کدبانو

بارها گفته ام ای مه که چون سال نو اید
عید را کرده بهانه رخ زیبات ببوسم.

خدایا دستم به آسمانت نمی رسد

اما تو که دستت به زمین می رسد عزت عزیزانم را تا عرش کبریایی خود بالا ببر

و هر آنچه آرزو دارند برآورده کن.

سالی توأم با سلامتی و سعادت برایتان آرزومندم. آمین

این‌طوری که می‌گویند در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا آشپزی به نام الکساندر استراگانف، خوراک خوشمزه‌ای از بیف (یا همان گوشت گوساله)، پیاز و خامه درست کرد که به‌عنوان غذای اختصاصی، نام فامیل خود را بر آن گذاشت. بعدها به ترکیب این غذا سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز اضافه شد.

مواد لازم برای 4 نفر:

– 450 گرم گوشت  گوساله (به صورت باریک خرد شود حالت خلالی بلند نه خیلی نازک)می توانید بجای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید.بصورت مربعی خرد کرده .

قارچ ورقه ای خرد شده200 تا 250 گرم اگر دوست داشتید قارچ هم اضافه کنید. قارچها را با کره کمی تفت می دهیم. گوشت که تقریبا پخت قارچ را هم اضافه می کنیم.
– یک قاشق سوپ‌خوری روغن مایع
– 25 گرم یا 2 قاشق سوپ‌خوری کره
– یک عدد پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود)
– یک قاشق سوپ‌خوری آرد گندم
– یک قاشق چای‌خوری رب گوجه‌فرنگی
– یک قاشق چای‌خوری آب لیموترش
– دوسوم پیمانه خامه
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری خردشده کمی برای تزئین
– 500 گرم سیب‌زمینی

طرز تهیه:

1– تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود. حالا تکه‌های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ پیدا کنند و متمایل به قهوه‌ای شوند روی شعله زیاد اجاق‌گاز حرارت دهید. پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.

2– باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره آب‌شده به مدت 10 دقیقه تفت دهید.آرد، رب گوجه‌فرنگی، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.

3– حالا گوشت‌های سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را  هم بزنید. درضمن اضافه‌کردن نمک و فلفل را نیز برای طعم‌دارکردن غذا فراموش نکنید.(در مورد مرغ ابتدا قارچها را با کره  کمی تفت داده بعد پیاز را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم بعد مرغها را هم اضافه کرده تفتش می دهیم)

4– در پایان، سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب به‌همراه سیب‌زمینی و جعفری خردشده سرو کنید.

همشهری آنلاین

ولی در اینجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبک و سیاق اسپانیایی است؛ البته باتوجه به اینکه طبخ پلو در کشورهای دیگر چندان با ذائقه ما هماهنگی ندارد، با تغییر کوچکی در دستور پخت، آن را خوشمزه‌تر کرده‌ایم.

مواد لازم برای 4 نفر:

• 2 قاشق سوپ‌خوری روغن
• یک عدد پیاز (خرد شود)
• 2 ساقه کرفس (خرد شود)
• 2 حبه سیر (خرد شود)
• یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
• 2 عدد برگ بو
• یک قاشق چای‌خوری پودر ارگانو یا آویشن
• 4 عدد گوجه فرنگی (ریز خرد شود)
• 3 پیمانه آب مرغ
• یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه فرنگی
• یک و یک‌دوم پیمانه برنج
• 225 گرم فیله ماهی سفید (به تکه‌های متوسط خرد شود)
• 130 گرم میگوی ریز
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• 4  عدد پیازچه و 4 عدد میگوی درشت برای تزئین

طرز تهیه:

