کدبانو

زمان خواندن تقریبی مقاله : 9 دقیقه

منابع ویتامین B

ویتامین‌های گروه B محلول در آب بوده و به جز ویتامین B12 بقیه ویتامین‌های این گروه به مدت طولانی قادر به ذخیره شدن در بدن نیستند و باید به طور منظم از طریق خوردن مواد غذایی تامین شوند. منابع ویتامین B بسیار زیاد هستند اما ما در اینجا منابعی را به شما معرفی می‌کنیم که حداقل ۲۰% از نیاز روزانه بدن را در هر وعده تامین نماید. بهترین منابع ویتامین B شامل موارد زیر است:

ماهی سالمون

چندین نوع از ویتامین‌های ب در این ماهی موجود است و شما با خوردن ۱۰۰ گرم سالمون در یک وعده غذایی می‌توانید:

• ۱۸% از نیاز روزانه بدن به ویتامین B1
• ۲۹% از نیاز روزانه بدن به ویتامین B2
• ۵۰% از نیاز روزانه بدن به ویتامین B3
• ۱۹% از نیاز روزانه بدن به ویتامین B5
• ۴۷% از نیاز روزانه بدن به ویتامین B6
• ۵۱% از نیاز روزانه بدن به ویتامین B12

را تامین نمایید. علاوه بر این سالمون از جمله ماهی‌هایی است که مقدار جیوه در آن بسیار اندک بوده و مقادیر بالایی از چربی‌های مفید، پروتئین و سلنیوم را به بدن می‌رساند.

سبزیجات برگدار

از جمله بهترین منابع ویتامین B می‌توان به سبزیجات برگدار اشاره کرد. این نوع سبزیجات منابعی بسیار قوی از ویتامین B9 یا همان اسید فولیک هستند. از جمله این سبزیجات می‌توان به موارد زیر را نام برد:

• اسفناج خام و پخته شده (در حالت خام ویتامین بیشتری دارد)
• سبزی کلارد یا کلم سبز (به صورت پخته)
• برگ شلغم پخته شده
• کاهو (خام)

جگر از منابع ویتامین B

جگر نیز از بهترین منابع تامین ویتامین B برای بدن محسوب می‌شود. با مصرف ۱۰۰ گرم جگر می‌توانید تمامی ویتامین‌های گروه ب را در مقادیر قابل توجهی برای بدن خود تامین نمایید.

تخم مرغ

یک تخم  مرغ بزرگ ۳۳% از بیوتین مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. تخم مرغ همچنین منبع خوبی از ویتامین‌های B2، B5، B7، B9 و B12 به شمار می‌آید. فراموش نکنید که بعد از جگر، تخم مرغ بهترین منبع تامین بیوتین است.

شیر

۲۴۰ میلی لیتر شیر می‌تواند ۲۶% (حدود یک سوم ) از نیاز روزانه بدن به ریبوفلاوین را تامین کند. شیر همچنین حاوی ویتامین‌های B1، B2، B5 و B12 است.

گوشت گاو

مصرف گوشت گاو سهم بسزایی در تامین ویتامین B برای بدن دارد. با خوردن ۱۰۰ گرم گوشت گاو می‌توان مقادیر قابل توجهی تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتتونیک اسید، پیریدوکسین و کوبلامین را برای بدن تامین کرد. ویتامین‌های B3، B6 و B12 بیش از سایر ویتامین‌های گروه ب در گوشت گاو وجود دارند.

حبوبات

حبوبات مقادیر بالایی از اسید فولیک را در خود جای داده‌اند و همچنین حاوی تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید پانتتونیک و ویتامین B6 هستند. در میان حبوبات لوبیای سیاه، نخود، سویا سبز، نخود سبز، لوبیا قرمز، عدس، لوبیا چیتی، سویا آجیل بیشترین مقدار فولات را دارند.

مرغ و بوقلمون

گوشت سفید به ویژه مرغ و بوقلمون سرشار از ویتامین B3 و B6 بوده و همچنین مقادیر اندکی ریبوفلاوین،   اسید پانتوتنیک و کوبالامین را نیز برای بدن تامین می‌کنند. ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در مرغ و بوقلمون بیشتر در قسمت گوشت آنها است نه پوست.

ماست

ماست نیز یکی از منابع ویتامین B است که مقادیر بالایی ویتامین ب۲ و ب ۱۲ دارد. توجه داشته باشید که ماست‌های غیر لبنی منابع خوبی برای تامین ویتامین ب نیستند مگر اینکه غنی شده باشند.

