کدبانو

1. مواد لازم:

خیار کوچک برش ضخیم داده شده: 12 فنجان (در حدود 4 عدد)

پیازحلقه شده نازک: 2 عدد

نمک پاک شده: 2 قاشق غذا خوری

یخ خرد شده: 4 تا 5 فنجان

شکر دانه دانه: 3 فنجان

سرکه سیب: 3 فنجان

دانه‌های خردل: 2 قاشق غذا خوری

دانه‌های کرفس: 2 چای خوری

زنجبیل تازه ورقه شده ضخیم: 4 عدد

این ترشی ترد، کمی شیرین و کمی ترش بسیار خوشمزه است که کام شما را به هیجان خواهد ‌آورد. از تهیه آن پشیمان نخواهید شد. به شما توصیه می‌کنیم همراه ما این ترشی بسیار خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.

2. انتخاب خیار

خیار‌های مناسب را انتخاب کنید و آنها را به خوبی شستشو دهید. خیارهایی را انتخاب کنید که سبز، سفت و بدون لک باشد.

3. اضافه کردن نمک و حلقه های پیاز

نمک باعث دو رنگه شدن خیارها می‌شود و جلوه ای ابری به آن می‌دهد.
4.سرد و سنگین

در یک کاسه بزرگ خیارها، نمک و پیاز را به آرامی بریزید و بعد آنها را به یک آبکش انتقال دهید، که در یک کاسه قرار گرفته باشد. آنها را در یخ به صورت لایه لایه بخوابانید. روی آن یک بشقاب سنگین بگذارید و برای یک شب یا 24 ساعت آن را به همین طریق نگه دارید.

5. آماده سازی شربت

هنگامیکه خیارها در یخ می‌باشند شما شربت را تهیه کنید. این کار برای دادن مزه انتهایی به خیارها می‌باشد.برای تهیه شربت آن، در یک قابلمه مناسب شکر، دانه‌های خردل، دانه‌های کرفس و زنجبیل را مخلوط کنید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید، حرارت را کاهش دهید و بگذارید 3 دقیقه بدون درپوش بجوشد. آن را از حرارت بردارید و بگذارید خنک شود درب آن را ببندید و بگذارید کاملا سرد شود تا برای بقیه کار آماده شود.

6. اضافه کردن شربت:

وقتی که خیارها کاملا سرد شد، آبکش را از کاسه خارج کنید تا خیارها از آب جدا شود. خیارها را به ظرفی دیگر انتقال دهید. شربت تهیه شده را توسط یک صافی پارچه‌ای به خیارها اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاهی آن را هم بزنید. سپس آن را از حرارت بردارید. بهتر است از یک صافی استفاده کنید تا چاشنی شما از منافذ آن عبور نکند و تنها عصاره آن به ترشی شما افزوده شود. برای نتیجه بهتر از صافی پارچه‌ای استفاده کنید.

7. حرارت دادن به خیارها

8. ریختن خیارها در بطری

با یک ملاقه خیارها را وارد بطری‌های مورد نظر ضد عفونی شده کنید. البته کمی از سر آن خالی نگه دارید. روی خیار‌ها باید با شربت داغ پوشیده شود. لبه‌های بطری را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید. درپوش آن را بگذارید، باید کاملا بسته باشد. آنها را در یخچال به صورت وارونه قرار دهید.

مدت زمان تهیه: 60 دقیقه
مدت زمان سرد کردن: 3 تا 24 ساعت

منبع: rezvancity113.blogfa.com

این خیار شور آسان وزود درست می شود. لازم هم نیست که مواد داخلش را بعد از شستن خشک کنید .  این شور ترد و خوشمزه بعد از ۴۸ ساعت آماده خوردن است ، اتفاقا من با خیارهای درشتی  که در خانه داشتم آنرا درست کردم که از خیار شورهای بیرون خوشمزه تر است ، داخل خیار ها  هم آب جمع نمی شود  ،وزیاد هم شور نیست۰ در ضمن مواد داخل شور را می توانید بدلخواه غیر از نمک  و آ ب  ( که باید نسبت آنها حفظ شود)کم و   زیاد کنید ویا از مواد اضافی دیگری هم استفاده کنید فقط مواظب باشید که موادتان نپزد (به موقع  شیشه ها را از آب داغ بیرون بیاورید . ) امیدوارم درست کنید ولذتش را ببرید.

