کدبانو

 ته دیگ سیب زمینی

ته قابلمه مورد نظر کمی روغن  (کمی زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز البته  قرمز کمتر چون تند می شود یا پودر گلرنگ ولی زعفران از همه خوشمزه ترش می کند. از هر کدام که دوستداشتید می  توانید یکی را انتخاب کنید)  استفاده کنید خوب مخلوط کنید حال سیب زمینی ها را ورقه های نازک برش دهید می توانید طولی برش دهید راحتر است، کمی نمک روی انها بپاشید بعد ته قابلمه بچینید اگر سیب زمینی ها تازه بودند با پوست استفاده کنید  برنج آبکش شده را رویش بریزید . ابتدا حرارت را بالا بیاورید برای چند دقیقه وقتی صدای روغن  بلند شد حرارت را پایین بیاورید. من همین طور ته دگ سیب زمینی را درست می کنم  خیلی هم خوب می شود ولی  بعضی ها ابتدا سیب زمینی ها را  بدون برنج روی حرارت می گذارند کمی که سرخ شد برنج را رویش می ریزند و دم می کنن. اگر سیب زمینی ها شل شود .فکر می کنم بخاطر  این استکه غذای شما کمی آب داشته و یا اول شعله را بالا نیاوردید . برای چند دقیقه . در ضمن سعی کنید زیاد فاصله نباشد با برداشتن غذا تا سرو و خوردن آن.

ته دیگ نان: این ته دیگ هم مثل ته دیگ سیب زمینی است فقط بجای یسب زمینی نان لواش می گذاریم ته قابلمه  وقی نا ن را گذاشتیم برنج آبکش شده را رویش می ریزیم. یادتان باش که همیشه اول باید برای چند دقیقه حرارت بالا باشد.

نکته  :شما می توانید با کته هم ته دیگ درست کنید .فقط باید   قابلمه را عوض کنید و برنج را به روی ته دیگ جا بجاکنید اما برنج را زیاد شل  بر ندارید چون زیر ته دیگ کمی آب است.و برنج شما را شل می کند.

ته دیگ برنج:   برنج آبکش شده را بریزید ته قابلمه  که آب و روغن و ادویه  (ادویه مثل ته دیگ های قبلی هم می تواند باشد )است خوب صاف کنید با پشت قاشق و  بقیه برنج  رارویش  اضافه کنید تا دم بکشد.  یا از  برنجی که از  روز قبل مانده برای   ته قابلمه استفاده  کنید   . تا یک ته دیگ خوشمزه داشته باشید.

ته دیگ ماست و تخم مرغ

به اندازه ته قابلمه دو تا ۳ قاشق ماست بدون آب  می ریزیم بعد در کاسه ای ۱ عدد تخم مرغ را  زده تا بافت آن جدا شود آنرا هم به ماست همراه یک قاشق روغن و کمی زعفران مخلوط می کنیم حال  مقداری برنج را داخلش  ریخته آن را مخلوط و  صاف (حدود یک سانتیمتر شود ) کرده و با پشت قاشق کمی فشار  می دهیم حال بقیه برنج را رویش می ریزیم. می گذاریم تا دم بکشد . اگر دوست داشتید می توانید به همه ی این ته دیگ ها زردچوبه هم کمی بزنید.

تجربه- نوش جان

مواد لازم:

سینه مرغ: ۵۰۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: زده شده ۱ عدد

خردل: كمی

پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری

نمك و فلفل: سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای غلتاندن ناگت ها:

تخم مرغ زده شده: ۲ عدد

آرد: به مقدار لازم

آرد سوخاری : به مقدار لازم

طرز تهیه:

– سینه مرغ را چرخ كنید
– آرد، تخم مرغ زده شده، خردل، پودر سیر ، نمك و فلفل را به مرغ چرخ شده اضافه كنید و با دست خوب ورز دهید.
– از مخلوط مرغ به اندازه یك گلوله كوچك برداشته و به شكل ناگت (گرد) در دست پهن كنید.
– ناگت ها را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید.
– روغن سرخ کردنی را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس ناگت ها را در آن سرخ كنید تا طلایی رنگ شوند.
– ناگت ها را در یک صافی بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود. سپس به صورت گرم میل كنید. این ناگت‌های خوشمزه را که مخصوصا بچه‌ها عاشق آن هستند . می توانید با سس، سالاد و چیپس میل کنید.

