کدبانو

روغن زيتون: 8 قاشق سوپخوري

پیاز بزرگ(خلال شده): ۱ عدد

بادمجان: 450 گرم

كدو سبز: 225 گرم

كدو حلوايي: 225 گرم

نمك‌وفلفل: به مقدار لازم

تخم‌مرغ: 5 عدد

خامه: يك پيمانه

پنير پارمزان: يك پيمانه

طرز تهيه: فر را از قبل روي 325 درجه فارنهايت يا 160 درجه سانتي‌گراد بگذاريد.

اين غذا براي افراد مبتلا به نقرس نامناسب است

اين غذا فيبر بالايي دارد كم‌كالري  و فاقد چربي است

در يك تابه‌ 2 قاشق روغن زيتون بريزيد و‌ آن را روي حرارت ملايم بگذاريد. وقتي روغن داغ شد، پياز را درون آن بريزيد و حدود 15 تا 20 دقيقه تفت دهيد تا پيازها نرم و طلايي شود. آن را از درون روغن بيرون بياوريد و كنار بگذاريد. بادمجان‌ها را به صورت مربع‌هاي كوچك خرد كنيد. 4 قاشق روغن ديگر درون تابه‌ بريزيد.

سپس بادمجان‌ها را درون روغن بريزيد و حدود 4 ـ 3 دقيقه سرخ كنيد. كدو را حلقه‌حلقه و كدو حلوايي را نيز به صورت مربع‌هاي كوچك خرد كنيد و درون تابه‌ بريزيد. سبزيجات را با هم خوب مخلوط كنيد. بعد از حدود 5 دقيقه وقتي كمي نرم شدند آنها را از درون روغن بيرون بياوريد و به ظرفي كه قبلا پيازها را در آن ريخته بوديد، بريزيد. نمك و فلفل و ادويه دلخواه را به آن اضافه كنيد و كنار بگذاريد تا خنك شود.

در همين زمان، تخم‌مرغ‌ها را درون يك كاسه بشكنيد. يك قاشق روغن، خامه و دوسوم پنير را با كمي نمك و فلفل به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد. اين مواد را خوب با هم مخلوط كنيد تا حالت كره‌اي به خود بگيرد. حالا آن را به سبزيجات سرخ شده درون ظرف اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد.

ظرف فر را با روغن باقي‌مانده چرب كنيد. مواد را به طور كامل درون ظرف فر پخش كنيد و سطح آن را صاف كنيد. روي آن را با فويل بپوشانيد و درون فر بگذاريد تا 35 دقيقه بپزد. سپس ظرف را از فر بيرون بياوريد. بقيه پنير را روي آن بريزيد. ديگر فويل را روي ظرف نگذاريد. آن را دوباره درون فر بگذاريد تا ده دقيقه ديگر نيز بپزد. وقتي روي آن طلايي شد، غذاي شما آماده است. ظرف را از فر بيرون بياوريد. ده دقيقه صبر كنيد تا كمي خنك شود. سپس آن را به طور دلخواه برش داده و در ظرف سرو كنيد.

نقش بادمجان بر سلامت بدن

1 ـ فيبر موجود در آن به هضم غذا و حفظ سلامت دستگاه گوارش كمك مي‌كند.

2 ـ كالري اندك و فاقد چربي بودن، آن را به غذايي مناسب براي كاهش وزن تبديل كرده است.

3 ـ مصرف بادمجان در افراد ديابتي به دليل دارا بودن فيبر بالا و كربوهيدرات محلول اندك توصيه مي‌شود.

4 ـ مصرف بادمجان در افراد مبتلا به نقرس توصيه نمي‌شود.

جام جم – لادن  هوشمند

يكي از شايع‌ترين علت‌هاي درد زانو استئوآرتريت است. استئو به معني استخوان و آرتريت نيز به معني تخريب و التهاب مفصل است. در اين بيماري سطح مفصل، خوردگي پيدا مي‌كند و استخوان‌هاي اطراف مفصل ضخيم مي‌شوند. اين تغييرات، به سفتي و درد مفصل زانو در بسياري از افراد منجر مي‌شود. اين بيماري با افزايش سن بروز مي‌يابد. شيوع بيماري در مردان زير 45 سال و در زنان بالاي 55 سال مشاهده مي‌شود.

درمان‌هاي مختلفي از جمله فيزيوتراپي و انجام ورزش‌هايي نظير پياده‌روي و شنا، كاهش وزن، درمان‌هاي دارويي، تزريق استروئيد يا حتي جراحي تعويض مفصل زانو براي اين بيماران انجام مي‌گيرد، ولي تحقيقات جديد نشان داده است تغيير رژيم غذايي، تاثير بسزايي در درمان اين بيماري دارد. بعضي از غذاها داراي اثر ضدالتهابي و ضددرد براي آرتريت و ديگر انواع زانودرد محسوب مي‌شوند. اثر اين غذاها هم‌رديف با داروهاي شيميايي تجويزشده براي درمان اين بيماري است.

