سو هان کنجدی ،شیرینی سالم ومقوی

مواد لازم:

عسل: 2 پيمانه

كنجد خام: يك پيمانه

روغن: به ميزان لازم

كاغذ آلومينيومي: يك ورقه

طرز تهيه: عسل را در ماهيتابه‌اي بريزيد، با حرارت ملايم آن را نرم كرده و آرام آرام كنجد خام را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط شود. مواد را روي كاغذ آلومينيومي كه از قبل سطح آن را با مقداري روغن چرب كرده بريزيد و با وردنه سطح آن را صاف كنيد. دقت كنيد ضخامت مواد روي ورقه آلومينيوم حدود يك سانتي‌متر باشد. وقتي سوهان سرد شد، به دلخواه برش داده و سرو كنيد.

عسل و كنجد موجود در اين شيريني باعث شده‌است كه علاوه بر سالم بودن، خواص زيادي هم داشته باشد. عسل را مي‌توان به مدت طولاني نگهداري كرد، عسل داراي مواد مغذي كلسيم، منيزيم، فسفر، آهن و ويتامين‌هاي B6، B5، B3، B1 و C مي‌باشد. در هر 100 گرم عسل 315 ميلي‌گرم كاري وجود دارد.

عسل يك ماده براي از بين بردن سنگ كليه بوده و براي مثانه مفيد مي‌باشد. خواص دارويي عسل ضدسرفه بودن آن است. از ويژگي‌هاي اين شيريني اين است كه عسل موجود در آن باعث آسيب به دندان‌ها نمي‌شود و براي مبتلايان به كم‌خوابي مفيد است.

كنجد موجود در اين شيريني نيز سرشار از پروتئين، ويتامين‌هاي F1، E، D و B است. مقدار روغن و ليسيتين B در كنجد حدود 50 درصد است. روغن كنجد مركب از حدود 70 درصد اسيدهاي چرب اشباع نشده مانند لينولئيك اسيد، اولئيك اسيد و مقداري اسيدهاي چرب اشباع شده مانند اسيد پالمتيك و آراشيديك اسيد است كه اين روغن براي بدن بسيار مفيد است، زيرا نه تنها كلسترول خون را افزايش نمي‌دهد، بلكه آن را كاهش نيز مي‌دهد. كنجد بسيار مغذي است و در بيشتر كشورهاي فقير به عنوان جانشين گوشت به كار مي‌رود. همچنين كنجد براي چاق شدن و تقويت نيروي جنسي موثر است. كنجد، گرفتگي صدا را از بين مي‌برد و نرم‌كننده معده و روده است. كنجد را مي‌توان به عنوان ماده‌اي ضدرماتيسم معرفي كرد و در درمان ناراحتي‌هاي كيسه صفرا هم موثر است. اين ماده گياهي همچنين حاوي ويتامين B1 كه باعث تشكيل لايه‌هايي در پوست مي‌شود و از سلول‌هاي پوستي محافظت و از خشكي و خرابي پوست جلوگيري مي‌كند، مي‌باشد و در ضمن باعث انتقال ديگر ويتامين‌ها در پوست مي‌شود.

ندا جواهراتي