کدبانو

از چربی زیرپوست یک شترمرغ حدود 4 الی6لیتر روغن به دست می آید. که بدلیل دارا بودن اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ امگا6 و امگا9 ( در حقیقت بدن انسان قادر به ساخت این اسیدهای چرب ضروری و حیاتی نمیباشد) مصرف گسترده ای در صنایع داروئی و آرایشی و بهداشتی دارد.

همچنین یکی از موثرترین روغنهای درمانی چهان است که به علت ریز مولکول بودن ( به بیان دیگر اندازه مولکولهای روغن شترمرغ شبیه و هم سایز مولکولهای  چربی پوست بدن انسان است) با سرعت فوق العاده ای پخش و از طریق منافذ پوست کاملا جذب میشود. شواهدی مبنی بر منفعت های شگفت انگیز روغن شترمرغ ‏در ایجاد آرامش و راحتی حاصل از مصرف آن در درمان خارش های پوستی و ناراحتی های دیگری مثل ‏موارد آفتاب سوختگی – تاول – خشکی پوست و لبها – بریدگی پوست – سوختگی پوست – قانقاریا – ‏کوفتگی ماهیچه ای و سائیدگی پوست وجود دارد. که به علت عدم مسدود کردن منافذ پوست به حفظ و سلامت غشاهای پوستی کمک کرده و بدون چربی دادن به پوست آن را تغذیه میکند.

در 3000 سال قبل در فرهنگهای مصری، رومی و افریقایی از روغن شتر مرغ به عنوان یک ماده آرایشی و نیز برای درمان درد و روماتیسم استفاده می شد. مستندات تاریخی راجع به روغن شتر مرغ به زمانهای خیلی قدیم یعنی قرن اول پس از میلاد بر می گردند و به استفاده گسترده از روغن برای درمان زخم، سوختگیها، ناراحتی های پوستی، اگزما، خشکی پوست و مو و بسیاری موارد دیگر اشاره می کند و این رویه برای صدها سال ادامه یافت. پلینیفیلسوف رومی قرن اول پس از میلاد مطالب مبسوطی درباره فواید استفاده از روغن شتر مرغ نوشت. بر اساس مدارک موجود٬ کلئوپاترا و ملکه صبا روغن شترمرغ را برای زیبائی و حفظ و لطافت پوست خود استفاده میکرده اند. امروزه ما می دانیم که روغن شترمرغ حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ اُمگا 6 و اُمگا 9 است. اسیدهای چرب ضروری به حفظ سلامت غشاء های سلول کمک کرده، استفاده از مواد مغذی را بهبود می بخشد و متابولیسم سلولی را موجب شده و کنترل می کنند. آنها مواد خامی را که به کنترل فشار خون، لخته شدن آن، آماس، درجه حرارت بدن و سایر اعمال بدن کمک می کنند فراهم می نمایند. اُمگا 6 و اُمگا 9 هر دو مرطوب کننده و حالت دهنده پوست هستند. این روغن 100% طبیعی میباشد که خطرات ناشی از حساسیت های پوستی (آلرژی) را به حداقل میرساند. سازگاری این روغن با پوست از نظر دراماتولوژیکی مورد تایید متخصصین پوست میباشد.روغن شتر مرغ وروغن امو از لحاظ خواص خیلی به هم شباهت دارند و نتایج مشابهی می دهند. روغن شتر مرغ برای تولید محصولات حفاظت کننده پوست، مو و لوسیون های برطرف کننده درد ایده آل است.