نکته: در این مرحله می‌توانید هر افزودنی دلخواه را مانند سبزیجات خشک، ادویه‌جات، سیر، نمک، پنیر پارمسان وغیره را به آن اضافه کنید. در این دستور آشپزی، فقط نمک و فلفل اضافه می‌شود (یک قاشق ریحان و جعفری خرد شده هم می توانید اضافه کنید). نوش جان

بخش تغذیه و سلامت تبیان و همشهری آنلاین

مواد لازم :

گوشت گوساله  ( مخلوط گوساله و گوسفند )چرخ کرده بدون چربی  :  نیم کیلو
تخم مرغ :  1 عدد
شیر : 3/1 فنجان ( به اندازه ای که نان ها در آن خیس بخورد)
نان سفید خرد شده : 1 فنجان( از خمیر وسط نان ساندویچی هم می توان استفاده کرد یا پودر سوخاری ۲ قاشق)
پیاز رنده شده   ریز : 3 قاشق سوپ خوری
جعفری خرد شده  تازه  : 3 قاشق سوپ خوری( نعناع خشک یا هردو)
نمک-فلفل-ادویه : به مقدار لازم (  اگر از سماق هم   استفاده کنید  طعم کباب را بیشتر بخود می گیرد)
ماست چکیده : ۱  کیلو( به اندازه لازم)
زعفران :  دم کرده ۱ قاشق مربا خوری
زرده تخم مرغ : ۲ تا ۳ عدد (می توان بخاطر رژیم از تعداد کمتری زرده استفاده کرد)
طرز تهیه:
نان سفید را در شیر بخیسانید و آن را با گوشت،تخم مرغ،پیاز،جعفری،نمک،فلفل ،زردچوبه، سماق وادویه مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا خمیر گوشت چسبندگی پیدا کند.سپس آن را به اندازه نارنگی در دست گلوله کرده در کمی کره سرخ کنید.در ظرف دیگری 2/1 فنجان پیاز تفت داده را با 2 فنجان آب بگذارید بجوشد و کوفته ها را در آب در حال جوش بریزید تا بپزد(نیم ساعت)ماست چکیده،زعفران و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم گرم کنید.سپس آنها را در ظرف پیرکس بکشید و کوفته های داغ را از ظرف خارج کرده و درون پیرکس ریخته و آن را سرو کنید.

نکته: می توانید این کباب را به سیخ هم  بکشید اندازه یک گلوله کوچک از مواد را بر داشته و دور سیخ  بچسبانید و فرمش  دهید (سیخ های کوچک چوبی که کمی در آب خیس خرده باشد بهتر است) .  و دوسرگوشت  را سفت  کنید بعد در تابه  با کمی روغن سرخ کنید با در بسته،  تا با حرارت ملایم بپزد و سرخ شود.  هردو طرفش که سرخ شد آماده است. این بدون سس است.  روش دوم اینکه در تفلون یا ته یک قالب را کاغذ آلومینیم گذاشته وکمی چرب می کنید تا نچسبد و  در فر۱۸۰ درجه سانتیگراد که  از قبل گرم شده مدت نیم  ساعت  بگذارید تا بپزد و سرخ شود. این کباب را با برنج و هم با نان می توان سرو کرد به همراه گوجه سرخ کرده در کنارش. نوش جان.

