کدبانو

حركت اول: همانند حركت شنا روي زمين قرار بگيريد و سپس باسن خود را از زمين بلند كنيد. حالا به نوبت هر يك از زانوهاي خود را به سمت سينه نزديك كنيد. براي آن كه ضربان قلب خود را افزايش دهيد، سعي كنيد اين حركت را با سرعت بيشتري انجام دهيد.

حركت دوم: اين حركت همانند اسكيت كردن است. بايستيد و كمي به جلو خم شويد. حالا سعي كنيد تعادل خود را روي يك پا حفظ كنيد و دست‌هايتان را به سمت پايي كه از زمين بلند كرده‌ايد حركت دهيد. سپس پاي خود را بسرعت عوض كنيد و دست‌ها را به سمت مخالف حركت دهيد. اين حركت را به طور متناوب 20 بار انجام دهيد.

حركت سوم: پاهاي خود را به اندازه عرض شانه باز كنيد. حالا بسرعت زانوهاي خود را خم كنيد و دست‌هاي خود را به زمين برسانيد. دست‌ها را مقابل بدن روي زمين قرار دهيد، وزن خود را روي دست‌هايتان بيندازيد و پاها را به سمت عقب برده و همانند حركت شنا روي زمين قرار بگيريد. يك نوبت شنا برويد و دوباره پاهايتان را به سمت جلو آورده و در حالت چمباتمه قرار بگيريد. حالا بسرعت بلند شويد و در حالي كه دست‌ها را به بالاي سر مي‌بريد يك پرش انجام دهيد. دقت داشته باشيد كه همه اين حركات را بسرعت انجام دهيد. اين حركت تركيبي را ده بار تكرار كنيد.

جام جم -المیرا یزدانخواه

انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشک بوده است.قدمت اين ميوه به 4000 سال پيش برمي گردد.انبه داراي فيبر زيادي است،اما ميزان کالري و سديم آن کم است.انبه سرشار از ويتامين a،b1،b2b3،c وپتاسيم و کلسيم و آهن است.
پوست انبه داراي 15 تا 18 درصد تانن است و يک قاشق چايخوري پوست کوبيده آن دوبار در روز براي اسهال مفيد است.
انبه تقويت کننده دستگاه گوارش است و کليه و مثانه را تقويت مي کند.براي بهبود سرفه ،تنگي نفس ،انواع سردرد ،اسهال و دردهاي قولنجي نيز مفيد است.خوردن انبه عطش را برطرف مي کند.براي چاق شدن افراد لاغر مفيد است.اين ميوه ادرار آور و مليّن بوده و تقويت کننده قواي ج ن س ی است.مصرف آن رنگ صورت را درخشان کرده و دهان را خوشبو مي‌کند.انبه داراي مقدار زيادي اسيد گاليک است که دستگاه گوارش را ضد عفوني و تميز مي‌کند. انبه تميز کننده خون مي‌باشد و حرارت بدن را کاهش مي‌دهد و تب را پائين مي‌آورد.
انبه در درون خود هسته اي دارد که مغز اين هسته نيز خواص درماني زيادي دارد.به اين ترتيب که خوردن مغز هسته اسهال را برطرف مي‌کند و براي معالجه سرماخوردگي نيز مفيد است.سرفه‌هاي سخت را درمان مي‌کند و درمان کننده بواسير خوني است.زناني که به دلايلي دچار خونريزي از رحم مي‌باشند و يا بين دو عادت ماهيانه خونريزي دارند براي رفع آن بايد از مغز انبه استفاده کنند. مغز هسته انبه کرم کش و ضد اسهال و استفراغ است و تسکين دهنده آسم و تنگي نفس مي باشد.
اما با وجود خواصي که درباره اين ميوه ذکر شد بايد توجه داشته باشيد که زياده روي در مصرف انبه براي افرادي که طبع گرم دارند، مضر است. هضم انبه براي بعضي از افراد سخت است و ممکن است ايجاد خارش و دمل نمايد.انبه چون گرم است خوردن آن براي افراد گرم مزاج مناسب نيست و اين اشخاص بايد آن را با سکنجبين ميل نمايند.

– بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید

– برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید. با دور تند همزن

– سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر آن را بیش از حد هم بزنید، کیک یا شیرینی شما خشک و آهاری می شود.

– اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود.

– برای آن که کشمش و گردو به طور یکنواخت در همه جای کیک پخش شود و به ته کیک نرود، قبل از اضافه کردن به مواد کیک آن ها را در کمی آرد بغلتانید.

– هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود.

– اگر کیک شما سوخت اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود سپس قسمت های سوخته را با چاقو بتراشید و روی آن را با خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید.

سر آشپزhttp://www.facebook.com/chefgilda

وسايلي كه سفيده را با آن مي زنيد بايد تميز و فاقد چربي باشند .

سرعت هم زدن زياد باشد زيرا در غير اين صورت آب مي اندازد .

فاصله ميان زدن سفيده و مصرف آن بايد كم باشد درغير اين صورت آب مي اندازد .

براي سفيده از ظرف آلومينيومي استفاده نكنيد چون رنگ آن را تيره مي كند .

در مواردي كه شكر به سفيده اضافه مي شود بايد بعد ازاين كه كمي سفيده را زديم و سفت شد ؛ شكررا قاشق، قاشق اضافه كنيم .

سفيده زده شده ، وقتي آماده است كه اگر با نوك چاقو روي آن خط بياندازيم آن خط تا چند دقيقه باقي بماند .

http://www.facebook.com/chefgildaسرآشپز

اگر بايد شکلات مصرف شود آن را در ظرفي گذاشته و آن ظرف را در آب داغ بگذاريد تا شکلات آب شود یا به روش بن ماری( حرارت غیر مستقیم) آب کنید.

سيني مخصوص حاضر باشد. اگر در دستور شيريني، روغن زياد به‌کار رفته است لازم نيست سيني فر را چرب کنيد و در غير اين‌صورت بايد سيني فر را حتماً با فرچه آغشته به روغن چرب کنيد.

آرد لازم را از ابتدا الک کرده اندازه بگيريد و چنانچه ظرف مخصوص نداريد و با فنجان اندازه مي‌گيريد سعي کنيد فنجان از حد معمول و متوسط زياد بزرگتر نباشد. وقتي که آرد را در فنجان ريختيد روي آن را با کارد خوب صاف کنيد، ممکن است آرد و شکر را با قاشق سوپخوري نيز اندازه کرد. ساير مواد خشک مورد مصرف را هم اندازه گرفته حاضر کنيد. اگر ميوه با انواع دانه‌هاي روغني به‌کار مي‌بريد، آنها را هم اندازه گرفته حاضر بگذاريد .

اگر روغن را بايد آب کنيد براي شيريني پزي بهتر است روي چراغ بگذاريد چون عطر روغن از بين مي‌رود و بوي روغن داغ شده در شيريني زننده است. پس لازم است روغن را با قاشق چوبي آنقدر بزنيد تا آب شود. البته انتظار نداشته باشيد که به اين ترتيب روغن به کلي آب شود بلکه به‌صورت کرم يا ماست شلي در مي‌آيد که براي شيريني پختن کافي خواهد بود.

براي اندازه گيري شکر هم مانند آرد پس از اينکه در فنجان ريختيد روي آن را با کارد صاف کنيد، لازم است ابتدا از تميز بودن شکر اطمينان داشته باشيد. پس بهتر است شکر را الک کنيد.

چاشني‌هاي مورد نياز را اگر اول با روغن مورد مصرف خوب به‌هم بزنيد. بهتر با خمير مخلوط خواهد شد. معمولاً تخم مرغ اول با شکر و روغن مخلوط مي‌شود مگر اينکه در دستور غير از اين ذکر شده باشد.

دانه‌ها و ميوه‌جات هميشه در آخر به‌کار مي‌روند. گاهي کيک به ظرف مي چسبد و به‌ راحتي در نمي‌آيد، براي اينکه آن را بدون دردسر بيرون بياوريد، ظرف کيک را روي يک قطعه کاغذ تميز واژگون کرده و ته آن را با پارچه مرطوب بپوشانيد. پس از پنج دقيقه کيک به آساني از طرف جدا مي‌شود.

http://www.facebook.com/chefgildaسر آشپز

1. گردو خرد شده                      1/2 پیمانه( ریز خرد شود)
2. شکر                                      1/4 پیمانه
3. دارچین                                  2 ق چ

تمام مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم