یک کیلو سیب را وسط گیری کرده پوست کرده و هلالی منظم خرد کرده نیم ساعت در آب آبلیمو گذاشته آبکشی کرده با شکر (یک پیمانه) و50 گرم کره مانند دستور پای رول کاراملایز می کنیمخمیررا به دو قسمت مساوی(مقدار6-7 پیمانه آرد دو عدد پای می دهد) تقسیم کرده و یک سوم هر کدام را جدا می کنیم وکناری می گذاریم خمیر بزرگتر را به ضخامت 4 میلی متر باز کرده کف ظرف پای رابا کره چرب کرده خمیر باز شده را کف قالب پهن کرده ودیواره می دهیم خمیر اضافه را می بریم یک ق.غ.خ. مارمالادکف خمیر می مالیم و نصف مایه ی کارامل سیب را در ظرف ریخته وئوی آن 150 سی سیکرم کاستارد آماده (یا دلخواه)می دهیمو یک سوم را کمی نازک تر از خمیر رو باز کرده و به نوار هایی با قطر 2 سانت می بریم و به صورت حصیری روی پای می گذاریم به وسیله ی برس زرده+زعفران روی آن می مالیم.(وقتی هر دو پای حاضر شد) در فر به مدت 20 دقیقه گذاشته در طبقه ی وسط در دمای 180 درجه ی(س) و 2-3 دقیقه شعله ی بالای فر را روشن کرده تا روی آن طلایی شود .این شیرنی باید 24 ساعت در یخچال بماند تا آماده ی خوردن شود.سپس آن را سرو می کنیم.
