مواد لازم:
گوشت گوسفند: بدون استخوان ۲۰۰ گرم
دنبه: 50 گرم
نعنا تازه: به مقدار لازم
پياز خرد شده: 1 عد د
زردچوبه: یک دوم قاشق چايخوري
دارچين: 1 قاشق غذاخوري
نمك وفلفل: به مقدار لازم
خلال پسته،خلال بادام: به مقدار لازم
نان سنگك
زعفران حل شده: یک قاشق مرباخوري
دستور تهيه:
گوشت و دنبه را با 1 ليتر اب وپياز خرد شده و زردچوبه مي پزيم پس از نرم شدن گوشت به ان نمك اضافه مي كنيم
گوشت و دنبه را با هم چرخ مي كنيم و اب گوشت باقيمانده را كنار ميگذاريم
به گوشت چرخ كرده، فلفل و زعفران و نعناي تازه اضا فه كرده و با هم مخلوط مي كنيم و دوباره چرخ مي كنيم كفگير 
مخصوص برياني را روي شعله گاز ميگذاريم تا داغ شود كمي از چربي اب گوشت را كف ان مي ريزيم سپس كف كفگير را پودر دارچين وخلال بادام و خلال پسته مي پاشيم وگوشت چرخ شده را توي كفگير پهن مي كنيم و كفگير را روي حرارت مي گيريم تا كف برياني طلايي شود نان سنگك را كف سيني پهن مي كنيم و اب گوشت را روي نان سنگك مي ريزيم و برياني را روي ان بر مي گردانيم. اطراف برياني را معمولآ با ريحان و جعفري و پياز تزئين مي كنند. برياني را با دوغ تازه نوش جان كنيد.
منبع: سايت ترنج
