کدبانو

ترکیب چای سبز و گل رز معجون فوق‌العاده‌ای با عطر بسیار خوب و خواص بالا است. چای مخلوط این دو گیاه، اثرات قوی در کاهش استرس و تقویت قلب دارد. به علاوه آنتی‌اکسیدانی قوی و شدیداً ضد بیماری‌های مزمن است

چای سبز از برگ‌های تخمیر نشده‌ی گیاه چای تهیه می‌شود و چای گل رز با خشک کردن غنچه‌های تازه روییده‌ی گل سرخ، میوه قرمز رنگ آن، یا گلبرگ‌های آن تهیه می‌شود.

چای سبز و گل سرخ مخلوطی از برگ چای سبز و گلبرگ‌های خشک شده گل سرخ است که مصرف هردوی آن‌ها فوائد بسیاری برای بدن دارد.

این چای قرن‌هاست که در کشورهای آسیایی با اهداف درمانی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این چای معطر حاوی ترکیبات بسیار مفیدی برای بدن است. چای سبز و گل رز دارای آنتی اکسیدان، بیوفلاوونوئید، ویتامین‌های مختلف و آلکالوئید است. این چایِ ترکیبی، خواص آرام بخش قوی دارد، ضد عفونت بوده و پاک کننده بدن است.

خواص آنتی اکسیدانی

چای سبز دارای بالاترین میزان پلی فنل‌هاست و بر اساس گزارش مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، قدرت ترکیبات آنتی اکسیدانی آن بسیار بالا بوده و این خاصیت آنتی اکسیدانی در اثر وجود فیتونوترینت‌های کاتچینی موجود در آن است که اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) نامیده می‌شود. این ترکیبات منشاء اثرات مفید چای سبز است

چای سبز و گل رز دارای آنتی اکسیدان، بیوفلاوونوئید، ویتامین‌های مختلف و آلکالوئید است. این چایِ ترکیبی، خواص آرام بخش قوی دارد، ضد عفونت بوده و پاک کننده بدن است.

میوه گل سرخ نیز دارای ویتامین C بالایی است که مقدار آن از بسیاری از میوه‌ها بالاتر است و شاید میزان آن حتی از مقدار ویتامین C موجود در 60 عدد پرتقال هم بیشتر باشد. این معجون آنتی اکسیدانی چای سبز و گل رز می‌تواند خواص ضد سرطانی و ضد عفونی کننده قوی داشته باشد

سلامت قلب

مطالعه ای که در سال 2005 در ژورنال تغذیه منتشر شد بیان داشت که چای سبز موجب کاهش سرعت هضم چربی‌ها و کاهش تریگلیسرید خون می‌شود. چای گل سرخ دارای خواص آرامبخش و کاهش دهنده استرس و اضطراب است و موجب کاهش بروز بیماری‌های قلبی می‌شود. پس مجموع این دو چای برای قلب بسیار مفید بوده به علاوه این که چای سبز موجب کاهش فشار خون می‌شود (بر اساس گزارش مرکز پزشکی دانشگاه هاروارد).

سلامت استخوان

میوه گل رز اثرات ضد التهابی دارد و موجب کاهش خشکی و سفتی مفاصل می‌شود. چای سبز نیز اثرات ضد التهابی دارد. بر اساس گزارش ارائه شده در دانشگاه مریلند، چای سبز موجب کاهش تخریب غضروف‌ها می‌شود. مطالعه دیگری که در کنگره بین‌المللی استئوپروز کانادا در سال 2006 ارائه شد، بیان شده که چای سبز موجب افزایش تراکم استخوانی می‌شود. مطالعه دیگری که در سال 2007 به چاپ رسید همین نتایج را تایید کرد و نشان داد تراکم استخوانی کسانی که به طور مداوم چای سبز می‌نوشند، 8/2درصد بالاتر از افراد دیگر است. این اثر معادل اثر ورزش کردن یا دریافت منظم کلسیم است

اثرات گوارشی

چای گل سرخ سموم بدن را دفع می‌کند و با باکتری‌های مضر دستگاه گوارش مبارزه می‌کند و اثرات ضد اسهالی دارد. گلبرگ‌های گل سرخ موجب حفظ تعادل سیستم گوارش شده و به صورت یک دیوروتیک در بدن عمل می‌کند. گلبرگ‌های گل سرخ درمان بیماری‌های التهابی روده مانند بیماری کرون و کولیت زخمی است. ترکیب این گلبرگ‌ها با چای سبز اثرات آن را دو چندان می‌سازد و از التهاب و عفونت‌های سیستم گوارشی می‌کاهد.