منبع:سفره سلامتی و تجربه

تخته گوشت یکی از پرمصرف‌ترین وسایل آشپزخانه است. طبیعی است که پس از استفاده و تماس با مواد غذایی اگر با اصول بهداشتی تمیز نشود، مرکز تجمع باکتری خواهد شد. با روش‌های موثر در ادامه مطلب زیر تخته‌ای تمیز و عاری از باکتری داشته باشید:

– در صورت عدم استفاده از تخته، آن را خشک نگه دارید.

– تخته را با آب داغ و صابون بشویید سپس آبکشی نمایید. از قرار دادن و خیس کردن آن داخل آب خودداری کنید. چون تخته آب را جذب و بعد از خشک شدن ترک خواهد خورد.

– با سرکه سفید محکم روی تخته بکشید تا ضدعفونی شود. این روش خوبی برای کسانیست که به مواد شیمیایی حساسیت دارند.

– پراکسیدهیدروژن %۳ را روی دستمال کاغذی بریزید و تخته را با آن پاک کنید. این کار را بعد از تمیز کردن با سرکه انجام دهید تا باکتری‌های بیش‌تری از بین بروند.

– سفیدکننده ملایمی را انتخاب و روی تخته بریزید. قبل از آبکشی، چند دقیقه صبر کنید. به جای آن همچنین می‌توانید از سرکه نیز استفاده کنید.

– می‌توانید از دستمال کاغذی برای خشک کردن استفاده کنید یا بگذارید در هوای آزاد خشک شود.

برای پاک کردن بوی تخته یکی از موارد زیر را دنبال کنید:

– روی تخته نمک یا جوش‌شیرین بمالید. چند دقیقه صبر کنید سپس آن را بشویید.

– روی تخته نمک بپاشید و نیمی از یکی از مرکبات را روی تخته بمالید. تخته را با آب داغ و صابون بشویید.

– روی تخته سرکه رقیق نشده بریزید و آبکشی کنید.

منبع : همشهری آنلاین

یکی دیگر از نکات ریز خانه داری که شاید برای خانمهای خانه ایجاد سوال کرده باشد تخته ی گوشت است.

شاید این تصور از تبلیغاتی که برای تخته گوشت های پلاستیکی می شود ناشی شده. در این تبلیغات سعی در این است که به مصرف کنندگان بقبولانند پلاستیک بهتر است چون نفوذناپذیر است.اما تحقیقات نشان می دهد که تخت چوبی هیچ ضرری ندارد. این تخته ها بهداشتی تر هستند و در واقع برای کارد هم تخته چوبی بهتر است.

 شایع است که تخته چوبی متخلخل است و موجودات ریز مضر مانند سالمونلا، ای کولای و لیستریا در آن خانه می کنند و پاک کردن آن ها از سطح تخته چوبی مشکل است و هر ماده غذایی دیگری که روی آن قرار بگیرد به آسانی آلوده می شود. از طرفی می گویند پلاستیک نفوذناپذیر است و خیلی آسان تر و بهتر تمیز می شود.

با وجود این همه شایعات هیچ کس حتی مسوولانبهداشتی این گفته ها را تا سال ۱۹۹۳ آزمایش نکرده بودند. در آن زمان میکروبیولوژیست های مؤسسه تحقیقات غذایی دانشگاه ویسکانسین تخته گوشت چوبی و پلاستیکی را به انواع باکتری های ایجادکننده مسمویت های غذایی آلوده کردند. چه اتفاقی می افتد؟ بدون شست وشو یا لمس تخته ها، باکتری هایی که روی تخته چوبی بودند ظرف سه دقیقه از بین رفتند. اما باکتری هایی که روی تخته پلاستیکی بودند نه تنها زنده ماندند بلکه در طول یک شب چند برابر شدند.

