ماست جوش

طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و پوره کنید. کشک و ماست و تخم مرغ را با همزن خوب مخلوط کنید ( علت افزودن تخم مرغ این است که ماست نبرد) سپس پوره گوجه فرنگی را نیز به آن افزوده و خوب بهم بزنید تا تمامی مواد کاملا با هم مخلوط شوند. پياز را ریز خرد کنید و در ماهیتابه ریخته روی حرارت قرار بدهید تا آب پیاز جمع شود، سپس کمی روغن به آن اضافه کنید تا پیاز طلایی شود، سپس تره، نعنا، گردو، زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کرده کمی تفت دهید.

سپس مخلوط کشک و ماست و پوره گوجه فرنگی را نیز به پیاز اضافه کنید. ماست جوش آماده هست، ماست جوش را معمولا با نان خشک مخصوص استان خراسان سرو می کنند.

نکته: در سبزوار بجای ماست و کشک از کمه استفاده می کنند، کمه نوعی ماست خیلی سفت است که طعم کشک دارد و بسیار خوشمزه است

منبع : از وبلاگ آشپزی