حلیم بادمجان بدون گوشت یکی از روش‌های بسیار خوشمزه برای تهیه یک خوارک عالی و ساده است که‌ می‌توانید بدون گوشت و مرغ آن را تهیه کنید. حلیم بادمجان بدون گوشت برای کسانی که گیاه‌خوار هستند یا منع مصرف گوشت دارند گزینه خوبی‌ است. شما‌ می‌توانید این غذا را برای شام یا ناهار و دورهمی خود تهیه کنید. با دلتامگ همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت

• بادمجان ۶ عدد
• عدس ۲/۳ پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۳ حبه
• کشک گیاهی ۱ پیمانه
• نعنا داغ و پیاز داغ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت

مرحله اول

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش بزنید. داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید. ۳۰ دقیقه بگذارید تا بماند؛ این کار باعث گرفتن تلخی بادمجان‌ می‌شود. بعد از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را آبکشی و روی یک پارچه قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود و بعد داخل یک تابه با کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

در ادامه عدس را باید از ۱ ساعت قبل خیس کنید تا علاوه بر گرفتن نفخ آن راحت‌تر نیز بپزد. سپس به همراه کمی آب بگذارید تا پخته و نرم شود. بهتر است میزان آب را زیاد نریزید تا آب اضافه آن تبخیر شود. سیر را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید.

مرحله سوم

پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. بعد بادمجان و عدس و سیر را اضافه کنید و هم بزنید و یک لیوان آب روی مواد بریزید و در تابه را قرار دهید و نیم ساعت بگذارید تا بپزد.

مرحله چهارم

وقتی آب اضافه مواد تبخیر شد. در تابه را بردارید تا غلیظ شود. به کمک یک گوشتکوب دستی مواد را خوب بکوبید تا له شود و مجدد روی حرارت قرار دهید تا جا بیفتد. سپس کشک رقیق‌شده را به همراه کمی نعنا داغ اضافه کنید و اجازه دهید تا حلیم بادمجان بدون گوشت غلیظ شود. خوراک خوشمزه‌تان را داخل دیس بکشید و با کشک و پیاز داغ تزیین کنید.

نکات کلیدی در تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت

• خودتان هم می‌توانید در خانه کشک گیاهی تهیه کنید، بدین صورت که ۲ قاشق غذاخوری بادام زمینی خالص را با کمی آبغوره و نمک (با قاشق یا چنگال) مخلوط کنید تا به طعم و غلظت دلخواه برسید.
• می‌توانید از کشک پاستوریزه استفاده کنید.
• برای جذب روغن کمتر بادمجان بهتر است از کمی ماست برای رومال بادمجان‌ها استفاده کنید.

• دلتا مگ

بیش از 90% مردم ما از کمبود ویتامین D رنج می‌برند، یعنی ازهر 10 نفر 9 نفر! خبر ناگوارتر اینکه با وجود تمام هشدارها بسیاری افراد زمانی به این موضوع پی می‌برند که دچار بیماری‌های ناشی از کمبود این ویتامین از جمله پوکی استخوان می‌شوند. بنابراین بسیاری از پزشکان، مصرف مواد غذایی یا مکمل های حاوی ویتامین دی و آفتاب گرفتن را به شدت توصیه می‌کنند. اما آیا می‌دانستید که ویتامین D انواع مختلف با منابع متفاوتی دارد. شاید نام‌های ویتامین D ، ویتامین D3 یا D2 را شنیده باشید اما نمیدانید چه تفاوتی باهم دارند؛ کدام یک برای بدن ما مفیدتر است و هر کدام را باید از چه منابعی تامین کنیم ؟ برای پاسخ به این سوال‌ها تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

اهمیت ویتامین D

بسیاری از بیماری‌های مهم ناشی از کمبود ویتامین D در بدن هستند. اگر شما از آن دسته از افرادی هستید که مرتبا وقت خود را در بیرون از منزل می‌گذرانید، احتمالا بخش زیادی از ویتامین D موردنیاز خود را دریافت می‌کنید. البته دقت کنید که برای دریافت ویتامین D از آفتاب نباید زیاد لباس پوشیده و یا ضد آفتاب استفاده کرده باشید. زاویه تابش خورشید نیز در این موضوع از اهمیت بالایی برخوردار است.

