بادمجان: 450 گرم
كدو سبز: 225 گرم
كدو حلوايي: 225 گرم
نمك‌وفلفل: به مقدار لازم
تخم‌مرغ: 5 عدد
خامه: يك پيمانه
پنير پارمزان: يك پيمانه
طرز تهيه: فر را از قبل روي 325 درجه فارنهايت يا 160 درجه سانتي‌گراد بگذاريد.
اين غذا براي افراد مبتلا به نقرس نامناسب است
اين غذا فيبر بالايي دارد كم‌كالري و فاقد چربي است
در يك تابه 2 قاشق روغن زيتون بريزيد و آن را روي حرارت ملايم بگذاريد. وقتي روغن داغ شد، پياز را درون آن بريزيد و حدود 15 تا 20 دقيقه تفت دهيد تا پيازها نرم و طلايي شود. آن را از درون روغن بيرون بياوريد و كنار بگذاريد. بادمجان‌ها را به صورت مربع‌هاي كوچك خرد كنيد. 4 قاشق روغن ديگر درون تابه بريزيد.
سپس بادمجان‌ها را درون روغن بريزيد و حدود 4 ـ 3 دقيقه سرخ كنيد. كدو را حلقه‌حلقه و كدو حلوايي را نيز به صورت مربع‌هاي كوچك خرد كنيد و درون تابه بريزيد. سبزيجات را با هم خوب مخلوط كنيد. بعد از حدود 5 دقيقه وقتي كمي نرم شدند آنها را از درون روغن بيرون بياوريد و به ظرفي كه قبلا پيازها را در آن ريخته بوديد، بريزيد. نمك و فلفل و ادويه دلخواه را به آن اضافه كنيد و كنار بگذاريد تا خنك شود.
در همين زمان، تخم‌مرغ‌ها را درون يك كاسه بشكنيد. يك قاشق روغن، خامه و دوسوم پنير را با كمي نمك و فلفل به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد. اين مواد را خوب با هم مخلوط كنيد تا حالت كره‌اي به خود بگيرد. حالا آن را به سبزيجات سرخ شده درون ظرف اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد.
ظرف فر را با روغن باقي‌مانده چرب كنيد. مواد را به طور كامل درون ظرف فر پخش كنيد و سطح آن را صاف كنيد. روي آن را با فويل بپوشانيد و درون فر بگذاريد تا 35 دقيقه بپزد. سپس ظرف را از فر بيرون بياوريد. بقيه پنير را روي آن بريزيد. ديگر فويل را روي ظرف نگذاريد. آن را دوباره درون فر بگذاريد تا ده دقيقه ديگر نيز بپزد. وقتي روي آن طلايي شد، غذاي شما آماده است. ظرف را از فر بيرون بياوريد. ده دقيقه صبر كنيد تا كمي خنك شود. سپس آن را به طور دلخواه برش داده و در ظرف سرو كنيد.
نقش بادمجان بر سلامت بدن
1 ـ فيبر موجود در آن به هضم غذا و حفظ سلامت دستگاه گوارش كمك مي‌كند.
2 ـ كالري اندك و فاقد چربي بودن، آن را به غذايي مناسب براي كاهش وزن تبديل كرده است.
3 ـ مصرف بادمجان در افراد ديابتي به دليل دارا بودن فيبر بالا و كربوهيدرات محلول اندك توصيه مي‌شود.
4 ـ مصرف بادمجان در افراد مبتلا به نقرس توصيه نمي‌شود.
جام جم – لادن هوشمند