مواد لازم :

خیار : ۱ تا ۲ کیلو( به اندازه شیشه هایی که انتخاب کرده اید و خیار ها را در آن  می چینید)

سیر  :  ۱ تا ۲  بوته ( برای هر شیشه  ۱ یا ۲ حبه )

گل کلم :نصف (  به اندازه دلخواه) یک گل کلم

هویج : چند عدد( حلقه ای )

تلخون: به میزان لازم ( برای هر شیشه ۱ تا ۲ شاخه)

فلفل سبز  : چند تا ( من چون نداشتم از فلفل دلمه ای که حلقه ای برش زده بودم  بجای آن  استفاده کردم  برای هر شیشه چند حلقه  )

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق مربا خوری

فلفل سیاه و قرمز : به میزان لازم

سرکه سفید یا قرمز:  به اندازه لازم( در هر شیشه به انداره  ۲ بند انگشت  البته بسته به شیشه تان هم دارد که  سرکه بریزید)

نمک و آب : به میزان لازم( به ازای هر لیتر آب سردیک قاشق غذا خوری نمک بریزید)

طرز تهیه :

خیار ها ، سیر ، فلفل ، گل کلم و هویج ها را شسته بعد خیا رها را داخل شیشه حالت  عمودی می چینیم، سیرها راپوست کنده  با چاقو ساطوری ویا له کنید هویج وفلفل ها را هم حلقه ای کرده هم مواد را داخل شیشه  بریزید بعد گلهای گل کلم را  از هم جدا  کرده  خام  یا کمی بپزید تا  نرمتر شود کلم را هم به مواد داخل شیشه اضافه  کنید برای اینکه همه ی مواد یکدست تقسیم شوند در شیشه ها می توانید بعد از چیدن خیارها در هر شیشه ۱ تا ۲ تا شاخه تلخون هم کنار خیار ها بگذارید  بهتر است  بقیه ی مواد را در سینی تقسیم کنید وببنید برای هر شیشه چقدر از موادی که آماده کرده اید می توانید بریزید تا دوباره کار ی نشود  شیشه ها یکدست پر شوند. وقتی شیشه ها  از مواد پر شدند پودر گشنیز اگر در دسترس شما بود و فلفل سیاه  و تخم گشنیز را می توانید درسته هم بریزید ولی چون خیار شور فوری است پودرش ذر زمان کم بیشترتاثیر داردد و خوش بو تر می شود.

کمی هم  پودر فلفل قرمز بپاشید روی مواد. حالا به اندازه ۲ بند انگشت یا کمی کمتر داخل شیشه ها سرکه سفید یا قرمز بریزید ( من از سرکه سفید استفاده کردم).وبقیه شیشه را با محلول آب ونمک پر  کنید. . این مواد را کنار بگذارید . در کاسه  ای گود ۳ تا ۴ لیتر آب سرد ریخته ( بسته به تعدادشیشه و موادتان دارد) به ازای هر لیتر آب یک قاشق نمک بریزید.آب و  نمک  خوب مخلوط شوند . وقتی خوب نمک حل شد  داخل شیشه ها  را از آب و نمک پر کنید . درشان  را محکم ببندید . حال در قابلمه ای  بزرگ که ارتفاعش کوتاهتر از ارتفاع شیشه ها نباشد . شیشه ها را  بچینید  داخل قابلمه   آنقدر آب سرد بریزید که تا گلوی شیشه ها از آب سرد پر شود .  روی حرارت  بگذارید  حرارت بالا نباشد. وقتی کم کم آب گرم  شد وقل  زد باید حواسمون باشد همینکه  رنگ خیار ها تغییر کردشیشه ها را ازتوی آب  برداشته  وکناری  گذاشته  تا خوب سرد شوند  وقتی سرد شد  در یخچال بگذارید  یادتان باشد که اگر دیر از توی آب داغ  شیشه ها را بردارید خیارها می پزند.این خیار شور بعد از ۴۸ ساعت( ۲ روز ) آماده خوردن است.بعضی ها روی عدسی  تخم مرغ درسته می شکند . اگر داخلش دارچین  بزنید  وبا گلپر میل کنید خوشمزه می شود. نوش جان

تجربه هم

همیشه ورزش کردن به عنوان بهترین راه برای کاهش چربیهای انباشته شده در بدن درنظر گرفته می‌شود، اگر بخواهید به فرآیند چربی سوزی بدن خود کمک کنید یک رژیم سالم می تواند در کنار ورزش موثر واقع شود.