منبع:سلامت وبهداشت

کشک : یک  لیوان

پیاز داغ : یک عدد متوسط

نعناع خشک : 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه و روغن به میزان لازم

ابتدا کشک را با آب رقیق می کنیم در حدی که مانند دوغ غلیظ شود و می گذاریم  بجوشد و غلیظ تر شود. در لحظات پایانی جوشیدن کشک کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم . درمدتی که کشک در حال جوشیدن است ، پیاز داغ را آماده می کنیم . پیش از آنکه زیر پیاز را خاموش کنیم ، نعناع را به آن اضافه کرده و مخلوط پیاز داغ و نعناع را به کشک در حال جوش که لحظات پایانی جوشیدن را سپری می کند اضافه میکنیم .  این غذا با نان تریت شده سرو می شود . نوش جان

مواد لازم:

برنج : 500 گرم

لوبیای سفید یا سیاه:100گرم

روغن :3قاشق غذاخوری

پياز خرد شده 1:عدد
ميخك پودر شده: نصف قاشق چايخوري
پودر اورگانو: 1قاشق چايخوري
گوجه فرنگي رنده شده : 200 گرم
سينه ي مرغ بدون استخوان و پوست :2قطعه (ماهیچه پخته ریش شده ،گوشت چرخ کرده یا استیک خرد شده )
پنير چدار رنده شده:200 گرم
تورتيلا با آرد سفيد :8عدد
نمك به ميزان لازم

طـــــــــــــــــــــرز تـــــهيه:

برنج را در آب جوشان يكي دو جوش مي دهيم و آبكش مي كنيم.
روغن را در ماهيتابه گرم كرده و پياز را تفت مي دهيم تا كمي طلايي شود. سپس پودر ميخك و پودر اورگانو( يك نوع سبزي براي معطر كردن غذا) را به آن اضافه كرده و كمي تفت مي دهيم. پس از آن برنج و گوجه فرنگي را ريخته، صبر مي كنيم تا برنج خوب بپزد و آب گوجه فرنگي تبخير شود.
مرغ را مي پزيم. سپس آن را خرد كرده و همراه پنير چدار با برنج مخلوط مي كنيم.
فر را از قبل در حرارت 160 درجه ي سانتيگراد گرم مي كنيم.
نان ها را در داخل فويل مخصوص آشپزي مي پيچيم و داخل بشقابي روي بخار مي گذاريم تا نرم شوند.
از مواد مخلوط شده ي مرغ و برنج، داخل تورتيلا گذاشته و به صورت بقچه مي بنديم. طرز تهيه تورتيلا در قسمت پايين آمده است.. در صورت تهيه نكردن تورتيلا ، مي توانيد از نان لواش براي پيچيدن مواد مخلوط شده ي اين غذا استفاده كنيد.
هر كدام از بوريتوها را كه درست كرديم در ظرف فر گذاشته، رويش را با فويل مي بنديم و داخل فر مي گذاريم تا گرم بماند. آنگاه بعد از درست كردن همه ي بوريتوها، سرو مي كنيم.

بوريتو تقريباً يك نوع ساندويچ سنتي مكزيكي است كه مردم بيشتر در خارج از منزل مي خورند.
تورتيلا يك نوع نان مكزيكي شبيه لواش است

از اين دستور حدود 12 عدد تورتيلا به اندازه ي 25 سانتيمتر به دست مي آيد.

مواد لازم:

آرد سفيد 500گرم
بيكينگ پودر 2/1قاشق مرباخوري
نمك كمي
روغن جامد (يا مارگارين) :گرم
آب گرم: 1/2 ليوان

طــــــــــــرز تـــــــهيـــــــــه:

آرد، بيكينگ پودر و نمك را در كاسه اي مخلوط كرده و با روغن جامد آميخته، سپس كم كم آب را اضافه مي كنيم تا جايي كه خمير به دست نچسبد.
خمير را ورز داده و حدود 10 تا 15 دقيقه در كيسه ي نايلون مي گذاريم تا بماند.
خمير را به 12 قسمت مساوي تقسيم مي كنيم و روي خميرها را با نايلون مي پوشانيم.
هر قسمت را با وردنه نازك و گرد باز مي كنيم. هر دايره حدوداً به قطر 25 تا 30 سانتيمتر باشد.
يك ماهي تابه ي چدني يا ماهي تابه اي كه تفلون نباشد را با حرارت زياد خوب گرم مي كنيم و بدون روغن هر نان را حدود يك دقيقه مي پزيم تا هر دو طرفش خوب پخته شود و كنار مي گذاريم.
نان ها را بعد از پخت، در دستمال پارچه اي مي پيچيم تا خشك نشود.
براي جذاب شدن شكل غذا مي توانيد آن را با انواع سبزي ها و سس گوجه تزيين كنيد

نــــــــكــــــات تــــــــغذيـــــــــه اي :

اين غذا علاوه بر بزرگسالان، براي كودكان به خصوص كودكان كم وزن ، مناسب است، زيرا:

1- به راحتي مي توانند آن را در دست بگيرند.