ماهي بخوريد: اسيدهاي چرب امگا 3 موجود در ماهي، ضدالتهاب طبيعي است. از آنجا كه كاهش التهاب مفصل باعث كاهش درد زانو مي‌شود، مي‌توان گفت اثرات ضدالتهابي امگا 3 منجر به كاهش درد زانو مي‌شود. همچنين تحقيقات ديگري نشان داده است اسيدهاي چرب امگا 3 همچنين باعث كاهش سفتي صبحگاهي مفصل زانو در بيماران مبتلا به آرتريت روماتوئيد مي‌شود.

علاوه ‌بر اين، اسيدهاي چرب امگا 3 موجود در ماهي نه‌تنها عوامل ايجادكننده التهاب را مسدود مي‌كند، بلكه از فعاليت پروتئين‌هايي كه به خوردگي غضروف مفصل زانو منجر مي‌شود نيز جلوگيري مي‌كند.

ماهي قزل‌آلا، ماهي تن، ساردين، شاه‌ماهي و… بهترين منابع حاوي امگا 3 محسوب مي‌شود. همچنين مصرف كپسول‌هاي روغن‌ماهي نيز مفيد است. در آخر بايد به اين نكته توجه كنيد كه خوردن ماهي به دليل نداشتن عوارض جانبي بسيار مفيدتر از مصرف داروهاي ضدالتهابي شيميايي است.

آب پرتقال بنوشيد: آب پرتقال منبعي بسيار غني از ويتامين C است. استئوآرتريت باعث خوردگي استخوان مي‌شود. تحقيقات نشان داده است در افرادي كه از مقادير قابل ملاحظه ويتامين C استفاده كرده‌اند اين عارضه كمتر ديده مي‌شود. منابع غني ويتامين C شامل پرتقال، فلفل سبز، گريپ‌فروت، توت‌فرنگي، انبه و كيوي است. نوشيدن يك ليوان آب پرتقال در مقايسه با خوردن آن، 25 درصد بيشتر ويتامين C‌ مورد نياز بدن را تامين مي‌كند.

 

سويا را در سبد غذايي خود بگنجانيد: سويا سرشار از ماده‌اي به نام ايزوفلاون (نوعي هورمون گياهي) است كه اثرات ضدالتهابي دارد.

اسفناج و پياز بيشتري مصرف كنيد: اسفناج سرشار از آنتي‌اكسيدان‌هاي لوتئين و زياكسانتين است كه درد ناشي از استئوآرتريت را كاهش مي‌دهد. همچنين اين آنتي‌اكسيدان‌ها از ايجاد عوارض بينايي اين بيماري جلوگيري مي‌كنند.

 

از ادويه‌‌هاي مناسب استفاده كنيد: ماده رنگي موجود در زردچوبه داراي خاصيت ضدالتهابي است. اين ماده رنگي شبيه داروهاي بازدارنده COX-2 عمل مي‌كند و باعث كاهش تورم مفاصل مي‌شود.

از زنجبيل بيشتر استفاده كنيد: از زنجبيل به طور سنتي در درمان دل‌درد استفاده مي‌شود. تحقيقات نشان داده است اين ماده گياهي در بيماران مبتلا به استئوآرتريت باعث كاهش التهاب و درد مفاصل بخصوص هنگام راه‌رفتن و ايستادن مي‌شود.

هشدار: چند مورد را در رژيم غذايي خود رعايت كنيد:

ـ وزن خود را با تغيير عادت غذايي و ورزش كاهش دهيد.

ـ از مصرف مواد قندي و چرب بخصوص چربي اشباع‌شده خودداري كنيد.

ـ در رژيم غذايي خود بيشتر از ميوه و سبزيجات استفاده كنيد.

ـ از مواد غذايي حاوي كلسيم و آهن بيشتر استفاده كنيد.

ـ حداقل دو بار در هفته از ماهي به جاي گوشت قرمز استفاده كنيد.

ـ از آنجا كه رژيم غذايي پركربوهيدرات مانند نان، برنج، ماكاروني و… موجب اضافه وزن و همچنين التهاب مي‌شود، توصيه مي‌شود تا حد مقدور از مصرف اين نوع غذاها در رژيم غذايي روزانه خودداري كنيد.