مخمر آب جو

مخمر آب جو حاوی مقادیر بالایی ویتامین ب علی الخصوص ویتامین B12 و B7 است. گیاهخواران معمولا از مخمر بیش از سایرین استفاده می‌کنند تا بتوانند ویتامین B12 مورد نیاز خود را تامین کنند. کروم موجود در مخمر برای بیماران دیابتی مفید است.

غلات صبحانه

بهتر است نوعی از غلات صبحانه را انتخاب کنید که حاوی کمترین مقدار قند باشد. غلات صبحانه را معمولا با تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید فولیک، B6 و B12 غنی می‌کنند و در این حالت در برخی موارد این غلات می‌توانند ۱۰۰% نیاز روزانه بدن به این ویتامین‌ها را تامین کنند.

ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا که به سالمون شباهت زیادی دارد یکی از بهترین منابع ویتامین B محسوب می‌شود. در ۱۰۰ گرم قزل آلا می‌توان مقادیر بالایی تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید، پیروکسیدین و کوبالامین یافت. این ماهی همچنین مقدار امگا ۳ و پروتئین قابل توجهی دارد.

دانه آفتاب گردان

یکی از بهترین منابع گیاهی اسید پانتوتنیک دانه‌های آفتابگردان هستند. ۲۸ گرم دانه آفتاب گردان ۲۰% از نیاز روزانه بدن به اسید پانتوتنیک را تامین می‌کند و همچنین منبع خوبی از نیاسین، فولات و ویتامین B6 است.

کلام پایانی

ویتامین ب کمپلکس متشکل از ۸ ویتامین است که همه آنها باید از طریق رژیم غذایی تامین شوند تا مشکلی برای سلامتی انسان پیش نیاید. بهترین منابع ویتامین B در این مقاله به شما معرفی شدند که با مصرف آنها می‌توانید کمک شایانی به تامین این گروه ویتامین‌های بدن خود کنید. در صورتی که بدنتان با کمبود ویتامین‌های ب مواجه باشد، در کنار رژیم غذایی از مکمل‌های حاوی ویتامین ب نیز می‌توانید استفاده نمایید.

توسط آزاده فراهانی

سبزی این خورشت متشکل از 1۵۰ گرم ترش واش، 3۰ گرم جعفری، 100 گرم گشنیز، 30 گرم نعنا، ۵۰ گرم چوچاق و 30 گرم خالواش می باشد که نسبت به ذائقه خود می توانیم سبزیجات را کم یا زیاد کنیم. سبزی ترش واش جایگزین ندارد و باید حتما از این سبزی استفاده شود.تره 30 گرم و برگ چغندر یا اسفناج چند شاخه.

سیر  2  تا 3 حبه متوسط   سیر را هم با سبزی میکسش می کنیم .  کودکوتو  (که  تقربا همون پونه است)   اگر نعناع زیاد باشد تلخ می شود .سبزی های معطر شمال   اگر خشکش بود یک قاشق غذاخوری اگر هم نداشتید اشکالی ندارد. سبزی شمال 100 گرم تازه اش ما در لاهیجان چوچاق  و کود کوتو هم که سبزی محلی است می ریختیم

سبزی ها به تعداد نفرات کم و زیاد می شود . مرغ سینه و ران به  میزان دلخواه

که نسبت به ذائقه خود می توانیم سبزیجات را کم یا زیاد کنیم. سبزی ترش واش جایگزین ندارد و باید حتما از این سبزی استفاده شود.

تخم مرغ 2عدد.

ترشی به میزان لازم ( اب غوره یا اب نارنج و یا رب الو در صورت در دست نبودن اینا آبلیمو اگر الوچه ترش هم بریزید عالی می شود ( اصلش با آلوچه های ریز و ترش بود)و زردچوبه نمک هم به میزان لازم .

مرغ به میزان دلخواه  می توانید بجای مرغ  از (اردک یا غاز یا بوقلمون )هم استفاده کنید من با بوقلمون درستش می کنم .

بادمجان هم که  اضافه کنید خوشمزه تر و پر ملات تر می شود

طرز تهیه : ابتدا سبزی ها را با سیر بعد از شتن  وآبش را گرفته میکس می کنیم تا حسابی خرد شود و درشت نباشد باید با میکسر درستش کنید قبلا شمالی ها در نمکار که یک ظرف گلی گرد بود می سابیدن .چند تا گوجه فرنگی را هم نصف کرده در روغن سرخ می کنیم و موقع سروش اطراف  خورشت می چینیم.

