آیا میدونید برای درست کردن کیک, اگر سفیده تخم مرغ رو زیادی بزنید, کیکتون خشک و آهاری میشه و سفیده هم دیگه اون براقیت رو نداره!
منبع: سر آشپز
آیا میدونید برای درست کردن کیک, اگر سفیده تخم مرغ رو زیادی بزنید, کیکتون خشک و آهاری میشه و سفیده هم دیگه اون براقیت رو نداره!
منبع: سر آشپز
سس بشامل، سس سفیدی است که در بسیاری از غذاهای ایتالیایی از آن استفاده میشود.
مواد لازم:
شیر: یک پیمانه
کره: یک و نیم قاشق غذاخوری
آرد: یک قاشق غذاخوری
پنیر رنده شده پارمسان: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل،
طرز تهیه:
• در قابلمه کوچکی، کره را آب کنید.
• آرد را با کره آب شده مخلوط کرده و 30 ثانیه آنها را حرارت دهید.
• شیر را به آرامی درون مخلوط اضافه کرده و مرتب آن را هم بزنید.
• نمک و فلفل و پنیر پارمسان را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
• مخلوط را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب آن را هم بزنید تا نرم و غلیظ شود .
همشهری آنلاین
مواد لازم خمیر پای :
آرد :۲۵۰ گرم
کره ۱۲۵: گرم
نمک: ۱/۴قاشق چایی خوری
ماست :۲قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای داخل پای :
مرغ
تره فرنگی
قارچ
فلفل دلمه ای رنگی
هویج
سس بشامل
پنیر موتزارلا
برای درست کردن خمیر تارت ابتدا کره سرد را خرد کنید و با سر انگشت به خورد ارد بدهید تا به صورت خورده نان در بیاید نمک را اضافه کنید سپس ماست را ریخته خمیر درست کنید زیاد ورز ندهید چون به دلیل داشتن کره خمیر شما به روغن میفتد . خمیر را باز کنید و در قالب پای جا بندازید سپس با چنگال کف خمیر را سوراخ کنید در فر ۱۷۵ درجه ۱۰ دقیقه بپزید . برای مواد داخل پای ابتدا تره فرنگی را کمی تفت دهید تا سبک شود بعد سینه مرغ خورد شده را ریخته تفت دید هویج خورد شده راریخته قارچ خوردشده وفلفل دلمه ای رنگی را اضافه کنید نمک و فلفل و پودر آویشن بریزید . برا ی درست کردن سس بشامل ۵۰ گرم کره را روی حرارت قرار دهید وقتی آب شد ۲ قاشق سوپ خوری ارد را ریخته کمی تفت دهید سپس ۲ لیوان شیر ولرم را کم کم اضافه کنید تا سس غلیظی بدست اید به دلخواه وقتی از حرارت بر داشتید ۵۰ گرم خامه هم اضافه کنید . ابتدا مواد میانی آماده شده را داخل خمیر نیم پز شده ریخته روی ان سس بشامل و پنیر موتزارلا ریخته در فر ۱۷۵ درجه به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه قرار دهید .
منبع: http://ashpazoon.blogspot.de/2012/04/blog-post_7554.html
بعضی اوقات پیش اومده که میخواهید کیک یا شیرینی درست کنید, اما فراموش کردید که از قبل کره رو بیرون از فریزر بذارید تا به دمای محیط برسه!
آیا میدونید در این مواقع میتونید کره رو رنده کنید, اینجوری کره خیلی زودتر به دمای محیط میرسه و در کیفیت کیک و شیرینی هم تاثیر نمیذاره!
منبع:سرآشپز
آیا میدونید برای اینکه خواص خوراکی ها در فریزر از بین نره, باید سرمای دورن اون رو بین ۱۶ تا ۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
منبع: سر آشپز
مواد موردنیاز :۲ قاشق غذاخوری گلاب مقداری گل سر شور- ابتدا گلاب را با گل سر شور در یک کاسه کوچک به خوبی مخلوط کنید.
– سپس آن را روی صورت تان بمالید.
– این ماسک باید به مدت ۱۵ دقیقه روی پوست شما بماند.
– بعد از ۱۵ دقیقه ، صورت تان را با آب سرد بشوئید.
می توانید به جای گل سر شور از سفیدآب استفاده کنید ؛ آن را به صورت پودر درآورده و با گلاب مخلوط کنید و به صورت تان بمالید و سپس با آب سرد صورت تان را بشوئید.
آیا میدونید اگر بعد از پخت لازانیا اونا رو آبکش کنید, ورق های لازانیا به هم میچسبن!
برای اینکه این مشکل براتون پیش نیاد, بعد از پخت, آب جوش قابلمه رو خالی کنید و روی اونا آب سرد بریزید و بذارید در آب سرد تا زمان استفاده بمونه.
آیا میدونید هنگام استفاده از منقل برای تهیه کباب ، اگر یک ورق کاغذ آلومینیومی ( فویل ) در کف اون قرار بدید ، این کار هم باعث تشدید حرارت میشه و هم تمیز کردن منقل رو آسون می کنه
منبع: سر آشپز
آیا میدونید برای به روغن افتادن خورشهایی مثل قورمه سبزی، فسنجان، قلیه ماهی، قلیه میگو و …چه کار باید بکنید؟!
در طول زمانی که خورش شما روی شعله است، گاهی تکه های کوچک یخ توی خورش بندازید تا خورش شک حرارتی ببینه و به روغن بیفته!
در ضمن 5 دقیقه آخر پخت هم شعله رو زیاد کنید و بعد اونو خاموش کنید. بعد از 5 دقیقه خورش رو توی ظرف بکشید!
منبع: سر آشپز