persianblog.ir

طی 15 سال اخیر مطالعات بسیاری در سراسر دنیا صورت گرفته است. مهم ترین یافته ها بیان می دارند که این روغن، ماده ای چند کاربردی است که برای حفظ سلامتی بدن کاربردهای فراوانی دارد. مهم ترین خصوصیت روغن شترمرغ، تاثیر آن بر ساختار پیوندی استخوان می باشد. این روغن به افراد مختلف و در زمینه های مختلف کمک می کند. بدن انسان دارای ساختار خاص ژنتیکی است و به نظر می رسد روغن شترمرغ، این ویژگی را به درستی درک کرده و در هنگام فقدان مواد لازم و یا التهاب، مواد غذایی مورد نیاز را عرضه می کند.
محققان دانشگاه ماساچوست، آزمایشاتی انجام داده اند که تعیین می کند آیا موارد ذکر شده در مورد این روغن از صحت کافی برخوردار است یا خیر؟ پروفسور رابرت نیکلسی (Robert Nicolosi) که مدیریت پروژه این تحقیقات را بر عهده دارد بیان می کند “می دانیم موادی درون آن روغن وجود دارد. موادی بسیار مؤثر. ولی هنوز نمی دانیم که در کجا و چگونه هستند؟” وی درمورد پتانسیل های این روغن بسیار امیدوار است. وی تحقیقات خود را پیگیری می کند و سعی در شناخت بخش های کشف نشده روغن دارد. وی هدایت انجمن ایموی آمریکا را بر عهده دارد. این انجمن تمامی تلاش خود را برای اثبات تمامی فواید روغن ایمو به کار گرفته است. پت سائر (Pat Sauer) ، مدیر این انجمن اذعان داشت: “ما بر این قراریم که تمامی خواص این روغن را به طور علمی ثابت کنیم”. تحقیقات صورت گرفته بر موش های آزمایشگاهی نشان می دهد که روغن شترمرغ دارای مواد ضد التهابی است. انجمن شترمرغ آمریکا از نیکولسی برای تحقیق بر روی ترکیبهای این روغن دعوت به عمل آورد. وی گفت: “با دریافت این پیشنهاد، فکر کردم روغن مار مورد نظر است و هرگز نمی دانستم که روغن شترمرغ چنین پرکارآمد باشد”. تحقیقات بر روی موش آغاز شد، محققان دریافتند که نه تنها این روغن التهاب را کاهش می دهد بلکه در قیاس با روغن ماهی، بهتر عمل می کند. روغن ماهی، التهاب موش ها را تا 55 درصد کاهش می دهد حال آنکه روغن ایمو تا 70 درصد بر التهاب تأثیر می گذارد و آن را می کاهد. برای اثبات علمی تأثیرات این روغن باید آزمایشات علمی نیز صورت می پذیرفت. این روغن تنها مختص دردهای آرتروز نمی باشد بلکه باعث کاهش کلسترول شد. و هم چنین خاصیت انتقالی نیز دارد. نتایج تحقیقات محققان استرالیایی نشان داد که روغن شترمرغ باعث انتقال سریع داروی سلبرکس (celebrex) به پوست شد. به جای خوردن قرص ها سلبرکس، می توان آن را از طریق پوست جذب کرد.
خلاصه (1) از مطالعات آزمایشگاهی: ترکیب روغن شترمرغ با ترانس درمال ها (موادی که به جذب پذیری پوست کمک می کنند) خاصیتی کاملا ضد التهابی (ضد روماتیسمی) دارد. زمان بندی: به مدت 3 ماه آزمایشاتی بر گروهی از بیماران شد.
هدف آزمایش:
1- آیا روغن شترمرغ عاملی ضد التهاب برای تورم های بخش مفصل و استخوان است؟
2- آیا روغن شترمرغ دردهای آرتروزی بخش غضروفی و مفصل های متورم را از بین می برد؟
نتایج:
1- طی 14 روز، روغن شترمرغ توانسته بود درد ناشی از ساییدگی استخوان ها را به طور کامل از بین ببرد.
2- پس از 14 روز، دیگر هیچ کدام از بیماران دردهای آرتروزی را در مفصل و استخوان خود حس نکردند.
کاهش درد آرتروزی

کاهش التهابات آرتروزی

نکاتـــــــــــــــــ مهمــــــــــ در باره پوستــــــــــ
اگـر پـوست شــما چين و چروک داشته و يا آنکه مايليد از ايـجاد چـيـن و چروک روي پـوســتتان جلوگيري بعمل آوريـد از نـکات ذيـل پـيـروي کنيد: 1- همواره هرگاه ميخواهيد از خانه خارج شويد از کرمها و يا لوسيونهاي ضدآفتاب استفاده کنيد.

2- از صابون استفاده نکنيد. جاي آن صورت خود را با کرم شير بشوييد.