 برای مثال اگر در کشور هند زندگی می‌کنید با توجه به زاویه تابش خورشید، تقریباً نیم ساعت آفتاب ظهر دو بار در هفته مقدار موردنیاز ویتامین D بدنتان را تأمین می کند. به خاطر داشته باشید که این مدت قرار گرفتن در معرض آفتاب در کشورهایی که دورتر از خط استوا قرار دارند، کافی نیست. از طرفی مراقب باشید که زمان زیادی را بدون ضد آفتاب زیر نور آن قرار نگیرید. چراکه دچار آفتاب‌سوختگی و بیماری‌های پوستی دیگر خواهید شد. در ادامه بیشتر در مورد این ویتامین و تفاوت ویتامین دی و دی3 و منابع تأمین آن ها صحبت خواهیم کرد.

چند نوع ویتامین D داریم ؟

ویتامین D ، یکی از ویتامین‌های بسیار ضروری برای بدن و از ویتامین‌های محلول در چربی است. این ویتامین به رشد و استحکام استخوان‌ها از طریق کنترل تعادل کلسیم و فسفر کمک می‌کند. در حقیقت با ایجاد افزایش جذب فسفر و کلسیم از روده‌ها و کاهش دفع از کلیه این کار را انجام می دهد. همچنین از طریق ترجمه ژن‌های هسته سلول به رشد سلول‌های بدن کمک می‌کند. به‌طورکلی پنج نوع ویتامین D وجود دارد که عبارت‌اند از: D1 ، D2 ، D3 ، D4 و D5. مهم‌ترین اشکال مورداستفاده بدن D2 و D3 هستند. جالب است بدانید که بسیاری از افراد جهان از کمبود این ویتامین رنج می‌برند.

برای مثال حداقل 80 درصد کودکان ایرانی به درجات شدید و بیش از ۹۰ درصد از آن‌ها به درجات متفاوتی دچار کمبود این ویتامین هستند. بهتر است بدانید که عواملی مانند مصرف برخی داروها، قرار داشتن در سنین رشد، برخی اختلالات در جذب این ویتامین در بدن، نرفتن زیر نور آفتاب یا نخوردن غذاهای حاوی این ویتامین باعث کمبود ویتامین D در بدن می‌شوند. یکی از مهم‌ترین عوارض کمبود این ویتامین ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن است که فرد را در معرض انواع عفونت‌ها، دیابت و یا حتی سرطان‌ها قرار می دهد. اما ببینیم که در مورد تفاوت ویتامین D و D3 موارد خاصی وجود دارد یا خیر.

آیا ویتامین D همان ویتامین D3 است ؟

همانطور که اشاره کردیم ویتامین D انواع مختلف دارد که همه آن ها با یکدیگر شبیه نیستند. در اینجا روی صحبت ما ویتامینD2  و D3 است، چراکه بدن ما برای ذخیره ویتامین دی خود، به این دو نوع نیاز دارد. حتما اکنون به پاسخ این سوال که آیا ویتامین D همان ویتامین D3 است؟ رسیدید.

حالا که با تفاوت ویتامین D و D3 آشنا شدیم و دانستیم ویتامینD3 نوع ویتامینD طبیعی محسوب می شود، باید اشاره کنیم که این ویتامین از نظر شیمیایی در دسته استروئید‌های دارای حلقه کربنی باز قرار می‌گیرد و با سایر انواع ویتامین D تفاوت دارد. به عنوان مثال ویتامین D3 فقط در غذاهایی با منشأ حیوانی یافت می شود. درحالی‌که D2 به‌طور عمده از منابع گیاهی و غذاهای غنی‌شده حاصل می شود. جالب است بدانید ازآنجایکه ویتامین دی 2 برای تولید ارزان‌تر است، بیشتر غذاها را با این نوع غنی می کنند!

