مواد اولیه:
گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
خمیر نان باگت: نصف پیمانه
نمک، فلفل و آب‌لیمو: به میزان لازم
کلم برگ: 500 گرم
روغن زیتون: دو تا سه قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع و پیاز داغ: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، سرکه و شکر: به میزان لازم
پیاز متوسط خلالی خرد شده: یک عدد
طرز تهیه:
* پیاز را سرخ کرده و گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه، نمک و فلفل را افزوده و تفت می‌دهیم.
* سپس تکه‌های خمیر نان باگت و رب گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم و می‌گذاریم تا سرد شود.
* برگ‌های کلم را آهسته جدا کرده و درون آب جوش می‌ریزیم، کمی که نرم شد، سپس آبکش می‌کنیم حالا هر برگ را آهسته باز کرده، از مواد مایه مخلوط شده می‌ریزیم و به صورت بقچه‌ای آن را پیچیده و درون قابلمه می‌گذاریم.
* سپس از سرکه، آب‌لیمو، شکر یا عسل و پیاز داغ به اندازه دلخواه به همراه روغن زیتون یک سس ملس درست کرده و روی کلم ریخته و روی حرارت گذاشته تا بپزد.
نکته:
به جای شکر می‌توانید از عسل استفاده کنید.
همشهری آنلاین- منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 122
