مواد لازم:
ماست : ١ قاشق سوپخوری ١١ گرم
بکین پادر ١ قاشق سوپخوری ۶ گرم
کره ١ پیمانه ١۶٠ گرم
پودر قند ١ یپمانه و یک قاشق سوپخوری ١٢۵ گرم
زرده تخم مرغ ٣ عدد ۶٠ گرم
وانیل شکری ۴/١ قاشق چایخوری
هل پودر شده ١ قاشق چایخوری ٣ گرم
سفیده تخم مرغ ١ عدد ٣٠ گرم
آرد الک شده ٣ پیمانه ٣١۵ گرم ( سه بار الک کنید)
زعفران حل شده در آب جوش ١ قاشق چایخوری
خلال پسته یا کنجد برای تزئین به مقدار لازم
روش تهیه:
فر را روی حرارت ١٧۵ درجه سانتیگراد یا ٣۵٠ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.
کره و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید تا لطیف شود . ( من تو دستورای دیگه دیدم که از روعن جامد هم استفاده میکنن اما از اونجا که تو شیرینی پزی خیلی وارد نیستم ترجیح دادم که عین دستور را دنبال کنم که خوب هم شد)
دو عدد از زرده های تخم مرغ وانیل پودر هل را در ظرفی جداگانه با همزن برقی هم بزنید و به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید.
ماست را در ظرفی ریخته و بکین پادر را به آن اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ را کمی هم بزنید و همراه با ماست و بکین پادر به بقیه مواد که مخلوط کرده اید اضافه کنید در انتها آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر یک دستی به دست بیاید.
توجه داشته باشید که خمیر را زیاد ورز ندهید زیرا به روغن میفتد.
خمیر را در کیسه فریزر گذاشته و در دمای اطاق بگذارید ٢ ساعت استراحت کند
روی سطح صافی کمی آرد ریخته خمیر را به قطر یک سانت روی آن پهن کنید( احتیاج به وردنه نیست با دست اینکارو کنید) سپس به دلخواه قالب زده و داخل سینی شیرینی پزی که روی آن کاغد روغنی پهن کرده اید بچینید.
یک عدد باقیمانده زرده تخم مرغ و زعفران را با همزن دستی هم بزنید به وسیله فلم مو روی شیرینیها بمالید سپس روی آن ها را خلال پسته و خلال کنجد پاشیده به مدت ١۵ تا ٢٠ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پخته شود. بعد از اینکه خنک شد در ظرف مورد نظر بچینید و میل کنید .
از آنجا که نوغ فرها با هم فرق میکنه باید دمای فر خودتون دستتون بیاد من این شیرینی رو تو دمای ١۶۵ درجه به مدت ١۵ دقیقه درست کردم و بعد ١٠ دقیقه بهش سر میزدم که نسوزه.
مزه هل توی این شیرینی عالیه. امیدوارم خوشتون بیاد.
٢ تا سفیده باقیمانده تخم مرغ را توی یک ظرف کوچیک در بسته بریزید و بذارید توی یخجال یا توی کوکو و املت یا شیرینهای دیگه میتونین ازش استفاده کنید.
منبع:مجله خانم مینایی