تفاوت ویتامین D2  و ویتامین D3

ویتامین D2 و D3 که موردنیاز بدن هستند، تفاوت‌های ساختاری و عملکردی باهم دارند. هر دو به‌طور مؤثری در جریان خون جذب می شوند، اما کبد آنها را متفاوت متابولیز می کند. کبد ویتامین D2 را به 25 هیدروکسی ویتامین دی 2 و ویتامین D3 را به 25 هیدروکسی ویتامین دی 3 تبدیل می کند. این دو ترکیب در کل به عنوان کلسیفدیول شناخته می شوند. کلسیفدیول شکل اصلی گردش خون ویتامین دی در بدن محسوب می شود. بنابراین از طریق آزمایش خون با اندازه‌گیری میزان کلسیفدیول بدن، می توان سطح ویتامین D را تخمین زد.

 بهتراست بدانید که ویتامین D2 نسبت به مقدار مساوی ویتامین D3 کلسیفدیول کمتری دارد. مطالعات نشان می دهند که ویتامین D3 در افزایش سطح کلسیفدیول خون در مقایسه با ویتامین D2 مؤثرتر هستند. به‌عنوان‌مثال، یک مطالعه در 32 زن مسن نشان داد که یک دوز ویتامین دی3 تقریباً دو برابر بیشتر از دوز مشابه ویتامین دی 2 سطح کلسیفدیول را در بدن آن ها افزایش داد. اینجاست که تفاوت ویتامین D و D3 خود را نشان می دهد. پس اگر از مکمل‌های ویتامین D استفاده می‌کنید، بهتراست ویتامین دی 3 را انتخاب کنید.

منابع ویتامین D3 کدام ها هستند؟

همان‌طور که تاکنون متوجه شده‌اید، به دلیل تفاوت ویتامین D3 با ویتامینD2  باید بگوییم که منبع ویتامین D3 با ویتامین D2 نیز فرق دارد. شما می توانید به‌طور مصنوعی با مصرف دوز مشخصی از مکمل این نوع ویتامین، نیاز بدن خود را برطرف کنید. منبع غذایی دریافت ویتامین D3 از نوع حیوانی است و افراد گیاهخوار معمولا در معرض کمبود آن قرار دارند. اما مهم‌ترین منابع طبیعی دریافت این ویتامین عبارت‌اند از: نور خورشید، کره، روغن کبد ماهی، زرده تخم‌مرغ، خامه، جگر، ماهی ساردین، شاه‌ماهی، ماهی تن و قزل‌آلا.

منابع ویتامین D2 برای گیاهخواران

همان‌طور که پیش‌تر به این موضوع اشاره کردیم، ویتامینD2 نوعی از ویتامین D با منشأ گیاهی محسوب می شود. افراد گیاهخوار که از منابع حیوانی ویتامین D استفاده نمی‌کنند، باید در مورد رژیم غذایی خود بیشتر دقت کنند تا دچار کمبود نشوند. اما مهم‌ترین منابع ویتامین D2 عبارت‌اند از: قارچی که زیر آفتاب روییده، جو دوسر، شیر سویا، شیر بادام و توفو یا همان پنیر سویا.

گیاهخواران بهتر است با استفاده از مکمل‌ها و یا قرار گرفتن در برابر نور خورشید از تأمین این ویتامین مطمئن شوند. یا از غلات و آب‌پرتقال‌های غنی‌شده از ویتامین D استفاده کنند. همچنین می توانید قارچ‌ها را در زیر نور خورشید خشک‌کنید. جالب است بدانید که تحقیقات نشان‌ داده است که مدتی قرار گرفتن قارچ‌ها در معرض نور خورشید می‌تواند ویتامین D آنها را تا میزان قابل‌توجهی افزایش دهد. با توجه به تفاوت ویتامین  D3 با ویتامین D2 در ادامه نحوه مصرف مکمل ویتامین دی را بیان خواهیم کرد.

نحوه تشخیص نوع مکمل ویتامین D

خوشبختانه روش‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید وضعیت ویتامین D خود را بهبود بخشید. بهتر است حداقل به‌طور سالانه سطح ویتامین D بدن خود را موردبررسی قرار دهید. امروزه انواع مکمل‌های ویتامین D در بازار موجود هستند که می توانید در صورت کمبود این ویتامین مصرف کنید. البته ممکن است شما در معرض خطر جدی قرار داشته باشید که در این صورت پزشک شما نوع تزریقی این مکمل را تجویز می کند. پزشک متخصص با توجه به نیاز بدن، سن و شرایط جسمی فرد دوز موردنیاز و فواصل مصرف این مکمل را تعیین می کند.

همانطور که اشارره کردیم از انواع ویتامین دی تنها 2 نوع آن مناسب و مورد نیاز بدن است یعنی ویتامین D2 و ویتامین D3. حال شاید برایتان سوال پیش بیاید که چگونه در هنگام خرید مکمل ویتامین D ، تفاوت این 2 را تشخیص بدهیم. به دلیل اینکه به هر حال این 2 نوع ویتامین هر چند از خانواده ویتامین D هستند اما از 2 منبع متفاوت دریافت می‌شوند و اثرگذاری متفاوتی دارند که توضیحات آن داده شد.

تشخیص مکمل حاوی ویتامین D3 از D2

اگر روی بسته‌بندی مکملتان تنها ویتامین حرف D  بدون شماره پس از آن نوشه شده ، به لیست مواد تشکیل‌دهنده آن نگاه کنید. اگر در بخش ترکیبات محصول کلمه ارگوکلسیفرول (ergocalciferol) درج شده باشد این محصول ویتامین D2 است. اما اگر واژه کوله کلسیفرول (Cholecalciferol) را مشاهده نمودید مکمل ویتامین D3 است. می‌دانید که با توجه به تفاوت ویتامین دی 3 با ویتامین دی 2 ، اثربخشی دی 3 برای بدن بسیار بیشتر است.

سخن پایانی

ویتامین D یک ترکیب واحد نیست بلکه یک خانواده از مواد مغذی مرتبط است. برخی افراد این سوال را می‌پرسند که آیا ویتامین D همان ویتامین D3 است؟ در پاسخ و در مورد تفاوت ویتامین D و D3 باید بدانید که ویتامین D3 تنها نوعی از ویتامین D محسوب می شود. رایج‌ترین اشکال ویتامین D در بدن ما ویتامین D2 و D3 هستند. این دو ویتامین یاد شده تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند. فرم دی 3 در غذاهای دارای چربی‌های حیوانی مانند روغن ماهی و زرده تخم‌مرغ یافت می شود.

در مقابل، ویتامین دی 2 از گیاهان تأمین می شود. برای حفظ میزان کافی ویتامین D موردنیاز بدن، حتماً به‌طور مرتب مقدار زیادی غذای سرشار از ویتامین دی میل کنید یا مدت‌زمان ثابتی را در هفته در آفتاب بگذرانید. اگر از مکمل مصرف می‌کنید، احتمالاً ویتامین D3 بهترین انتخاب شماست. دقت کنید که دوز مصرف این مکمل حتما باید تحت نظر پزشک تجویز شود.

مجله مثبت سبز

دلایل تلخ شدن قورمه سبزی:

قورمه سبزی از غذاهای سنتی ایرانی است که طرفداران خاص خودش را دارد. اما گاهی مواقع به دلیل طبخ اشتباه، امکان تلخ شدن آن وجود دارد. بنابراین باید نکات پخت قورمه سبزی را رعایت کنید. در ادامه علت تلخ شدن قومه سبزی و نحوه ی جلوگیری از تلخ شدن آن را آورده ایم.

دقت کنید میزان سبزی در قورمه کاملا در طعم آن تاثیر می گذارد. پس هنگام خرید به میزان آن ها توجه کنید. این میزان در شهرها و استان های مختلف، متفاوت است. اما میزان شنبلیله در همه ی سبزی های قورمه سبزی خیلی کم است. زیاد بودن شنبلیله سبب تلخ شدن قورمه سبزی می شود.