3- در شب از کرم مرطوب کننده استفاده کنيد. 4- صـبـح هنگام پيش از آنکه حمام بگيريد سفيده تخم مـرغ را جـدا کـرده و آن را بـا يـک قاشق سوپخوري عسل و 4/1 قـاشق چـايخوري آب هويج مخلوط کرده و به روي صورت خود قرار دهيد.

5- باقيمانده آرايش خود را توسط يک پنبه آغشته به آب گرم ( کـه قدري نشاسته به آن افزوده شده است ) پاک کنيد. اين کار زبري و چين وچروک پوست را رفع خواهد کرد.

6- پيش از آنکه از وان استفاده کنيد 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون را بـه آب وان اضافه کنيد.

7- در تمام فصول از مواد آرايشي حاوي ترکيبات مواد مرطوب کننده استفاده کنيد.

8- مشتقات ويتامينa: تريتنوئين ( رتين A ) دارويـي اسـت کـه از ويـتـامـين A استخراج شده و براي درمان آکنه (جوش صورت) بکار گرفته ميشود. امـا گـاهي اوقات براي درمان چين و چروک صورت نيز تجويز مي گردد. طـريقه استـفاده آن يک بار پيش از خواب بوده و تنها براي رفع چين و چروکهاي سطحي و کوچک کاربرد دارد.

9 – Aha ( آلفاهيدروکسي اسيد و يا اسيد ميوه ): مـصرف منـظـم Aha بـافت پوست را بهبود بخشيده و پوستهاي پير را درخشنده تر نشان مي دهد. هـمـچنين سبب افزايش ساخت کلاژن و هيالورونيک اسيد مي گردد. بـراي حـاصل شدن بـهـترين نـتـيجه، مصرف کنندگان Aha نبايد صورتشان را با صابونهاي قليايي بشويند.

10- کـلاژن: کلاژن پروتئين موجود در پوست مي بـاشـد کـه بـه بـسيـاري از مـحـصـولات آرايشي افزوده مي گردد. هرچـنـد مـصرف خـوراکي آن زياد سودمند نيست اما تزريق آن موثر ميباشد. تزريق کلاژن به پوست قادر است چين وچروک و گود رفتگيهاي ظريف و ريز را اصلاح فوري کند. پـس از تـزريق کلاژن نبايد در مقابل آفتاب قرار گرفت. اما اگر شـما از هرگونه بيماري خود-ايمني رنج مي بريد از تزريق کلاژن خودداري ورزيد.

11- پيلينگ شيميايي: درمابريشن ( سايش پوست ) دو روش ديگر براي درمان پوست چروکيده ميباشد. 12- ماساژ: هـنـگام استـفـاده از کـرمـهاي مـرطوب کننده دستان خود را بصورت حرکات مدور به ملايمت از چانه تا ميان پيـشـاني بالا آورده و سپـس دستـانـتـان را به دو سوي صورتتان به پايين سر دهيد. اين کار را 12 مرتبه تکرار کنيد.

براي جلوگيري از چين و چروک و خطوط صورت اطراف دهان، خنـده اغـراق آميـزي کـرده و سپس دندانهايتان را مـحـکـم به هم بفشاريد. اين کار را 24 مرتبه تکرار کنيد.

براي جلوگيري از چين و چـروک گـردن دستهـايـتان را از زير چانه بطرف پايين و بالا ماساژ بدهيد اين کار را 12 مرتبه تکرار کنيد.

13- نور خورشيد علت شماره يک چين وچروک، تـغيـيرات رنگـدانـه ها و سـرطـان پوست مي باشد. تا حد امکان از در معرض قرار گرفتن مقابل نور خورشيد پرهيز کنيد. هـرگاه از خانه خارج ميگرديد حتما از کرم ضد آفتاب استفاده کنيد.

