نصف پیمانه

نمک: یک قاشق چایخوری

ادویه همه کاره: یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

اسپاگتی: به مقدار کافی

کره:2 قاشق غذاخوری

سیر خرد شده: 2 حبه

رب گوجه فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری

شکر: یک چهارم قاشق چای‌خوری

خامه: یک چهارم پیمانه

نمک و فلفل: به مقدار کافی

برگ ریحان: 6- 5 برگ

جعفری تازه خرد شده: یک تا دو قاشق چای‌خوری

کره: 2 قاشق چایخوری

پیازچه خرد شده: یک تا دو قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده: مقداری

طرز تهیه:

• ابتدا سینه‌‌های مرغ را تکه کنید سپس در مخلوط آرد بغلطانید.

• سیر را با سیر خردکن خرد کنید.

• کره را درون تابه‌ای آب کرده سپس سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه آن را سرخ کنید.

• رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و شکر را به آن اضافه کرده هم بزنید، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید تا ده دقیقه بپزد.

• خامه، جعفری و ریحان را به آن اضافه کرده هم بزنید تا 2 دقیقه دیگر نیز صبر کنید سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

• روغن زیتون و کره را درون ظرف دیگری ‌آب کرده و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.

• اسپاگتی را طبق دستور روی بسته با کمی روغن زیتون و نمک بپزید.

• کمی دیگر جعفری و پیازچه خرد کنید.

• وقتی مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روی حرارت برداشته و تا داغ هستند روی آن‌ها پنیر موتزارلا و جعفری و پیازچه سرخ شده بریزید، در این فاصله اسپاگتی را آبکش کنید.

• برای سرو در بشقاب: در یک ظرف بزرگتر ابتدا مقداری اسپاگتی بریزید روی آن سس گوجه و روی سس، پنیر پارمسان و ‌در کنار آن مرغ را بگذارید که روی آن پنیرهای موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.

همشهری آنلاین – شهره فرجی –  www.kevinandamanda.com

مواد لازم:

گوشت استیک: دو تکه

فلفل دلمه‌ای قرمز:یک عدد

قارچ ورقه‌ای: 400 گرم

پیاز: یک عدد

روغن زیتون: یک پیمانه

خامه: یک پیمانه

نمک، فلفل سیاه، آویشن: به میزان لازم

طرز تهیه:

* گوشت استیک را داخل تابه قرار دهید و نصف پیمانه روغن زیتون را روی آن بریزید.

* تابه را به روی آتش بسیار ملایم قرار دهید. بعد از اینکه هر دو طرف گوشت استیک کاملاً پخته و طلایی شد، به آن مقداری نمک اضافه نمایید.

* پیاز را خلالی خردکرده و با روغن زیتون باقی مانده تفت دهید. بعد از اینکه پیاز سبک شد، قارچ و سپس فلفل دلمه‌ای خلالی شده را بیفزایید؛ تا زمانی که قارچ کاملاً طلایی شود صبر کنید.

* سپس، نمک، فلفل سیاه، آویشن و خامه را اضافه کنید و اجاق را خاموش نمایید.

* گوشت‌ها را داخل ظرف مناسب بچینید، روی آن از مخلوط فوق بریزید و سرو کنید.

www.masterchefmag.com

ویتامین B: عقیده براین است که ویتامین‌های B، بویژهB12 و B6 و B5 اغلب باعث بهبود وزوز گوش می‌شوند.

دریافت 50 میلی گرم ویتامین B6اضافی دو یا سه بار در روز می‌تواند سبب متعادل شدن مایع های درون گوش داخلی شود و از وزوز گوش بکاهد. تحقیقات نشان داده است که درصد بالایی از افرادمبتلا به وزوز گوش دچار کمبود ویتامین B12 می‌باشند. ویتامین B6 در مواد غذایی مانند غلات، موز بیشتر میوه ها، سبزیجات، تخم‌مرغ و محصولات لبنی یافت می‌شود و علاوه بر این‌ها با تجویز پزشک این ویتامین بصورت تزریقی نیز در دسترس می‌باشد. معمولاً مخمر، صدف خوراکی، تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی، ماهی، گوشت مرغ و خروس، بوقلمون و غاز وگوشت بره حاوی مقادیری از ویتامین B12می‌باشند.

مطالعات جدید دانشمندان نشان می دهد که برخی از دانه های گیاهی برای حفظ سلامتی هر روز باید مصرف شوند.

این دانه های خوشمزه به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 برای سلامت پوست و مو بسیار مفید است. امگا 3 ها همچنین التهاب را کاهش می‌دهند و سلامت قلب و عروق و مغز را تضمین می‌کنند. از این گذشته این دانه ها حاوی ترکیبات گیاهی به نام فیتوسترول می‌باشند که میزان کلسترول خون را پایین می‌آورند.

برای پوست جوان: دانه آفتابگردان
دو قاشق غذاخوری از این دانه حاوی ویتامین E یک آنتی اکسیدان است که به جلوگیری از تخریب های نور خورشید در پوست کمک می کند.

برای قلب سالم: بذر کتان
دو قاشق غذاخوری بذر کتان از زمین، که غنی از اسید آلفا لینولنیک می باشد، کلسترول را پایین، تری گلیسیرید و فشار خون را نیز کاهش می دهد.

برای قوی شدن مفاصل: دانه کنجد
دو قاشق غذاخوری دانه پس از هر وعده غذایی ممکن است کمک به کاهش درد آرتروز را فراهم نماید.

خانه پزشکی و سلامت ایرانیان