به گزارش خبرگزاری مهر، افرادی که قصد کاهش وزن و به ویژه کاهش چربی های متراکم در بدن خود را دارند باید به نوع غذاخوردن خود توجه خاصی داشته باشند. این افراد در صورتی که به تناسب از غذاهای جامد چون گوشت، میوه ها، سبزیجات و فراورده های لبنی استفاده کنند، بیشترین تلاش خود را برای از بین رفتن این چربی ها انجام داده اند.اگرچه اگر کسی بخواهد این فرآیند چربی سوزی را به سطح دیگری منتقل کند باید 5 نوشیدنی که نرخ متابولیسم بدن را بهبود می بخشد و تأثیر باورنکردنی در چربی سوزی دارد را مورد غفلت قرار ندهد.

آب یخ

نوشیدن آب یخ می تواند به سوزاندن کالریهای بیشتر کمک کند. بدن باید کالری بسوزاند، بنابراین برای این که دمای آب بدن را به دمای خود برساند باید کالری مصرف کند. همانطور که میزان کالریهای سوزانده شده را افزایش دهید، طی زمان کالریهای جدید جایگزین آنها می شود.

براساس نتایج یک تحقیق آلمانی نوشیدن 2 لیوان آب یخ در روز 30 درصد به نرخ متابولیسم بدن کمک می کند.

شیر

شیر کمتر به عنوان نوشیدنی شناخته می شود که در افزایش سرعت متابولیسم موثر است. از شیر برای بستنی و محصولات چاق کننده ای چون خامه و غیر استفاده می شود. اما حقیقت امر این است که شیر منبع غنی کلسیم بوده و می تواند به کاهش وزن کمک کند چرا که کلسیم سرعت شکستن سلولهای چربی را در بدن افزایش می دهد.

این امر بدین معنا نیست که ما می توانیم روزانه چندین گالن شیر بنوشیم، به جای آن روزانه باید دست کم یک لیوان کامل شیر نوشیده تا فرآیند سوزاندن چربی را دوبرابر کنیم.

چای سبز

بهتر است به جای نوشیدن چای سیاه و قهوه از چای سبز استفاده کنیم. چای سبز دارای یک تأثیر متابولیک ویژه است که می تواند سرعت متابولیسم را تا 4 درصد افزایش دهد. این بدان معنا است که نوشیدن چای سبز موجب سوزاندن 70 کالری در روز و یا کم کردن یک تا سه کیلوگرم وزن در سال است.

این نوشیدنی منبع غنی ” کاتچین” است که به افزایش میزان “نورپینفرین” کمک می کند، “نورپینفرین” یک ماده شیمیایی در مغز است که سرعت متابولیسم را افزایش می دهد.

سرکه سیب

گفته می شود که این نوشیدنی می تواند کمک قابل توجهی به سم زدایی از کبد باشد. کارکرد کبد در فرآیند چربی سوزی بسیار مهم است. کبدهای سالم تر به سادگی می توانند چربی های انباشته شده در تمام بخشهای بدن را بسوزانند.

سرکه سیب می توان راه قابل توجهی برای احیای متابولیسم در بدن باشد. بسیاری از افراد ادعا می کنند که نوشیدن سرکه سیب می تواند چربی را پیش از آن که توسط سیستم هاضمه جذب شود، از بین ببرد. برای این امر باید دو قاشق سرکه سیب را با یک لیوان آب پیش از هر وعده غذایی مصرف کرد.

نوشیدنی های پروتئینی گندمی

نوشیدنی های ترکیبی و پروتئینی گندم و سویا بهترین منبع پروتئین مصرفی هستند. از آنجا که این پروتئینها در در اشکال مایع هستند، مصرف آن در مقایسه به منابع جامد سریع تر و ساده تر است. هر دو نوع نوشیدنی راه خوبی برای افزایش متابولیسم است، چرا که آنها می توانند به حفاظت، ساخت و تقویت ماهیچه ها کمک کنند.