14- چـاي: تحـقـيـقات ثـابـت کـرده کـه نـوشيدن چاي سبز تاثير بـسزايي بر فرايند پيري دارد. چاي منبع غني از آنتي اکسيدان بـوده کـه بـا راديـکـالـهـاي آزاد بـدن شـمـا مبارزه مي کند. حداقل چاي کيسـه اي را بـه مـدت 3 دقيـقه در آب گـرم قـرار دهـيد تا بيشترين نتيجه را بدست آوريد. 15- يکي ديگر از مشکلات خشکي پوست مي باشد. بـا افزايش سـن شـما سلولهاي پوست آب و چربي کمتري توليد خواهد کرد. براي مقابله با خشکي پوست مراحل زير را طي کنيد:

— از مرطوب کننده استفاده کنيد: در فـصل پـايـيـز و زمـستان از مرطوب کننده استفاده کنيد. و يا آنکه از سيستمهاي مرطوب کننده خانگي سود برده و يـا يـک کتري آب را روي رادياتور قرار دهيد.

— بـر خلاف تصور عام هنگامي که شما در معرض آب قرار مي گيـريد بـدن شـما رطوبت بيشتري از دست مي دهد. هر چه بيشـتر در معرض آب قرار گيريد پوست شما خشکتر و پير تر مي گردد. از آب ولرم و يا خنک و نـه آب داغ براي شسـتشوي بدن خود استفاده کنيد. آب داغ چربي طبيعي پوست بدنتان را از ميان خواهد برد. و هرگاه از وان استفاده ميکنيد به آن روغن مخصوص اضافه کنيد. در وان بيش از 15 دقيقه باقي نـمانيد و پس از آن از مرطوب کننده اسفاده کنيد.

16- خواب مناسب: کيفيت خوابيدن شما روي پوست شما تاثير گذار ميباشد. از بالش نرم، بزرگ با پارچه طبيعي و غير مصنوعي استفاده کنيد.

17- در مــعرض حرارت قرار نگيـريد: گـرما قـادر اسـت بـه درون پـوسـت رخـنـه کـرده و بـه بافتهاي همبند صدمه وارد کند. هنگام استفاده از سشوار دستي آن را در حالت بسيار داغ قرار ندهيد و جريان هواي گرم را مستقيما بسمت پوست نگيريد. از گرماي نيمروزي نيز پرهيز کنيد.

18- از عوامل جوي بدور باشيد: هـنگامي که در زمستان از خانه خارج مي گـرديـد براي محافظت از پوست صورتتان از بادهاي سوزناک زمستاني، از مـاسـک صـورت اسـتـفــاده کنيد. پيش از آنکه به شنا برويد از يک مرطوب کننده قـوي اسـتـفاده کـنيد تا از جذب کلر به پوستتان جلوگيري بعمل آيد.

19- شستشوي چشمي: براي برطرف کردن چشمان پف کرده يک کتري چاي دم کـنيد و بگذاريد تا خنک گردد و سپس چشمها را با آن شستشو دهيد. و يا 2 قاشق استيل را بـه مـدت چنـد دقـيـقه درون فـريز قرار داده و سپس روي چشم هايتان قرار دهـيـد تا پـف چشمانتان تقليل يابند.

20- آب فـراوان بـنوشيـد: مـتـخصصين تـوصـيه مي کـنـند کـه حـداقـل روزانـه 8 ليـوان آب بنوشيد. اين کار حقيقتا شرايط پوست را بهبود مي بخشد.

21- تغذيه مناسب براي جوان باقي ماندن و سلامتي پوست ضروري ميباشد. بـه نکات زير توجه کنيد: مطمئن شويد رژيم غذاييتان حاوي ويتامينها و مواد معدني ضروري ميباشد.

آنـتـي اکسيدانها که شامل ويتـاميـن A,c,e مي بـاشـنـد صـدمـات نـاشي از نور خورشيد را کاهش ميدهند. ويـتـامين A سرعت بـازسـازي سـلـولها را افـزايـش، رشد سلولها را عادي و جريان و تشکيل کلاژن را افزايش ميدهد. سبزيجات و ميوه جات تازه منبع خوبي از ويتامين A و C بوده درحالي که مصرف آجيل ويتامين E بدن را تامين خواهد کرد. روي ماده معدني ضروري براي توليد کلاژن ميباشد(بافت پشتيبان پوست).جگر گـوساله و گـاو، گـوشت لخم گاو، تخمه آفتاب گردان، بـادام زميني و پنير مـنـابـع خوبي از روي ميباشند.