به این ترتیب به نظر می رسد چوب خاصیت میکروب کشی طبیعی دارد که پلاستیک فاقد آن است. با این حال اگر در خانه تخته پلاستیکی دارید لازم نیست آن را دور بیندازید و با عجله برای خرید تخته چوبی از خانه بیرون بروید. تا زمانی که تخته پلاستیکی خود را با مواد ضدباکتری بشویید خطری شما را تهدید نمی کند

http://www.doniya.ir/show-6596.html

از تمام ورزش‌های هوازی به منظور چربی‌سوزی در این برنامه 6 هفته‌ای می‌توان استفاده کرد ، اما ورزش‌هایی که کارایی بهتری برای چربی‌سوزی شما دارد عبارتند از: پیاده روی خیلی تند، دویدن آرام، تردمیل و دوچرخه‌ثابت.

در بیشتر آقایان و خانم‌هایی که مشکل چربی شکم دارند، یک باور غلط مشترک وجود دارد و آن باور این است که فکر می‌کنند برای از بین بردن چربی‌های شکم و پهلو، باید حرکات ورزشی مربوط به این نواحی را انجام دهند در حالیکه کاملاً اشتباه است. شما برای از بین بردن چربی‌های شکم و پهلو باید از تمرینات هوازی استفاده کنید. مثل تمرینات دویدن، پیاده روی تند، دوچرخه ثابت ، تردمیل و…
البته انجام ورزش‌های شکم نیز لازم است اما در درجه دوم اهمیت قرار دارد. در واقع برای آب کردن چربی‌های شکم باید 3 کار را همزمان انجام داد که در ادامه مطلب بیشتر آنها را توضیح میدهیم.
شرط اول: رژیم غذایی

هرگاه اسم رژیم می آید ممکن است در ابتدا چیز سختی به نظر برسد در صورتی که اصلا اینگونه نیست. منظور از رژیم، نخوردن نیست که کاری سخت باشد بلکه رژیم یعنی درست خوردن. لازم نیست خیلی رژیم سفت و سختی را رعایت کنید، چراکه در این برنامه 6 هفته‌ای برای آب کردن شکم از ورزش هم استفاده می‌شود. پس صرفاً کارهای زیر را ظرف این 6 هفته انجام دهید:
اول: سرخ کردنی و روغن را به مدت 6 هفته فراموش کنید.
دوم: از هر نوع ماده قندی مصنوعی مثل آب نبات، قند و شکلات پرهیز کنید.
سوم: مصرف مواد نشاسته‌ای مثل نان، برنج، سیب‌زمینی و… را در حد توان به حداقل رسانده و مصرف آب را به حداکثر برسانید.
چهارم: هنگام گرسنگی سعی کنید بیشتر از میوه و سبزیجات استفاده کنید.

شرط دوم: ورزش هوازی

ورزش‌های هوازی اثرات بسیار مفیدی در سلامت قلب و عروق دارند وهمچنین باعث از بین بردن چربی‌های بدن می شوند. ما در این برنامه 6 هفته‌ای بیشتر نیازمند اثرات چربی‌سوزی آنها هستیم.

در این 6 هفته کافی است شما حداقل هفته‌ای 5 روز به مدت یک ساعت ورزش‌های هوازی انجام دهید. اگر در ابتدای کار روزی یک ساعت برایتان دشوار است از روزی 15 دقیقه شروع کنید و هر یک تا دو روز یکبار مقدار آن را 5 تا 10 دقیقه افزایش دهید تا به روزی یک ساعت برسید. از تمام ورزش‌های هوازی به منظور چربی‌سوزی در این برنامه 6 هفته‌ای می‌توان استفاده کرد ، اما ورزش‌هایی که کارایی بهتری برای چربی‌سوزی شما دارد عبارتند از: پیاده روی خیلی تند، دویدن آرام، تردمیل و دوچرخه‌ثابت.
شرط سوم: تمرینات شکم
هدف این قسمت از برنامه این است که عضلات شکم شما فرم زیبایی بگیرند و قوام آنها افزایش یابد. بنابراین وقتی چربی‌های شکم شما (توسط رژیم غذایی وبرنامه ورزشی هوازی) آب شدند، عضلات زیر آنها فرم یافته و زیبا می‌شوند و این همان چیزی است که بنام عضلات 6 تکه ای شکم یا Six Packs نامیده می‌شود. پس برای قوام گرفتن و زیبا کردن عضلات شکم هفته‌ای 4 نوبت و در هر نوبت تمرینات زیر را انجام دهید:
1. دراز و نشست: روی زمین به پشت دراز بکشید در حالیکه دست‌هایتان پشت سر است، از کمر خم شده و تا حدی بالا بیایید که آرنج‌تان به زانوهایتان که خم هستند بخورند. این حرکت را هر جلسه 3 نوبت و در هر نوبت حداقل 20 تکرار انجام دهید.