هرچقد رماهیچه های ما بیشتر مورد توجه باشند به همان میزان چربی سوزی در بدن افزایش می یابد.

http://www.mehrnews.com

کدبانو

مواد لازم برای 4 نفر:

  نان لواش: یك بسته
ژامبون مرغ دودی: 10 برگ
خیار: 3عدد
كاهوی سالادی: به میزان لازم
ریحان ساطوری: 3 قاشق سوپ‌خوری
پنیر ماسكارپونه: 100 گرم

ماسکار پونه با پنیر خامه ایی مثل فیلادلفیا فرق می کند و مزه متفاوتی دارد شاید هم خوشمزه تره و مزه خامه میدهد .

روش تهیه:

1- نان لواش را به صورت مستطیل‌های بلند 20×10 سانتی‌متری برش دهید.

2- روی نان را پنیر بمالید و بگذارید  تمام سطح نان با لایه نازكی از پنیر پوشش داده شود.

3- ریحان ساطوری را در سطح نان بپاشید.

4- ژامبون‌ها را روی نان قرار دهید. روی ژامبون‌ یك برگ كاهوی سالادی و خیارهای لوله‌ای برش خورده بگذارید.

5- نان را به صورت رولت، رول كرده و با فویل یا روبان تزیین كنید.

نكته:

1- این رولت به دلیل استفاده از پنیر و استفاده نكردن از مایونز سالم بوده و احتمال فاسد شدن آن در طول زمان كمتر است.

2- به جای ژامبون می‌توانید از تكه‌های فیله مرغ هم استفاده كنید.

کدبانو: من بجای ژامبون از مرغ یا گوشت  پخته ریش ریش شده و پنیر را هم پنیر صبحانه استفاده می کنم.( پنیر را با چنگال له کرده کمی شوید خشک یا تازه البته تازه ساتوری شده  کمی هم پیازچه   و چند تا هم گردو  هم به این  رول  اضافه می کنم   در کنار مواد دیگر  خوشمزه می شود. برای  آنهاییکه می خواهند این رول  رژیمی باشد.

نوش جانتان

http://www.bartarinha.ir

مواد لازم :

پنه به میزان لازم
بادمجان:۳ عدد
مرغ: به میزان لازم
پیاز خردشده:یک عدد
جعفری ریزشده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع:  به میزان لازم
رب گوجه به میزان لازم
طرز تهیه:

مرغ را با یک تکه چوب دارچین یک جبه سیر و کمی پیازو کمی زردچوبه می پزیم  تا خوش طعم شود. بادمجان‌ها را کبابی می‌کنیم (‌مو قع کباب کردن بادمجان شکم آن را یک برش طولی بزنید تا خوب  بپزد) . کبابی کردن برای خوش‌طعم شدن بادمجان و سلامتی  بهتر است.
پیازرا خلالی  ریز خرد کرده یا نگینی با  کمی روغن و زردجوبه کمی تفتش می دهیم وقتی نرم شد یک تا ۲ حبه سیر را هم حالت خلالی نازک برش زده یا  (با رنده درشت ) به آن اضافه می کنیم وکمی تفت می دهیم سپس مرغ  پخته و تکه تکه شده  را هم اضافه کرده با  رب  تفت می دهیم بادمجان ها حالت ریش ریش باشد بهتر است بعد بادمجان  ها و کمی فلفل سیاه  را هم اضافه کرده   در آخر، تمام مواد را به پنه  اضافه کرده به مدت کمی آن را تفت می‌دهیم.

پنه ها را مثل ماکارونی آبکش کرده و درآب آن مقداری زردجوبه بریزید تا خوشرنگتر شوند می توانید حتی دم کنید بعد موقع سرو  با جعفری تزیین کنید مواد آماده را روی آن و یا لابلای آن بریزید. من خودم دوست دارم با دوغ بخورم تا نظر شما چه باشد. غذا آماده است . نوش جانتان

تجربه

پژوهشگران دانشگاه ماساچوست پس از مطالعه مفصلی بر روی ۳۰۰۰ زن اعلام کرده‌اند که رژیم غذایی سرشار از کلسیم و ویتامین D می‌تواند در کاهش بروز علایم این نشانگان موثر واقع شود.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، محققان اعتقاد دارند افرادی که در رژیم غذایی خود به مقدار کافی از غذاهای حاوی ویتامین D و کلسیم مانند شیر و پنیر و سایر لبنیات و همچنین جوانه‌ها و کلم بروکلی استفاده می‌کنند، دچار کمترین میزان علایم این بیماری می‌شوند. از نظر این محققان، دلیل کاهش علایم نشانگان پیش از قاعدگی توسط مواد مزبور، افزایش سطح هورمون‌های زنانه مثل استروژن و در عین حال کاهش پروژسترون است.