22- يـک چهره درهم تشکيل چين و چروک را تسريع مي کند خـصوصا اطراف چشـمـهـا، برامدگي بيني و روي پيشاني. بطور متوسط کودکان 400 بار در روز مي خـندند درحالي که اين ميزان در بزرگسالان تنها 15 مرتبه مي بـاشد. خـنـديدن بـافتهاي همبند پيرامون دهان را تحکيم کرده و باعث حفظ شکل ظاهري صورتتان مي گردد.

23- سيگار را ترک کنيد: سيگار کشيدن پوست را از جـريان يـافتن طبيعي خون محروم ساخته و سبب انقباظ مويرگهاي پوستي ميگردد. همچنين سيگار از رسيدن اکسيژن و مواد مغذي به پوست بدن جلوگيري بعمل مي آورد.

24- اگر وزن بـدنـتـان مـرتـبـا بيش از 3.5 کيلو گرم نواسان وزني داشته بـاشد سرانجام روي چهره شما نمايان ميگردد. بهمين نحو اگر سريع و بيش از حد وزنتان کاهـش يـابـد، مـمـکن است پوست بدنتان آن لايه چربي را که شکل طبيعي را حفظ مي کند، از دسـت بدهد. خيلي سريع وزنتان را کاهش ندهيد و گرنه مجددا چين و چروک پوسـتـتان نمايان مي گردند.

25- روز خود را با نوشيدن يک فنجان آب جوشيده همراه با آب ليمو ترش آغاز کنيد. اين نـوشيدني ناخالـصيهايي که در بـدن شـما انـبـاشتـه گـرديـده اند را از بدن دفع مي کند. همچنين ليموترش بعنوان يک شستشو دهنده ملايم کبد نيز عمل مي کند

مواد لازم برای خمیر راویولی:

تخم مرغ(3 عدد زرده و یک سفیده)=3 عدد
شیر=2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن آب شده یا روغن زیتون=2 قاشق سوپخوری
آرد بمقداری که مایه خمیر شود و به دست نچسبد=یک پیمانه و نیم تا 2 پیمانه
سس سفید یا سس گوجه فرنگی=2 پیمانه
نمک=1 قاشق چایخوری
طرز تهیه خمیر:
تخم مرغ و شیر و نمک و روغن را مخلوط می کنیم و کم کم آرد می ریزیم و بهم می زنیم تا مایه خمیر شود بطوریکه بدست نچسبد و زیاد هم سفت نشود. روی خمیر را می پوشانیم تا یکی دو ساعت بماند و خمیر کمی ور بیاید. بعد راویولی را بطریق ذیر آماده می کنیم:
مواد لازم برای مایه گوشتی:
گوشت چرخ شده=نیم کیلو
پیاز رنده شده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده=یک تا دو قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=بمقدار کم
طرز تهیه:
تمام این مواد را با هم مخلوط می کنیم و کمی مالش می دهیم و با این مایه کوفته ریزه درست می کنیم. ممکن است کوفته ها را کمی در روغن سرخ کرد یا همانطور خام بکار برد. روی میز را کمی آرد می پاشیم و مقداری از خمیر را برمی داریم و روی میز بشکل مستطیل باز می کنیم و روی نصف خمیر را خانه های چهارگوش می کشیم و روی هر خانه را یک عدد کوفته ریزه قرار می دهیم و نصف دیگر لواش را روی آن می آوریم و با دست اطراف کوفته ها را کمی فشار می دهیم بطوریکه هر دو خمیر بهم بچسبند و کوفته ها بین دو خمیر قرار بگیرند،بعد خمیر را چهارگوش چهارگوش می بریم،در اینصورت لواشهای کوچکی که در وسط آن گوشت(کوفته ریزه)وجود دارد بدست می آید؛باید دقت کرد اطراف خمیر کاملا بهم چسبیده باشد،بعد ظرفی را آب می کنیم و کمی نمک در آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید،نانها را در آب جوش می اندازیم تا چند جوش بزند و خمیر پخته شود،بعد آنها را در صافی می ریزیم تا آب آن برود. یک ظرف نسوز را آماده می کنیم. ته ظرف را کمی سس سفید می ریزیم و روی سس سفید را مقداری راوبولی آماده شده می ریزیم؛باز روی راویولی را کمی سس سفید می ریزیم و کمی پنیر رنده شده می پاشیم؛باز کمی راویولی و سس سفید و پنیر و بهمین طریق تا تمام مواد تمام شود. روی ظرف را مقداری پنیر می پاشیم و ظرف را در فر با حرارت ملایم یکربع تا بیست دقیقه می گذاریم و این غذا را با همین ظرف نسوز سر میز می بریم. ممکن است بجای سس سفید،سس قرمز بکار برد و بجای کوفته ریزه گوشت قیمه ای پخته شده مصرف کرد.
ممکن است بعد از اینکه راویولی را آماده کردیم بدون جوشانیدن در آب، در روغن سرخ کنیم.در این صورت سس سفید لازم ندارد و بلافاصله پس از سرخ شدن سر میز می بریم.( می توان مواد داخل راویولی را به دلخواه تغییر داد یا از سبزیجات  استفاده کرد ویا شکل خمیر   را مثلث یا چهار گوش برش زد) . نوش جانتان .