2. پا دوچرخه: روی زمین دراز بکشید، دست ها پشت سر، زانو خم و ساق موازی با سطح زمین باشد. سپس حرکاتی شبیه به دوچرخه سواری را در هوا با پاها انجام دهید. این حرکت را نیز هر جلسه 3 نوبت و هر نوبت 3 دقیقه انجام دهید.
3-بالا آوردن پاها در حالت خوابیده: در حالت خوابیده به پشت پاهایتان را به صورت مستقیم بالا بیاورید تا حدی که استخوان باسن از زمین بلند شود. سپس به آرامی پاها را به موقعیت اول برگردانید. این حرکت را نیز هر جلسه 3 نوبت و در هر نوبت حداقل 20 تکرار انجام دهید.

با انجام دقیق برنامه‌های بالا مطمئن باشید که ظرف 6 هفته و چه بسا کمتر، چربی‌های شکم را به میزان زیادی از دست خواهید داد و این موضوع را به وضوح در سایز دور کمر شلوارتان مشاهده خواهید کرد.
شاید بسیاری از شما عزیزان از دست دادن چربی شکم و پهلو برایتان بیشتر از جنبه زیبایی مهم باشد اما چیزی که اهمیت بیشتری دارد مسئله سلامتی است تا زیبایی. اگر شما چربی‌هایتان را از بین نبرید رفته‌رفته و با افزایش سن نه تنها از بین بردن آن ها سخت‌تر می‌شود بلکه خطر ابتلا به بیماری‌های زیادی مثل دیابت، فشار خون، بیماری قلبی، سرطان و… در شما افزایش می‌یابد. پس از همین فردا شروع کنید، اراده به خرج دهید، مصمم و جدی باشید تا به نتیجه برسید.

منبع: عصر ایران

سم زدایی به هضم بهتر غذا و کسب انرژی کمک می‌کند و در حالت کلی باعث می‌شود شما احساس سلامت بیشتری داشته باشید. یک دوره‌ی سم زدایی بهترین راه برای دفع ته‌مانده‌ی غذاهای هضم نشده‌ای است که در روده‌ها انباشته شده‌اند؛ و به این ترتیب بدن تمیز می‌شود.

برای این کار لازم است که به مدت چند روز از مصرف بعضی از خوردنی‌ها مثل شیرینی‌جات، سرخ کردنی‌ها، انواع سس‌ها، قهوه، چای سیاه، لبنیات و غیره بپرهیزید.

دوره‌ی سم زدایی حداکثر یک هفته و ۴ مرتبه در سال است. یعنی با تغییر هر فصل بهتر است بدن یک دوره‌ی پاک‌سازی و سم زدایی داشته باشد. البته برخی از افراد در هر ماه یک یا دو روز این کار را انجام می‌دهند.

در این مقاله شما را با ۷ مرحله‌ی داشتن یک سم زدایی مناسب آشنا می‌کنیم:

روزتان را با یک لیوان آب لیموترش آغاز کنید

آب لیموترش تازه را بگیرید و با آب مخلوط کرده نوش جان کنید. یک لیوان از این نوشیدنی سموم انباشته شده در کبد را دفع می‌کند و کیسه‌ی صفرا نفسی می‌کشد. این کار باعث بهبود عملکرد اعضای بدن شده و همچنین بعد از یک شب طولانی، تشنگی بدن از بین می‌رود. در واقع زمانی که کبد و کیسه‌ی صفرا در سلامت کامل باشند چربی‌ها نیز بهتر هضم می‌شوند.

