سس پستو از محبوب ترین انواع سس در جهان است و در تمام دنیا نماد آشپزی ایتالیایی محسوب می شود. نام این سس از واژه ی “Pesta” گرفته شده که در اصل به نحوه ی خرد کردن آن توسط وسیله ای بسیار شبیه (هاونگ چوبی)دلالت دارد؛در زمانهای قدیم با استفاده از هاونگ و به صورت دورانی،مواد اولیه با یکدیگر ترکیب می شدند که باعث حفظ هرچه بیشتر عطر و رنگ آنها می شده؛اما امروزه از میکسر ها و بلندر ها برای مخلوط کردن مواد استفاده می شود.سس پستو کلاسیک از ترکیب سیر،ریحان تازه،دانه کاج ، روغن زیتون و پنیر پارمزان به دست می آید که می توانید به جای دانه کاج (Pine Nute )ازهمان میزان مغز گردو، تخمه آفتابگردان، فندق، پسته، بادام، بادام زمینی استفاده کنید.
سس پستو در غذاهایی نظیر لازانیا ،پیتزا، مرغ ، نان برشته شده طعم بی نظیری خواهد داشت ولی کاربرد بیشتر این سس با پاستا هست که ترکیب این دو یک غذای لذیذ و مقوی برای فصل تابستان است .
مجله آشپزی ساناز و سانیا