http://www.ashpazonline.com

كره 50 گرم

روغن 1 قاشق غذاخوري

قارچ ورقه شده 300 تا 400 گرم

آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری

خامه 200 گرم

سیر خرد شده 3 تا 4 حبه

آب مرغ یا قرص عصاره مرغ در آب حل شده 1 ليوان

نمک و فلفل به دلخواه

جعفری خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری

راویولی آماده 500 گرم

طرز تهیه :

ابتدا کره و روغن را در ماهیتابه بریزید . بعد از گرم شدن ، قارچ ها را همراه آب لیموترش به تابه اضافه کنید و با حرارت زیاد مرتب هم بزنید تا سرخ شود. بعد از اینکه آب قارچ کشیده شد ، سیرهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا همراه قارچ سرخ شود ، ولی رنگ نگیرد. سپس آب مرغ و خامه را بیفزایید و حرارت را ملایم کنید تا سس غلیظ شود . به خاطر داشته باشید که خامه وقتی خنک شود غلظت آن بیشتر می شود ، پس سس را رقیق تر بردارید تا هنگام سرو سفت نشود . نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و آن را با راویولی پخته و آبکش شده در روی حرارت مخلوط کنید . اگر دوست داشتید می توانید کمی جعفری خرد شده روی آن بپاشید و سریع سرو کنید.

http://www.iranchef.com

سال نو بر همه ی دوستان مبارک.

بارها گفته ام ای مه که چون سال نو آید – عید را کرده بهانه رخ زیبات ببوسم.

