یتیمچه

مواد لاز برای 4  یا 5 نفر:

بادمجان:3 عدد متوسط سیاه وقلمی

گوجه فرنگی متوسط :4 عدد

پیاز: 2 عدد متوسط

سیب زمینی : 2 عدد متوسط

نمک ،فلفل،زرد چوبه ،زنجبیل ودارچین به اندازه دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی ها را مربعی خرد کرده با کمی روغن ونمک سرخ می کنیم .در آخر کمی فلفل قرمز به آن می زنیم .وکناری می گذاریم.حال در همان تابه پیاز های خلالی خرد شده را هم با کمی زردچوبه  سرخ می کنیم. آن را هم کناری گذاشته .حال  بادمجانهای مربعی خرد شده را که در نمک یا آب نمک خوابانده ایم تا تلخی آن گرفته شود، آب آنرا گرفته وخشک می کنیم و سپس با  کمی روغن تفت می دهیم تا کمی طلایی شود.بادمجان ها را هم کنار بقیه مواد می گذاریم . در ظرفی کمی آب جوش بریزید وگوجه ها را داخل آن طوری که آب جوش روی گوجه ها را بپوشاند، چند دقیقه بگذارید .بعد آب جوش را خالی کرده رویش آب سرد بریزید و کمی بگذارید تا گوجه ها خنک شوند وپوست آن را بکنید .کمی روغن یا کره به گوجه ها اضافه کرده تا تفت بخورد .وهمه ی موادی را که سرخ کرده بودیم به همراه ادویه ها  وکمی نمک به گوجه اضافه  کرده می گذاریم تا خوب با حرارت ملایم جا بیفتد. (این غذا را می توان با کدو هم  درست کرد ).این خورشت را  با نان وهم با برنج می توانیم سرو کرد .  نوش جان