مواد لازم:2- لپه 200 گرم
3- تخم مرغ محلي 2 عدد
4- پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوري
5- زردچوبه به مقدار كافي
6- تخم مرغ محلی پخته شده سفت 3 عدد
7- آلو 150 گرم
8- گردوي خرد شده نصف ليوان
9- نمك و فلفل به مقدار كافي
10-برنج 100 گرم
11-تره و پيازچه ريز شده 2 استكان
12-پياز متوسط 2 عدد
طرز تهیه:
پياز را داخل گوشت رنده مي كنيم و در هاونگ مي ريزيم و مي كوبيم تا گوشت حالت كش دار پيدا كند. برنج را در يك ليوان آب با 1 قاشق چاي خوري زردچوبه نيم پز مي كنيم. برنج را در صافي مي ريزيم . لپه را نيز جداگانه مي پزيم و ميكس مي كنيم (يا مي كوبيم) برنج و لپه را به گوشت اضافه مي كنيم. 2 عدد تخم مرغ را در گوشت مي شكنيم و نمك و فلفل و سبزي را نيز اضافه مي كنيم. مواد را خوب مخلوط مي كنيم بطوريكه حالت چسبندگي پيدا كند. (اگر احساس كرديد مواد از هم جدا مي شود مي توانيد 1 قاشق غذاخوري آرد گندم اضافه كند. ) 5 تا 6 استكان آب در قابلمه ای ریخته ، نصف پياز سرخ شده، نمك و فلفل به آن اضافه مي كنيم و روی حرارت مي گذاريم تا بجوش بيايد. نصف آلوها را نيز در آن مي ريزيم (در صورت تمايل مي توان از 1 قاشق رب گوجه هم استفاده کرد) از مايه به اندازه يك پرتقال بزرگ برمي داريم وسط مايه را گود مي كنيم نصف تخم مرغ سفت و كمي آلو و پياز سرخ كرده و گردو را وسط آن مي گذاريم وري كوفته را جمع مي كنيم بطوريكه تمام مواد داخل كوفته بماند.
كوفته ها را در روغن كمي تفت مي دهيم و آهسته درون آب پياز كه در حال جوشيدن است مي اندازيم . دردر اوايل پخت درب قابلمه را روي آن نمي گذاريم تا كوفته خودش را ول نكند وقتي كوفته پخته شد نبايد بيش از 1 تا 2 ليوان آب داشته باشد. (کدبانو: من زرشک هم می ریزم آن را شسته و اگر ترش دوست نداشتید با یک قاشق چایخوری سر خالی شکر کمی شیریننش کنید و کمی زعفران داخل آن پیاز داغ، کشمش، نصف کامل یک مغز گردو، قیصی خلالی شده همراه خلال پسته و بادام داخل کوفته می ریزم. اما تخم مرغ پخته داخلش نمی گذارم. برای این مواد زعفران خوشمزه ترش می کند.) کوفته که آماده و جا افتاد به آرامی می کشید داخل ظرف و میل می کنید (یا با همان ظرف). نوش جانتان.
درود یرشما واقعا از مطالب مفیدتان استفاده لازم را بردم موفق باشید با سپاس فراوان
با دود و سپاس فراوان از انرژی مثبتتان در مورد مطلب. خوشحالم که مورد پسند واقع شد. با بهترین آرزوها برای شما