واویشگاه گوشت(غذای محلی گیلان)

مواد لازم :

گوشت صاف(گوسفندی باشد بهتر است)250 تا 300 گرم

پیاز:3 عدد متوسط

گوجه فرنگ: 4عددبزرگ متوسط

نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

رب گوجه فرنگی :1 قاشق سوپخوری

سیر :1حبه در صورت تما یل

طرز تهیه:

گوشت راقیمه ای کر ده با 2 لیوان آب می گذاریم با 1 عدد پیاز که نگینی خرد کرده ایم و 1 حبه سیر  بپزد.حدود یک تا یک ساعت ونیم معمولا گوشت می پزد. ولی له نشودبعد با پشت چنگال سیر را له می کنیم .ابتدا حرارت را بالا آورده.ولی مواظب باشید که سر نرود. وقتی جوش آمد با حرارت پایین می  گذاریم تا بپزدبا حرارت پایین هم خوشمزه تر می شود وهم آبش زود تبخیر نمی شودو زودتر هم می پزد.

پیاز ها را خلاتی کرده در تابه ای با کمی زرد چوبه تفت می دهیم وقتی آبش تمام شد کمی روغن در تابه ریخته کمی سرخش می کنیم نباید زیاد سرخ شود.همین که رنگش عوض شد آماده است .گوجه ها را پوست می گیرم.ونگینی خرد کرده وگوشت پخته شده را بدون آبش( چند قاشق آب را نگه می داریم)با رب در پیاز می ریزیم همراه نمک زردچوبه وفلفل سیا ه هم اضافه می کنیم .کمی که تفت دادیم چند قاشق آب گوشت را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا جا  بیفتد وقتی آب آن خشک شد  آماده است.( برای پوست کندن گوجه در ظرفی گود آب جوش بریزید وگوجه ها را چند دقیقه داخل آب جوش قرار دهید بعد آبش را خالی کرده بجاش آب سرد بریزید گوجه ها  داخل آب سرد چند دقیقه بماند بعد آبش را خالی کرده پوستش را بکنید).زردچوبه این غذا کمی بیشتر باشد خوشمزه اش می کند .ولی نه خیلی زیاد.(این غذا در واقع یک غذای روسی است ).با دل وجگر هم درست میکنند که بسیار خوشمزه می شود.

این غذا آماده سرو است.هم با نان وهم با برنج سرو می شود. نوش جان

.