جام جم- مترجم  زینت همتی

برخي حركات باعث به كار افتادن بيشتر ماهيچه‌هاي بدن مي‌شود، به همين سبب گردش‌ خون را دركل بدن افزايش داده و بر ضربان قلب مي‌افزايد. به كمك حركات زير مي‌توانيد چربي‌هاي بدن را بسوزانيد و از وزن خود كم كنيد. انجام اين حركات به همراه رعايت رژيم غذايي مي‌تواند اثرات مطلوبي روي تناسب اندام شما داشته باشد.

حركت اول: همانند حركت شنا روي زمين قرار بگيريد و سپس باسن خود را از زمين بلند كنيد. حالا به نوبت هر يك از زانوهاي خود را به سمت سينه نزديك كنيد. براي آن كه ضربان قلب خود را افزايش دهيد، سعي كنيد اين حركت را با سرعت بيشتري انجام دهيد.

 

حركت دوم: اين حركت همانند اسكيت كردن است. بايستيد و كمي به جلو خم شويد. حالا سعي كنيد تعادل خود را روي يك پا حفظ كنيد و دست‌هايتان را به سمت پايي كه از زمين بلند كرده‌ايد حركت دهيد. سپس پاي خود را بسرعت عوض كنيد و دست‌ها را به سمت مخالف حركت دهيد. اين حركت را به طور متناوب 20 بار انجام دهيد.

حركت سوم: پاهاي خود را به اندازه عرض شانه باز كنيد. حالا بسرعت زانوهاي خود را خم كنيد و دست‌هاي خود را به زمين برسانيد. دست‌ها را مقابل بدن روي زمين قرار دهيد، وزن خود را روي دست‌هايتان بيندازيد و پاها را به سمت عقب برده و همانند حركت شنا روي زمين قرار بگيريد. يك نوبت شنا برويد و دوباره پاهايتان را به سمت جلو آورده و در حالت چمباتمه قرار بگيريد. حالا بسرعت بلند شويد و در حالي كه دست‌ها را به بالاي سر مي‌بريد يك پرش انجام دهيد. دقت داشته باشيد كه همه اين حركات را بسرعت انجام دهيد. اين حركت تركيبي را ده بار تكرار كنيد.

جام جم -المیرا یزدانخواه

اگر از لاغري رنج مي بريد انبه بخوريد
انبه ميوه بسيارخوشمزه و خوش طعمي است که سرشار از ويتامينها و املاح معدني است؛اين ميوه خاصيت آنتي اکسيداني دارد و فاقد کلسترول و چربي پرخطر است.

انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشک بوده است.قدمت اين ميوه به 4000 سال پيش برمي گردد.انبه داراي فيبر زيادي است،اما ميزان کالري و سديم آن کم است.انبه سرشار از ويتامين a،b1،b2b3،c وپتاسيم و کلسيم و آهن است.
پوست انبه داراي 15 تا 18 درصد تانن است و يک قاشق چايخوري پوست کوبيده آن دوبار در روز براي اسهال مفيد است.
انبه تقويت کننده دستگاه گوارش است و کليه و مثانه را تقويت مي کند.براي بهبود سرفه ،تنگي نفس ،انواع سردرد ،اسهال و دردهاي قولنجي نيز مفيد است.خوردن انبه عطش را برطرف مي کند.براي چاق شدن افراد لاغر مفيد است.اين ميوه ادرار آور و مليّن بوده و تقويت کننده قواي ج ن س ی است.مصرف آن رنگ صورت را درخشان کرده و دهان را خوشبو مي‌کند.انبه داراي مقدار زيادي اسيد گاليک است که دستگاه گوارش را ضد عفوني و تميز مي‌کند. انبه تميز کننده خون مي‌باشد و حرارت بدن را کاهش مي‌دهد و تب را پائين مي‌آورد.
انبه در درون خود هسته اي دارد که مغز اين هسته نيز خواص درماني زيادي دارد.به اين ترتيب که خوردن مغز هسته اسهال را برطرف مي‌کند و براي معالجه سرماخوردگي نيز مفيد است.سرفه‌هاي سخت را درمان مي‌کند و درمان کننده بواسير خوني است.زناني که به دلايلي دچار خونريزي از رحم مي‌باشند و يا بين دو عادت ماهيانه خونريزي دارند براي رفع آن بايد از مغز انبه استفاده کنند. مغز هسته انبه کرم کش و ضد اسهال و استفراغ است و تسکين دهنده آسم و تنگي نفس مي باشد.
اما با وجود خواصي که درباره اين ميوه ذکر شد بايد توجه داشته باشيد که زياده روي در مصرف انبه براي افرادي که طبع گرم دارند، مضر است. هضم انبه براي بعضي از افراد سخت است و ممکن است ايجاد خارش و دمل نمايد.انبه چون گرم است خوردن آن براي افراد گرم مزاج مناسب نيست و اين اشخاص بايد آن را با سکنجبين ميل نمايند.

منبع: سلامت بانوان