دلیل دیگر تلخ شدن قورمه سبزی لیموعمانی آن است. زمانی که می خواهید از لیمو عمانی به صورت کامل استفاده کنید. حتما از قبل آن را با چنگال سوراخ کنید و داخل ظرف آب جوش قرار بدهید. و حدود 1 ساعت قبل از پایان پخت قورمه به آن اضافه کنید. اگر لیمو عمانی زود اضافه شود. خیلی می پزد و له می شود و باعث تلخ شدن قورمه سبزی می شود.

برای ترش شدن قورمه سبزی لیمو عمانی را بشویید و اجازه بدهید خشک شوند سپس آن ها را خرد کنید و هسته های آن را جدا کنید. زیرا هسته های آن سبب تلخ شدن می شود. و بعد آن ها را پودر کنید و در پایان پخت خورشت، پودر لیمو عمانی را اضافه کنید.

دلیل دیگر تلخ شدن قورمه سبزی، زیاد سرخ کردن سبزی ها هستند. در بعضی از مناطق کشور، مانند جنوبی ها، سبزی قورمه سبزی را در روغن، زیاد سرخ می کنند تا رنگ آن تیره شود اما اگر این سرخ کردن بیش از حد شود باعث تلخ شدن قرمه سبزی می شود. پس بهتر است سبزی را کمتر سرخ کنید تا تلخ نشود.

راه های از بین بردن تلخی قورمه سبزی

اما اگر احیانا خورشت قورمه سبزی شما تلخ شد، باید چه کاری انجام بدهید :

1- می توانید 1 عدد سیب زمینی را نصف و یا 4 قسمت کنید و در خورش قرار بدهید. سیب زمینی میزان شوری و تلخی غذا را کم می کند. در پایان پخت قورمه سبزی آن را از خورشت خارج کنید.

2- اگر علت تلخ شدن قورمه سبزی، شنبلیله باشد می توانید، مقداری سبزی خورشتی بدون شنبلیله به آن اضافه کنید تا شنبلیله نسبت به میزان سبزی خورشتی شما کمتر شود. و تلخی آن از بین برود.

3- اضافه کردن آب نارنج یا آبغوره می تواند از میزان تلخی خورش قورمه سبزی کم کند. دقت کنید آب نارنج از میزان تند خورشت هم کم می کند.

4- اضافه کردن 2 حبه قند به خورش قورمه سبزی، تلخی آن را از بین می برد.

5- اضافه کردن مقداری رب گوجه فرنگی و یا رب انار به قرمه سبزی از تلخی آن کم می کند. دقت کنید که میزان آن ها زیاد نشود.

6- اضافه کردن مقداری گشنیز و اسفناج به قورمه سبزی، تلخی آن را کم می کند، اما دقت کنید میزان آن ها زیاد نشود. زیرا در طعم و رنگ خورشت شما تاثیر می گذارند.

گردآوری : بخش خانه داری بیتوته

طرز نگهداری زرشک به مدت طولانی با انواع روش نگهداری زرشک در یخچال و فریزر و اصول اولیه که سیاه نشود را می خوانید

طرز نگهداری زرشک به مدت طولانی

زرشک در دسته میوه ها قرار می گیرد و این میوه یا ماده غذایی بسیار پرخاصیت و دارای اثرات درمانی زیادی می باشد که هم به صورت شاخه ای و تازه در فصل خود به فروش می رسد هم اینکه به صورت خشک شده در خارج از فصل

زرشک در آشپزی ایرانی جایگاه بسیار ویژه ای دارد و ما پلو ایرانی را با زرشک می شناسیم و علاوه بر آن در پخت بسیاری از غذاها، خوراک ها، سوپ ها و… اژ زرشک استفاده می شو

اگر شما هم مصرف زرشک بالایی دارید تا پایان این مطلب با ما همراه باشید چراکه قصد داریم مفصلا به روش ها نگهداری زرشک خشک و تازه بپردازیم

بهترین طریقه نگهداری زرشک 

روش نگهداری زرشک خشک شده

برای نگهداری زرشک خشک چند روش مختلف وجود دارد که بسته به شرایط هر نگهدارنده می تواند یکی از آنها را به کار برد

۱- نگهداری زرشک خشک در آشپزخانه

اگر حجم زیادی زرشک خشک در اختیار دارید که نمی توانید آن را به روش بهتری نگهداری کنید تنها راه حل نگهداری آن به روش درست در محیط خانه یا آشپزخانه است