1. تابه کوچکی آماده کرده و پس از ریختن روغن داخل آن و قراردادن روی شعله اجاق‌گاز، پیاز و کرفس خردشده را در آن سرخ کنید. سپس مواد سرخ‌شده را به قابلمه متوسطی منتقل کرده و سیر، فلفل قرمز، برگ بو، پودر ارگانو، گوجه فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و آب مرغ را به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و به مدت نیم ساعت آن را روی اجاق‌گاز حرارت دهید.
2. پس از طی این مدت، ‌برنج را همراه نمک و فلفل سیاه در قابلمه ریخته و نیم ساعت دیگر حرارت دهید تا برنج نیم‌پز شود.
3. در این فاصله در تابه کوچکی، کمی روغن ریخته و فیله ماهی سفید را در آن تفت دهید.
4. میگوها را نیز در قابلمه کوچکی حاوی آب بریزید و همراه کمی نمک بپزید.
5. تکه‌های ماهی را با میگوی پخته‌شده روی برنج ریخته و در قابلمه را بگذارید تا برنج کاملا پخته و آب اضافی آن نیز از بین برود.

نکته1: برای دم‌کشیدن برنج قراردادن دم‌کنی را روی در قابلمه فراموش نکنید.

نکته2: باتوجه به اینکه برنج این غذا در اصل به حالت دان سرو می‌شود، برای جلوگیری ازبه‌هم‌چسبیدن برنج، پیش از قرار دادن دم‌کنی، یک چهارم استکان آب سرد به آن اضافه کنید.

همشهری آنلاین

آخرین سه شنبه سال خورشیدی را با بر افروختن آتش
و پریدن از روی آن به استقبال نوروز می رویم
سرخی تو از من ، زردی من از تو
جشن باستانی چهارشنبه سوری مبارک

نوشیدن آب گرم با معده خالی .موضوع مهم. ایکاش بتوانم این مطالب را به همه ان

سانها برسانم که چیزی گرانتر از سلامتی جسمها نیست. یکی از متخصصین قلب میگوید اگر هر کسی که این نامه بدستش میرسد به کسانی که میشناسد بفرستد پس باعث نجات زندگی انسان ……
درمان با آب گرم. باورتان نميشود مرضهایی که خدا خواسته با آب شفا بخشد
اتحاد بیماریهای ژاپنی آخرین تجربه درمان با آب که نتایج صد درصد برای بیماریهای زیر را دارد منتشر کرد
سردرد شدید. فشار خون. کم خونی. درد مفاصل. فلج. ضربان شدید یا تند قلب. صرع. چربی. سرفه. التهاب حلق.آسم.سل. التهاب شرایین. وهر مرضی که به مجاری ادرار مربوط میشود. زیادی ترشح اسید و التهاب معده. کم اشتهایی. وهر مرضی که به چشم وگوش و حنجره مربوط میشود.
طریقه درمان با آبی که بجوش آمده
هر روز صبح زود از خواب بیدار شو و4 لیوان آب با معده خالی بخور 160 میلی. وآب باید گرم باشد ولی نه آنقدر که زبان را بسوزاند ولی ولرم نزدیک به گرم باشد
وتا 45 دقیقه بعد هیچگونه غذایی نخورید.
وپس از هر وعده غذا تا 2 ساعت آب نخورید بعضی از افراد یا مریضها در اوایل برای نوشیدن 4 لیوان در یک وقت مشکل دارند میتوانند کمتر آب بنوشند ویواش یو اش به 4 لیوان برسد
نتایج درمان با آب برای امراض زیر در مدت معین زیر ثابت شده
مرض قند 30 روز
فشار خون 30 روز
مشکلات معده 10 روز
انواع سرطان 9 ماه
سل و التهاب شرائین 6 ماه
کم غذایی 10 روز
مشکلات مجاری ادرار 10 روز
مشکلات بینی و گوش و حنجره 20 روز
مشکلات عادت ماهیانه 15 روز
مشکلات قلب و انواع آن 30 روز
سردرد شدید 3 روز
کم خونی 30 روز
چربی 4 ماه
صرع و فلج 9 ماه
مشکلات دستگاه تنفسی 4 ماه….موفق باشید.

I Love Fruits &cocktails