كره: 3 قاشق غذاخوري
پياز:1 عدد
قارچ: 250 گرم یا به دلخواه
آب مرغ: 4 پيمانه
جعفري خرد شده: 4 قاشق سوپخوری
سركه سفيد: 2 قاشق غذاخوری یا آبلیموبه دلخواه
نمك و فلفل: به ميزان دلخواه.
طرز تهيه: در يك قابلمه 2 قاشق كره را روي حرارت متوسط آب كنيد. پياز را اضافه و تفت دهيد تا نرم و شفاف شود. سپس قارچ‌ها را با باقيمانده كره اضافه كنيد و 8 دقيقه تفت دهيدتا نرم شود آب مرغ را به قارچ وپیاز اضافه كنيد و بگذاريد سوپ به جوش بيايد (مواظب باشید سر نرود )و بلافاصله شعله را كم كنيد و سوپ يك ساعت با شعله ملايم بجوشد. پس از يك ساعت جعفري خرد شده را اضافه كنيد و بگذاريد سوپ چند دقيقه خنك شود و سپس آن را در مخلوط‌كن بريزيد تا كاملا نرم شود. سوپ را به قابلمه برگردانيد، نمك و فلفل بزنيد و دوباره حرارت شعله گاز را زياد كنيد تا به جوش بيايد و سپس سركه را به آن اضافه كنيد. مخلوط را خوب هم بزنيد و داخل ظرف مناسب بريزيد.
در ضمن اگر مخلوط کن ندارید ویا دوست داریدمواد زیر دندان بیایدقارچ ها را ریز خرد کرده بعد تفت دهید و یابرای غلیظ شدن سوپ یک قاشق آرد را با کمی آب سرد حل کرده یکربع مانده به برداشتن سوپ به آن اضافه کنیدتا غلیظ تر شود. ویا وقتی سوپ آ ماده شد از روی حرارت برداشتید 2 قاشق پنیر پیتزا رنده شده هم در آن بریزید.یرای آنهایی که با سوپ میانه ی خوبی ندارند خوشمزه تر می شود.می توانید آ ن را با یک قاشق ماست هم نوش جان کنید
سوپ‌هاي داغ مي‌تواند بهترين پيش غذا باشد يا حتي به عنوان غذاي اصلي استفاده شود با کمی نان. منبع :جام جم
