مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
پنیر صبحانه : 150 تا200 گرم
شوید تازه ساطوری شده: 2 قاشق سوپخوری پرویا 1 فاشق مرباخوری سر خالی هم شوید خشک.
زردچوبه خیلی کم نباید زرد شود: نصف قاشق چایخوری
برگ سیر تازه اگر در دسترس بود یک قاشق قاشق غذا خوری پر در صورت تمایل (برگ سیر را با قیچی خوب ریز خرد کنید یا با کارد نباید درشت باشد چون برگهایش کمی زبر هست و سعی کنید از سر برگها وقسمت نازکتر و لطیف ترش را جدا کنید اگر پهن بود ابتدا چند برش طولی بدهید بعد لاش کرده ریز خردش کنید). پنیر برشته اصلی سیر ندارد .
تخم مرغ : 2 تا 3 عدد (بسته به اندازه پنیر دارد که تخم مرغ را کم یا زیاد می کنیم )
زردچوبه کمی
طرز تهیه: ابتدا آب پنیر را با کمی فشار دادن می گیریم ، سپس با پشت چنگال پنیر را له کرده و یا با رنده درشت رنده می کنیم. همه ی مواد را باهم مخلوط کرده روی حرارت کمی بالا می گذاریم ، (ابتدا ممکن است پنیر آب بیندازد). مواد را مدام هم می زنیم تا آب پنیر تقریبا تمام شود بعد حرارت را ملایم کرده کمی روغن یا کره به آن اضافه می کنیم اگر از هردو (کره وروغن مایع) باشد بهتر است. وقتی کمی تفت خورد از روی حرارت برمی داریم. پنیر برشته باید کمی شل باشد . اگر شوید تازه در دسترس نبود ، میتوان از۱ قاشق سوپخوری سرخالی شوید خشک استفاده کرد. در ضمن در گیلان معمولا از پنیر خیکی که مثل پودر است استفاده می کنند. پنیر برشته را معمولا با عدس پلو، باقلی پلو سرو می شود ولی در گیلان معمولا با عدس پلو سرو می شود . با نان هم اگر دوست داشتید می توانید میل کنید(این غذا در شهرهای مختلف گیلان بطور متفاوت تهیه میشود) . نوش جانتان
تجربه
سلام آدینه خانم.
خوبین و خوشین؟
دیشب مهمون خونه شما بودیم.من برای اولین بار این غذا رو با عدس پلو خوردم و عاشقش شدم.دسپخت ساسان و مریم بود دیگه.
سلامت و سبز باشین
با درود فراوان بر غزال خانم گل نوش جانتان . خوش آمدید، دیگر ساسان جون و مریم جان خودشون یک پا آشپزند. باید من برم شاگردی پیششون.
شما لطف دارید . باسپاس فراوان از حسن نظرتان خوشحالم که خوشتان آمد . امید وارم همیشه سرتان سبز و لبانتان پر خنده باد.