سبزی را هم  سرخش می کنیم با کمی زرد چوبه  نباید زیاد سرخ شود چون می سوزد و طعم سوختگی می گیرد  کنار گذاشته بادمجانها را هم سرخ کرده و کنار می گذاریم حالا مرغهای تکه شده را هم با زرد چوبه با کمی کره یا روغن سرخ می کنیم  2 لیوان اب سرد رویش ریخته می گذاریم بجوشد وقتی کمی مرغها نرم شدن سبزی  و ترشی والوچه را اگر داشتید همه را با هم می گذاریم با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد وقتی مرغها پختن  خورشت جا افتاد .تخم مرغها را در ظرفی جدا می ریزیم و هم می زنیم  تا خوب قاطی شوند با  چند قطره اب سرد  هم اگر موقع هم زدن داخل تخم مرغ  بریزید بافتهایش بهتر جدا شده و بعد داخل خورشت مان می ریزیم ازین ببعد دیگر هم نمی زنیم تاتخم مرغها خودشان را بگیرند مثل یک صفحه روی آب خورشت بمانند و  یک تکه شوند. وقتی خوب گرفتن  حالا بادمجانهای سرخ شده را داخلش ریخته می گذاریم کمی جا بیفتند  و بپزند حواستان باشد بادمجانها زود له می شوند کمی زود تر خاموش کنید بادجان با حرارت آب می پزد یعد زیرش را خاموش کرده .سروش می کنید  این خورشت با برنج کته عالی می شود .  نوش جانتان  .

نکته : ممکن است هر یک از شهرهای گیلا ن یکجور خاصی درستش کنند این ما ل لاهیجان و لنگرود است حتی ممکن استکه در این شهرها هم گاهی متفاوت درست کنند . پس ایرادی ندارد  حتی ممکن استکه از تخم مرغ هم استفاده نکنند .(زمانیکه مادرم درست می کرد بادمجان توش نمی ریخت  خدا بیامرزدش). من با عشق وخاطره گذشته خانواده ام و خاطرات قشنگش درست می کنم با  یکدنیا عشق

کدبانو: این هم تجربه من بود دوست داشتم به اشتراک بگذارم ما که خیلی از خوردنش لذت می بریم امیدوارم شما دوستان هم درست کنید لذتش را ببیرید  فکر کنم به یکبار خوردنش می ارزد .خوشحالم می کنید اگر برام بنویسد ایا شما هم لذت بردید  .من هم می خوام فردا جایتان خالی درستش کنم بعد از مد تها . نوش جانتان

قرص ترازودون، برای درمان افسردگی استفاده می‌شود. این دارو ممکن است به بهبود خلق و خو، اشتها، سطح انرژی و همچنین کاهش اضطراب و بی‌خوابی مربوط به افسردگی کمک کرده و باعث ‌شود وضعیت روحی و عمومی بهتری داشته باشید. حتی اگر افسرده نیستید، این دارو به کاهش علائم اضطراب کمک می‌کند. ترازودون با بازگرداندن تعادل یک ماده شیمیایی طبیعی (سروتونین) در مغز، عمل می‌کند.

قرص ترازولکس ۵۰ یکی از برندهای ایرانی داروی ترازودون می‌باشد.

 مقدار و روش مصرف قرص ترازودون

• قبل از شروع درمان با قرص ترازودون (Trazodone) بروشور دارویی داخل بسته را به دقت مطالعه کنید. این بروشور به شما کمک می‌کند تا اطلاعات جامعی را راجع به دارو به دست آورده و از عوارض جانبی احتمالی آن مطلع شوید. همچنین اگر در رابطه با مصرف آن با سؤالاتی روبرو هستید با پزشک خود مشورت نمایید.
• دوز و مقدار قرص ترازودون از فردی به فرد دیگر متفاوت است. لذا دارو را دقیقاً همانطور که روان پزشک برایتان تجویز کرده است، استفاده نموده و از کم یا زیاد کردن خودسرانه مقدار و مدت زمان مصرف اجتناب نمایید.
• برای کاهش خطر ابتلا به عوارض، در ابتدا ممکن است پزشکتان درمان را با دوز کم این دارو شروع کرده و به تدریج آن را افزایش دهد.
• این دارو را به طور منظم و در ساعات مشخصی از روز مصرف نمایید. و در صورت فراموشی دوزی از دارو، مطابق دستور پزشکتان عمل نمایید.
• دوره درمان با این دارو را کامل کنید.
• عوارض قطع ترازودون: از قطع خودسرانه و ناگهانی قرص ترازودون بپرهیزید. به دلیل بروز علائم محرومیت شامل اضطراب، تحریک پذیری و اختلال خواب، این دارو باید زیر نظر پزشک و به تدریج قطع شود.
• در مورد مصرف هریک از فرمهای داروی ترازودون (از جمله قرص ترازودون) همراه با غذا یا با معده خالی مطابق دستور پزشکتان عمل نمایید.