دکتر الیزابت جانسون، مدیر این تیم تحقیقاتی، درباره نتایجی که از این پژوهش به دست آمده، می‌گوید: <در این تحقیق، مشخص شد کسانی که دریافت روزانه کلسیم و ویتامین D آنها در حد ایده‌آل و یا بالاتر از حد طبیعی است، کمتر از سایرین دچار علایم پیش از قاعدگی می شوند.

لابد می‌دانید که نشانگان پیش از قاعدگی یا‌پی.ام.اس یکی ازشایع‌ترین بیماری‌های زنانه دنیاست. در ایران البته آمار دقیقی از این بیماری در دست نیست اما آمارهای امریکا حاکی از آن است که ۴۰ تا ۶۰ درصد زنان این کشور (و طبیعتا چیزی نزدیک به همین درصد از خانم‌های سایر کشورهای دنیا) بین سنین ۱۲ تا ۵۰ سالگی از این بیماری رنج می‌برند.

اگرچه علایم این بیماری با افزایش سن، شدیدتر می‌شود اما برای دختران جوان و نوجوان نیز، این عارضه می‌تواند کاملا آزاردهنده و دردسرساز باشد. این بیماری معمولا در حول و حوش روزهای قاعدگی اتفاق می‌افتد.

علایمش کاملا متنوع و متغیر است اما برخی از شایع‌ترین علایم و نشانه‌هایش عبارتند از: دل درد، ناپایداری خلقی، تحریک پذیری، تنش عصبی، سردرد، افزایش اشتها، تپش قلب، ضعف، سرگیجه و غش، افزایش وزن، ورم دست و پا، تورم و حساسیت پستان‌ها، میل شدید به شیرینی‌جات، احساس ورم و نفخ شکم، افسردگی، ضعف حافظه و بیخوابی.

دکتر الیزابت جانسون، مدیر تیم تحقیقاتی دانشگاه ماساچوست، خاطر نشان می کند که: یافته‌های ما حاکی از آن است که برای کمک به افرادی که به شدت از سندرم پیش از قاعدگی رنج می برند، می‌توان از مکمل‌های دارویی این دو ماده ضروری ( یعنی کلسیم و ویتامین D ) استفاده کرد و رژیم غذایی را در جهت تامین این منابع ضروری تغییر داد.

جالب است که با آغاز دوره این بیماری و ورم ناشی از آن، احساس چاقی به مبتلایان دست می‌د‌هد و به همین دلیل، به رژیم‌های موقت غذایی روی میآورند. اما با برطرف شدن این دوره، دوباره پرخوری شروع می‌شود و در عوض، برای کم کردن این اشتهای کاذب، می‌روند سراغ داروهای لاغری. این چرخه تغذیه‌ای را در اغلب مبتلایان نشانگان پیش از قاعدگی می‌شود سراغ گرفت.

و جالب‌ترین نکته در خصوص نشانگان پیش از قاعدگی، این است که رژیم غذایی اغلب مبتلایان به این بیماری شبیه همدیگر است. اکثرشان غذاهای آماده، غذاهای چرب، محصولات لبنی و مواد کافئین دار را زیادتر مصرف می‌کنند و کمتر به سراغ غذاهای طبیعی و سالم می‌روند؛ به همبرگر، سیب‌زمینی سرخ کرده، چیپس، نوشابه‌های کولادار، انواع بیسکوییت و شیرینی‌جات و بخصوص شکلات، ماکارونی و برنج شدیدا علاقه‌مندند و از طرفی برای حفظ تناسب اندامشان هم گهگاه بعضی از وعده‌های غذایی‌شان را کاملا حذف می‌کنند و در عوض، هر از گاهی هم حسابی در خوردن زیاده روی می‌کنند.‌

پزشکان بدون مرزhttp://www.pezeshk.us/?p=28409