مواد لازم برای 6 نفر:
پیاز: یک عدد، خرد شده
سیر: 6 حبه خرد شده
زنجبیل تازه: خرد شده به اندازه سه قاشق سوپ‌خوری
ماست: یک پیمانه
آب لیمو: 3 قاشق سوپ‌خوری
پودر گشنیز: یک قاشق سوپ‌خوری
پودر زیره: یک قاشق چای‌خوری
پودر کاری: یک قاشق چای‌خوری
پودر جوز هندی: 4/1 قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: 4/1 قاشق چای‌خوری
پودر میخک: 4/1 قاشق چای‌خوری
روغن: 4 قاشق سوپ‌خوری
نمک: 2 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: 4/1 قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: 4/1 قاشق چای‌خوری
پودر رنگ غذا یا پاپریکا: 2/1 قاشق چای‌خوری
ران مرغ : 6 عدد
سینه مرغ: 3 عدد که به دو نیم تقسیم شود.
طرز تهیه:
• برای خواباندن مرغ، ابتدا پیاز، سیر، زنجبیل و آب لیمو را درون دستگاه همزن بریزید و با هم مخلوط کنید تا به صورت خمیر نرمی درآیند، سپس آنها را درون کاسه‌ای بریزید و کل مواد را با آنها مخلوط کنید.
• در صورت تمایل پوست مرغ‌ها را درآورید و روی هرتکه از مرغ‌ها ، با چاقو سه خط برش ضربدری ایجاد کنید و آنها را به کاسه‌ای که مخلوط آماده شده در آن قرار دارد، اضافه کنید و خوب آنها را به مخلوط آغشته کنید، سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت 24 ساعت درون یخچال قرار دهید.
• مرغ‌ها را کباب کنید.
• همزمان با کباب شدن مرغ‌ها هر چند وقت یکبار، آب درون ظرف مرغ را همراه با کمی روغن روی آنها بریزید.
• مرغ‌ها را آنقدر حرارت دهید تا درون آنها کاملا پخته شود (حدود 150 درجه فارنهایت).
• به هنگام مصرف، روی آن ها چند قطره آب لیمو بریزید و همراه با نان یا برنج آن را میل کنید.
همشهری – شهره فرجی