موارد منع مصرف ترازودون

• به تاریخ انقضای قرص ترازودون (Trazodone) توجه کنید و اگر دارویی که در دستتان است تاریخ انقضای آن تمام شده است، از مصرف آن خودداری کنید.
• هرگز قرص ترازودون را به فرد دیگری حتی با علائم مشابه خودتان تجویز نکنید.

چنانچه شرایط یا بیماری خاصی دارید، قبل از تجویز این دارو، پزشک را مطلع سازید. به ویژه اگر شرایط زیر را دارید:

• حساسیت به این دارو یا دیگر مواد و داروها
• بارداری یا قصد باردار شدن
• شیردهی
• سابقه شخصی یا خانوادگی اختلال دو قطبی
• سابقه شخصی یا خانوادگی اقدام به خودکشی
• بیماری قلبی (مانند ضربان قلب نامنظم، حمله قلبی، نارسایی قلبی، ضربان قلب آهسته، سابقه شخصی یا خانوادگی طولانی شدن QT، سابقه خانوادگی مشکلات قلبی)
• مشکلات فشار خون
• مشکلات تیروئیدی
• مشکلات کبدی
• مشکلات کلیوی
• دیابت
• تومور در غده آدرنال (فئوکروموسیتوما)
• مشکلات ادراری یا پروستات
• یبوست
• مقادیر کم پتاسیم یا منیزیم در خون (این مشکل می‌تواند در صورت استفاده از داروهایی مانند داروهای ادرارآور یا قرص‌های آب یا داشتن شرایطی مانند تعریق شدید، اسهال یا استفراغ افزایش یابد. چنانچه این شرایط را دارید با پزشک خود در میان بگذارید)
• اگر در طی دو هفته گذشته داروی ضد افسردگی مانند مهارکننده مونو آمین اکسیداز (MAOI) مصرف کرده‌اید.

موارد هشدار و احتیاطات ویژه حین مصرف قرص ترازودون

• در مدت درمان با قرص ترازودون، در زمانهای مقرر به پزشک مراجعه نموده و چنانچه آزمایشاتی برایتان تجویز شد، آنها را به طور منظم انجام دهید.
• افراد مسن ممکن است نسبت به عوارض جانبی این دارو، به ویژه سرگیجه، خواب آلودگی و طولانی شدن QT حساس‌تر باشند.
• چنانچه در مدت درمان قرص ترازودون، شک به بارداری دارید، فوراً به پزشک اطلاع دهید.
• در مدت درمان با این دارو، فشار خون و نبض خود را مرتباً بررسی کنید. با پزشک خود در مورد نحوه کنترل فشار خون و نبض، مشورت نمایید.
• چنانچه جراحی در پیش دارید، پزشک را در جریان مصرف این دارو قرار دهید.
• برای جلوگیری از بروز سرگیجه و سبکی سر، هنگام برخاستن از حالت خوابیده یا نشسته، به آرامی بلند شوید.
• قرص ترازودون ممکن است باعث خواب آلودگی، گیجی یا تاری دید در شما شود، لذا تا زمانی که از هوشیاری خود مطمئن نیستید از انجام کارهایی مانند رانندگی و کار با ماشین آلات که به دقت بالا نیاز دارند، اجتناب کنید.

تداخلات دارویی ترازودون

 تداخلات دارویی ممکن است عملکرد و تأثیر داروها را تغییر دهد یا باعث افزایش ریسک بروز عوارض جانبی آنها شود. بنابراین برای مصرف این دارو، لیست تمام داروهایی که مصرف می‌کنید اعم از داروهای تجویزی و غیرتجویزی (گیاهی، مکمل و …) را با پزشکتان در میان بگذارید. چنانچه در طول درمان با داروی ترازودون، باید دارویی را مصرف کنید، پزشکتان را در جریان مصرف داروی ترازودون قرار داده یا با داروساز مشورت نمایید.

