مواد لازم
1_ گوشت ران بره يا گوساله كه زياد چرب نباشد _ نيم كيلو
2_ پياز درشت _ 1 عدد
3_ تخم مرغ _ 1 عدد
4_ سيب زمينى _ نيم كيلو
5_ رب گوجه فرنگى _ يك قاشق غذاخورى
6_ آبغوره يا آب نارنج يا آبليمو _ يك فنجان
7_ نمك و فلفل _ به اندازه كافى
طرز تهيه
گوشت را چرخ كرده, پياز را رنده ريز نموده با تخم مرغ و نمك و فلفل داخل گوشت مينمائيم(مثل كوفته مالش ميدهيم) سپس از اين ماية گوشت گلوله هاى يك اندازه برداشته در كف دست مثل شامي گرد پهن كرده با روغن داغ و در حرارت ملايم دوطرف آنرا سرخ ميكنيم. در ظرفى يك ليوان آب ريخته, رب گوجه و ترشى را در آن مخلوط نموده, ميگذاريم جوش آيد. آنگاه گوشت هاى سرخ شده را در آن چيده با اين سس كمي دم ميكنيم و سيب زمينى ها را كه پوست كنده و ورقه ورقه بريده ايم, در روغن سرخ نموده روى گوشت ميريزيم. اين خورش با برنج صرف ميشود و بايد خيلى كم آب باشد
منبع : صدای و سیمای مرکز گیلان
نوش جانتان
