كلم‌پيچ: 2 برگ
روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري
قارچ (ورقه شده): 3 عدد
آويشن (خرد شده): نصف قاشق چايخوري
سير (خرد شده): 2 عدد
نمك و فلفل: به مقدار لازم
نان باگت (خرد شده): به مقدار لازم
پنير پيتزا يا پارمزان: يك دوم قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ: يك عدد
شير كم‌چرب: دو سوم استكان كوچك
طرز تهيه: در يك ظرف آب بريزيد و بگذاريد تا بجوشد. سپس كلم را داخل‌آن بريزيد، نمك بزنيد و بگذاريد تا كلم كاملا نرم شود. سپس در آب سرد بگذاريد و بعد آبكشي كرده و پس از خرد كردن، كنار بگذاريد.
درون يك تابه روغن بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد. سپس قارچ و آويشن را داخل آن بريزيد و كمي تفت دهيد. نصف سير را نيز با آن مخلوط كنيد و بعد نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. حدود يك تا 2 دقيقه هم بزنيد. وقتي قارچ كمي نرم شد، كلم‌هاي خرد شده را به آن اضافه كنيد. حدود 5 دقيقه تفت دهيد و از روي حرارت برداريد.
فر را روي 350 درجه فارنهايت تنظيم كنيد. ظرف فر را چرب كنيد و مواد را به طور كامل در تمام سطح ظرف پخش كنيد. سپس نان باگت را به قطعات كوچك خرد كنيد و با بقيه سير‌ها مخلوط كنيد و روي سطح مواد بريزيد. سپس پنير را نيز به همين صورت روي سطح مواد بريزيد.
در يك كاسه تخم‌مرغ و شير را با هم مخلوط كنيد و كمي نمك و فلفل به آن بزنيد. حدود 10 ـ 5 دقيقه قبل از اين كه ظرف را درون فر بگذاريد، مخلوط تخم‌مرغ و شير را روي تمام مواد درون ظرف بريزيد تا خرده‌هاي نان، آن را جذب كند. سپس ظرف را درون فر بگذاريد. حدود 50 ـ 40 دقيقه غذاي شما آماده است. آن را گرم سرو كنيد.
قارچ‌ها از تنوع بسياري برخوردارند و از گذشته‌هاي دور به عنوان يك منبع غذايي مفيد مورد استفاده قرار مي‌گرفته‌اند. از قارچ براي تهيه انواع سوپ، سالاد و ساندويچ استفاده مي‌شود.
80 تا 90 درصد قارچ از آب تشكيل شده و مقدار كالري آن بسيار اندك است. همچنين چربي و نمك آن كم و 80 تا 10 درصد آن فيبر است. به همين سبب قارچ يك منبع غذايي بسيار مفيد براي كساني است كه از رژيم‌هاي غذايي كاهش وزن استفاده مي‌كنند. علاوه بر آن قارچ منبع خوبي از پتاسيم است. اين ماده معدني در كاهش فشار خون بالا و كم كردن خطر سكته مغزي موثر است. ريبوفلاوين، نياسين و سلنيوم نيز در قارچ يافت مي‌شود.
سلنيوم يك آنتي‌اكسيدان است كه به همراه ويتامين E راديكال‌هاي آزاد سمي را در بدن خنثي مي‌كند. در ضمن مصرف سلنيوم در مردان مي‌تواند تا 65 درصد از خطر ابتلا به سرطاني پروستات بكاهد.
از ديگر نكات مثبتي كه قارچ را به يك منبع غذايي خوب براي افراد چاق تبديل مي‌كند، كلسترول و قند پايين در كنار پروتئين كافي است. هر پيمانه قارچ (70 گرم) حاوي 15 كالري انرژي به همراه يك گرم فيبر، 2 گرم كربوهيدارت، 2 گرم پروتئين، 2 درصد ويتامين C و 2 درصد آهن است.
جام جم