از جمله داروهایی که با این دارو تداخل دارند، عبارتند از:

• مهارکننده‌های MAO (مانند ایزوکربوکسازید، لینزولید)
• برخی از داروهای ضد افسردگی (SSRIها (مانند فلوکستین، سیتالوپرام)، SNRIها (مانند ونلافاکسین))
• داروهای مورد استفاده برای درمان تشنج (مانند فنی توئین)
• داروهای خواب و یا ضد اضطراب (مانند دیازپام، زولپیدم)
• آنتی‌هیستامین‌ها (مانند ستیریزین، دیفن هیدرامین)
• شل‌کننده‌های عضلانی
• داروهای ضد درد و مسکن (مانند کدئین)
• داروهای ضد قارچ آزولی (مانند کتوکونازول)
• آنتی‌بیوتیک‌های ماکرولیدی (مانند اریترومایسین)
• ریفامایسین‌ها (مانند ریفابوتین)
• داروهای ضد HIV (مهارکننده‌های پروتئاز مانند ریتوناویر، ایندیناویر)
• سلجیلین

عوارض جانبی قرص ترازودون

همه داروها ممکن است عوارض جانبی ایجاد کنند. اما بسیاری از مصرف‌کنندگان نیز هیچ نوع عارضه‌ای بروز نمی‌دهند. یکسری از عوارض نیز بعد از گذشت مدت کوتاهی از مصرف دارو، از بین می‌روند. در صورت بروز هریک از عوارض زیر با مصرف قرص ترازودون در اسرع وقت با پزشک معالج مشورت نمایید.

در صورت تداوم یا بدتر شدن هریک از عوارض زیر، با پزشکتان مشورت نمایید:

• سردرد
• خواب آلودگی
• گیجی
• خستگی
• درد یا تیرکشیدن عضلات
• تاری دید
• گرفتگی بینی
• خشکی دهان
• بد مزه شدن دهان
• تهوع
• استفراغ
• اسهال
• یبوست
• تغییر وزن
• تغییر در علاقه یا توانایی جنسی

در صورت بروز عوارض زیر، بلافاصله به پزشک خود اطلاع دهید:

• تنگی نفس
• لرزش
• کابوس
• زنگ زدن در گوش
• علائم عفونت (مانند تب، گلودرد مداوم)
• درد معده یا شکم
• مشکلات ادرار
• وجود خون در ادرار

در صورت بروز عوارض زیر، فوراً با اورژانس تماس بگیرید:

• تشنج
• درد قفسه سینه، فک یا بازوی چپ
• بیهوشی
• ضربان قلب سریع یا نامنظم
• درد، تورم یا قرمزی چشم
• گشاد شدن مردمک چشم
• تغییرات بینایی (مانند دیدن رنگین کمان اطراف چراغ‌ها در شب)
• بروز علائم واکنش‌های آلرژیک مانند تنگی نفس، سرگیجه شدید، خارش، بثورات پوستی، ورم (به ویژه صورت، زبان یا گلو)

توجه: این دارو ممکن است سروتونین را افزایش دهد و به ندرت باعث ایجاد بیماری بسیار جدی به نام سندرم سروتونین شود. در صورت بروز علائم زیر، بلافاصله با اورژانس تماس بگیرید:

• ضربان قلب سریع
• توهم
• از دست دادن هماهنگی
• سرگیجه شدید
• تب غیرقابل توضیح
• تحریک یا بی قراری غیرمعمول
• عضلات منقبض
• تهوع
• استفراغ
• اسهال

قرص ترازودون و نعوظ در مردان: در موارد نادر، چنانچه با مصرف داروی ترازودون دچار نعوظ دردناک یا طولانی، به مدت ۴ ساعت یا بیشتر شدید، فوراً به اورژانس مراجعه نمایید.

آیا قرص ترازودون چاق کننده است؟ همانطور که در بخش عوارض گفته شد یکی از عوارض این دارو تغییر وزن (کاهش وزن یا افزایش وزن) می‌باشد.

شرایط نگهداری قرص ترازودون 

• دارو را دور از دسترس کودکان نگه دارید.
• دارو را در جایی خشک و خنک و به دور از گرما و تابش نور مستقیم نگه دارید.