در این روش پیشنهاد می کنیم که زرشک را پیش از مصرف نشویید و از خیس کردن زرشک خودداری کنید چراکه رطوبت باعث کرم زدن و کپک زدن زرشک خواهد شد

اطمینان حاصل کنید که زرشک ها کاملا خشک هستند سپس آن را درون یک کیسه نخی خشک و تمیز بریزید و ترجیحا درون ظرف پلاستیکی درب دار قرار داده و در جایی خشک و خنک و به دور از تابش آفتاب نگهداری کنید

هر چند وقت یکبار زرشک ها را هوا دهید تا کرم نزنند و از قرار دادن مواد دیگر مانند حبوبات در ظرف زرشک خودداری کنید و در ضمن پیشنهاد ظرف پلاستیکی به این دلیل است که این ظروف گرما را کمتر انتقال می دهند و عرق نمی کنند

۲- نگهداری زرشک خشک در یخچال

در یک روش بهتر برای نگهداری بلند مدت زرشک خشک و جلوگیری از کرم زدن آن پیشنهاد می کنیم که زرشک را در یخچال نگهداری کنید در این روش اگر زرشک ها کثیف و غبار گرفته هستند ابتدا آن ها را شسته و روی یک پارچه نخی پخش کنید تا کاملا خشک شوند.

اکنون بهترین کار این است که زرشک های خشک شده را درون ظروف درب دار که از عدم نفوذ هوا و رطوبت به درون آن مطمئن هستید ریخته و در کشو یخچال قرار دهید

همچنین می توانید زرشک را درون یک کیسه نخی ریخته و سپس داخل یک کیسه پلاستیکی گذاشته و پس از بستن در آن درون یخچال قرار دهید

۳– نگهداری زرشک خشک در فریزر

تکنیک دیگری که در نگهداری دراز مدت زرشک خشک به شما کمک خواهد کرد فریزر کردن زرشک است که ابتدا باید زرشک را بشویید و اجازه دهید به صورت کامل خشک شود

اکنون زرشک های خشک شده را می توانید درون زیپ کیپ یا ظروف پلاستیکی درب دار ریخته و فریز کنید و می توانید جهت اطمینان بیشتر ابتدا داخل کیسه نخی ریخته و سپس فریز کنید

طرز نگهداری زرشک تازه

اگر زرشک اناری یا همان زرشک تازه و آبدار خریداری کرده اید و قصد خشک کردن آن را ندارید به دو شکل می توانید آن را نگهداری کنید

۱- نگهداری زرشک تازه در یخچال

ابتدا زرشک ها را با دقت کامل از شاخه جدا کنید اما توجه کنید که زرشک ها را فشار ندهید و لکه نکنید پس این کار را ترجیحا با یک قیچی کوچک انجام دهید

سپس زرشک ها را شسته و روی یک پارچه تمیز پخش کنید تا خشک شوند و اکنون بهترین روش این است که بدون فشرده کردن زرشک ها آن ها را در یک ظرف پلاستیکی درب دار ریخته، روی زرشک ها را یک پارچه خشک کشیده، در ظرف را بسته و درون یخچال قرار دهید

۲- طرز نگهداری زرشک تازه در فریزر

برای فریز کردن زرشک تازه پس از دان کردن، شستن و خشک کردن زرشک ها آن را درون زیپ کیپ و یا ظرف پلاستیکی درب داری که از عدم نفوذ هوا و رطوبت به درون آن مطمئن هستید ریخته و در فریزر قرار دهید

توجه کنید که زرشک تازه به علت بافت آبدار خود پس از خروج از فریزر مستعد خراب شدن است و سریعا باید استفاده شود و باقی مانده آن را به فریزر برگردانید

بهترین شرایط نگهداری زرشک

علت سیاه شدن زرشک

رنگ زرشک مرغوب و با کیفت سرخ و قرمز اناری است و اگر بیش از حد تیره باشد یا سیاه شود نشانه بی کیفیت شدن آن در اثر نگهداری نادرست است و گرما، تابش مستقیم آفتاب و هوای خشک از علت های اصلی سیاه شدن زرشک هستند پس در حمل و نقل و نگهداری زرشک به این نکات توجه داشته باشید

