مواد لازم: برای ۴ نفربادمجان کوچک : ۲ تا ۳ عدد روغن زیتون : ۲ قاشق غذا خوری سیر تازه : ۱ تا ۲ حبه ارده بدون شکر : ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل : به میزان لازم لیموی تازه : ۱ عدد جعفری تازه : ۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
بابا قانوش یکی از غذاهای معروف کشورهای مد یترانه ای می باشد که به عنوان پیش غذا با نان پیتا سرو می شود .
ابتدا بادمجانها را کبابی کرده و پوست می کنیم . و خوب له می کنیم به طوریکه الیاف آن از هم جدا شود. یک یا دو حبه سیر را رنده ریز کرده و به همراه آب لیموی تازه ، ارده ( ارده شیرین نباشد) ، جعفری خرد شده و نمک و فلفل به بادمجان های له شده ( بادمجان ها زیاد میکس نشده باشند بهتر است حالت ساطوری) اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم . این غذا را می توانید با نان تافتون و یا لواش میل کنید. برای تزیینش می توانید از جعفری و کنجد استفاده کنید در ضمن بهتر است داغ داغ سرو شود اگر سرد شد می توانید در فر یا روی اجاق گرمش کنید بعد تزیین نمایید. این غذا بسیار خوشمزه است به یکبارامتحانش می ارزد. نوش جانتان
کدبانو : بادمجانها حالت کشدار باشند بهتر است با گوشت کوب بکوبید کشدار می شود.