ده دقیقه نفس عمیق بکشید

تنفس خوب فواید بی‌شماری دارد. تنفس عمیق به واسطه‌ی ورزش، یوگا یا مدیتیشن باعث می‌شوید که ریه‌ها اکسیژن زیادی جذب کرده و دی اکسید کربن و ناخالصی‌های دیگر را به خوبی دفع کنند. نفس عمیق، متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن را تحریک کرده و باعث می‌شود که شما تغذیه‌ی بهتری داشته باشید.

از مصرف مواد غذایی آماده و صنعتی بپرهیزید

مواد غذایی صنعتی و فرآورده‌های غذایی فاقد مواد مغذی و حاوی افزودنی‌های مضر مانند مواد نگه‌دارنده، مواد شیمیایی، نمک و چربی‌ هستند. از مصرف آردهای تصفیه شده، قند زیاد، نوشیدنی‌های گازدار و نوشیدنی‌های شیرین بپرهیزید. مصرف میوه، سبزیجات تازه، دانه های کامل و گوشت‌های تازه را در الویت برنامه‌ی غذایی خود قرار دهید.

مصرف گوشت حیواناتی که به صورت صنعتی پرورش و تغذیه می‌شوند را کاهش دهید. به این ترتیب کمتر در معرض آنتی‌بیوتیک‌ها و محصولات شیمیایی قرار می‌گیرید. گوشت‌های طبیعی و بیو میل کنید. محصولات و گوشت‌های بیولوژیکی گران‌تر و در عین حال سالم‌تر و خوشمزه‌تر هستند

قهوه‌ی کمتری بنوشید

متخصصان توصیه می‌کنند که روزانه بیش از ۴ فنجان قهوه ننوشید. هر چه مصرف کافئین‌تان بالا باشد، استرس در غدد فوق کلیوی بالا می‌رود. این غدد در کنترل متابولیسم و فشار خون بدن نقش دارند. اگر جزو قهوه‌خورهای قهار هستید لازم است مصرفتان را کاهش دهید و به جای آن چای بنوشید.

گوشت قرمز و گوشت مرغ بیولوژیک میل کنید

مصرف گوشت حیواناتی که به صورت صنعتی پرورش و تغذیه می‌شوند را کاهش دهید. به این ترتیب کمتر در معرض آنتی‌بیوتیک‌ها و محصولات شیمیایی قرار می‌گیرید. گوشت‌های طبیعی و بیو میل کنید. محصولات و گوشت‌های بیولوژیکی گران‌تر و در عین حال سالم‌تر و خوشمزه‌تر هستند.

بشقاب‌هایتان را پُر از میوه و سبزیجات کنید

زمانی که بتوانید مصرف مواد غذایی آماده و صنعتی را کاهش دهید جای بیشتری برای مصرف میوه و سبزیجات تازه خواهید داشت. این مواد غذایی سرشار از فیبر هستند که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهند و همچنین زودهضم هستند.

علاوه بر این میوه و سبزیجات، ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای شادابی و نشاط بدن را دارا می‌باشند. توصیه می‌کنیم روزانه ۷ تا ۱۰ واحد سبزیجات میل کنید.

مصرف سبزیجات برگ سبز مثل کلم، اسفناج و غیره را در الویت قرار دهید. از مصرف سیب زمینی شیرین، کدو، هویج و خیار غافل نشوید. روزانه ۳ تا ۴ واحد میوه های تازه مثل سیب، بلوبری، گلابی و غیره میل کنید.

از مصرف الکل بپرهیزید

الکل سرشار از کالری است و مصرف بی رویه‌ی آن باعث ضعیف شدن بدن به خصوص مغز و کبد می‌شود. مراقب کبدتان باشید. به جای الکل، نوشیدنی‌ها و آب‌میوه‌های طبیعی میل کنید.

منبع: صدراسیر