روش نگهداری زرشک در مغازه

اگرچه زرشک در مغازه زود به فروش می رسد اما برای نگهداری زرشک خشک یا تازه در مغازه به نکات زیر توجه کنید

● هرگز زرشک خشک یا تازه را برای تمیز شدن در مغازه نشویید

● زرشک خشک را جدا از دیگر میوه ها یا خشکبارها در ظرف پلاستیکی نگهداری کنید

● زرشک تازه را روی تخت یا داخل سبد قرار دهید و از تلنبار کردن روی هم خودداری کنید

● روی زرشک خشک یا تازه را کاور پلاستیکی نکشید بلکه کاور پارچه ای یا کنفی بکشید

● زرشک ها را در خشک ترین و خنک ترین قسمت مغازه نگهداری کنید

● از تابش مستقیم آفتاب روی زرشک های خشک یا تازه جلوگیری کنید

آیا زرشک خراب می شود؟

بله افرادی که زرشک را برای مدت قابل توجهی به شکل اشتباه نگهداری کرده اند می دانند که زرشک در گرما، رطوبت بالا، تابش آفتاب و… مستعد سیاه شدن، کپک زدن، کرم زدن، بیش از حد خشک شدن، تلخ شدن و… است

روش شستن زرشک

اگر زرشک شما کثیف و روی آن گرد و غبار نشسته است باید آن را به درستی بشویید برای اینکار پس از دان کردن زرشک ها آن ها را به مدت ۰۱ تا ۵۱ دقیقه درون ظرف آب سرد ریخته و سپس ۲ تا ۳ بار آن را آبکشی کنید تا گل و آلودگی آن جدا شود اما آن را چنگ نزنید و در نهایت در یک صافی آبکشی کنید و روی یک پارچه تمیز خشک کنید

روش خشک کردن زرشک تازه

برای خشک کردن زرشک تازه آن را با یک قیچی به شاخه های کوچک تری تقسیم کنید سپس روی یک سینی یا پارچه پخش کرده و دور از تابش آفتاب در معرض هوا یا نزدیک بخاری کاملا خشک کنید

پس از خشک کردن آن را دان کرده و به روش مناسب نگهداری کنید و خشک کردن زرشک بسته به هوا و روش مورد نظر ممکن است از چند هفته تا چند ماه طول بکشد.

منبع:فتوکده

میان‌وعده بخشی از یک رژیم غذایی سالم و مفید است اما انتخاب غذاهای نامناسب ارزش غذایی میان‌وعده‌ها را از بین می‌برد. بادام درختی (Arboreal-almond) یکی از آن میان‌وعده‌های مغذی و مفیدی است که نه تنها باعث ایجاد حس سیری می‌شود، بلکه فواید زیادی نیز برای سلامتی بدن فراهم می‌کند. خواص بادام درختی که یک ماده‌ی غذایی مغذی و کم کربوهیدرات است و می‌توان از آن در پخت و پز و انواع سالاد و شیرینی نیز استفاده کرد، به این موارد ختم نمی‌شود. این آجیل خوشمزه را می‌توان به صورت نمکی، بدون نمک، خام یا بوداده تهیه کرد؛ می‌توان با آن کره‌ی بادام درست کرد یا از آن شیر بادام گرفت. بادام خام و بوداده فاقد سدیم است و برای افرادی که سابقه‌ی فشارخون بالا دارند می‌تواند انتخاب بسیار مناسبی باشد. همانطور که متوجه شدید تاپیک امروز وبلاگ حاجی بادومی به بررسی و مرور خواص و فواید بادام درختی اختصاص دارد.

بادام درختی در عین سالم بودن، کالری زیادی دارد و دریافت بیش از حد کالری می‌تواند باعث افزایش وزن شود که به نوبه‌ی خود فاکتور خطری برای ابتلا به بیماری‌های مختلفی از جمله دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی و عروقی است. با وجود این، بادام درختی یکی از محبوب‌ترین انواع آجیل درختی در جهان است که بسیار مغذی، غنی از چربی و آنتی‌اکسیدان‌هایی از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی است و اکثر مردم از فواید بادام درختی برای سلامتی آگاه هستند. در ادامه‌ی این مطلب به فواید و خواص بادام برای سلامتی می‌پردازیم.

