مواد لازم:
بادمجان :1كيلو
گوشت چرخ كرده 250 گرم
پياز درشت : 1عدد
جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوري
رب گوجه: 2قاشق غذاخوري
نمك وفلفل و روغن به ميزان لازم
دستور آشپزی:
ابتدا بادمجان هارا پوست كنده به 4 لايه برش ميدهيم . بعد بادمجانها را سرخ ميكنبم . در يك ماهي تابه پياز ها را كه نگيني خرد كرديم را در روغن داغ ريخته و سرخ ميكنيم، وقتي كمي طلايي شد گوشت را اضافه كرد و نمك وفلفل را و با شعله كم مي گذاريم تفت بخورد. بعداز سرخ شدن رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و خوب هم مي زينيم،درآخر هم جعفري را اضافه مي كنيم.
بادمجان ها را كه قبلا سرخ كرديم ،مي ذاريم كمي خنك شود.
بادمجان ها را بصورت +مي گذاريم و وسط آن را يك قاشق از مواد را می ريزم بعد مثل بقچه مي بنديم و با خلال دندان محكم مي كنيم و در يك ماهي تايه بادمجان ها را مي چينيم.
بعد در يك ظرف ديگر يك قاشق رب را با روغن سرخ مي كنيم وكمي آب مي ريزيم و مثل سس كه شد روي بادمجان ها ريزيم و در ماهي تابه را گذاشته و به مدت نيم ساعت مي گذاریم پخته شود.
موقع سرو كردن خلال دندان ها را برداشته و با ماست چكيده و زرشك تزئين ميكنيم.
منبع : تغذیه – سلامتی – آشپزی
