براي درست كردن اين دسر و آشنايي با آنچه در اين فرآيند اتفاق مي‌افتد به 3 يا 4 تخم‌مرغ بزرگ، بستني وانيلي، يك كيك اسفنجي كوچك، نصف ليوان شكر و مقداري فويل آلومينيومي نياز داريد. سفيده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا كنيد. سفيده تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي ريخته و خوب هم بزنيد. در اين مرحله بتدريج شكر را به سفيده تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد و به هم زدن اين تركيب ادامه دهيد تا موادي كه در ظرف ريخته‌ايد شفاف شود. سطح سيني فر را با آلومينيوم بپوشانيد. كيك اسفنجي كوچكي كه انتخاب كرده‌ايد را روي سيني قرار داده و سپس به كمك پيمانه مخصوص، مقداري از بستني وانيلي را به شكل يك توپك كوچك برداشته و در تركيب تخم‌مرغ و شكر قرار دهيد تا لايه‌اي از اين تركيب روي بستني را بپوشاند.
سپس بستني را از اين تركيب خارج كرده و روي كيك قرار دهيد. سپس سيني فر را داخل فري كه آن را از قبل تا دماي حدود 220 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايد، قرار دهيد. حدود 5 دقيقه بعد آن را از فر خارج كنيد و بگذاريد خنك شود. به‌رغم اين‌كه بستني را داخل فر حرارت داده‌ايد، آب نشده است. اين دسر خوشمزه را بخوريد و از طعم آن لذت ببريد.
به نظر شما چه عاملي مانع آب شدن بستني مي‌شود؟ به نظر شما اگر تركيبي از سفيده تخم‌مرغ و شكر روي بستني قرار نگيرد، بازهم بستني پس از قرار گرفتن در فر به همين شكل باقي مي‌ماند؟ فكر مي‌كنيد نوع بستني نيز در اين فرآيند تاثيرگذار باشد؟ چرا بستني در دماي بالا آب نمي‌شود؟
بي‌شك، رمز اين كار در تركيب سفيده تخم‌مرغ و شكر نهفته است. با هم زدن سفيده تخم‌مرغ و شكر، تعداد زيادي حباب هوا ايجاد مي‌شود كه در اين تركيب به دام افتاده و همچون پوششي سطح بستني را مي‌پوشاند. وقتي توپك بستني را در اين تركيب قرار مي‌دهيد حباب‌هاي هوا پوشش محافظي را در سطح اين توپك كه با پيمانه جدا كرده‌ايد ايجاد مي‌كند و مانع از نفوذ هواي گرم به داخل بستني شده و در نتيجه از آب شدن آن جلوگيري مي‌كند. با استفاده از اين راهكار ساده نه تنها موجب شگفتي همه مي‌شويد بلكه دسري از كيك و بستني تهيه مي‌كنيد كه بسيار خوشمزه است و همه از خوردن آن لذت مي‌برند.