2- به علت داشتن پنير چدار داراي كالري بالايي است.

منبع:آشپزی آنلاین

چای سبز: یک ضد سرطان عالی

کاتچین:عامل ضد سرطانی چای سبز

در میان خوراکی های ضد سرطانی، چای سبز جای قابل توجهی را اشغال کرده است زیرا این مادۀ غذایی حاوی بیشترین میزان مولکول های ضد سرطان است. این مولکول های ضد سرطانی با نام کاتچین (از خانوادۀ فلاونوئیدها) شناخته می‌شوند و یک سوم وزن برگ چای را تشکیل می‌دهند! کاتچین ها یک ویژگی خاص دارند و آن قابلیت حمله به تعداد زیادی از فرآیندهایی است که در پیشرفت سلول های سرطانی به کار گرفته می‌شوند. کاتچین بیشتر از هر چیز حاوی EGCG (اپگالوکاتچین گالت) است. این ماده ویژگی «خفه کردن تومورها»، از هر نوعی که باشند را دارد.

در واقع، زمانی که سلول های سرطانی برای تشکیل یک تومور کوچک رشد می‌کنند، به موازات رشد آنها، باید یک شبکۀ عروق خونی تغذیه شان کند تا بتوانند تکثیر شوند. این همان مرحله ای است که آنژیوژن نامیده می‌شود. EGCG جلوی آنژیوژن را می‌گیرد، یعنی تشکیل یک شبکۀ خونی ضروری برای تشکیل و رشد هر نوع توموری را متوقف می‌کند.

کدام نوع چای را برای مبارزه با سرطان انتخاب کنیم؟

چای سبز حاوی میزان کاتچین بسیار بیشتری نسبت به چای سیاه است. چای سیاه یک مرحلۀ تخمیر را می‌گذراند، در این مرحله بخش بزرگی از کاتچین ها تبدیل به دیگر فلاونوئیدها می‌شوند. غنی ترین چای سبز از لحاظ دارا بودن EGCG که چای سبز است، را انتخاب کنید. برگ چای را در مقایسه با چای کیسه ای در الویت قرار دهید زیرا چای های کیسه ای پر از تفاله های زمان برداشت است.

چای سبز را چه طور آماده کنیم؟

از چای های کیسه ای استفاده نکنید، بگذارید برگ های چای درست دم بکشیند. بگذارید برگ ها به مدت طولانی دم بکشند، 8 تا 10 دقیقه، تا بیشترین میزان کاتچین از آن به دست آید. هر چه چای بیشتر دم بکشد، میزان کاتچین آزاد شدۀ آن بیشتر خواهد بود.

در روز چه قدر چای سبز مصرف کنیم؟

سه فنجان چای در روز برای به دست آوردن خاصیت مؤثر ضد سرطانی این گیاه مفید، مناسب است.

منبع: سلامت وبهداشت

مواد لازم:

مواد لازم:

آرد 500 گرم
پياز داغ دو قاشق غذاخوري
روغن مايع يك پيمانه
گشنيز 200 گرم
آب يك پيمانه
نمك يك قاشق مرباخوري
بيكينگ‌پودر يا جوش‌شيرين يك قاشق چايخوري
روغن براي سرخ كردن به ميزان لازم
اسفناج يك كيلوگرم

طرز تهيه:

آرد، آب و روغن مايع را با يکديگر مخلوط کرده تا به شکل خمير درآيد. بيکينگ پودر يا جوش شيرين و نمک را به آن اضافه کرده و آنقدر ورز مي‌دهيم تا به دست نچسبد. خمير را به صورت استوانه درآورده و به شش قسمت مساوي تقسيم و هر قسمت را به صورت دايره باز مي‌کنيم.

اسفناج را بخارپز کرده و پس از اين‌که کاملا آب آن گرفته شد، ادويه دلخواه خود را به آن اضافه کرده و پياز داغ را نيز به آن مي‌افزاييم. نصف هر قسمت از خمير را با اين مخلوط پر کرده و روي آن مقداري گشنيز مي‌گذاريم و سپس روي مواد را با نصف ديگر خمير مي‌پوشانيم.

روغن را داخل تابه ريخته و پس از داغ شدن، خميرهاي پر شده را به ترتيب به شکلي که داخل روغن غوطه ور گردند سرخ مي‌کنيم. سپس پيراشکي‌هاي سرخ شده را داخل سبد مي‌گذاريم تا روغن اضافي آن خارج گردد.

غذاهای گیاهخواران منبع:آشپزی آنلاین