براى 9 نفر
مواد لازم
1- گوشت: يك كيلو
2- نخود و لوبيا: مجموعا 150 گرم
3- باقلا يا پاچ باقلا: نيم كيلو
4- تره و جعفرى و گشنيز و اسفناج و نعناع و خلواش(خنش): مجموعا 1.5 كيلو
5- برنج: 250 گرم
6- گوجه سبز ريز خيلى ترش(جنگلى): يك كيلو
7- سير براى سيرداغ روى آش: 2 بته
طرز تهيه
گوشت را تكه تكه مي كنيم, همراه نخود و لوبيا مي گذاريم تا كاملا بپزد. باقلا را از پوست اول در مي آوريم و با پوست دوم با مقدارى آب مي پزيم. سبزى (بجای خالواش می توان نعناع یا پونه و بجای گوجه سبز کمی آبغوره ریخت) را خرد كرده مي گذاريم بپزد. برنج را به آن اضافه مي كنيم وقتى كه كاملا پخت همه مواد را با هم مخلوط مي كنيم. گوجه سبز ترش را به آن اضافه كرده, مي گذاريم با هم در حرارت ملايم بجوشد تا آش كاملا پخته شده و جا بيفتد. نمك و فلفل زده بر مي داريم. روى آن قدرى نعنا و سير داغ مي ريزيم. اين آش ترش را به عنوان عصرانه با برگ ترب و ماهي شور صرف مي كنند و از طرف دوستان و فا ميل معمولا براى خانمهاى باردار به عنوان ويارانه تهيه مي شود.
مرکز صدا وسیمای گیلان
