سركه یكی از چاشنی‌های خوشمزه و مفیدی است كه در تمام دنیا شناخته شده است. همین سركه یكی از اجزای مهم سفره هفت‌سین هم هست. سركه‌های مختلفی در نقاط گوناگون وجود دارد؛ یعنی تقریباً تمام میوه‌هایی كه مقداری قند داشته باشند، خاصیت تبدیل شدن به سركه را دارند، ولی در ایران سركه سیب، انگور، خرما، بالزامیك و سركه سفید مشهورتر هستند. در سایر كشورها انواع دیگری مانند سركه برنج یا سركه نیشكر و سركه نارگیل هم وجود دارد.از سركه در بعضی غذاها استفاده می‌شود، ولی استفاده بیشتر آن در تهیه ترشیجات است. تمام ترشی‌ها و برخی شورها با سركه درست می‌شود. سركه طبیعتی خشك و سرد دارد. بنابراین پیشنهاد می‌شود همراه سركه از خوراكی‌هایی كه طبیعت گرم دارد، استفاده كنید.
امروزه بعضی از مردم عادت كرده‌اند سالادها را با انواع سس‌ها از جمله سس مایونز مصرف كنند، ولی اگر از سركه در انواع سالاد استفاده كنید هم از دست چربی مضر سس رها شده‌اید و هم این‌كه سركه باعث می‌شود ویتامین‌های مواد داخل سالاد مانند كاهو، گوجه‌فرنگی، هویج و… بیشتر جذب بدن شود.
سركه ویتامین و املاح معدنی دارد و همچنین كاهش‌دهنده چربی و كلسترول بد خون است. همچنین عمل گوارش را آسان‌تر كرده و قندخون را هم كنترل می‌كند. آنتی‌اكسیدان هم در سركه وجود دارد كه برای مقابله با بیماری‌ها مفید است.
یكی از نوشیدنی های قدیمی و بسیار مفید در ایران سركه شیره نام دارد. ولی امروزه كمتر كسی از این نوشیدنی گوارا استفاده می‌كند.
تهیه سركه خانگی خیلی سخت نیست و بهتر است خودتان آن را در خانه تهیه كنید یا اگر قصد خرید سركه دارید، سعی كنید از جایی مطمئن سركه‌های طبیعی بخرید.
علاوه بر خواص دارویی فراوان، یكی دیگر از خاصیت‌های سركه تمیز كنندگی مناسب و بی دردسر آن است. مخلوط سركه و آب و كمی مایع ظرفشویی، شیشه‌شویی بسیار خوب و كارآمد است. همچنین سرامیك‌ها و كاشی‌ها با سركه بسیار تمیز می‌شود. در واقع سركه تمیز كننده‌ای قوی و ارزان‌قیمت است كه به محیط‌زیست هم آسیبی نمی‌رساند.