(در شکلات فروشی حاجی بادومی به انواع شکلات خارجی، شکلات پذیرایی، شکلات تخته‌ای و شکلات تلخ دسترسی خواهید داشت.)

خواص بادام درختی: معدنی از مواد مغذی

بادام دانه‌های خوراکی و مفیدی است که از درخت بادام به دست می‌آید. این درخت بومی خاورمیانه است و اگرچه در کشورهای زیادی کشت می‌شود اما می‌توان آمریکا را یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان این آجیل در دنیا برشمرد. از بادام می‌توان در انواع آجیل مخلوط به صورت خام یا بوداده استفاده کرد و یا از آن برای تهیه‌ی شیر بادام، روغن، کره، آرد یا کرم بادام استفاده کرد. بادام دارای مشخصات تغذیه‌ای بسیار چشمگیری است. برای مثال 100 گرم بادام درختی حاوی مواد مغذی زیر است:

• 576 کیلوکالری انرژی
• 22 گرم پروتئین
• 42 گرم چربی (که اکثریت آن را چربی‌های اشباع‌نشده تشکیل می‌دهد)
• 2 میلی‌گرم ویتامینE
• 268 میلی‌گرم منیزیم
• 285 میلی‌گرم منگنز

بادام درختی بعلاوه حاوی مقادیر قابل‌توجهی مس، ویتامین B2 (ریبوفلاوین) و فسفر است. همانطور که گفتیم مقدار 100 گرم بادام درختی می‌تواند 576 کیلوکالری انرژی برای بدن تامین کند اما بیان این نکته نیز ضروری است که بدن انسان 10 تا 15 درصد از این کالری را دریافت نمی‌کند چرا که برخی از این چربی‌ها برای آنزیم‌های گوارشی غیرقابل دسترسی هستند. بادام درختی بعلاوه غنی از اسید فیتیک است؛ ماده‌ای که برخی مواد معدنی را به هم متصل کرده و از جذب آنها جلوگیری می‌کند. درحالی که فیتیک اسید عموما یک آنتی‌اکسیدان مفید در نظر گرفته می‌شود اما تا حدی مانع از حذب آهن، روی و کلسیم موجود در بادام‌ها می‌شود.

خواص بادام درختی؛ همه برای سلامتی بیشتر به آن احتیاج داریم!

بادام درختی یکی از محبوب‌ترین انواع اجیل در دنیاست که به لطف غلظت بالای چربی‌های غیر اشباع (چربی‌های سالم) فواید و مزایای فراوانی برای سلامتی به ویژه سلامت قلب به همراه دارد. مصرف این آجیل برای افزایش گردش خون، تقویت استخوان‌ها، محافظت از پوست، کمک به هضم غذا، کنترل سطح قند خون و غیره بسیار مفید است. مصرف بادام درختی بعلاوه بر افزایش عملکرد شناختی و کاهش استرس اکسیداتیو در بدن می‌تواند موثر باشد. در ادامه می‌توانید با برخی از فواید مصرف بادام درختی برای سلامتی آشنا شوید.

منبع: وبلاگ اصل تبریز

کدبانو:  شنیده ام که بهترین زمان مصرف ناشتا است.ودر ضمن من بادام  خام بدون نمک را 12 ساعت در آب سرد خیس کرده و هر روز صبح  ناشتا  12 تا می خورم. گویا بادام خیس خورده  عملکرد دستگاه گوارش را تقویت می کند. چون  شنیده ام 12  تا کافی است برای یکروز 32 فکر می کنم کمی  زیاد است . با سپاس نوش جانتان

 .

کوبلاگ اصل تبریز

سالها بود که می خواستم از فردا شروع کنم .
اما همیشه فردا یکروز از من جلوتر بود .
سالها گذشت تا فهمیدم باید از همین حالا شروع کنم.