مواد لازم در طرز تهیه گمج کباب

• گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
• سبزی چوچاق ۱ پیمانه
• گردو آسیاب‌شده ۱۲۰ گرم
• آب انار ۱ پیمانه
• رب انار ۴ قاشق غذاخوری
• پیاز ۲ عدد
• آب ۱ پیمانه
• روغن مایع به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

این میزان مواد اولیه در طرز تهیه گمج کباب، برای ۳ نفر مناسب است. در صورتی که قصد دارید این غذا را برای تعداد افراد کمتر یا بیشتری تهیه کنید؛ کافی است مقدار این مواد اولیه را به یک نسبت ثابت، کم یا زیاد کنید.

گمج کباب خوشمزه با گردو

طرز تهیه گمج کباب به صورت مرحله به مرحله

گمج کباب، یک غذای بسیار لذیذ و پرطرفدار در شمال کشور است. اگر طعم غذاهای شمالی با ذائقه شما هم‌خوانی دارد؛ پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذای خوشمزه و مقوی را نیز در برنامه غذایی خودتان قرار دهید. به شما قول می‌دهیم اگر تمامی مراحل پخت را به خوبی رعایت کنید؛ می‌توانید گمج کباب را به بهترین شکل ممکن طبخ کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه گمج کباب به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید.

1. ابتدا گوشت‌‌ها را نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید. بهتر است قطعات گوشت به اندازه گوشت خورشتی یا گوشت کباب چنجه باشند. (برای طبخ گمج کباب می‌توانید با توجه به ذائقه خودتان از گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی استفاده کنید.)
2. پیازها را رنده کنید و به همراه مقداری روغن در ظرف مورد نظر تفت دهید. پس از اینکه پیازها سبک و طلایی رنگ شدند؛ به آن‌ها کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.
3. حال زمان آن است که تکه‌های گوشت را به پیازهای طلایی‌شده اضافه کنید. در این مرحله باید تفت دادن گوشت‌ها را تا زمانی که به خوبی تغییر رنگ دهند و آب آن‌ها کشیده شود؛ ادامه دهید.
4. اکنون زمان اضافه کردن سبزی چوچاق فرا رسیده است. این سبزی خوش‌عطر را به گوشت‌ها اضافه کنید و سپس سبزی‌ها و گوشت‌ها را تا جایی که تمامی تکه‌های گوشت به سبزی معطر آغشته شود؛ تفت دهید.
5. در این مرحله، گردوی آسیاب‌شده را به گوشت‌ها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس آب انار، رب انار و مقدار کافی نمک را به مواد درون قابلمه اضافه کنید.
6. در مرحله آخر طرز تهیه گمج کباب ، ۱ یا ۲ پیمانه آب درون قابلمه بریزید و بگذارید به آرامی روی حرارت ملایم پخته شود. پس از اینکه آب غذا کم شد و غذا اصطلاحا روغن انداخت، گمج کبابی شما آماده سرو خواهد بود.

همانطور که مشاهده کردید؛ مراحل طبخ گمج کباب شمالی بسیار آسان است. شما می‌توانید در مدت زمان بسیار کوتاهی این غذای خوشمزه را برای وعده‌های ناهار یا شام تهیه کنید و از طعم و عطر شگفت‌انگیز آن لذت ببرید. خوب است بدانید که مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه این غذا، حدود ۱۵ دقیقه و مدت زمان پخت آن ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه است. توجه داشته باشید که مدت زمان گفته شده، کاملا تقریبی است و اگر احساس کردید که غذای شما به خوبی جا نیفتاده است؛ می‌توانید زمان پخت آن را بیشتر کنید.