سمنو را از عصاره جوانه گندم تازه و آرد کامل گندم تهیه مى کنند. سمنو خوشمزه وشیرین است و این در حالى است که به آن هیچ نوع ماده شیرین کننده اضافه نمى کنند. علت شیرینى آن ترکیب عصاره جوانه گندم با آرد کامل است که طعم شیرین به آن مى دهد. مواد و ویتامین هاى موجود در گندم و جوانه آن ارزش غذایى فراوانى دارد. سمنو به سلامت افراد و پیشگیرى از پاره اى از بیماریها کمک مى کند. جدول زیر به بررسى مواد مفید آرد و عصاره و مقایسه آن با آرد تصفیه شده نشان مى پردازد.
سمنو داراى ویتامین هاى K-E-A و گروه ویتامین هاى B12,B8, B5, B3, B1 و مواد مهم دیگر مانند: فسفر، کرومیوم، روى، سلنیوم، آهن و مس است.
سمنو مغذى و انرژى زا است و بویژه براى ورزشکاران پرورش اندام بسیار مفید است.
سمنو داروى طول عمر و آرامش اعصاب است. سمنو شیرافزا است از این رو هم براى مادران شیرده و هم به علت مقوى بودن براى زنان باردار بسیار مفید است. از دیگر موارد مفید درمانى سمنو مى توان به اثرات شفابخش آن در درمان سوءهاضمه، نازایى، سختى زایمان، سنگ کیسه صفرا و اختلال صفرا، پادرد، کندى ضربان قلب، ریزش مو، لاغرى، یبوست، واریس، قندخون و دیابت، رشد قد، بى خوابى عصبى، احتلام، تصلب شرائین و کلسترول، ضعف حافظه، بیماران دوره نقاهت، S.M، بهت زدگى، پرکارى تیروئید، اسکیزوفرنیا، سایکوز، فسفات در ادرار، خون ادرارى، ترمیم زخم ها، فلج مغزى، مقاومت در برابر عفونت، بهبودى زخم هاى قرنیه، بیمارى رینود، اکرودینى، کولى باسیلوز، برى برى، شارکو، هوابلعى، مخملک، کوریزاى مزمن، پیستوریازیس، ورم دستگاه تناسلى، تب برفکى، ورم میزراه، سرگیجه هاى منى پر، کم خونى هیپوکروم، آرتروز، ورم زبان همراه بار، آرتریت پا و شبیکه، پارکینسون، عوراض یائسگى، پورپورا، اسپرو، اسکروفولوس، هپاتیت، یرقان، یرقان نوزادى، کمک به ترمیم شکستگى استخوان و عقیم بودن، به عنوان غذا و کمک درمانى مفید و مؤثر است. در داخل این غذاى بهشت که تزئین بخش سفره هفت سین است، بادام هاى شیرین (سنگى) مى ریزند که نماد و مایه برکت است. این بادام ها را پس از پختن از سمنو خارج مى کنند، تعدادى از آنها را به عنوان برکت کیف پول در داخل کیف پول قرار مى دهند تا باعث فراوانى پول و ثروت گردد.
بادام، حاوى ویتامین E و۱ B و مقدار فراوانى از فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، گوگرد، سدیم، آهن، قند، مواد ازته و چربى است که به هنگام طبخ سمنو، جذب آن شده و باعث مقوى شدن بیشتر این غذا مى گردد. مصرف سمنو باعث تقویت عمومى بدن بویژه استخوان ها مى گردد و غذاى بسیار مفیدى براى زنان بویژه زنان باردار، بچه شیرده و یائسه محسوب مى شود.

منبع: parsiteb.com

پودر خمیر ترش :2 قاشق چایخوری
شکر :1 قاشق چایخوری
آب ولرم :2/1 پیمانه
شیر ولرم :2/1 پیمانه
آرد :2 و 4/1 پیمانه
نمک : ۱ قاشق چایخوری
کره :40 گرم

طرز تهیه:
پودر خمیر ترش ، شکر ، آب و شیر را با هم محلول کرده به طوری که پودر خمیر ترش دیده نشود ، بعد میذاریم در محیط گرم روش را هم با یک کیسه می پوشانیم به مدت 10 دقیقه تا پودر خمیر ترش به قول معروف عمل کند و پف کند .
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و کره را وسطش انداخته و با دست کره را به خورد آرد میدهیم .
مایه پودر خمیر ترش را که به عمل آمده به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم و روی یک سطح آرد پاشی شده انقدر ورز میدهیم تا یک خمیر نرمی بدست بیاید .
خمیر را درون یک کاسه روغن مالی شده که رویش را با یک کیسه پوشانده ایم به مدت 1 ساعت در یک محیط گرم قرار میدهیم که حجم خمیر دو برابر شود ،ببیند
بعد از یک ساعت دوباره خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز میدهیم و 6 چونه ازش میگیرم و روی سینی فر آرد پاشی شده به فاصله 5 سانتی مترقرار میدهیم .
روی چونه ها را آرد می پاشیم ، یک دستمال روش قرارمیدهیم برای 10 دقیقه ی دیگه بهش استراحت میدیم .
بعد از ده دقیقه پارچه را برمیداریم و دوباره آرد پاشی میکنیم .
و با انگشت بالای نان را سوراخ میکنیم ، مثل شکل.
درون فر از قبل گرم شده با حرارت 220 درجه سانتیگراد قرار میدهیم به مدت 15 دقیقه .

سفره ایرانی: www.sanambanoo.com