گمج کباب غذای رشتی

نکات مهم برای پخت گمج کباب حرفه‌ای

• همانطور که گفتیم، چیزی که در طرز تهیه گمج کباب طعم و عطر غذا را از سایر غذاها متمایز می‌کند، سبزیجات معطر مخصوصی است که در طبخ آن به کار می‌رود. اما اگر در شهر محل زندگی‌تان به سبزی چوچاق دسترسی ندارید، نگران نباشید. شما می‌توانید برای جایگزین این سبزی معطر از مخلوط تره، گشنیز، ترخون و جعفری در طبخ این غذا استفاده کنید.
• اگر به هر دلیلی به آب انار دسترسی ندارید، می‌توانید به جای آب انار، به همان اندازه رب انار یا انار ساییده‌شده به غذا اضافه کنید. همچنین اگر دوست دارید گمج کباب شما رنگ بهتری داشته باشد، می‌توانید در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به محتویات درون قابلمه اضافه کنید.
• این که در مراحل تهیه گمج کباب از رب انار ترش یا ملس استفاده کنید؛ کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. پس حتما مقدار و نوع رب انار استفاده‌شده در غذا را با توجه به ذائقه خودتان تنظیم کنید.
• در طرز تهیه گمج کباب به شیوه محلی، علاوه بر مواردی که گفتیم از گلپر نیز استفاده می‌شود. اضافه کردن این چاشنی معطر به غذا، طعم بسیار لذت‌بخشی به کباب شما می‌دهد. پس اگر به عطر و طعم گلپر علاقه دارید؛ حتما آن را امتحان کنید.
• همان طور که می‌دانید گمج کباب، در واقع یک نوع خورش شمالی است. از این رو برای سرو این غذا از پلو یا برنج کته استفاده می‌شود. همچنین به شما توصیه می‌کنیم در هنگام سرو گمج کباب، از گوجه فرنگی کبابی و زیتون پرورده نیز به عنوان دورچین این کباب خوشمزه استفاده کنید.

/limoo.in

فیزیوتراپی و توانبخشی؛ درد جلوی ساق:شین اسپلینت ( shin splint )
معرفی یک بیمار : آقای 29 ساله ای که افسر پلیس است به پزشک مراجعه کرده است. در شرع حال بیمار آمده که وی در اوقات فراغت به دویدن و بازی بسکتبال می پرداخته است. او با بیان اینکه برنامه ی تمرینی اش پس از مدتی سبک شده است تصمیم می گیرد که با دو برابر کردن مسیر دو و بسکتبال بازی کردن در روزهای دیگر هفته سطح و شدت تمرینات خود را بالا ببرد.

پس از گذشت چند هفته، وی احساس درد و حساسیت به لمس در قسمت قدامی پای راست می کند، که این درد مانع انجام فعالیت ها و کار وی می شده است. هم اکنون درد وی مزمن و طولانی شده است و حتی درد پای راست او هنگام خواب نیز وجود دارد.

عوامل موثر در شین اسپلینت :
عضلات:
-ضعف در عضلات قدامی پا
-انقباض و گرفتگی در عضلات خلفی پا

خطا و اشتباه در تمرینات:
-ورزش در زمین سفت و نامناسب
-افزایش اخیر سرعت و مسافت دو

کفش ورزشی:
-نبود کفه با نرمی مناسب و یا وجود پاشنه سفت
-کفشی که از پا به طور مناسب محافظت نکند

ساختمان و آناتومی پا:
-قوس کف پای کم

درمان :
درمان معمول به این شکل است:
فاز 1 :
. استفاده از یخ به مدت 30 ـ 20 دقیقه، 2 تا 3 بار در روز
. داروهای ضد التهابی: مثل دیکلوفناک،  پیروکسیکام و…
فاز 2 :
.کفش های طبی و یا ارتزهای مناسب؛ به عنوان مثال کفش یا وسیله ای که قوس کف پای مناسبی به وجود آورد
. کشش در عضلات پشت پا (شکل 1 و 2) و کشش عضلات جلوی پا (شکل 3)
. تقویت و نیرومند کردن عضلات قدامی پا (شکل 4)

 شکل شماره 1: کشش عضله گاسترو سینموس (زیر ساق) : پای آسیب دیده را عقب بگذارید و در حالی که زانوی آن صاف و کشیده و پاشنه ی پا روی زمین باشد. به آرامی زانوی پای سالم (جلویی) را خم کنید و به سمت دیوار متمایل شوید به طوری که احساس کشش در ساق پای مصدوم کنید. 20 ثانیه مکث کنید و حرکت را 5 بار تکرار کنید.

 
شکل شماره 2 : کشش عضله ی سولئوس (عضله ی روی ساق) : مانند حرکت قبل اما در اینجا هر دو زانو را خم کنید و مثل قبل کف دو پا روی زمین باشد. به سمت دیوار متمایل شوید به طوری که اینبار احساس کشش در قسمت تحتانی ساق کنید. 20 ثانیه مکث کنید و حرکت را 5 بار تکرار کنید.